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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑 ; F6 G& C( i; j0 ]: x. ?
6 Y3 t3 v8 r2 ]7 t7 U9 m& ^ 一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！
7 U# V, S# _) _* n7 l ? P8 k. r5 `$ ^ 1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）
- @5 O8 u- p5 O9 _1 W1 ]1 [ 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。+ A9 p& f5 o3 U, a$ S
2、称、量杯、量勺. Q- x- q4 D D) K* `
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。7 v( c( Z4 K: P, ?2 V4 U6 A: ?4 T D
3、电动打蛋器、手动打蛋器
: L" o, ~% @& v R8 K 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
' E) A8 Q7 ?& n. n1 b 4、橡皮刮刀、刮板0 D: m$ [+ d' }+ |0 g
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！4 p; i6 S" L& a) x9 q: i+ ~- r6 I
5、粉筛 p5 M6 o9 `# ^. N- w
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。+ F* V1 o( c) T0 L B/ d8 `
6、套碗
* y* j- z2 Q* O, W6 ^1 L 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
+ B" C" ]) }7 y7 C$ e/ ] 7、毛刷( C0 i$ _2 u! @. i
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。/ }/ i' ~: i; g- `9 P
8、油纸、不沾高温油布、锡纸
- N( X9 h0 x4 c* c! } 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
7 n+ p* D/ ]6 [6 I1 k3 \: Q& Y 9、擀面杖1 H9 R0 m: p6 }1 f
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
j0 b R& W" m) D8 } 10、模具
9 t3 b7 D1 K& ]& }5 a, i 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！" C; v# Y/ Z$ o1 p
# d/ E) \: h7 q( M 以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！9 ? i1 L: T+ u6 v5 ^4 J3 O \
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！6 d1 s& n; b1 b6 i4 @$ z
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发表于 2013-1-10 14:48
