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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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: I5 k$ R& a/ G0 r9 L% k左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。0 a& p, e8 V* p) k5 E
6 \5 V! w. s. I' ^) o; E# C将面团擀成裹入黄油的3倍大。7 A7 h* e7 C& k+ y) o% J8 U- H
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这是第一次四折。1 L3 B0 G S7 y% F' D0 g
* t; a5 x: K9 X: o9 W( y3 P这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。; A2 K/ D9 Q7 ~4 W+ h
- i5 g9 w6 l q) t2 ?; B8 k2 s9 P: R撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。0 o( M. c6 r6 q8 e, p, V! x& d# G
5 s0 O# [8 o- }" x0 X* h) i+ C" M1 {先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。' c- F, v& z3 A
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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! \& i8 k5 _2 q( v. X7 ^3 V% o$ e烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。5 J0 A: ?6 U( i8 S; [
下面拷蛋挞：5 U9 s' G; [& q6 M! D
2 S/ |8 [9 c; c切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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* K5 |- G# e- E5 q/ I9 E* Y+ y9 l用大拇指一个一个捏好。
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倒入蛋挞水。+ O$ a% T9 w# `0 J. I0 W/ _; x6 d# i
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出炉喽！那叫一个酥哦！
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+ F) s+ Y' R# V0 Y3 k! P# k特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~/ l- ^+ i; O G( B
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发表于 2013-1-2 21:21
