本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑 ! A& e$ G7 [: i& }1 U6 r
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! A- X& E7 k/ L1 ^1 j 上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。
4 F9 ]8 Z1 k r 端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。. U, N! Z% k; T5 g
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这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。
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先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。% N G" X& S# Z0 ^' u- H! c
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先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；: \: V9 j! q3 x
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% O. n, a1 F3 h! ~% G把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水0 v$ k H" F* g
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, O3 G/ L, v, |9 a4 ?用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。0 p7 s2 o' G* }8 r: e* _
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% }+ Y; b2 l9 P, \% h将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了2 x. U/ d, B' d# s( B( `, [
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将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。" | ?3 R) k% p2 A( y
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预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。
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自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。: c3 s2 y, a' {
5 ^! `7 n# Q3 J! l6 D下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。2 V* z5 E8 p! g. P0 F7 F# \* X' j; q
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先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；% o Q2 a9 {8 N
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把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态$ u _; f* y0 j
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0 s) s7 i+ H5 Y# e: L \$ L) m把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。- T/ l2 \2 z& F6 z, @4 u
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把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。 5、
, P& {9 D) V ?% O4 I加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。
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* \1 D2 e3 E! r6 t1 V, Z烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。0 [1 ]+ O. N1 o6 q% e
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1 _( w2 S, @- W7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。
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希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）5 g$ p4 y# A/ f5 z6 u. V( I
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发表于 2013-6-13 12:20
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