jiusemeigui

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1 v+ m1 r- [3 M0 `! Q* C4 A前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。/ Y' }2 B. }& l* Q" A
我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。
6 D% Z- d/ A+ b2 S1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；6 g. U5 s# L! Z( W; Z) Q' |
      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；
' {1 U: a9 ^5 j+ z. d- g' [2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。  k6 |% e- ^1 z5 Z8 A! Y5 D
3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；, s0 x7 q  s7 t: o- S( ^
4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；  U( O( G7 T+ z. E9 z
      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；
, Y- ?  e! b' p      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；- X# r( S$ ]8 L* x6 h2 v0 {
      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；
0 Z# w4 \4 o' L# \8 d5 o/ B3 t* K       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；
) `8 S) m* m1 O) }  V% e2 @) J5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。4 K5 w% C9 c- E
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！- T9 L( m/ r' z+ k" I2 }& C; ^* q/ j
       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。
6 ]  T1 T& L9 ?- K" `: ]      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！
  e* ~9 O- \" q4 U5 z7 O9 M, _( F2 r6 Z6 v9 X

nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。
0 P- O# a0 i* `+ u) w我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~

nicolefu0123

回复 jiusemeigui 的帖子! X/ x' H/ B3 u) p' Z( }

3 H7 ]2 M0 L; r  m- ?) f问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？( u3 A. {1 W' Y" b7 s. O
问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？9 U2 `: p$ T, _" O: R
问题3：盐放多少合适？

香香兔妈妈

等待照片啊

jiusemeigui

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回复 nicolefu0123 的帖子; O* w- L. v/ X5 j2 {* v
谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！
8 `/ t. S- n$ F0 w1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；4 z; c2 l' M) g
2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。
3 o5 v0 b! q& r% Q5 s1 L3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。
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jiusemeigui

回复 香香兔妈妈 的帖子: a7 R* b6 }: T) |8 q7 @
4 d. L! {0 g. C. g% o3 q4 r
不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

虫西西

回复 jiusemeigui 的帖子: E' P( @2 t& Q7 G% ?0 F

" l/ n3 v! o" j5 }学习了

snny

不错，学习了。