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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
- T% ^( x& ~7 O1 _* L
! B/ R: T3 c& l, m# | 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
3 ]3 E0 z( T: O, t$ F3 O 原料：草鱼
/ U) u( h6 c+ u" V1 q" I 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
|, A* }3 X1 g2 o4 u7 _ 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
" E0 l0 k# f& `% N) i 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
( Q& ~0 d8 E9 D9 F8 ~0 K 6 ?- E, [! O$ v. W. {' h9 Y
$ b; z5 P0 g! r/ }/ v- S/ _ 一、草鱼切成小块/ ]9 S* G1 v4 o
( Z. S: x$ i2 Z3 P! S2 }
9 M1 N- R: X# n1 d) K 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油+ Y1 n% p) _# s: @3 Z! x
盐 糖抓匀. V" ]2 ? A% K# @
# q$ Y8 ~6 F, Y6 i- z
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
1 M6 q. _" _0 I' K 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
, x: L& n# s1 b& u; Y ; _' T! j2 o2 T& ~- D
四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
' d9 y+ U. R* V' A# p6 f 花椒 葱等与鱼分离- X; j- U7 g2 q, ?
8 I+ R- E* k3 ]( S$ ]6 I 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下& a% P8 |7 ]+ Y9 n
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
) S! t9 Q& V6 C. p e 出锅前放少量醋，就可以开吃了
* o6 F& c. B% I; t: U5 E' X 0 q: H( V ~! ?/ d
成品# B# N( d& W! P h/ c6 ^
; A0 m; k% `6 P* U2 [
* O' Q, ^4 Z. P) {- {4 @
这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。4 e3 C `" a9 E0 c& ?: e
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一% J3 k9 }2 c0 s, S4 ?' G' c% W1 C
下味道还不错。 * U0 b2 W0 E% y2 d9 X8 u0 j
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发表于 2012-9-22 20:40
