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楼主
发表于 2013-1-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 jiusemeigui 于 2013-1-13 20:57 编辑 % i7 f! n7 ~) k' }5 a3 x

- Z  M5 |" `' Z; d9 K, z  T前几天刚把之前做的粉吃完(几个月前做了一次粉,大概1斤左右大米吧,做了7、8次粉蒸肉,这几天暂时不想吃了,也就没做粉),本想哪天做的时候再发帖了,看有的妈妈感兴趣,那就先发文字吧,等哪天做了再发片片,有不明白的妈妈可以问我。
) `* e1 n" ], b& B) H" ?- K& F我本身比较笨了,而且不喜欢油烟,这是姐姐教我的,她可是个做饭能手,我认为开菜馆是没问题的。( B$ b+ Y5 @6 t6 F0 ?8 l6 |, ~
1、准备好 主料:糯米(普通大米也可以);配料:花椒、辣椒皮(这两个可根据个人口味酌情放)、干橘子皮(一点点);4 [; q5 {' w! C5 L
      一次可以多做一点,放着,可以做好几次粉蒸肉;
- i8 x, \" |# R9 G( {7 C! y: k0 S2、炒锅烧热,放入糯米、用最小火炒,不停地翻搅。再放入配料继续炒;待米发黄的时候就可以关火了,可以闻到米香味。9 ?, ~% ~! k+ e' [+ J& J8 Y
3、放凉后,用搅拌机打碎成末,装到保鲜盒或者密封罐都可以(但是罐子或盒子一定要是干的);& f5 A  K" `) p) k/ o; `! l, N. q
4、吃的时候先把五花肉洗净,切成片(不要太薄或太厚),裹上之前打好的粉末;再放入盐、可以再放一点姜末;
3 C1 v% C$ Z5 g3 f( a0 p      如果之前打的粉末味道不是很重,而又想吃麻辣的,可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱;# v1 Y1 l+ |5 {- I* K% F
      我一般是粉末味道不重,这时候做两种,一小碗不放辣酱的(宝宝吃),一大碗放辣酱的,味道重的,大人吃;* ?7 K4 l4 y+ Y; U& |
      直接用手拌匀,把粉均匀的裹到每一个肉片上,用手最方便了;
: K; G$ Q* x9 B6 K( }: e       如果想吃干点的,就多放点粉,想吃软点的,就可以适当掺一点点水;1 _* H" C8 o$ M
5、放到盘子上,隔水开始蒸;多的话20-30分钟,肉少的话20分钟就可以了。
$ {0 S$ k7 @$ b! J9 q      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀!( J4 A: x' Y. e6 c0 I9 j, B
       而且这个没有油烟,我是不大喜欢油烟的。$ l1 y" H% p: `  ]" N! y. q
      自从我学会了,再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的,孩子吃了不好!
: [) D3 F0 s8 Q* K5 `
& z- F. ~) \6 p- Y8 J' M: q

点评

颖澜澜  好详细呀,期待片片  发表于 2013-1-14 10:08
nicolefu0123  此等好妈此等好贴啊!~~学习!~~  发表于 2013-1-13 18:52

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本想哪天做的时候再发帖了,看有的妈妈感兴趣,那就先发文字吧,等哪天做了再发片片。  S6 x9 t* Z/ ~3 h
我本身比较笨了,这 ...
此等好妈此等好贴啊!~~学习!~~

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回复 jiusemeigui 的帖子
# G7 p- h; P. g+ h7 m6 D- a: d" P# P  t5 b) Y4 r
问题1:炒米的时候,花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒?用不用磨碎?( G8 U# A1 ~) ?/ Z
问题2:肉要不要提前腌一下?直接洗洗切片裹粉?! _7 ^' U+ Y0 y& v
问题3:盐放多少合适?

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本帖最后由 jiusemeigui 于 2013-1-13 20:59 编辑
- H; I9 q  F) I6 J+ C- O
; b, G) O1 ?( x回复 nicolefu0123 的帖子5 f* E! m. U; w6 [* ]- F
谢谢夸奖,有点小惭愧呀,给宝宝做的饭还是有点少呀!) `% m) y6 n& c. ^  H
1、先放米炒几下,再放花椒和辣椒皮,活在一起炒,一起打碎;
0 M+ @6 b8 g3 u: H( A& f2、不用腌的,直接裹就可以了,如果想吃味道重一点的,再放一点点老抽和料酒也可以;不过个人觉得最好别放,这样不太像粉蒸肉的原味道了。$ |* K) D/ v$ y: m4 H, l
3、对于盐,说实话我做饭从来没有计量过,就是按照经验放,真说不了是多少克。根据肉多少,和个人喜欢的口味放(和平时做饭一样,喜欢吃味道重的就多放点,味道淡点的就少放点,如果放辣椒酱的话就少放点盐,辣椒酱里面一般都有盐的。)但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了,主要吃米香味。
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% ^4 ?# B3 I6 x8 i  G6 a9 a$ q. W  H  j& x0 z2 T$ E  ]
不知道啥时候做呢,前几天刚把之前做的粉吃完,做了一次粉,做了7、8次粉蒸肉(每次肉不是很多了);缓缓再做了。
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前几天刚把之前做的粉吃完(几个月前做了一次粉,大概1斤左右大米吧,做了7、8次粉蒸肉,这几天暂时不想吃 ...
好详细呀,期待片片

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& u) `1 t$ S- V- e9 q) V: o学习了

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不错,学习了。
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