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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
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上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
2 o( c0 b9 n% b! G 原料：草鱼: w# @7 M9 C5 ?$ S
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒& z1 \/ _2 t7 f
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
6 X2 v. {! v( R 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
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一、草鱼切成小块
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1 k0 s: z) i/ s- X3 U4 @" l; C $ J4 T. O( E0 g, K& F/ r. f
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
2 d1 u$ Q$ e# {' W1 `$ ^9 j4 G 盐 糖抓匀* T5 ~9 p8 U+ p( T, L
; n* k, F+ a H; W' C' y% D* Y
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
; U" z7 {! j6 b" F2 Z 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天8 S1 s( F3 s/ X8 V/ C+ m5 N. v
' W! k) E; ^5 G: {% O# A+ |' w8 n 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
) V# q2 p# F7 c* y$ ?# X 花椒 葱等与鱼分离' S( G- h( S! _! b# _6 H' b3 v8 N
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五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下3 X4 ^9 p7 Q- a7 ]0 ]. \
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖$ Q9 B7 ~: r+ ~" ]: _+ g5 ^
出锅前放少量醋，就可以开吃了1 a, j: e( m6 B
2 z7 U3 D q( G' ]/ g& T 成品8 }9 _% W1 t% T y; m& P/ [' ?
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. E: u& B' g1 A0 g0 `' _ 这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
! l# w% M t6 ?1 c) Z1 Z 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一: Q7 Y- P& Q: v6 O+ b' B, B/ d' G0 }
下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
