本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑 ; C2 _/ w- q% _( {
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- ]: B* D T2 h4 j! v 上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。 $ W, d; Q/ X$ Y3 e z
端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。
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这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。7 t0 k" P& N2 }5 w# l" B5 `
+ _! }0 K. |% i8 \先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
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先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；
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把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水' A& ^4 T8 l9 J. g
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3、
! v8 {: ?; |8 O用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。
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& l5 d7 b* p; s将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了7 D* y4 t6 i4 |4 B1 S8 `
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将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。
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6、
8 D2 F" ^- u9 M3 d5 V" m预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。5 s! t% Y4 r# i3 F
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自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。$ ?, n% Y a: F( e
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下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。: g- G3 d3 C% w( B
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先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；
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! ]+ N# P: Y. F" y7 f/ R! e4 e* \2 J把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态0 q! R8 M2 t- P( E
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3、
7 R& ^1 m0 @% G( `9 v把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。2 B9 R5 L8 |8 ^) E; n6 Q) Q% f7 i
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把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。 5、
/ d( O! f+ T3 b; u加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。
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6、
# Y- }* G4 W# U9 ^! A2 j烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。/ K5 l2 g! [5 R; i6 d8 g5 b" X
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) Z$ Q! S' u+ b& A7 b2 O3 J6 h7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。7 n4 d! @ H6 ~9 |; _2 L+ t
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1 V! d4 i R* g5 n1 w4 d希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）, P& n+ G* f! U; ~
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发表于 2013-6-13 12:20
发表于 2013-6-13 15:34
