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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 5 }* c, b" O1 F6 q$ b( T0 }$ W
! S& M8 p' I5 F9 H
上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
7 D" N% p& Q, w. {; F 原料：草鱼
9 j/ J j) c. L5 z+ w6 F: ^1 _ 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒5 ^# @- s# S9 F2 R" e% I& T: O
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋$ F) r2 e7 `1 g" E5 X$ ~
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
$ F& x$ o( t+ V& M 0 U) ] {1 Y6 R; v
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一、草鱼切成小块6 W# q7 b( b h' Q- P
' ^4 \9 I" j, F7 m! W0 H, |
/ L; Y( Y0 Z& f- m4 U 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
2 [/ |- c1 p! r" n" W 盐 糖抓匀8 t" Z# k9 l. `5 u' |2 h( |
" }) G5 x# `1 o6 W1 P
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
' \, Z1 }7 Q+ \/ f4 `: p D 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
[/ ^- B; t& x1 @& h- b1 `
- t! b! P7 M8 o- r9 |- a 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的5 O3 B2 P" C0 \6 {! t4 E
花椒 葱等与鱼分离5 L, a6 i& B0 q# S: o
1 g( Q6 C. ^, ]7 ^) K4 ^ 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
3 _& z2 L7 E( }" j$ U; n1 ]' W* ? 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
$ s) u" `5 M% X6 y3 m: J. |% N 出锅前放少量醋，就可以开吃了1 z& b0 d* A% l% p9 m
0 Z- t9 p& S' P7 F/ A 成品
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这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
`# C4 k! ]; O" Y. P1 P8 {& U 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
+ ?% l5 v' T% l$ G; [ 下味道还不错。 / ~' x! o4 a" T' r* i$ e1 i, _: q# V
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发表于 2012-9-22 20:40
