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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
( S! b# U# h! ?! i; [, T$ X4 T5 C: u. Y3 Q( y$ \4 y
上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
# }. G7 }4 n; E 原料：草鱼
2 `5 N' m7 L" ~0 N& w 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
8 i; Z+ k( \" ~: ^( f 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋9 z4 n& ]* O) Y, A! B. x7 F
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
4 s% ]+ A9 G+ I4 j * e4 D- Y( K8 N/ Q6 S
9 h4 k ^+ u& V- ~) C, i& z" m 一、草鱼切成小块
) M2 L; T/ p3 H4 G/ p+ W
8 N0 t6 g; R8 f+ Z5 h8 u 0 o4 W' j9 ^' P; F6 G
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油) G/ ~9 v. ~9 n7 e% ~5 p/ A L
盐 糖抓匀
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! _9 S/ k# W: B0 @ V+ C 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
1 ~7 _* c- y$ ^' n1 V( S+ z7 l8 |# H7 ? 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天, q) E) g0 H: r+ n. D6 p
8 n5 t# q* \) [% Q8 u) E- b8 K, T3 }
四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的9 m* q* j1 [ i3 G ~
花椒 葱等与鱼分离
8 d7 _4 z; [+ {9 b- [" U) `1 r ) ~- I+ y8 {0 W6 P. H
五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
# m0 B0 r) Z6 g0 ~! b: ~ 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
* `& E/ c" l+ \6 x) r- y9 B 出锅前放少量醋，就可以开吃了
! K' @) c7 `. d3 H + J5 F# i8 T. q- Z: W+ f
成品
6 b+ S$ G3 g1 p% L$ b; E9 [$ Z. ]' D # m3 X5 j: m/ k- W
) a U! N. W' e. N
这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。2 g9 i; x4 d% L6 r! Z
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
2 {% e9 E; {# T. Q 下味道还不错。 P6 N! j& _: [+ R T8 Z
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发表于 2012-9-22 20:40
