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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
$ p% U* O( p% S# w
) H9 ^3 y8 P* D1 {最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
" y/ A0 C, u- r" R+ ]# V' _. ]
左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
* T' T$ e: G e# C5 m2 L
6 I, T) r: h3 a2 c& s+ U1 U3 F8 D: m8 S这是第一次四折。8 s: }1 v0 G8 \5 q3 t- T
* R$ C7 @( P: S) n$ s这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。( r; `: T2 X; L
& \! Y) K/ l, P7 J1 N G! D$ R+ ^撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
6 \9 n2 e0 l6 s$ F) l2 c4 {) L9 G
% n3 g+ i1 f0 x0 V5 i先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
# O5 T: q' K) c0 V$ T
, h$ Y, M+ I, E- I切好的样子，有点难看，大家不要介意。 o; V" {* Y2 u8 c6 @3 O( p
0 D9 W0 L$ i Q2 V, W" F6 P, K
烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
0 H; e' G: z1 q5 [( p+ y下面拷蛋挞：
" y- g9 k+ P+ c J. p/ a
5 o5 N2 }! M+ `& y2 c# }; v9 W" H切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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! Y3 ~$ i* q7 [9 B/ _用大拇指一个一个捏好。
* _7 ` p, T% D/ | b: R" U5 Q
% f7 X% D: n' ?倒入蛋挞水。0 w. C) w/ }- D9 H' U8 c! Z) l& t
4 ]: j$ ^8 w0 k: k: Y. {- t T
出炉喽！那叫一个酥哦！
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
