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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 # q6 s3 a: A: M# j1 |
5 P9 k, B% V1 j( w/ O6 ^最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。0 t* l, [8 w9 `! W" y' G& W
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。6 T6 Q$ K& k- q! ^
1 G y, D+ t$ Z# M这是第一次四折。
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2 A3 R! \( c) R4 J9 x这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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8 t8 r! x! j0 p& z撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。, c4 Z2 N( [7 O, ~
4 p) ^ Y6 t( H% n# t先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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' B/ d( {7 F: Z `: R- u8 D. f# b切好的样子，有点难看，大家不要介意。
( P$ [3 L: I( y S( J9 V2 V0 E0 \. p% v) e+ @
烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。) L$ d1 y% Q3 T
下面拷蛋挞：0 `# M. X6 S. ]0 Q1 B; A' {
; R |8 F: I J: g2 |切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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( ^2 |6 m' n- D: a1 Q! f) f用大拇指一个一个捏好。
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倒入蛋挞水。
: \, ~* y: D" Y' l) G0 ?
+ \6 u1 t. j: R% J% u! b# _/ V- d出炉喽！那叫一个酥哦！: d: A; `: _; q& c2 a7 t; ~% k
; z" x; g, C3 @5 u3 n' [# v) N" ^特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
