jiusemeigui

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前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。5 m0 `7 T& z( Y8 o0 a* l
我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。, D! k- M/ x! e1 w( F4 w
1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；8 i2 z9 F* |( ]
      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；
% _& T( F! g2 k" j+ [8 _3 [$ ~1 `2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。( c, i; x' Z4 I/ W
3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；, ~; k8 O# u' l% t, [$ i7 d
4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；
! `. w( d+ K9 [( l8 h+ V' i      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；
% T1 E0 K$ \8 s# N/ h( v3 Z      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；* Y* w. [6 e6 B: u% q
      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；
+ `; N: O( U5 b% H       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；+ G! ~9 w3 S% `9 b* L, |
5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。; f+ {6 C/ k4 {; w
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！; t6 X  I8 b% l! _+ h
       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。
/ F3 G9 T. L- U$ i$ f      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！( B! i3 ~+ d( D  ~
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nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。
' o' O- m8 z  W9 s( W' T我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~

nicolefu0123

回复 jiusemeigui 的帖子
1 l- A3 N" @- r+ Z# K8 K- p, o. Y6 P9 y$ H; x7 z
问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？
  u  P+ X7 z7 l* S2 x问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？- ~$ M9 ]5 i4 ]8 J: s
问题3：盐放多少合适？

香香兔妈妈

等待照片啊

jiusemeigui

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回复 nicolefu0123 的帖子* ^! B& z# l  u; U2 s. p, v
谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！# E6 m" K6 Z9 Z" q: z+ w7 ^
1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；4 @; G! s% X+ X' [3 v9 e9 ~+ m
2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。2 D5 b3 a3 K6 |' {$ n; c6 V
3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。0 [  y+ I- `& _+ {+ ~% R

jiusemeigui

回复 香香兔妈妈 的帖子4 r4 }# G+ w* x: d" u6 B

3 w# i. ?; s; M不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

虫西西

回复 jiusemeigui 的帖子- [, _! _) w2 P% C- O
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学习了

snny

不错，学习了。