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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 6 \' ?# d, M% h
- h& L+ ?) @5 H+ u, S3 r, [1 u最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
* B" x: l! q. v) O6 ]- e" M8 {
, j1 [' I3 A, @4 O将面团擀成裹入黄油的3倍大。/ @4 `2 Y6 Y' j
3 `, }: H7 t# a' W这是第一次四折。) p1 W8 `: O. q$ g: q
4 E) k* S7 s9 n3 `" N, ~4 w. \这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
3 H3 B- K9 `* m- V$ z3 y7 s/ A& d0 L4 Q. W, j5 E
撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。: @1 @1 P: `; P: J9 `8 R! g
% ~3 M2 z: z0 D3 @/ X" h先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
( Y0 k/ L5 G4 q, K6 a
; K1 T! W( D* e3 w9 {. w切好的样子，有点难看，大家不要介意。8 Y/ C+ s+ L% N1 }/ k& ^2 H
; r# _5 }8 B: |- R* D
烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。! t& m( ^5 x+ X" ^& z2 X) i
下面拷蛋挞：0 s6 U9 n3 b& x( h" e
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。8 W: W: \! s6 v# M# P( d& T$ H2 X% n
1 D' c! i5 `" H, j9 @$ b用大拇指一个一个捏好。9 v5 C$ [3 [, Z ^& D: W8 j* ~* V
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倒入蛋挞水。
6 \( d) y+ j" d( f; i: T' x9 }; h, c5 y Y
出炉喽！那叫一个酥哦！+ o0 ^! j- ^% u: d. F
8 H. O- S, ?9 C: Q6 z, z特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
