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发表于 2013-6-13 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑
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0 _" I# W. m+ v! v( j. ~1 @% E      上首页了纪念一下,我现在动力十足的,我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。  
7 l6 C" _7 s. F3 h/ J& Y: M7 C           端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱,因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。' s. Q+ W/ P5 q

1 P. [) }' Q% J& b这两天在家做了好多样子的,今天先发两种既简单又好吃方便的,把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄,但是蛋白就浪费了,杏仁薄饼刚好是只需要蛋清,所以搭配起来不浪费。( D  o9 @; E8 e8 P& c3 w. f8 K
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先说蛋黄饼干的制作方法吧:蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
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先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用;
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把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖,糖一定要分三次加入,每次加入后搅拌均匀再加下一次;这个过程中容器和打蛋器一定要干净,无油无水
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用打蛋器把鸡蛋打发,打发后的蛋液体积会膨胀数倍,当提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了;如下图的样子。1 Z5 p% H* g  \6 O  A" M7 z% c

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将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中,然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅,一定不能打圈搅拌,怕面粉起筋,一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌,时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的;搅好后忘了拍照片了
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将搅好的面糊装入裱花袋,在裱花袋下面剪一个小口,在烤盘上面放一层吸油纸,剪的口不要太大。挤成小圆型的。% W5 H; M2 Q. ]8 ~( h: S0 n5 Y- f
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预热到170度,然后170度烤15分钟左右,最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着,只要饼干上色就可以了。
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自己做的饼干给孩子吃也放心,现在外面的东西实在是不敢放心。9 {6 y7 z# e, A: E8 ?
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下面在做杏仁薄饼,刚才分离出来的蛋清就派上用场了,蛋清两个,细砂糖35克、黄油20克,低筋粉30克、杏仁片30克。
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先把低筋粉过筛备用,把黄油隔水加热,然后把糖分三次加入到蛋白中,每次都是搅匀后再加下一次;
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把蛋清用打蛋器打发,一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角,就是所说的干性发泡状态
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把过筛好的面粉倒入蛋清中,用刮刀由下向上翻搅,让面粉和蛋清均匀,不要画圈搅拌。' Q* L: _; B, q; u
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: \" z3 j0 M0 d0 ^把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫,然后再次搅拌均匀。
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加入杏仁片,搅拌均匀,薄饼的面糊就制作好了。+ r. `, R9 ?2 z5 A

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烤盘铺上吸油纸,然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上,用勺子的背面把面糊抹平,让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上,一定要均匀,要不出来的颜色就不均匀。
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8 P$ b* Y/ P# a. X% Z. W  F7、入烤箱,上下火中层150度,大约13分钟,只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了,装在盒子里才想起来。我第一次做,温度还是控制的不太好,虽然颜色有点重了,但是一点也不糊,味道依然很好吃啊。
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希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃,外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜,我做了这么多次下来我是自信心满满的,我就觉得我自己有天赋,呵呵。(请允许我小小的自恋一下)
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蓬絮| + 40 + 80 宝妈太厉害了

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好厉害啊!我也想学,就是感觉太复杂了
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回复 棉絮飞飞 的帖子
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一点也不复杂,只要你有兴趣就一定能学会的
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这样的零食吃着太放心了

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8 n1 N3 Y& }' d+ ~美。烤箱多钱
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255,就在番茄家买的

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好喜欢,我也要做
泡泡

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厉害,我过完年买了到现在什么还没有尝试呢,步骤很详细了,向你学习。

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真棒啊8 W; \8 o) r2 I- D

苏苏

小学毕业

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现在外面的东西越来越不敢吃了,可是过长时间呆在厨房真的很辛苦。

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2012-03-18 
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回复 米粒他娘 的帖子4 ^7 |* b! W* _7 r
9 R: n/ z' p1 |# ^+ d! I% [/ z
你再有其他好吃的方子也要分享,大家共同学习、共同进步
泡泡

版主

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Medal No.11 金牌吃货

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0 N; O$ a8 V$ H# K- P; r+ C& j( `" e, I: z3 m/ x
你才开始练习烘焙吗,我感觉妈网又多了个高手啊!我买那么长时间还没开始练习呢,一个作品都没有,我要有问题向你请教!

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学习了,谢谢

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回复 米粒他娘 的帖子
# @8 E7 y  \  R; m+ s7 S回复 haofang0520 的帖子9 a3 r1 X) i! }2 F
) @' J; C* P- H6 R6 D' a* g
你才开始练习烘焙吗,我感觉妈网又多了个高手啊!我买那么长时间还没开始练习呢 ...

0 t6 B! o1 F  W5 i0 l$ G! }7 \/ B我都是第一次做,我就爱在厨房转悠,纯属个人喜好
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给我家妞和家人做的小零食,纯纯的蛋黄饼干和美味的杏仁薄饼 ...
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