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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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5 J$ C3 g( w" z7 z( E最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图： [5 {, I. x% P- K7 O4 {% c% D2 D
. w0 u- p$ i J5 Q! F' _8 N; @左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。- g* l! _" y3 ?! X/ O5 y# L
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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这是第一次四折。1 |& S4 N# p- j+ q# C5 |
$ h( S. f1 U* F$ u这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。4 s/ G- _+ }. r$ J
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。7 v, r; j! _, y; p& V8 E; D+ ~
; a; i E, {! u2 h3 c先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。" v& h# `7 n* z7 Q' Y% u
下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。% c) j$ u5 X3 P
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用大拇指一个一个捏好。
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倒入蛋挞水。, ] R2 v8 G2 [+ c# b
; s& b4 l4 G5 C4 u0 c+ \. L3 C& @出炉喽！那叫一个酥哦！4 H; R9 }. u% }1 |. c, J+ B
/ t! }6 s7 P# t. H- z0 i7 ?2 X特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~; _# ^2 k* W' ~8 b
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发表于 2013-1-2 21:21
