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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
, [* C% i# O$ b7 ]0 c; h. x
, t6 }8 [- D, t$ h左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
0 e) X' [. W- o% r; t
- k9 Q' L) K, m将面团擀成裹入黄油的3倍大。9 ^6 ~# u% I0 {6 M {- y5 t& n
/ M0 l$ Y9 ^7 w, D3 e) R这是第一次四折。3 L) b/ e9 S+ a1 X: S! t8 a
: h7 X+ y/ T/ b% A
这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。5 e( E5 M6 B& ^
9 J5 @- ]+ c5 B先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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. e) r8 X* S- G" o, c% z- ]切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。& R& [8 e) V, @
下面拷蛋挞：
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$ j0 q9 y8 R# r2 ?! w4 A切成小剂子，放到蛋挞模里面。) u) S" c9 a3 g$ }! }" Z( e
" ?9 ]$ k( |' i6 s" E( H Y2 t用大拇指一个一个捏好。
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倒入蛋挞水。
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出炉喽！那叫一个酥哦！6 |4 x9 y" E$ m9 J" T) q4 c
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
