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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
* U; i$ l6 M, P7 f) E" U8 X, l7 b- S% E7 `5 W) d6 z
上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
2 j' \. E# m4 }0 @! E; Z 原料：草鱼
8 g8 a+ Y& h" j5 r& [/ y 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒& R0 A3 c; S! t; \
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋( L# e: ^" x9 d) [
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
0 u6 u4 z; n% A% X7 ]9 L, ~
" F& W/ M) j$ y1 ^/ X
+ o! W) e. B/ U9 ?% Z" U 一、草鱼切成小块
2 M: D; C; F! q! V+ ?0 V) Y* l' v, K r+ y
) K2 O# K* p2 v2 v7 J 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
) ?! W5 ~/ E# i ^ 盐 糖抓匀! W8 [3 @' s2 O+ T0 J$ F6 t7 G& ?3 A
% S+ `* }' e6 ]5 [; X% ?$ u9 k
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 0 O" n( t8 K# q
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
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四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
9 b2 k6 a5 z0 `7 m9 t) ~" t 花椒 葱等与鱼分离
5 n0 ~, x7 H& U6 n' C
6 u: o+ t. c& I4 s1 D) j1 j 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
6 K2 M! A' i ~ 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖% W" R3 ]& E7 \: `- T7 F/ ~
出锅前放少量醋，就可以开吃了
+ M1 {6 K9 W t$ u5 S3 {0 b8 Z 0 v3 y& y) L; i) d, ]7 I2 ^
成品
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' ^8 {. k& f. Z0 J
这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
* Y6 T- \+ C4 ^+ i9 S. B 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一, ^' W) |) h& W. P
下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
