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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
7 W/ K1 c! q8 S+ \/ ?, U( v
9 r' ?& ?% K" U2 ? 做法:烤
# h( n3 W. R/ j& Z$ g口味:甜味8 i1 L) O/ v9 b. @( c* m# F9 R
难度:初中水平
6 R" ~! y! ` O2 e/ G2 `- d& l/ u人数:3人份
+ n) l5 N1 i x8 z: g准备时间:数小时; b; d+ t) [% O
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
# J3 }0 o" F Y5 ]
4 A6 Y2 |$ |! j/ K) {3 p菊花豆沙包的做法:; s; j( W; N' _9 ~! D$ w
# \$ T1 R1 h7 S1、将牛奶和蛋液拌匀。0 T" f* ~3 H9 c2 ~ L5 W, q
' R: I0 W. \7 G/ N5 o2 ?4 s8 h5 \4 d
q0 E* q$ h* d6 L! H; I8 @5 a% a' k) o
2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。* M5 a. {! r2 \4 D& k! H
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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7 c& n7 [: q8 N' @* f
+ x! {# I3 ?9 }! n9 k0 I( z4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。. F% M' [8 @' ?; E" o
: n/ M2 E7 t8 B
. L' v- q) h1 u* p1 w7 h: \8 z2 C- c7 k; ^1 F! }. s( C8 z
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。9 ?8 d( T5 i/ C0 E+ V0 e
( z6 `: V! s) }7 A7 `' [
H& c! ]# M0 H
6 O0 i% c0 {% A' |6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
# P# U8 S$ n+ i5 j6 U: }9 W; k, U) e: ~: W
7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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+ U: [* G6 C& X
. m6 ^& V+ k) j8、用剪刀剪出花瓣。, k# N: z1 d; P4 n/ v7 ~
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。) Y7 e+ u, {& d' \& ?
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Q* H; v# |/ }2 [$ U: H- O
* J H2 K+ K. f, y3 m: U. P10、完成。
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. c F7 C5 J" a* Z, d4 L: a& D9 C0 q; Y3 Z% j
, D4 |! f% i* e& c8 [; ?0 m, j7 i# u# s8 ^# r7 Y3 Z1 ^ Q
* Y2 U+ G! ?+ W0 P6 }1 V1 i注意:: B: {$ g6 q) q) A e: P5 J
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。/ N0 w$ ~% k. q
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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) F3 h8 }( B- K! R9 L9 O+ o' h/ O, f( V; [1 f* H
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