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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 - X. s7 \% Q, J" S1 U X
" S2 u8 \& U8 A. R. ^2 k$ C
上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。5 k: Z7 e B% ~3 R: g
原料：草鱼
6 q# g6 j- R; I4 V) ^# ^ 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒7 M, B9 `; M* g6 N8 L
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋" d0 w* I' W; C( v: y( j3 k( q9 q- x
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
) V; }( v" y- h2 @0 M; u - |5 {% g( I0 v
$ H) n- M- |0 y4 @ 一、草鱼切成小块+ x, i Z y- p( w
( }% C6 |6 J2 J7 X
, s" e2 O$ `5 ^+ O- c
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
8 J5 v2 V W6 _! }3 i 盐 糖抓匀
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三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
4 k3 e5 L: l" \9 {9 ^0 J 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天3 f% i. D& \: ]& v
" N( @ l* I1 w% d2 n9 _4 _; { 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
% k) I4 I: q6 C5 B' Y1 i! j 花椒 葱等与鱼分离
) k' b+ D$ w$ Q% q o' I
" M$ E, h/ r9 z- s! t1 b, Y 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下5 K3 O3 W" F# v8 l
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖( \* E; \* I g+ _ M/ M- k- l
出锅前放少量醋，就可以开吃了
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成品9 F# w# [0 Z7 V, y: S2 n! y: m
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这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
1 U" e1 _8 w' k/ R5 ^7 ` 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一9 t& M: Z6 X4 s, j% Y/ H$ |
下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
