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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 4 ^ U0 A8 c8 l/ X; u$ H; ?
5 v$ A5 z4 j1 [( l 做法:烤
* \4 R$ f6 V/ e4 h! {6 N% r口味:甜味( K) D7 C8 ]4 `* E1 k% q) i
难度:初中水平
9 q$ I! z0 W: q8 a9 O0 p人数:3人份' P% \* ~. M2 Z( H. f: z
准备时间:数小时
6 t1 _: g. w1 _+ C/ B o* S- {烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
1 h* u9 @' b5 ?& [* L% q. p
/ k2 u4 |. |1 O/ ], p4 m菊花豆沙包的做法:
: [" r* ] X4 G* n1 C; y4 F! O9 l6 L3 ]9 b
1、将牛奶和蛋液拌匀。
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2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
3 T( I, R b. M9 H' U9 A* a3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。" b4 Z1 ^% @/ g9 |
& j( E/ m- _* ?% s0 o# L3 @2 E8 e7 M$ J( t
|! E6 p$ D4 H$ |/ u% @2 b4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。6 S1 S& Z7 m4 m8 A, L& |! [2 Q
/ i9 R, x/ m) P7 e3 Q
+ I/ u# Q" x, z: v! ?' f( c# W1 c; [. y- o% Y) U! F9 \3 w0 I
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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1 k8 J7 U3 Y, g6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。2 x* i1 ]. a) X8 ?% w, x
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8、用剪刀剪出花瓣。: D! C+ O }: g6 L! _
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2 @+ J& A# P* V n$ I% [9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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0 D+ W5 _1 h a8 V% C# n0 o& l0 t+ {4 Z3 {% Q2 A; W: u, z
# @3 t9 u' R% w) l, M10、完成。2 `6 m O( z; S
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) R" {0 V9 C# P8 Y- m9 `" ]& n; Z: T* y) E
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" K/ Y5 i" n" F3 E6 Y注意:% N- v$ y2 r1 q/ d4 |
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
6 d1 p) S) O% U$ Z! J2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 ! W% l* y, H% E; J* @3 h; E
- b- W" X& W+ U: |7 O1 F) `" g8 Q d& Q+ K* h8 G6 l5 F! ]
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