本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑 + O" Q# V. Y9 A. A0 ~
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3 M; _ Y* [/ M' U | 上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。
' J0 {/ O( b4 ?3 O 端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。! p" \" U; Q* k" h9 K' R
7 t; H8 M* v% \0 O% `; ^, N这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。1 r- z. q% u8 Y& ]# F$ i; J
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先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。4 ]* h z) D+ Z5 E3 R+ |
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$ W7 U* C+ i+ E- z& ?/ A* Q/ a2 Q9 F先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；. @. W3 V" t# o4 f+ T$ n
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把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水+ i; P/ g( E7 ]0 s, j
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用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。
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& F5 G0 o& \% I) a$ n* x6 H将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了
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将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。" i6 d' F( s) u6 n- J7 @' M
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5 B: U0 e, V; l9 l' K& P预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。
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自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。
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下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。4 M* b: N& S9 v+ |) v# D; y$ c
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( ]: P9 [ u0 }( [5 n" ]先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；
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4 d K/ b0 \! Q- [) N4 n把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态
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把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。6 k3 \/ L8 ?- \9 y7 l2 ~$ c* N; F6 ]
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0 J5 z& w( s0 G Z把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。
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加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。: t3 I% g5 G. ~9 p( z$ p+ ]
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烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。) A& f" i7 t" e! H) V! T
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8 i) P3 ]4 D2 [7 d5 ^% V: {: P7 k7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。# _1 l3 L/ L2 n, @
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! w! ]8 C$ ^$ c" Y% M2 `希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）; U$ [" M6 {; a" f3 s- ]# i& T+ K
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发表于 2013-6-13 12:20
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