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发表于 2013-1-2 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 8 T( f# z- S) d( B8 w4 @0 H

. t& W( S0 a  k7 M最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:
/ r4 v5 j7 c0 i* {' y: t  H) k
* I7 v* j4 f7 Y左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
; P& S9 E3 s$ {. D' L& w6 Y3 G& y7 a" l
- y! ~1 e- n+ ]将面团擀成裹入黄油的3倍大。9 p7 Z* |$ w5 @* w
) f( k/ l% W7 k% Z& T* q
这是第一次四折。: p& [2 Y7 q1 y+ x) `: |

( ?& U8 H5 o+ k: s, Z3 O这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。
, a* y( d  K/ L- T6 T& X  x+ m: U! W5 f9 x4 ]5 Z: E8 K
撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。
% L, O5 q+ J( j6 g( e, d8 R+ m
3 `# s# [, z- Q3 e! J  S" F$ _* {2 ^先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。/ l& Y( h8 j& W* e# A
$ d1 n' l& P7 u8 m' C9 G) \
切好的样子,有点难看,大家不要介意。  z7 P0 p. b0 ]
9 s1 x1 l- K! Q! M) ]
烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。! Q7 I$ C5 R' A) E4 K
下面拷蛋挞:
9 B0 u( G3 A8 P9 _8 D; K
1 E4 P$ s  ^6 D4 K. {切成小剂子,放到蛋挞模里面。9 h: v' J' N  V: ~) v; e
4 x! o. e' b& c9 _# \3 v
用大拇指一个一个捏好。- z0 p1 ]7 l. W' c9 e0 ~
- [' n: L" L# {. X2 Y5 o
倒入蛋挞水。
( O  |$ A- h) K: n0 c
+ B4 Y- l3 N+ w$ r8 I; W4 F* i, H出炉喽!那叫一个酥哦!
. R( G+ x) A; i" W  s0 Y/ p+ |( w/ n- w- V- `  R
特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~
; S9 D; V" q: E" y
4 E& @- \& Z% d/ O2 r3 y5 c* Z6 p6 u

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点评

颖澜澜  亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!  发表于 2013-1-4 10:03
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颖澜澜 + 88 + 80 不错呀!酥皮很成功!

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我也想学呢,学习来了

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厉害,我做了一次,浪费了180克黄油,结果......
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学习了,我叠被子都没成功过呢,每次都弄的乱七八糟

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这个挺有创意滴
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好 ...
亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!

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2013年试吃活动即将展开,金牌吃客们都在哪里?快来汇总你的美食大帖啦~
$ G$ F( p2 W# f8 O3 xhttp://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html
& C! Y+ |" f1 q- O- h) `) r吼吼,大家赶紧汇总帖子啦~~
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【跨年烘焙大赛】酥了又酥的千层酥皮点心
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