本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑 0 N# W9 ]: _" K8 ~6 L' I
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上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。 ( Y; F/ |6 A7 y0 C0 p
端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。3 y" G& U& F; \
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这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。) G' i% t( l6 l& ~) u
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先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。0 T4 \" Y3 c' z8 V( |
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. n# v5 Y8 z0 \; n+ C2 s# A6 \先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；6 k1 v$ k1 T4 n
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把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水
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用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。
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将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了( M# s2 C0 |9 i# B
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将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。
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6、
+ A+ j0 C+ F$ y9 w3 s3 d' A( A. Q预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。
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8 q0 q% f* y- M1 }5 w0 |7 _. E 自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。2 Y! `7 ~/ S% j
# {7 ^. O1 N- h7 E4 Z+ h) c. N) a' i下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。 v' ~! G% ?+ z J2 T1 G
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5 c% D0 {1 k! l3 V7 v3 g: l先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；
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把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态9 m$ J9 T9 Z7 Z5 x% _# R3 L2 u
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把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。# D9 S4 a9 \ s; I, ~2 ]
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把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。 5、
" h+ R, w m, J" p& G加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。, ^6 ?- j' [" p1 G" G
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烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。 Y6 T8 U& ~7 J3 B" P" a
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0 a$ Y/ s) y' u3 V2 Z6 F" F7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。9 E: A5 x5 w9 p# o2 m8 [& Q" S, j
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希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）
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发表于 2013-6-13 12:20
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