jiusemeigui

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前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。& P. h# Q+ Y! f3 Q4 ]4 {
我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。" U5 W' V; R) s  D* d1 ~5 p
1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；+ i; I! ~2 L; B. ^
      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；
8 J1 A$ U5 U8 S" B2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。
/ s; [: y+ ]" Z' @4 L4 l; O& ]3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；+ U9 c4 ^3 x/ b& r5 L' }
4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；( w5 }- [/ q, L  l9 k1 ]: W
      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；! U! h) h5 k: w# J" b& e* }
      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；, H0 Q- z2 U2 Y3 D! f( r7 [
      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；6 N/ b& N+ T' d& w: b" `9 X
       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；
! `+ h* P5 J* I2 S7 C) }7 u5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。1 t0 c+ }& C+ L% L5 y
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！7 }, w& e2 z; f+ V
       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。; z; R4 K5 D$ h% E6 X
      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！9 T% N2 m5 x2 w
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nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。
; G( |1 E9 v4 ?: X' X我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~

nicolefu0123

回复 jiusemeigui 的帖子% J) O& {7 s9 s. Z0 q% ~" O, W+ h# V; A! x
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问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？* G2 w3 a" b0 n" s2 k4 n
问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？6 L& T( p  ~8 `- z* l
问题3：盐放多少合适？

香香兔妈妈

等待照片啊

jiusemeigui

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回复 nicolefu0123 的帖子1 m! k7 b5 p6 O
谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！
: d9 J1 Q' f2 O8 v1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；
& r$ Y" I4 K' c: W# F0 X, N2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。$ U9 V9 A9 p( h9 c8 w# L
3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。
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jiusemeigui

回复 香香兔妈妈 的帖子
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不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

虫西西

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学习了

snny

不错，学习了。