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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
, v2 y; W$ T% x$ E" }9 y5 F
% \! q% {6 A! a6 \ 做法:烤. |& w+ Y! O- `
口味:甜味
; z# y$ }( Z1 j/ n/ p难度:初中水平
3 f- T& \8 p+ ]* |& p3 K( ?5 ~! e, D人数:3人份0 j6 C" w% g, |( y, e) B5 y r) V0 |
准备时间:数小时/ b( M6 t+ i, E+ _3 |, W
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克; u2 i" T% t2 {0 I. L! f- w
% Z3 F* R/ p4 ^- n0 T0 c
菊花豆沙包的做法:+ b" B+ E! b T7 r$ C$ P
$ p# f. H# c8 N1 ?: W6 n9 Q: C1、将牛奶和蛋液拌匀。
: u5 ~* T w5 a# G0 I2 A
# r7 j g/ L! O( z% [% k
$ h [# J) g* V$ B
( I! t. ]" F# X: H+ B" u2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。# [% o e- s4 a6 ?1 H/ N
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。. B5 r& c7 |1 n; Z- V
- s6 v) ~1 J- A5 C1 Y1 t% f. U7 T, S1 |( Y5 E; c6 q$ }
+ R+ ^" x; i8 D* U: i( j4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。: ]1 i! a, h' k
. X& n) Y% z( H% a( H
' m6 @% [6 U* w9 L6 m" T( h/ Y
, l2 e: \' j0 S$ V9 [. C4 p/ _5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。! Z Q1 }6 ~- T z2 U6 O( m) e
, |$ r& U" k: o) l) z+ ^
% ~) X% X+ K" T/ E6 }% ^
* e$ }5 {6 e( t: S5 V% g# i6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。: p/ u' {0 r1 I( Z0 U+ W: x& e
* V+ L' B% U1 s* T7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。+ I/ Q8 A( M* c( w
) s2 M' i/ ^8 h4 E. _, w+ o' v; e }1 O# Z0 A& u) G: P
5 ? B3 T, m/ Y) F4 H! P8 x5 n( Q9 O8、用剪刀剪出花瓣。$ k q& N9 r3 E6 o0 T
8 c9 H% `. \8 F" B
$ [* m' w6 V/ o. j) \
- v8 t B. g+ H' a0 K9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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- K* A" N; h& t1 @, c1 J+ F2 e0 I; i3 L" G) Z1 t
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10、完成。
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2 F$ b* J5 `1 c- Z8 C" k4 _) @
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' c" c# ? [1 o* U4 f注意:
) W) U* p" Q8 e' L1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
) s% f* [1 N5 d2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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