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发表于 2013-1-2 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
+ Z2 t3 X$ o, I8 m. I1 v# _& z2 z
4 U  Y9 \6 ]( e最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:) H8 e$ L. V7 v4 z: d

2 Q/ M) s& P$ E! h! A左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
! H3 g( g  I! \% z; P  n: c) U/ k7 y$ F8 ^/ }. k
将面团擀成裹入黄油的3倍大。
2 |% B  Q  [6 a# z) Z# D* v6 E' a; o- _1 I9 b$ f
这是第一次四折。3 V* C$ H9 ?6 t' R' `# X3 [: v/ ]! A
; @0 p# C4 ]4 V1 n
这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。0 l- k0 r$ c+ m# |6 |
4 I4 A, O* }% Y/ K+ g2 ?. q! c
撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。
0 N: E2 Y$ R% S, o* v7 Z
+ _9 |$ q9 s& \) m2 j1 R先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。0 _: P+ V+ d' ]" X) {) \8 C) M2 m
6 T- m3 v. G3 F( K, R
切好的样子,有点难看,大家不要介意。; i( M; [( R1 k* a+ K8 [. b
: H. t4 _5 b; f2 v+ H
烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。% S$ W- x- O, a8 R  f4 N
下面拷蛋挞:
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切成小剂子,放到蛋挞模里面。: C' M1 |/ B& s( ]! Y

' f4 P. O4 _, ~: v8 c/ T用大拇指一个一个捏好。. r5 _# b7 w3 @/ Z9 ]

+ |6 |1 T4 [5 ~+ m倒入蛋挞水。/ ~2 \" R- K* j4 @( N- H

. q1 K0 G3 _( A# \出炉喽!那叫一个酥哦!8 z7 j) K  E# I4 ^) T! n6 y" Y9 D! Y

: M, L% h4 W6 {* ?& u特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~
9 B2 X0 `/ \  D7 e  P9 x  _% ^  `/ ?

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点评

颖澜澜  亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!  发表于 2013-1-4 10:03
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 80 不错呀!酥皮很成功!

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看着就美味啊
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' b( B# @& l5 c& \, z' k我也想学呢,学习来了

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厉害,我做了一次,浪费了180克黄油,结果......
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学习了,我叠被子都没成功过呢,每次都弄的乱七八糟

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这个挺有创意滴
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好 ...
亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!

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2013年试吃活动即将展开,金牌吃客们都在哪里?快来汇总你的美食大帖啦~
; p* n  D# s% L% Y9 h( Khttp://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html
0 _  F% Y/ w' p吼吼,大家赶紧汇总帖子啦~~
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【跨年烘焙大赛】酥了又酥的千层酥皮点心
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