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发表于 2013-6-13 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑
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: l! \  y. ~" {      上首页了纪念一下,我现在动力十足的,我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。  : n; i- g1 d! i2 m7 Y
           端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱,因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。5 x: q5 l( }7 N1 h" G* `0 Y
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这两天在家做了好多样子的,今天先发两种既简单又好吃方便的,把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄,但是蛋白就浪费了,杏仁薄饼刚好是只需要蛋清,所以搭配起来不浪费。' A3 h: Y+ s9 L* y/ S

- [. B& N/ L6 G( g0 z先说蛋黄饼干的制作方法吧:蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
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先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用;
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, |' n2 Q  F. ^7 |2、
6 j8 q6 I! F: y6 ]& p3 O
把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖,糖一定要分三次加入,每次加入后搅拌均匀再加下一次;这个过程中容器和打蛋器一定要干净,无油无水' Z% d0 v- U  l& e9 H
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3、' V- O2 t4 \$ \2 I; P
用打蛋器把鸡蛋打发,打发后的蛋液体积会膨胀数倍,当提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了;如下图的样子。
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4、6 |, B% k) s. ^; H: ?8 ^
将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中,然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅,一定不能打圈搅拌,怕面粉起筋,一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌,时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的;搅好后忘了拍照片了* b$ y. F$ A1 {1 I( u" N
5、) J) \' ~1 B- E& |2 S. S1 @
将搅好的面糊装入裱花袋,在裱花袋下面剪一个小口,在烤盘上面放一层吸油纸,剪的口不要太大。挤成小圆型的。" H$ w$ E& P% k: n- J0 b" b+ h$ [
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6、8 @9 w: q0 P3 O' }* y2 B
预热到170度,然后170度烤15分钟左右,最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着,只要饼干上色就可以了。
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4 B  g, Z9 }! K$ m, T

% z2 C5 S+ \% b9 ]6 R" Z+ d6 N% L& X% s9 d3 V3 z3 Q  S1 s
- }5 u# x7 E5 x
自己做的饼干给孩子吃也放心,现在外面的东西实在是不敢放心。
3 H" o3 ^: V$ H+ Q
! _! a; w% |0 b2 Q* B" j, P
下面在做杏仁薄饼,刚才分离出来的蛋清就派上用场了,蛋清两个,细砂糖35克、黄油20克,低筋粉30克、杏仁片30克。6 |5 X* {1 A; ~% m, v
- n" K" Y2 w2 s/ h& i
1、
& d9 g0 X* B9 S4 Z* Q4 z: E
先把低筋粉过筛备用,把黄油隔水加热,然后把糖分三次加入到蛋白中,每次都是搅匀后再加下一次;
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2、
: e. [+ D8 i3 ]6 x7 y" |  L
把蛋清用打蛋器打发,一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角,就是所说的干性发泡状态8 r# I* ^& @. A6 }5 w1 j

5 ~8 l. t8 o3 W
% q5 Y1 O0 U1 L6 w! G6 s* v; I9 K3 o
3、
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把过筛好的面粉倒入蛋清中,用刮刀由下向上翻搅,让面粉和蛋清均匀,不要画圈搅拌。. R/ L/ e5 w2 d
4、
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- a- T. Y9 r, R& X8 M: K$ _  

4 w0 v: ?  H: s) [1 H, k把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫,然后再次搅拌均匀。
5、& L; o) b' {& l4 N2 F4 C
加入杏仁片,搅拌均匀,薄饼的面糊就制作好了。
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' `1 M+ p" l' {/ ?

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6、
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烤盘铺上吸油纸,然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上,用勺子的背面把面糊抹平,让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上,一定要均匀,要不出来的颜色就不均匀。( Z9 P# x$ \9 ?- E# y

/ l' T0 Z9 Z9 d3 ?9 ]; P  - B+ V. V; o3 K. y+ C
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7、入烤箱,上下火中层150度,大约13分钟,只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了,装在盒子里才想起来。我第一次做,温度还是控制的不太好,虽然颜色有点重了,但是一点也不糊,味道依然很好吃啊。" P' s, M* Y$ X! ]$ h& y' _9 i5 n0 m# G

6 w# {; A) l9 t: a
  

1 h7 L: [, _$ K  r5 r* r
8 T' ?0 @" x. n3 i3 C) t: E5 v2 N
希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃,外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜,我做了这么多次下来我是自信心满满的,我就觉得我自己有天赋,呵呵。(请允许我小小的自恋一下)- \5 o: o! g( I1 t% t8 d  P
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蓬絮| + 40 + 80 宝妈太厉害了

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好厉害啊!我也想学,就是感觉太复杂了
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回复 棉絮飞飞 的帖子: P; W. {$ _' G5 Y; |1 {

3 A4 r( V* D9 l- a. X3 R. H3 L! R5 `一点也不复杂,只要你有兴趣就一定能学会的4 c% h: v6 f& p8 w2 Q" W) g* X

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这样的零食吃着太放心了

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美。烤箱多钱

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' p% A, f! x6 R# I6 O# m2 C: J美。烤箱多钱

5 R- ?3 \  }/ ]7 ~# W255,就在番茄家买的

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好喜欢,我也要做
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厉害,我过完年买了到现在什么还没有尝试呢,步骤很详细了,向你学习。

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真棒啊
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现在外面的东西越来越不敢吃了,可是过长时间呆在厨房真的很辛苦。

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回复 米粒他娘 的帖子
$ T1 X! @6 ^4 H
4 }; B3 B. O; ^6 Q) X7 s你再有其他好吃的方子也要分享,大家共同学习、共同进步
泡泡

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回复 haofang0520 的帖子5 n) R7 H4 |' Y( z+ E1 W; S  W
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你才开始练习烘焙吗,我感觉妈网又多了个高手啊!我买那么长时间还没开始练习呢,一个作品都没有,我要有问题向你请教!

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学习了,谢谢

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回复 米粒他娘 的帖子) h" P* }8 t( I
回复 haofang0520 的帖子* m2 I) L4 I; [6 ]9 q$ b5 C
( M+ C0 y& T. S; }
你才开始练习烘焙吗,我感觉妈网又多了个高手啊!我买那么长时间还没开始练习呢 ...
; a1 g& J) C( w* |: l
我都是第一次做,我就爱在厨房转悠,纯属个人喜好
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给我家妞和家人做的小零食,纯纯的蛋黄饼干和美味的杏仁薄饼 ...
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