jiusemeigui

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前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。9 J8 o& q' [1 j6 f1 S7 c9 o- e! n  l
我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。) N& ~' k0 j. N8 @& M. N
1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；, ^# I: Y9 y) K) C  A0 `7 o
      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；; e5 s9 R# p5 c" p& b+ }0 A7 O- S
2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。
! B" N' Z: _- {' k! W3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；
- D9 S- j8 P! a9 f8 N$ f6 T0 d! F4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；
5 ]0 A& }9 D% N  m, n0 ^. W5 L      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；
2 n! j0 P+ F# i+ @5 x6 U      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；" h/ Z* u) M4 q2 v+ i8 {
      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；
0 i1 ?# L& _/ g8 f( E0 z, N       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；
3 ]" t& S# W0 U4 u6 B5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。
: b' g& }1 H5 x# i      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！2 X5 x# @8 A5 S) p
       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。
6 q+ h% i# z" P      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！
8 \) f4 f( e0 v5 u0 \: O1 `" S5 H+ ^7 z: N. f

nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。4 `% f6 p, j6 g& v6 s
我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~

nicolefu0123

回复 jiusemeigui 的帖子: r7 S: l  j% I
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问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？
7 O5 \) A! b2 s1 u2 s( A8 k问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？
4 B' j; U4 G$ d  M7 k问题3：盐放多少合适？

香香兔妈妈

等待照片啊

jiusemeigui

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回复 nicolefu0123 的帖子
2 ?4 ?" y( e8 \: c0 K; m: l谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！
4 ^/ m& L, q) Q. w# p1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；6 T( r! C: M+ T, ^2 Y0 O  X
2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。
  v% L0 }" d/ w1 o! X0 t. `3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。+ \; x6 o$ S  I7 V  r

jiusemeigui

回复 香香兔妈妈 的帖子0 Y# I$ b: H" X0 Q& j7 |6 g

5 L" X/ I8 T( c1 z! V不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

虫西西

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1 b0 c1 S/ b+ [1 v, A) V" C. D4 D% m3 K学习了

snny

不错，学习了。