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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
1 z( f: J5 S$ k$ u: B- t6 c' v
/ U) H$ R" i5 q最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：+ j. j( L' w4 G4 `
& s/ E' n( m* y! J左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。2 g% _4 g& x4 K! ^7 v
( z( m# Q K$ ~将面团擀成裹入黄油的3倍大。9 {% ]; [5 n# R* }+ u( O
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这是第一次四折。! i& [3 M9 ~) \" q& P" B+ D3 b4 Z9 W( v
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。* g: k! k* u, O1 n
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。% m0 }3 i% v! K3 W
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。9 }# I0 V, b3 _+ k, b9 K
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。1 T8 V+ u3 R: p# J" K# A
下面拷蛋挞：
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0 s+ h7 m) N; n5 P# K4 g/ d4 y切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。/ h. R. y# A A5 s
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倒入蛋挞水。' _4 w; E" r7 G& r1 Z
1 C6 I! g0 s" ~" d, L/ [' y- e出炉喽！那叫一个酥哦！
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~0 |9 H6 V, S% I6 n; R( ]
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发表于 2013-1-2 21:21
