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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 2 ^2 b; A# c2 V
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：) O" k5 N0 n8 Y( ]" V
( B. _% f" X0 X: K4 Q6 h+ w. M左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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7 M6 V, S3 P. V. f2 C3 c, {将面团擀成裹入黄油的3倍大。) E" D p! f, A/ ]; Y3 o1 e) ]; X
" c4 R1 \( ~( q; a2 ]这是第一次四折。
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. u1 N; b" k9 d$ W5 {. O& R6 P这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。. [8 d; V: J3 i- |
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
" ~+ r2 S" ]( F* d* T- j: E5 ~下面拷蛋挞：& X4 C; d, v- m- \( z) K; B
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。0 w+ B# o0 a& y
+ W% @! h/ x8 t8 E% C倒入蛋挞水。
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出炉喽！那叫一个酥哦！
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6 d+ x) _1 C, B) Z* L( q特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~9 c8 Y" O# _# R) I, P% N9 `8 H' Y! O
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发表于 2013-1-2 21:21
