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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 7 l% A: X) V. g; s! c
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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2 h5 y* }: w0 h; [3 g' F- k( S- i这是第一次四折。8 [ T6 y/ O1 U1 h$ d* w
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。; Y, T$ s# h! U; b& x
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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6 m' K9 W& G0 b+ s2 n' x2 o3 S烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
, T4 o) x: @# {8 X+ j* E下面拷蛋挞：% Q* ~6 P B! v" ^
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。: d9 x$ B$ f1 E' S. s" F/ _
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倒入蛋挞水。
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出炉喽！那叫一个酥哦！. t9 y/ P5 n" T4 U+ _- r
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~8 h+ b4 D' ?0 d# w$ O# g: M
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发表于 2013-1-2 21:21
