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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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# A, i- g, \* N5 b最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：, G: P/ Q9 E/ ?
: [" B. i3 d4 N/ u7 H& p左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。' e+ s/ |8 ]3 J2 [/ D: p
( }$ i8 P2 F; y( f; {. v
这是第一次四折。2 u. ?4 s9 r: a" X* z" ^( ?, _
' T0 J( }; m9 c& O9 G' `8 W# P# x这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。6 Q; K6 y; f% T- t- f/ }
" o. |+ o, z% y" b. ^4 T, _撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。5 G* I$ [& Z. K `$ D! a- z5 F+ a3 s
) `- J- q6 a, e* C先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。% |, ~# V& O4 D" i- [: H( r% }
5 a. i# K: W( u1 ^' P# Z' {切好的样子，有点难看，大家不要介意。6 ]! S, [ d( \7 N9 N8 n" P
% f9 R: ]7 ^) I$ i9 q
烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。- b4 R3 e5 Q& {/ C# e+ u K1 |
下面拷蛋挞：
) r! x) @2 J9 q, y
' v' B. [$ P8 C: \切成小剂子，放到蛋挞模里面。0 w5 \( f7 q' ?7 M( [3 M7 [5 ?
" q2 g/ |* n- l/ O0 m" `- G用大拇指一个一个捏好。. y9 \4 ^% l) C6 j3 f
' X8 {# W4 D# x倒入蛋挞水。1 h6 u1 t" X) V
9 @* i% Z' [& Z( Z( E出炉喽！那叫一个酥哦！
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/ n' a$ J# `+ g1 L0 M0 c; r; j; m1 G特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~% d6 H$ ^6 k6 `1 n# {0 f
$ {' B0 v/ Q+ H/ @3 z4 C T) L. n. a+ p. Z; y- z; ~9 a4 C
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发表于 2013-1-2 21:21
