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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:- {9 \, y! G ^6 u' ?
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左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。/ T3 R! C8 x8 `" n5 R) \9 w4 G
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这是第一次四折。3 V: v) u5 i9 i8 Y. H3 n
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。/ L0 X! g8 k! |% B" x
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撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。
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切好的样子,有点难看,大家不要介意。0 w. l6 T, Q' h0 B; k6 h
# o F# @3 m! B5 m! W3 t2 J! Z烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。
# J- U# U$ D/ w6 x% t) U下面拷蛋挞:
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' z2 `$ u7 H. o4 C切成小剂子,放到蛋挞模里面。
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9 d# Z1 M+ q' a用大拇指一个一个捏好。
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7 o5 v/ r0 p6 V, _/ Z, @3 i倒入蛋挞水。
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出炉喽!那叫一个酥哦!' K( ^/ U# C* m- D- L0 I9 k) w
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特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~
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