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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
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上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。/ F' |# ]. g! r2 ~* a7 i A8 [
原料：草鱼- |" O( n( s0 Z( o, x$ v
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒- j8 O& L9 o) z9 i9 j5 C
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋+ }5 ~' z3 `; b! \5 C2 m7 w
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好) z, _2 g. ~3 A* N
" F9 D& b8 `. F. z: {& E, ~, g/ ~
# a! \+ i3 F: o% H/ |1 F 一、草鱼切成小块% x0 v: J) z. g0 u' s
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. S3 \# e( N/ P
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油* P" }( G0 U. Z) b$ U1 l
盐 糖抓匀
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; A" y# Y' |3 n- n 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
: g7 A- C1 k; S% h0 B 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
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四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
( j$ U1 a$ ]. w" T 花椒 葱等与鱼分离
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/ O2 g8 j: f8 E8 p# y% o a 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下7 Q/ ]& r1 u: g) v* {7 g8 b
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
1 t6 X8 ^$ \" p) s- ?' X 出锅前放少量醋，就可以开吃了
# c" f: O6 S+ J r8 a% s {
$ z* k2 S8 k9 \" { 成品3 Q* ~, p8 Z# _
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这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
1 M3 |9 D5 N( D 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
3 Y9 ?1 K' m6 ^! k( [ Z4 {4 W7 F7 G$ ?3 y 下味道还不错。 : g: R& c8 p2 ^7 I8 Z: ]
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发表于 2012-9-22 20:40
