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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
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上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。2 y- f6 \+ ]$ c% c& k
原料：草鱼" Y/ ?, u# I( Z! f: l
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒$ w* f3 o/ F- s/ K
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋8 n( M9 Z$ ^0 u: b
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好8 W' S1 C9 E1 n/ M5 F' h
1 w) L- h% U) m# w, H! [
! C( Y+ S7 e$ M9 l% c 一、草鱼切成小块; c4 ^& |! X6 m7 S( d" h1 y4 s
. j/ }4 J- D3 e* |
& l: [7 \) d! j5 ^" b5 D
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
9 s% ^2 S$ E2 O2 H+ P5 e 盐 糖抓匀& ]+ U! @5 m% X* r' H7 a Y) X! K0 U
, d8 ]( ?3 x6 _ 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
4 D7 O- P4 Q4 A: ^6 I: _1 Q g. M 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天, p3 q2 Y- m/ H
# `3 c2 j& `2 Y$ R4 I8 x 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
4 _8 d8 _. F2 _8 o 花椒 葱等与鱼分离
: } P- [6 P, H C
6 E; X* M n8 F) R2 s 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下: e5 Y7 h' q q9 o& x1 c- p
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖- E+ M4 d% ~8 F% o; g
出锅前放少量醋，就可以开吃了: J) n/ K: I- j( }, Q$ q
7 ~9 N# o2 C% x/ ]1 w% \
成品) L, {1 U7 s6 Q! E; m" W! ]( b- E
# t0 |8 a6 f% U t" X
: M i3 n' c( h. N 这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。0 }3 H" E# \7 X- n5 G) Q. ~7 C
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一( v9 Q8 U1 c+ }/ P* J1 j, o
下味道还不错。 8 l1 {2 A& s; O8 [: N
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发表于 2012-9-22 20:40
