jiusemeigui

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前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。0 E! Z3 b0 ]" N- k1 b
我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。
" j, B8 u- T8 ~/ k: B; e. L  ]1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；8 n7 ]7 t+ I% C3 v$ N) f# |( x
      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；
" Y, a( v! ]1 h, \2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。* e; Q( P8 Q1 E% M0 t
3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；8 C2 T3 y, q3 D$ ]- K) _3 t0 s
4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；
- e# ^. n0 V- N2 Z      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；
$ |4 _' F& s% [7 w6 [+ R! ?      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；+ X0 x! {. _2 x/ Z; U9 ~- b1 B
      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；4 Q# l3 ~% P( l
       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；7 N) r  q4 a" g- t5 ?, i  W
5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。$ E$ k! d+ k) g
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！( p: O) @* U6 n6 [# W; j
       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。; ?& j" H* _# C9 M; ?$ W/ F
      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！% w/ \8 _9 F0 h& |7 _+ q

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nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。( j' ?: ^& K3 a0 t6 J2 F+ q
我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~

nicolefu0123

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& `. I! J+ S% Q, _  U; v) u5 Y0 U问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？. E! O! x/ ]* h2 a' N; Q
问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？- z8 ?; g) i( _9 y: q1 B
问题3：盐放多少合适？

香香兔妈妈

等待照片啊

jiusemeigui

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9 J% K* M! a" D* q回复 nicolefu0123 的帖子9 a* J  j1 V+ t$ Q
谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！2 ?, G# c! |# x- R
1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；
4 [& s. U: q; {  x& ?0 K3 I2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。
; Z2 a2 ~4 q1 I5 D! O/ a3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。
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jiusemeigui

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不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

虫西西

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2 ]& J! q5 d" `. `1 Y) S学习了

snny

不错，学习了。