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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 4 |7 n/ [$ C' V# ?) S v2 i2 G# c4 Q
* F& ?4 m; O7 G
做法:烤
" Q4 Z5 q& l3 p$ p3 L0 a口味:甜味
4 S! b9 \ c; b! \: ], `1 B难度:初中水平* J' I7 x5 `( }0 S
人数:3人份9 ?) P9 R4 M9 J. c' O! i
准备时间:数小时
6 r" L O1 L7 N- x烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
4 H3 D9 N/ |3 W/ K
9 N1 v' }4 q/ c( M& k( B菊花豆沙包的做法:
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1、将牛奶和蛋液拌匀。
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6 A: [# h# t! @% `0 u! d* M8 ~: \% P- W6 B2 \1 q' q
9 Y) P/ ]9 ]$ l1 W% _6 C0 g7 Y2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。 c8 Y( X9 n- P: A q! z E, k
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。* ~6 {4 J% Y$ {* F
2 H/ l/ |& W, T) |# n
% _. ]8 o& X p# k
1 M. |/ n8 j0 T d5 P
4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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4 A& m7 q* |' `7 T; K
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6 I8 O! U, Z8 h5 `, d5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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9 ~5 ]% S. ^3 J% z% A) k; }3 Z1 _( K8 B. M. t
; r T5 }8 w* L* E6 J( T
6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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; L6 V, ^: T$ f' k( F# n7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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# R I! B5 t& h6 ~* {. \/ X$ ?+ }, b
# u( N3 y$ y8 D9 A8、用剪刀剪出花瓣。0 E$ w6 X" C& S! R8 X
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。" _: X1 W& ~$ p( S) C% K( Q& b2 z8 S
3 q, Y0 R5 c4 c K) r8 a5 W2 R8 o2 r7 z
! L# Z9 [0 }' t10、完成。
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4 r$ r( i! c7 g. E H
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. g, `2 ?' G" Q0 I注意:
+ Y" m5 Z8 p' S- r ^1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
0 u& y8 V9 N# W4 L% M( M9 j2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 - l+ ]$ G6 m2 |3 g+ G
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