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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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4 U Y9 \6 ]( e最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：) H8 e$ L. V7 v4 z: d
2 Q/ M) s& P$ E! h! A左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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这是第一次四折。3 V* C$ H9 ?6 t' R' `# X3 [: v/ ]! A
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。0 l- k0 r$ c+ m# |6 |
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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+ _9 |$ q9 s& \) m2 j1 R先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。0 _: P+ V+ d' ]" X) {) \8 C) M2 m
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。; i( M; [( R1 k* a+ K8 [. b
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。% S$ W- x- O, a8 R f4 N
下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。: C' M1 |/ B& s( ]! Y
' f4 P. O4 _, ~: v8 c/ T用大拇指一个一个捏好。. r5 _# b7 w3 @/ Z9 ]
+ |6 |1 T4 [5 ~+ m倒入蛋挞水。/ ~2 \" R- K* j4 @( N- H
. q1 K0 G3 _( A# \出炉喽！那叫一个酥哦！8 z7 j) K E# I4 ^) T! n6 y" Y9 D! Y
: M, L% h4 W6 {* ?& u特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
