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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 ( D+ W2 x+ Z5 K! f7 A; }
6 b* g! S5 ?" T& ?: f3 L: x7 S' q. W最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：4 I/ r7 y9 W% r: `
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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, w6 V1 `/ V$ _将面团擀成裹入黄油的3倍大。% m1 i- |- [3 k# q$ b0 Q
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这是第一次四折。
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( s- D+ M; I3 H- V这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。7 J3 X: f& V$ V7 T! J
) r" l% T, S; W+ c6 `' Q先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。$ W& H5 W" `8 _' e6 ]3 U4 [
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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w9 a( E6 ^3 Q1 M* ~( U烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
# r; E$ q W' H4 k8 ^% [下面拷蛋挞：
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: ~& d* n5 p: P3 E; t) U r, \6 q切成小剂子，放到蛋挞模里面。2 S' e: c& l0 ]( p% u1 ?
; R6 [2 r* t5 S6 Q# g
用大拇指一个一个捏好。
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倒入蛋挞水。 a$ Z" G1 { b. E/ n/ d, X8 t# f
( q, g, Z1 l5 h$ i, m/ r
出炉喽！那叫一个酥哦！
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; L% U* ]: o3 F9 O2 p特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
