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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
) @8 `" k6 h$ g" Y
2 d( V% U3 x5 R1 `: K7 ]( q 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
3 J; s3 {* W* i. F1 e 原料：草鱼 }+ A# N9 y1 N4 ~, N3 @
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒" X' A. [$ g, ]8 V% O
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋5 E* N8 |( d6 Z4 n
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好3 V8 x8 j& u$ g1 y2 Z# U* i6 q# D+ G
' L" Y; W0 b' Q
* m' U! C# k0 g7 U2 m* i4 @( c 一、草鱼切成小块
( ]3 J1 E3 y8 m' A5 e+ Z
- D1 A8 ?5 b/ p: C. w; ? 8 k( s. S1 \- N. B# g$ g# @% S4 D
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
9 ~) O& l# C' G 盐 糖抓匀
9 K( q9 F# E* P$ u& J
1 L- v, }+ c2 m9 v$ l* ]; i& @* z) b 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
/ }& b. _% i# z/ N( C: H 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天9 f* ?) ?* {, ^& T1 g7 y
/ y4 h1 r c: b% k 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
g, p" {1 a \+ _' M- | 花椒 葱等与鱼分离
# U+ m3 s1 p7 F$ X- L7 H/ ]& z
% k% v& Z6 G$ g' I# e" x 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
4 x( n* w/ z2 Z- c: {& ^: o) y7 r 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
1 h4 [( G! c g$ I/ k0 G 出锅前放少量醋，就可以开吃了3 o1 x' v' n A1 N) J
$ w6 N; n7 T7 l, N' H 成品& k( Z$ K* V& l0 ~2 W8 l
: O& A2 W: w, G4 k
( f: t; o- U% Z3 e" Y0 ?
这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。( E0 ]$ Q, N5 C) R: B: z- I& l# Y
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一3 Z+ Y: ^! Z# K6 t$ [; c
下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
