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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 " c% I" m' D8 z$ f; h' D( ~
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：+ G% o8 P# _4 c+ L7 v8 ^' p
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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这是第一次四折。
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3 P5 V, }! }$ E3 z% B5 G这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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, `+ V+ V& I) D! m+ S" u+ r先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。) n) o0 A. l6 d2 X1 o7 ]3 W v
% w# c/ ~4 a" M' l切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
G+ k1 S- f1 n% b3 i0 I" `下面拷蛋挞：+ D( a. g' D1 l3 [
& Q# I4 l- {1 X s0 ^切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。! q. Q2 t9 {6 B K5 z
: U. i p+ }" U7 \7 e( D倒入蛋挞水。
, \; A- l# ]4 R2 S% H2 H/ }
: ]- E- L2 j1 e$ V% ~- E/ e, z出炉喽！那叫一个酥哦！
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~0 }) O. A {8 b) X- R
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发表于 2013-1-2 21:21
