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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑 " \! l1 \ ?0 B$ Q: P: @! i) ?
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一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！- W0 T. S. h8 ~: \
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）4 i5 z$ v2 f+ l* `) s& V
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
- V/ n4 @* V! M+ r 2、称、量杯、量勺) Q5 z& R; O4 `
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。8 ^# ~- W3 A6 W' `/ D8 o
3、电动打蛋器、手动打蛋器
4 K' P+ |; V& O 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
3 R9 e: q- @2 x; V- | 4、橡皮刮刀、刮板$ Y- h% R' }9 R `# }1 g3 V
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
" O3 K8 `5 Q3 E% N. a9 P1 a 5、粉筛
$ E7 |3 J% ^) l- _! M 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
- z! s5 a3 P* m: z0 I: o 6、套碗3 h- u) X, ^7 g) y
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。/ b1 \# J0 j: i
7、毛刷! x. q- K) O7 v( N5 K
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
8 |6 z! Y a/ G 8、油纸、不沾高温油布、锡纸6 r5 P W1 @; i
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
8 U' o: b6 a) G# W+ Z! z, r 9、擀面杖
" h0 X6 z5 ^/ m, n1 | X 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。# j: i+ Q" ^) ]/ V- I2 s) W8 C: Z
10、模具& j8 w) N; ]+ C. ^! I, N- ?
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！2 ^' l8 }* e) h
6 G( r$ U9 F$ j; M" t S% `3 W
以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！
, d7 E2 Z9 m# K D) y w, q 下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！% |8 I, L3 s0 d: p" N, F
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发表于 2013-1-10 14:48
