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楼主
发表于 2013-1-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 jiusemeigui 于 2013-1-13 20:57 编辑
0 B3 H) S/ B$ D4 _$ [# f+ R( x! B& Q
前几天刚把之前做的粉吃完(几个月前做了一次粉,大概1斤左右大米吧,做了7、8次粉蒸肉,这几天暂时不想吃了,也就没做粉),本想哪天做的时候再发帖了,看有的妈妈感兴趣,那就先发文字吧,等哪天做了再发片片,有不明白的妈妈可以问我。& P. h# Q+ Y! f3 Q4 ]4 {
我本身比较笨了,而且不喜欢油烟,这是姐姐教我的,她可是个做饭能手,我认为开菜馆是没问题的。" U5 W' V; R) s  D* d1 ~5 p
1、准备好 主料:糯米(普通大米也可以);配料:花椒、辣椒皮(这两个可根据个人口味酌情放)、干橘子皮(一点点);+ i; I! ~2 L; B. ^
      一次可以多做一点,放着,可以做好几次粉蒸肉;
8 J1 A$ U5 U8 S" B2、炒锅烧热,放入糯米、用最小火炒,不停地翻搅。再放入配料继续炒;待米发黄的时候就可以关火了,可以闻到米香味。
/ s; [: y+ ]" Z' @4 L4 l; O& ]3、放凉后,用搅拌机打碎成末,装到保鲜盒或者密封罐都可以(但是罐子或盒子一定要是干的);+ U9 c4 ^3 x/ b& r5 L' }
4、吃的时候先把五花肉洗净,切成片(不要太薄或太厚),裹上之前打好的粉末;再放入盐、可以再放一点姜末;( w5 }- [/ q, L  l9 k1 ]: W
      如果之前打的粉末味道不是很重,而又想吃麻辣的,可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱;! U! h) h5 k: w# J" b& e* }
      我一般是粉末味道不重,这时候做两种,一小碗不放辣酱的(宝宝吃),一大碗放辣酱的,味道重的,大人吃;, H0 Q- z2 U2 Y3 D! f( r7 [
      直接用手拌匀,把粉均匀的裹到每一个肉片上,用手最方便了;6 N/ b& N+ T' d& w: b" `9 X
       如果想吃干点的,就多放点粉,想吃软点的,就可以适当掺一点点水;
! `+ h* P5 J* I2 S7 C) }7 u5、放到盘子上,隔水开始蒸;多的话20-30分钟,肉少的话20分钟就可以了。1 t0 c+ }& C+ L% L5 y
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀!7 }, w& e2 z; f+ V
       而且这个没有油烟,我是不大喜欢油烟的。; z; R4 K5 D$ h% E6 X
      自从我学会了,再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的,孩子吃了不好!9 T% N2 m5 x2 w
% I0 E6 D/ ]' m" p

点评

颖澜澜  好详细呀,期待片片  发表于 2013-1-14 10:08
nicolefu0123  此等好妈此等好贴啊!~~学习!~~  发表于 2013-1-13 18:52

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本想哪天做的时候再发帖了,看有的妈妈感兴趣,那就先发文字吧,等哪天做了再发片片。
; G( |1 E9 v4 ?: X' X我本身比较笨了,这 ...
此等好妈此等好贴啊!~~学习!~~

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回复 jiusemeigui 的帖子% J) O& {7 s9 s. Z0 q% ~" O, W+ h# V; A! x
1 d0 Y- K+ i: _6 [/ t' c+ C
问题1:炒米的时候,花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒?用不用磨碎?* G2 w3 a" b0 n" s2 k4 n
问题2:肉要不要提前腌一下?直接洗洗切片裹粉?6 L& T( p  ~8 `- z* l
问题3:盐放多少合适?

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本帖最后由 jiusemeigui 于 2013-1-13 20:59 编辑
0 M# q% n, ?5 \$ j" W# _8 ~. ^1 ~% n9 G( r- c
回复 nicolefu0123 的帖子1 m! k7 b5 p6 O
谢谢夸奖,有点小惭愧呀,给宝宝做的饭还是有点少呀!
: d9 J1 Q' f2 O8 v1、先放米炒几下,再放花椒和辣椒皮,活在一起炒,一起打碎;
& r$ Y" I4 K' c: W# F0 X, N2、不用腌的,直接裹就可以了,如果想吃味道重一点的,再放一点点老抽和料酒也可以;不过个人觉得最好别放,这样不太像粉蒸肉的原味道了。$ U9 V9 A9 p( h9 c8 w# L
3、对于盐,说实话我做饭从来没有计量过,就是按照经验放,真说不了是多少克。根据肉多少,和个人喜欢的口味放(和平时做饭一样,喜欢吃味道重的就多放点,味道淡点的就少放点,如果放辣椒酱的话就少放点盐,辣椒酱里面一般都有盐的。)但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了,主要吃米香味。
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回复 香香兔妈妈 的帖子
6 r& ^* P% H% q: h, Y5 U" p. }* @+ k9 }
不知道啥时候做呢,前几天刚把之前做的粉吃完,做了一次粉,做了7、8次粉蒸肉(每次肉不是很多了);缓缓再做了。
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前几天刚把之前做的粉吃完(几个月前做了一次粉,大概1斤左右大米吧,做了7、8次粉蒸肉,这几天暂时不想吃 ...
好详细呀,期待片片

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学习了

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不错,学习了。
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