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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 " j0 D3 q7 Q, a8 v% r
# x8 i1 S; p2 O7 G7 V8 g 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
4 u8 n5 k. x' |& D 原料：草鱼/ d2 t N4 j x( V3 U% s s
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒; q; B/ P& D% r8 v& m3 l- t6 Y3 P* q
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋3 {4 \6 R3 P. ]9 j( P+ \
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好7 P$ T! E. D6 ?: O8 z+ t- s$ m
, n7 n4 B0 |. G" n; w! |- H8 p& p+ ^
: z% i% }# r( q, H 一、草鱼切成小块
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. d& \. f7 U" ~; S- f
6 n# [8 c1 ?. p0 `6 l F* J0 k0 r 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油9 G3 d! i. k- V# m: h' S2 {
盐 糖抓匀- b5 n. \$ H9 [/ ^# h* `6 z O
* j& n( ~* H- g; t
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
: d1 }6 l# E) C6 h 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
5 k5 u4 l# U$ @: f3 F' d6 f7 ^" }
1 j: c* c7 a( k# `1 b0 G) R 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
7 k/ ^5 Z, [, C0 ?& p+ z( [* a 花椒 葱等与鱼分离: c& I' p9 Q( c
9 w- j6 z# b1 d; z, g. A 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
5 k8 Z( l3 ] s6 I/ R1 @: T+ L 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
# j/ r# D5 X: R0 U& }! n- u; h 出锅前放少量醋，就可以开吃了
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, o1 z; j9 q$ b8 I6 C 成品
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! I% D. h; P, Q4 s9 m+ ~ g + H5 T+ ?- s0 ~& A7 H( L) t6 f' o
这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
/ T" v$ _3 e" I 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一+ l% Q0 _2 g! l
下味道还不错。 3 v( L$ j* b, x9 z4 n: M
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发表于 2012-9-22 20:40
