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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑
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7 @9 x$ o M1 s, l7 a 一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！( O% l! C# x1 ~5 O
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）3 c5 B4 W$ t8 O4 |- W; ]- e0 A1 S
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。: Q' \. f+ M( q6 N9 B) n
2、称、量杯、量勺
, o. b P/ w; [3 E. _ 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
: n9 R- L# `, ~& l; y% p3 l 3、电动打蛋器、手动打蛋器) y( Y% i2 }( F) J( X2 j
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
, C8 e# S4 R4 `0 D" ]$ i. D. S 4、橡皮刮刀、刮板
6 n9 S2 Q4 }3 m$ L 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
4 p0 s7 |" w. \; ~* Q* S 5、粉筛
: v3 b1 W3 F0 `1 V( V0 Z6 _) S$ A 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
) r2 g) E, D' R' o4 _0 R0 H 6、套碗9 C d% L: l9 W3 k# x2 y; t: D
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。. K- R# b) Z% F
7、毛刷
% K0 c; y! F5 u5 M t2 k7 ] 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。+ G3 U; k+ [7 K! D- x
8、油纸、不沾高温油布、锡纸
3 C; Y6 x3 p* f W( q) T- ` 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。' ]* s2 N2 f2 m" q1 m
9、擀面杖: y( H0 v9 E' G I
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。" m1 Z- ~1 d1 C7 D0 L$ `, E
10、模具1 ]0 K; R' u7 i' Z6 i- c
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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* z" S8 E- ^5 n! L 以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！& D* Q; `/ ~4 K7 D% d
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！7 B; P2 D( a; ?) r2 M' H! {( b" w
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发表于 2013-1-10 14:48
