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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 ) j: S. i+ |. Q8 Z5 B R
. q& z, Q3 R) S, \
做法:烤
% x% L7 S8 [& t, ]8 |口味:甜味
: g$ F e; h$ C+ k9 a难度:初中水平! B" }2 k" N! _3 d2 X0 n
人数:3人份
3 w: U- ]5 p9 v% u( Y( j准备时间:数小时
7 o, ^8 x, T4 L/ v4 _7 Y5 |$ `. ~8 `烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
s/ {0 X! @( ~7 [( d' k9 I3 b
9 K) C' n' G8 x6 ]6 B8 ^$ E菊花豆沙包的做法:
) v3 K/ x5 ~* Z5 O0 r. S" y! [% f6 G$ l3 L, @ [' S2 A
1、将牛奶和蛋液拌匀。
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" m+ V* O% j+ w1 P# w' L3 F% l2 V9 j$ ]/ L: N3 b* S$ w2 C. N
2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
0 g: [% @8 o$ v2 h: m( } q3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。, _$ \2 z3 \4 j8 i7 ]# a9 s1 M# A
, T9 ?- a0 m0 v" ^, t6 F
& P9 V& G# L' D, M& R7 y' O4 e& D
f* e4 P" e$ n, L* H( n. S' j4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。5 u3 {! s/ ^, h3 g( @0 c3 `
+ @* x; M3 m& W* j# q+ k* @% g( o1 Y/ j8 g/ |4 N9 z
! u9 Z& X2 O1 K7 P" E3 U5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。6 b0 N5 E. \3 a1 ~
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。( [2 n( I: G; I/ r5 G; C. k7 H2 t
1 F8 T; c9 Q, Y2 T3 j& D
8 }& b1 E( H% `3 w0 F( Z& M n. P f
! A, z% B ^2 k8 J2 D: t8、用剪刀剪出花瓣。
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。9 Y$ v/ J4 e/ N8 L' E
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10、完成。
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注意:! q$ P+ x1 L& G
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
% a& O' S- R4 o0 L* e$ U" g2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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