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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 + l- x7 |/ e, Z- \3 l1 s! `2 Q
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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- N( }; }! L5 d, U7 |: M& d* E左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。9 i, m9 `6 d' G3 a9 e) u$ f' V
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这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
" J: k1 v9 ^+ R; d, p0 [4 U+ q
$ s, @6 A$ j) e# ]- }0 d: H8 d+ y5 o先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。8 l- s9 K g/ J d8 R
, m; G0 j- ?4 o: \% z- D* i切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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7 O" U, p4 E5 Q( G8 p烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
, H2 u/ G. Y% I# l" U! z下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。* q7 N* n# Q6 w( v) Q3 t, T5 N
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用大拇指一个一个捏好。5 U/ O( u1 H. a& J
' {* a. \2 c5 l) D倒入蛋挞水。4 k4 r+ r6 x" Q$ v2 A
9 y0 O! F p9 f出炉喽！那叫一个酥哦！
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~4 T, \. F/ w# g! h9 b
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发表于 2013-1-2 21:21
