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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 ; }7 M+ s% d* t
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上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。1 h* G: N' @( M% C6 Z9 d
原料：草鱼8 n# c; B' c6 f8 E/ \) r
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
4 c" k0 m3 w2 V& ?# r- c7 }+ N 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋7 Q% O b2 M1 c4 X8 w8 C7 E; R
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
* Z7 `9 A+ f: J0 K9 [( k7 s
9 w: S7 _# m% ?4 k2 R$ [ Z, f( k0 A, g5 K z
一、草鱼切成小块8 l0 P( J' }2 D0 v' t9 l
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) W- J" D# t4 w! @" S& E
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油9 y/ }( ^& D4 \; b
盐 糖抓匀
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* M/ q t# b4 f$ f- v* m 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 4 z* m( c- u6 g1 _' W, d
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天/ d* ]2 ^9 i( }* G+ w0 z
3 \# t- _9 @4 O1 Z4 a* b8 Y8 C 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的& l- ^, ]+ r- r, F1 B( X, A9 s
花椒 葱等与鱼分离
* X; o7 @' r$ }# B; {6 C8 \ ; Q% Y4 J5 R' U8 Q3 f. @' @& h, Z
五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下- N! c6 q; Y4 s8 I s' y
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖2 v" ?( e; n# i
出锅前放少量醋，就可以开吃了
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成品
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) o/ _, j. \# z2 R8 }( u 这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
4 E$ z7 r5 k; a0 r4 I: V; I+ b 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一8 W) Q+ |7 x3 p( Z" J9 H
下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
