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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 & i8 @" R' k Y6 v+ M/ K
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：- V8 Z6 L! d/ `5 b
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
# u. @3 s) O! S
# O) S, ]5 Y9 \& w% Q( m% V将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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这是第一次四折。" f; ]* p" a+ @1 f7 a3 `) {
. T2 o, R$ I( r2 L这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。+ G* ^9 d9 C3 q4 u) F, \7 [
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。$ |, e3 B3 j# E
: O0 @* G* w1 w* A- t切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。6 ^. w0 O0 h9 K: t0 J
下面拷蛋挞：( C# q, I8 s( Y( h c0 E
: `, b; f! B3 z0 x. h切成小剂子，放到蛋挞模里面。1 v3 t6 e# t% e5 |/ n
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用大拇指一个一个捏好。
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* g$ T) C2 z* N+ P2 j. N* J0 _1 M倒入蛋挞水。* D, T2 `8 Y% z1 d* `4 v
/ n: S! B; [9 p+ m% O出炉喽！那叫一个酥哦！6 M3 k) K& y8 e8 ~
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~' O+ N: V4 m u
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发表于 2013-1-2 21:21
