jiusemeigui

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前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。9 q8 `7 |+ H: G) Z- `8 M5 V
我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。& }. S% ]$ r5 g0 z! l' y. }
1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；
9 K; M/ k- t9 h% A5 L      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；
" ^8 A/ r& j/ D' B: k; V) S% I2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。3 T7 x- B' c& Z- `& [
3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；
) k- Q+ \) V. [6 c* Y. d4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；# Z1 I+ x6 d- i2 Y" E' l+ s
      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；2 c) Z3 y7 a5 m6 w2 @( ~. T: T
      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；" `9 H1 G/ Z- F% \3 {
      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；5 G7 l7 v( s8 Y" p* [
       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；7 {- ^# _% }5 ^2 W
5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。7 m% `# J0 O* k+ C  `
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！  i: r6 p" h6 ^! E7 v' Z
       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。
, t# G( U* w8 e9 n: Y/ ]  D      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！
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nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。& b& l! Y7 G3 E0 R4 `6 S
我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~

nicolefu0123

回复 jiusemeigui 的帖子
7 P% G3 Q: Q8 V+ i4 B2 `- z, O( Z  w0 f) R4 m7 K9 T+ y& A8 J
问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？
2 M2 E9 ^8 c, y问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？
4 S: X  g2 h! E  B6 K3 H9 s问题3：盐放多少合适？

香香兔妈妈

等待照片啊

jiusemeigui

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( r1 f8 h" K" Q, M8 O回复 nicolefu0123 的帖子  W7 ]4 H  M: H/ \- t
谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！
( n$ s6 j. k! V. B( L1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；
' U5 t+ u, u+ D. q5 P7 ]2 ~9 }2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。
; r8 t2 r8 O  @. h) I3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。
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jiusemeigui

回复 香香兔妈妈 的帖子/ H  M& @# R# P
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不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

虫西西

回复 jiusemeigui 的帖子4 v: v# M8 P2 K& |7 I. O! t; S/ W

  N0 k) l- _2 _, n# `6 y学习了

snny

不错，学习了。