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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
: l; D, |! e( ~3 \4 E/ a& @6 q3 T' U1 H/ S
做法:烤: C7 ?! z4 h9 ]5 N
口味:甜味+ I/ b9 J3 U7 M T, v9 P, T* D7 |
难度:初中水平 {6 `% y$ V4 v x3 o! c! g
人数:3人份- ^5 ~% C( `7 @! c& `
准备时间:数小时
( w6 T3 Q8 |" x9 G. @4 q烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克# A* R: U- I6 L! I# U! e
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菊花豆沙包的做法:
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1、将牛奶和蛋液拌匀。
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. z2 S- d% r* K; z2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
8 j4 ^" u4 _# k7 i7 t3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。+ W6 d; P$ r) q& J0 L
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) Z% K4 q3 {6 r, e4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。7 q% F D- ^- O+ r, l: t; {/ n
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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1 l' R7 z( w; J/ m9 ^4 y4 k* x7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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* Q! y6 X/ I* a8 o! ]2 U8、用剪刀剪出花瓣。) p; f# l! |; d& `
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9 I1 X# o3 ^$ c7 p7 [: m9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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- R/ D5 h* V" d, A Y; X10、完成。& W1 @4 V. \ S- g5 P: `
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1 S* k2 i6 U, v! U5 x. Q5 y注意:
) P8 ^ O; p v2 Q* p' U1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
/ V* A7 l+ D S' A2 t; m: J: Q. F2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 " C( s& `7 r8 _! y
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