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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑 * {- c) N. B( ]* ?
1 p. g* C+ Y K7 P: G
一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！
) y! k& w9 {) A: k: W1 X 1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）
! y0 L" y# h5 W% Q 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。5 \0 j5 C9 l0 j: `# G9 Q* G! U( e& U
2、称、量杯、量勺; y, i6 S8 W3 s( v: E( [4 O: |
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。6 r# i1 \/ J8 B
3、电动打蛋器、手动打蛋器
7 g, [1 s% Z7 G7 } 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。1 a1 Y# Q6 a" O0 M2 |+ g" U
4、橡皮刮刀、刮板
: j* { |9 d9 U% i3 r; I 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！. V* `( Q# j2 M3 C$ B9 t* Z
5、粉筛, I1 u/ n# }# p; n- r8 H# A
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
. W- T: x2 F: Q# [# M# s+ q! r 6、套碗2 @- x, T) b, T
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。8 r+ \* Q4 ]- ` |3 f
7、毛刷
/ _( y8 n$ Q4 B0 }; H, h, B 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。/ R: k- F: V& ]) W$ O# X( q! a3 j
8、油纸、不沾高温油布、锡纸
0 M( q/ H& v' P 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
0 ~+ m, y& E, T- s8 E4 i+ m 9、擀面杖
1 L a, k, B9 h) P' ? 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
1 s7 X' H' W' x 10、模具8 z8 e" X, U6 ~" f3 M; {/ c) l
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
5 B! s6 Q" g* r3 ^
# I! H' R; q- M# J: y1 X 以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！- o2 i$ @3 _9 l, S5 k; t
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！6 M" D7 A, |' ] u9 l
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发表于 2013-1-10 14:48
