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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 @/ D6 T& R6 C; ~ E
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。$ Z2 i+ I! S0 `8 C
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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这是第一次四折。
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3 U7 x+ Z8 X o; Z, B7 z这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。8 v6 a" s$ P6 t6 E
( C: z* Y- ? ?0 j9 [# d {撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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# {( [+ ]8 W2 ]+ J切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
' W: e6 b2 y g下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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& x! \" @5 w9 _9 Q: I) C) U6 e用大拇指一个一个捏好。! H( o. }1 O5 L
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倒入蛋挞水。
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3 J5 o9 u+ t2 x3 J出炉喽！那叫一个酥哦！
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7 O x [2 ^/ o9 G. a特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~9 g, T; Q$ m8 M8 B
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发表于 2013-1-2 21:21
