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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：# b# q6 o- N$ O9 X
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。2 H+ F' C9 d D E0 ~; ]$ v) [
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这是第一次四折。
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9 |7 O! g5 ^& s: u$ D; i1 P这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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3 O5 x! P. C$ d) R) ?$ m/ V6 [7 P撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。) a8 `: r, E; b, q5 ^
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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f& Y! c: w8 f烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。4 \0 ^* ]- a* M x/ d* u
下面拷蛋挞：
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5 p! r( y% n4 K! Q+ w5 Z切成小剂子，放到蛋挞模里面。! E+ [# W# u) k3 f+ C' P
( e6 c) |* B3 T用大拇指一个一个捏好。2 j# K6 K" H5 U' q, T1 @6 [
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倒入蛋挞水。
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出炉喽！那叫一个酥哦！
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5 ?$ J9 n5 R/ P# F7 e+ b+ r5 i9 A特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
