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发表于 2013-1-2 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
. G1 v; N+ T; D# K, w3 ?# g8 i  F, P6 [% Q3 h
最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:
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左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。2 q8 T/ f/ d7 t$ Z% j( R
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这是第一次四折。# c8 }. r$ _7 \3 Q! p; m1 c
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。
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/ R, D% }5 M7 `撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。3 }5 C% [& m# n; G2 g, W

7 D4 p( h; s$ x3 U3 I0 Q: g先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。
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4 }. ]2 n: M2 a+ k切好的样子,有点难看,大家不要介意。
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烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。
' k4 N5 T6 K7 F7 c* ?下面拷蛋挞:( o0 D' q5 r0 b. U0 N
# l8 C  Z$ o: U/ b) J8 Q4 K0 P
切成小剂子,放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。# W, U' Y$ n( n1 S8 n+ j/ k7 A
6 ?9 [5 g7 ]! v& d+ I8 @3 z
倒入蛋挞水。8 w) @, _5 b0 M5 L3 y$ n. A3 L

7 O4 Y8 D7 D9 Q# [: W* E出炉喽!那叫一个酥哦!% A( D" J8 d8 h  ^% t8 n9 C

0 e+ A' W% N8 z  o$ v& p. t特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~: k) @: x2 M( O, h! [
2 q; V$ O. ]9 R( I
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点评

颖澜澜  亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!  发表于 2013-1-4 10:03
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颖澜澜 + 88 + 80 不错呀!酥皮很成功!

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看着就美味啊
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7 h9 K! D+ a' v- D, b5 Y4 a& E: F5 d' W我也想学呢,学习来了

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厉害,我做了一次,浪费了180克黄油,结果......
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学习了,我叠被子都没成功过呢,每次都弄的乱七八糟

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这个挺有创意滴
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好 ...
亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!

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2013年试吃活动即将展开,金牌吃客们都在哪里?快来汇总你的美食大帖啦~6 k0 X; O1 F3 Q+ {, _* Y5 L
http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html
' Z) m. F  W; y9 i5 X; P吼吼,大家赶紧汇总帖子啦~~
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【跨年烘焙大赛】酥了又酥的千层酥皮点心
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