- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-3-13
- 帖子
- 325
- 积分
- 3228
 
- 经验值
- 3107
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 青年路街道
|
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
^# W/ @: D- d: b) T& X
/ B5 X# A6 Q6 f9 e8 t) F T+ @* A最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：+ z k* [- B! x4 Y
) C. v/ ^ D, a4 }7 J' S& [9 j左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
5 V6 @6 z) }; p9 h# c: z* v- ?
9 `) g: E! e3 B$ r! t将面团擀成裹入黄油的3倍大。
* ]( p N0 A$ {( |( j) u1 v O. w" l* x `% @
这是第一次四折。( @ u- F6 q5 n# T- r
4 I P- O! z, V- l7 T0 s. s! {. I: _
这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
{7 K& ^" E9 f I
+ p3 K* G# d0 t$ {+ ^& X撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
8 [- O( \3 a! ~* B' \$ d' u. e
9 q; ^6 y( i5 u% y2 ~9 q# \5 p. |先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
! D2 C7 d7 _% J# @! }6 h3 c5 r! c
切好的样子，有点难看，大家不要介意。0 E2 x/ l* l( P1 i2 R, F, K
* c9 L# \ |+ _( T+ j- Q
烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。" }- f! _0 f0 C2 v |0 _
下面拷蛋挞：6 j) p5 y1 D% g
; F7 ^ @8 G) ^9 B! n切成小剂子，放到蛋挞模里面。: J2 E0 Y' u8 D3 ]
8 S% h5 l! F) O; z用大拇指一个一个捏好。- p2 m4 b' T M) V8 ^
; I* }' y. Y) z, b' ~/ @
倒入蛋挞水。, L! R& O: [6 i& N' ?. k9 J8 U
. Z' A) s7 [& F) h# o出炉喽！那叫一个酥哦！6 K9 w7 ]( r& }) E# E8 @
* t! [6 o0 ?5 I" ~% b+ N$ w
特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
) |4 F7 P5 s* M( J' a& W8 D
7 [; _' e E, U" [4 j j# H" u+ c
; S# B2 u4 t& ~5 d: b0 d- Z% t$ I* F$ g$ X! g! n2 o2 S
' S' L* a4 m& u4 O
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-1-2 21:21
