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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 9 N( P/ _( E- d7 o J+ R
. Y3 k; k: |0 ]6 w9 `
上周日看到小编给出的食材—鱼,就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上,吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的,偶尔换个口味吧。3 J% H/ w" [1 t; D7 h9 ~% m
原料:草鱼: t* E. ?4 T, ?6 p z! a
配料:葱 姜 蒜 花椒 红辣椒9 b" F% p) m, P# v- x1 b
调料:料酒 酱油 盐 糖 醋' U7 d9 G; k. ?; g
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好# A, F# [7 f4 p8 [
# U- U- b! c' z3 S" k. w6 L
6 p S3 v: {( B5 k3 K) v& q 一、草鱼切成小块; P, F+ u: q. n( e
' P/ J' p% h% _/ h: z
6 y3 U6 P! X2 G 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒,倒入料酒 酱油* @. w7 B8 j2 `& K
盐 糖抓匀- E' @0 a8 t A9 N; z! j) c
, n! c4 C+ M) L% S, [
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ,然后放入密封 9 W, M( Z4 b/ d1 `3 d) t, O1 d
容器,置于冰箱冷冻室 ,存放7天9 l' k6 e8 e" O8 t" o$ o" k
1 n) f& d) E* W 四、周六早上将鱼取出化冻,自然解冻后把鱼肉上的
' s5 k/ q7 P0 |; g9 q 花椒 葱等与鱼分离
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五、锅中放油,将鱼煎一下 盛出,将腌鱼用的配料下
+ h, [3 i! u' T: q- S Q$ q1 ]- p 油锅炒一下,倒入煎好的鱼,放料酒、酱油、糖
) \2 }4 t1 l2 D2 q( f 出锅前放少量醋,就可以开吃了( J* Q& N/ z/ ^; J9 H
. ]2 P) h3 j! T8 Z: V( f5 J 成品# l T: t0 d' A5 O/ \' H$ W
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Q" S0 {& z; p7 Z' h- t 这道鱼因为腌得时间较长,所以也比一般的红烧鱼入味些。
. w) ^/ D. c' z2 [- B2 T* ?6 b& S 家里吃鲈鱼比较多,草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了,偶尔吃一3 Q; w$ e& M) s& g4 e
下味道还不错。
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