本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑
4 D" I$ O: \/ C- M
/ Y" ^/ R! w0 O: o4 |9 |
' z: d: b5 c; b: H 上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。
3 P4 p3 [. h, O0 ^ 端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。
2 `' s5 y/ u' \7 U/ \6 @3 k1 [" D. g# t0 G) i- {- y$ I
这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。; d6 U8 b# L5 T; i a5 K# q
( P; a: y2 I2 w d% P& v
先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
$ K& f# R/ u! P0 J8 L2 H/ }, H6 L
1、
8 m. {; A$ E3 n9 r先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；
7 }* v0 d- b+ G2 A# u e, [6 ^! {( U, }7 v: c, N
2、0 D" i* o) }3 T
把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水
, O7 ?# n% T. ] d$ k
( b0 U# b! r5 o3、# U, L2 Q$ x8 W
用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。
- m+ }8 O A" G9 q# t1 O' S0 Z
7 A$ C3 T8 j' v7 _* r# P/ b) E# y6 ]/ Z3 ]1 |
% n( H" y( l, o7 a4 ~7 `
% C; s$ g$ _. z$ r( X9 d1 O5 c, \! k" a' w a
- ]( W! \* f/ J# G
' p2 X. S, q: M2 ~2 \
. k- k D0 o8 f% {1 P4、. P3 f" `- B' l$ C# A' z
将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了6 b' c% }' K' Z2 i: X; F
5、
. j$ O0 A U8 o$ N将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。" j( [& e9 I" a% ^8 @0 H2 ?
7 g7 G7 @0 l( t: c) u" ?' c
$ E5 R8 b W; ~1 z) V( A! ^
% ?& z$ o; |" e- ~3 O( y; V) P; c3 ~- @- R- H; I
( j+ L! R6 Z+ {- r/ @- E/ O n# X: w3 X, G1 i
5 \) `& |8 q C- i) V; X' m5 u" P( ~6、
# Q0 K. }4 e) ^: M( S$ E预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。* q% i% s1 {7 m& f- L. O
4 n$ J% v( `6 ~* c! _
/ E* c$ t! T, i! y* s$ C" C& J
/ o" a. A! R4 x3 ]3 Q O; g
' O5 ^* F2 z6 K
4 w- q5 @. B! h: Q; Q 自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。
h3 {8 f9 I$ }# I % D* E3 O' Z' b3 h7 L
下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。
$ r6 j7 U) h/ {- w1 q# i6 A4 B" ?2 d7 ]( X9 ?) y$ m( A9 f
1、
" O: j; \; Y. d, \先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；
1 |% s( N* o% v- U: O1 g# W6 d1 t+ [; C- A( A8 Z2 V
u1 ~' @( x: ], d k$ L# z
3 v1 |1 o$ y$ f1 j- w0 d1 X! _2、4 }% E7 e3 D, {, ?
把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态
, v5 C, F( E1 m+ X( p6 w9 g; A
1 K2 H0 k4 ?1 j& `3、& q9 }6 g# S5 y: l0 ^
把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。
9 E9 w# c( z+ \& O; Y V8 l9 H. n 4、$ V# T# |! Q6 q" M# ]3 K
- u4 |: J/ C/ v1 q3 C
# J3 V) I; `* V n$ |把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。
5、7 K* R; I5 Y |3 V, D1 ^" N9 i% L
加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。3 u" s3 i0 m# [4 ]2 Y
8 w5 a3 A# X" z3 R8 K+ G' X5 O9 ?+ b% M# f1 w. X% m3 E9 A: j
6 S9 j+ s! A; j" _# |& @) r1 h- Y; o- `. ^! t$ Q9 T' {
6、( M' {5 m3 d# p/ y* y4 n
烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。" x9 M) O* \1 ` i- |
. n3 ?" v% p7 ^; p8 q- {' } - c7 R4 w) K" z) H2 p& E" X! N
) U! o. S: [% n) Y- H7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。
) j! U; c0 R3 Y7 v7 `5 l4 h
' M9 h- o( g+ B: Z% [, |. p+ n 3 F' J* C. j5 e" S1 }
/ t6 T, D0 j# Z1 I4 T8 _; M
希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）& N2 R, S( Z3 i% r" a, V1 _' [
0 z9 t: G0 ^# F
| 
发表于 2013-6-13 12:20
发表于 2013-6-13 15:34
