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发表于 2013-1-2 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
0 d; D6 s( Z5 {) Y( K
# A, i- g, \* N5 b最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:, G: P/ Q9 E/ ?

: [" B. i3 d4 N/ u7 H& p左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
& `5 j  v3 m* ~3 N1 b# d8 ?5 r' C' Y" t& `- g
将面团擀成裹入黄油的3倍大。' e+ s/ |8 ]3 J2 [/ D: p
( }$ i8 P2 F; y( f; {. v
这是第一次四折。2 u. ?4 s9 r: a" X* z" ^( ?, _

' T0 J( }; m9 c& O9 G' `8 W# P# x这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。6 Q; K6 y; f% T- t- f/ }

" o. |+ o, z% y" b. ^4 T, _撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。5 G* I$ [& Z. K  `$ D! a- z5 F+ a3 s

) `- J- q6 a, e* C先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。% |, ~# V& O4 D" i- [: H( r% }

5 a. i# K: W( u1 ^' P# Z' {切好的样子,有点难看,大家不要介意。6 ]! S, [  d( \7 N9 N8 n" P
% f9 R: ]7 ^) I$ i9 q
烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。- b4 R3 e5 Q& {/ C# e+ u  K1 |
下面拷蛋挞:
) r! x) @2 J9 q, y
' v' B. [$ P8 C: \切成小剂子,放到蛋挞模里面。0 w5 \( f7 q' ?7 M( [3 M7 [5 ?

" q2 g/ |* n- l/ O0 m" `- G用大拇指一个一个捏好。. y9 \4 ^% l) C6 j3 f

' X8 {# W4 D# x倒入蛋挞水。1 h6 u1 t" X) V

9 @* i% Z' [& Z( Z( E出炉喽!那叫一个酥哦!
7 b& F0 k- o5 _1 y" f" `- t
/ n' a$ J# `+ g1 L0 M0 c; r; j; m1 G特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~% d6 H$ ^6 k6 `1 n# {0 f

$ {' B0 v/ Q+ H/ @3 z4 C  T) L. n. a+ p. Z; y- z; ~9 a4 C

. \$ H6 L! d/ F- o: Y) J
' V9 p8 F( G/ W2 W

点评

颖澜澜  亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!  发表于 2013-1-4 10:03
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 80 不错呀!酥皮很成功!

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看着就美味啊
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6 l! U/ |" S9 O. `6 I+ N我也想学呢,学习来了

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厉害,我做了一次,浪费了180克黄油,结果......
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学习了,我叠被子都没成功过呢,每次都弄的乱七八糟

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这个挺有创意滴
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好 ...
亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!

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2013年试吃活动即将展开,金牌吃客们都在哪里?快来汇总你的美食大帖啦~5 I) R6 @8 T2 ?
http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html% B  {3 V) C5 x! F/ W" {# N) C
吼吼,大家赶紧汇总帖子啦~~
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【跨年烘焙大赛】酥了又酥的千层酥皮点心
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