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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 + M% N# i6 c# \ v+ n0 S
7 [. h$ t! \4 K2 F/ Y最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：! T# n h0 ~1 y5 U+ G+ x6 R
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。3 B& }% _7 \7 P" ~$ t# b0 y
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。- H/ T$ w1 C' `
+ u! Z' y" S, r& _先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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/ m8 ^, t5 a# d V切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
* g) K# J8 x( H D2 H* s: F下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。' w4 B* y7 ?9 z+ x4 R
6 U g, Q/ Z' R. m用大拇指一个一个捏好。
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& ^! r; @4 s) N& N+ J倒入蛋挞水。1 g, }+ X/ Y0 Y
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出炉喽！那叫一个酥哦！7 l+ Q2 }4 q$ P" P! y( ?
6 S: _& I1 b' f {9 ]* V. E特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~/ i( n# J, W% o
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发表于 2013-1-2 21:21
