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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑
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# v5 a; Z2 X3 D* q 一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！
! r" ^$ q2 Y' ~# W 1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）, K" X: k* g/ @. Z' O
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
1 \" C( j, o5 T" K 2、称、量杯、量勺: n) L8 A/ p5 Y3 `3 O$ a
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。8 E% X! H$ ]7 D( e9 [7 t8 t
3、电动打蛋器、手动打蛋器+ h# E# [ ^1 ~8 _5 m% u
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。9 r( N+ \/ e9 u9 J- J$ R0 h
4、橡皮刮刀、刮板1 T* M* \) S1 @3 w
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
* F) S( l8 T8 r$ s% t& g 5、粉筛
6 j8 S! [* ?( n; K" p1 b 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。- i; z1 J; C4 j1 q6 F6 n3 e
6、套碗/ L" V& t: n; ]( k. V! B' u: t0 e
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
# _' i5 h O$ S- W5 e2 d7 ?1 s }" U 7、毛刷
8 {; B) W* ]0 n5 ^ 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
2 V# I+ f8 j3 D: Q6 K4 ? 8、油纸、不沾高温油布、锡纸
1 e( V6 D* V7 p8 q7 t2 s A0 N 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
& @9 k; A- ^$ C/ ]# P 9、擀面杖- }8 q/ P, J$ z+ P! F- F' a
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
3 q, H$ P$ l& l2 K 10、模具7 P% O: y( d1 c5 j% g, V5 Y
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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; q' b8 d: a" x0 x# v$ |4 a0 y 以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！- z# Y: J5 j3 c# z/ b+ x
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！
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发表于 2013-1-10 14:48
