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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
+ ]: ?2 m) M# w5 O' ~6 \ F- [1 J
# G) l) d5 v. B+ s. O0 t6 U最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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0 N$ ]4 n0 U7 ~# J将面团擀成裹入黄油的3倍大。( q# k; p C1 z
A( R& d- U* M. \
这是第一次四折。) m' ^4 l% F5 P: q S# n
% B- Q2 n3 I- x8 |9 q2 K8 z这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。" n7 |& r6 K1 J: _5 q/ L
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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6 \% K- F2 h" ^4 G9 \# W先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。! k4 X1 i1 e: H! u3 {/ [6 b* W7 |
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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* J* F- B) A3 l& [+ }烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。2 w1 E& |8 O1 Z% _
下面拷蛋挞：- |3 F' A- o: X, k1 y
8 V7 \$ ^+ X. ?/ Q: u切成小剂子，放到蛋挞模里面。6 Z" ]% A* p- ^' ] q ~" G
6 q6 B: t- O( {3 c1 s5 B2 u* b+ o
用大拇指一个一个捏好。" Q( p% d* ^5 V' X6 d
8 R2 v" y! b. |5 e" B/ Z0 D7 g倒入蛋挞水。
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出炉喽！那叫一个酥哦！8 G: Y4 a* y: y5 c+ _4 a, Q
5 a7 H: ~/ s. z- M" Z$ s* }特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
