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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
" b3 B7 m @" S5 h) z5 U
" q: a5 T. p4 `7 z/ J g最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：- F. y# `+ H6 t
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。6 d" P$ F- B5 f, w8 G
( X0 V- j2 }9 J+ Y) V+ m7 p7 v这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。' f3 m3 g0 t8 v7 ?* x- U& J
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。; i( J* R8 Y) ~. L2 f6 _! V }
/ G. o3 D- t) v) I! W切好的样子，有点难看，大家不要介意。0 h& T R- A8 ^3 _- ~! N# o2 P! i, d; z
0 h( ~' p) Q' |7 U9 r1 m烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
# ~: I4 B) y# M& U' G下面拷蛋挞：$ w- k5 `, L, {9 M7 a/ w; p
2 T1 ~( G2 G a$ U9 K1 J切成小剂子，放到蛋挞模里面。
( M0 t5 m% }7 m( _( ~5 J% E
0 R! d8 y' }1 ]! H$ D) W4 \用大拇指一个一个捏好。
* _$ z8 R5 n0 y
- n/ i2 r R( g! |倒入蛋挞水。) R0 S1 \, h+ @2 q( t) ~
$ O& E( i5 ]8 l6 m出炉喽！那叫一个酥哦！
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3 {/ O0 k6 G+ Z7 W! C特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~ H2 C# H! {. [! F0 f ]
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发表于 2013-1-2 21:21
