本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑
: T) \. b; W# i S/ }
; O% B: ]1 ^ B+ t
3 f" U& [ ]' t" C 上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。
' V% ]$ q% t$ K# u 端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。
0 C& Z; {5 J, g! k% m6 ?7 q3 m% z I+ \
这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。
y3 | J( G$ I5 C) d
) v( q5 {0 A' q; h( l先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
7 R; k" z. [5 z$ G/ H1 [5 s* I" K0 q& ~7 F+ ~, m* r! D
1、
; {" ?7 w9 q" T/ C) O# H* T先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；- b+ `' i- r; @ F
?6 G5 c( ]/ d4 B4 d1 _2 I2、
% D' A$ |8 C" G5 a把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水
: X. S. i2 k0 i4 l" g
& x' T y7 w# n7 v O/ B& Q3、
?% V$ l2 u1 H) ~) q% v5 u用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。. d1 S) s' K2 z. V7 O. R
1 A( d4 W7 o! G+ m3 B
0 Z0 M8 ^) v$ F4 x7 ]% O7 ^. b1 h3 p8 X m8 _
8 x" T. D9 I0 G+ T7 X/ W1 ^( ~
9 J, f2 i( |* f8 ?( O
$ ]5 _% A- r! E9 C1 Y8 T. L
% U! R9 ]: Y+ H, A9 D% u/ A
$ q5 Y. W' [; v' t, L3 k/ C" m- A4、# p H, F+ @$ V; p& }, v
将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了# q W+ p6 t4 f2 Z
5、
3 \2 B0 g9 d; J& G6 T g将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。( e" ], k* ~& S2 Y$ J) F) d
/ }$ o$ v+ W* h% S+ p" p/ ?. F5 A3 Z0 S9 i- Z1 {; ?
+ h" y; m* F- \+ ^' U' \
9 M$ l2 ~& D% H& M2 K5 d, ?: e/ y+ E- \4 F2 z6 o
, S8 A( G! n% m ^1 O+ n+ d6 y
/ k8 _3 g' f( R/ B6、
* e$ N; k$ r$ I7 x( M预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。. B1 z& ]+ b( k( S$ {
4 v, x. ]5 L$ q: U1 l' b, z; l
! t! D. s; ~/ R
" v" s+ z/ n7 M# H
; I* h* c% _7 L. U; u2 A @$ T | w2 W% h$ P. b5 K: e2 S( v
自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。% |' B4 ]8 c( b' o
& C) _, ^' k+ i2 C" l下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。
( P% y. S# z8 s X
5 p+ R2 A1 G* ~5 I- p/ x1、$ {: a3 f# Q# N+ R
先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；
# u$ i% Z1 |( R; P* S
^9 B1 j- ~' t4 e! d2 \9 V" A: M' g6 k4 }
) J8 o+ q$ O: H1 O5 b2、
: e- I1 O0 \! V- A( e R把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态
* t5 P; e% ^) J' ~0 F7 I; C2 f, C$ }" x& Z1 K
/ y6 p3 }. `; n" p% {0 h
3、
4 }, G# K2 N5 Y4 T8 m4 z, t% S把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。
2 G. b( y9 ^9 f# A0 D/ p 4、
& y5 R- _& G6 P! e; T
I4 }" z8 U( N; G) c: v8 N) U' q ) t0 A. ]2 ^# [$ k1 m" ~
把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。 5、$ @, d7 ]8 K2 i' y; w
加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。( a, C5 S2 b6 z0 u
3 Q9 Z+ Q0 S- d# ^" x1 J: y5 {2 u
7 q8 ]" S4 j+ f/ g1 n5 s, \: @: ]- k% Y. t
6 t1 \# ]: B/ k- W
6、
; ?% v/ I* S+ J$ M% p烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。
! z" Z/ W; P. _3 L& y) O $ u' G7 K1 [9 Y& ^3 u! R, u) D
) p* F: z. u2 I; r% ^* R
$ a' M5 r4 i4 C& `, ~6 L7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。
) m6 _. o! S/ M i! H: I% u' N$ g. P, v! l$ l. [# y
8 {7 {4 i! E* T2 b6 v
! q& S% [3 d" u- D" U) v' O
希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）
; T. w5 h0 e: _2 C9 b" } 1 N7 y) c& p2 Z% v Y2 b
| 
发表于 2013-6-13 12:20
发表于 2013-6-13 15:34
