本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑 & l8 p) _# ^5 w! m! \
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+ D. }( S# X- ~! z! M+ q' @ 上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。 3 r, S+ I& ~7 E4 e/ a
端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。1 Q C8 \2 v& W' t- m( I2 V
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这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。
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先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
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先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；
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把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水/ m7 i* m, O S* c, _; U
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3、
, M4 I& u9 F$ H- ~用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。 [) X5 K% v: q& n& J6 e* G
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4、
( `5 W. ^1 R2 a' `将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了
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9 j9 U$ j* O8 [) U将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。
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预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。9 s; @$ a% K' U4 |
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) s Z8 f# ^! ~7 s9 z) H: [ 自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。' T. o# l8 _8 _% Q* o7 U
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下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。3 U( G7 g' Z' x; H8 q5 L
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1 s! E6 o& B2 @) D/ m; b3 {+ J先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；6 c# g6 M7 p0 o. Q
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2、
4 O( v' J7 h. o" \2 Y3 h把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态" p- R+ c( ^/ K! a3 Q
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9 x! T% z* I# o' H" V; h' Z把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。2 I! ^9 P8 i" j: c r4 \. s
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, ?6 N& v/ g8 m把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。
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加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。# |/ [: @2 N7 P5 n/ i B! t& h3 a
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烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。
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- n6 j2 f! {& e C* _7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。
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* T* g' j3 X' d4 w希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）
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发表于 2013-6-13 12:20
发表于 2013-6-13 15:34
