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本帖最后由 jiusemeigui 于 2013-1-13 20:57 编辑 5 ?4 e" Y8 n3 y h& W
4 X* U/ R/ K1 f! S' K前几天刚把之前做的粉吃完(几个月前做了一次粉,大概1斤左右大米吧,做了7、8次粉蒸肉,这几天暂时不想吃了,也就没做粉),本想哪天做的时候再发帖了,看有的妈妈感兴趣,那就先发文字吧,等哪天做了再发片片,有不明白的妈妈可以问我。' J# ~: N2 g( I% p" U' T9 C
我本身比较笨了,而且不喜欢油烟,这是姐姐教我的,她可是个做饭能手,我认为开菜馆是没问题的。: n2 {2 m) k% Y% C$ G8 ^ Q' z
1、准备好 主料:糯米(普通大米也可以);配料:花椒、辣椒皮(这两个可根据个人口味酌情放)、干橘子皮(一点点);
3 T0 h8 _: f5 e" k 一次可以多做一点,放着,可以做好几次粉蒸肉;! z& Z; I6 j5 ~# L- K
2、炒锅烧热,放入糯米、用最小火炒,不停地翻搅。再放入配料继续炒;待米发黄的时候就可以关火了,可以闻到米香味。
; }0 c7 d$ I, h9 }9 L/ R- k3、放凉后,用搅拌机打碎成末,装到保鲜盒或者密封罐都可以(但是罐子或盒子一定要是干的);
7 x" i$ n; w- M4、吃的时候先把五花肉洗净,切成片(不要太薄或太厚),裹上之前打好的粉末;再放入盐、可以再放一点姜末;5 F7 `) x/ H( X( c4 G' u% A1 ^) @
如果之前打的粉末味道不是很重,而又想吃麻辣的,可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱;. R! N2 x$ l" c F' M$ C
我一般是粉末味道不重,这时候做两种,一小碗不放辣酱的(宝宝吃),一大碗放辣酱的,味道重的,大人吃;0 ]1 ~" A c- m7 y' m
直接用手拌匀,把粉均匀的裹到每一个肉片上,用手最方便了;
2 J( R1 L' G+ A& u* V 如果想吃干点的,就多放点粉,想吃软点的,就可以适当掺一点点水;
0 ~" [+ r" R0 E; C. i) Z5、放到盘子上,隔水开始蒸;多的话20-30分钟,肉少的话20分钟就可以了。* C l1 C3 D& n0 o
如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀!) G% v, Y( a! n; w G# H+ B
而且这个没有油烟,我是不大喜欢油烟的。3 R/ w5 m; k! i* y1 j
自从我学会了,再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的,孩子吃了不好!
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