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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:
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& ~; P: a2 J) I; Y: y5 k% R5 n左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。/ g |: M2 W/ A6 @) R# B9 N% R
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。
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% ?" |7 I& k: W; t% r' z先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。
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切好的样子,有点难看,大家不要介意。
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烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。( x( [; W+ _' t5 k! M f3 ^
下面拷蛋挞:
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切成小剂子,放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。
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倒入蛋挞水。
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出炉喽!那叫一个酥哦!
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" R. k7 N- ]0 V7 W特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~
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