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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 5 h: C- N5 |4 u6 S. ?6 b4 c6 i8 R; I
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图: W1 R" c3 q) I4 J5 ]
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左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。2 w* [4 g6 P7 m+ b
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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) E! O6 D: {5 p/ ]这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。" R7 g( C& p! b; x E
1 d. W) ^( b8 L" k8 H+ s( U1 E撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。1 p, c1 W! o# ^" D z
6 e0 X @6 z- n+ J1 z9 R8 E' Y, w先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。
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: G0 o. H D7 [9 ?切好的样子,有点难看,大家不要介意。" e, z1 @3 K' \( k
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烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。
& V. H3 @0 n5 p; O& R- \& _/ x下面拷蛋挞:6 n* Q* @( u% R6 j; }, a; t
* @: W0 M5 P' Q5 ?6 Q3 @6 b9 y切成小剂子,放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。
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倒入蛋挞水。( B- U9 t* a# H( Z9 H4 {
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出炉喽!那叫一个酥哦!: P/ Q, a0 ^; o- o* N! ^
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特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~
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