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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 7 o" y1 e! O7 y8 y% l5 b
7 i: [! u3 C! w* I. Z) i/ ?0 D2 {最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。8 E% t" e6 X4 w4 m6 {. f3 j
' F) f, I6 }/ G3 f将面团擀成裹入黄油的3倍大。/ q; a7 A2 j8 Q9 i4 q4 z2 S+ q
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这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
: H0 S$ A; o4 z) ^5 M8 `1 c% @ q
撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。, `, u1 o, d9 _4 N/ ?) h
0 O" v! }9 A" K& \# c
先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。3 @7 W' N) {) ~2 ~& i0 N5 T, J
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。3 t8 k. M o1 y, H( S
4 X) r1 d) Q& U9 F( C
烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。5 r6 r! o% f$ `; z
下面拷蛋挞：, @8 s; }+ k. \& Z. n( V& A
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。$ D& h, R9 M4 O
" Y; I' [9 J- C" y用大拇指一个一个捏好。
1 H( q) {, [+ R
# q: V$ {) H) V. w" X; ?倒入蛋挞水。5 G" Z& e2 U/ b0 e3 ]% T% u6 L$ t
% |: H4 x2 Y, B4 R. S
出炉喽！那叫一个酥哦！
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~/ m) B& G- [+ q' e2 H# a" I9 H- p
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发表于 2013-1-2 21:21
