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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
5 P) Z! D' T' D& O
5 F j; N+ q4 q. e! f# W5 k 做法:烤
$ B4 l$ Q; y( J6 X6 M, A口味:甜味
, Y# y7 S* k$ }: N& a# T6 p难度:初中水平
! r7 C/ L _8 ^/ Z人数:3人份
7 @3 ?( Z; Q/ u- q准备时间:数小时
- }+ `- d' r- M' p2 c$ f# H烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
4 M6 t( s( j& Z/ Q H. Z) h4 S. z2 t: B$ Z% }! P$ [
菊花豆沙包的做法:0 k7 b- E2 y$ \6 d. ?
6 b, h; W& s4 N9 @2 \! K, C
1、将牛奶和蛋液拌匀。5 ~/ ?' D/ ]! X5 }
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4 g# j! x6 S$ N2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
' j) ~- g' z3 z8 S# _7 ]8 P2 Q3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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2 [) J y; e5 a5 H' f4 _; O1 c j& T4 @/ E l+ ]( G/ |& B3 V
* p1 Z* ]2 ^$ x' z4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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4 p# R/ G( ^% w4 j* C& Z
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5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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! K" R0 o; \) f
6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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8、用剪刀剪出花瓣。
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。0 }) [# ]+ ~, N" G5 }6 G
; H" U/ A8 N- Q" K! Q7 ]- G& }; }
6 a+ A. Q. u, J* a0 g
% Z0 S; o, j. \+ w+ Y5 \% b4 F j10、完成。
6 T) w1 H" H# V6 d1 q# t* o- b
) o$ M# v& F: n8 h. k2 j4 u+ s) ]) h$ J- M: }" I0 x
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5 G' W) b/ x, X2 b2 q/ g注意:
# P' G5 O4 @3 ?7 I, D1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
* A; \! ]. L) A6 n3 J, t+ @6 {: v2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
* w1 U0 l$ R' E/ E2 `& S/ G! p# k6 e8 O }- \: s
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