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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 h! v% x) L3 n6 z: v4 P H) r
) x( J/ K3 V2 d+ `' S, o- m' l
最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:
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左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。6 P7 }! d7 H+ l/ w: l. _" J" ?
' r, d+ g# ?6 H* g0 m- z- p# _将面团擀成裹入黄油的3倍大。5 f* H6 y5 v3 }0 f( F
6 ^2 Y# m7 k6 m% u. v. L0 [这是第一次四折。: ]1 j! \/ ?8 ]2 I. M5 S3 k
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。4 \7 R- g" F e
' w- g$ S) B- T O先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。$ S3 w/ d8 D; \8 c6 U
* Z. U8 K% Q$ `+ ^4 u& R% M& z切好的样子,有点难看,大家不要介意。5 f4 l0 Q' e" U6 x& `, v
" x- Q0 i8 S2 w2 j; N烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。3 b1 F$ _1 y c
下面拷蛋挞:1 p. E+ P4 e- }4 g5 D
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切成小剂子,放到蛋挞模里面。
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; e8 T$ m( q. m& t/ u1 F2 t" x用大拇指一个一个捏好。
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5 M% B5 G! Q, I. B# b; B倒入蛋挞水。
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出炉喽!那叫一个酥哦!7 B, h# e# _# S, B6 A' h4 h
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特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~
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