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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑
: q# p0 U) ^/ _1 p: y% Y Y9 F0 p3 E/ o, z3 s, s% s* q
一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！" C2 L+ O1 d0 A! I" z O1 K$ q Y, U
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）
" D' F8 B8 Y& z3 C; @ t 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
) _6 v% C" s/ G5 ~. w 2、称、量杯、量勺
5 u: J" _$ Y8 n5 L& l+ b( _ 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。; W( ]( D5 g2 x: C
3、电动打蛋器、手动打蛋器+ ` ?& C: F1 Y5 t
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
, A- V; T& Y' j3 h/ j" t6 ]. ^% N 4、橡皮刮刀、刮板% a8 y3 k& F0 l
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！$ S/ G9 t" \2 s- X: k
5、粉筛5 c3 w, m8 d. e3 t3 a9 j( |
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
4 l+ f% Y1 N1 k! f 6、套碗3 J! ~1 o- X9 g, h( h+ H9 ~0 c7 U; i
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
8 x- S4 p1 x7 h( s+ K 7、毛刷+ Z0 L# ^* U2 O& ~9 y& g$ {- P
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。! D+ l [8 {1 n! n8 p. ]1 B) K
8、油纸、不沾高温油布、锡纸) B& I( r0 V; {- y
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
7 u: Z9 U7 `- S 9、擀面杖
5 N3 c3 i% R- N% H4 F6 S' Z 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。- d: g% R) D( z- r+ w
10、模具
2 O) H8 k' X0 J1 q 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！" A/ B9 G( N. z) e+ Z+ G
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以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！! g& Q' X8 t; k4 [, G9 g
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！
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发表于 2013-1-10 14:48
