jiusemeigui

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前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。
9 S5 p. c0 @& z6 Y/ F我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。
# t' z! p' x4 y$ a1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；+ j% c" \5 B& C( c4 `! {. N! r
      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；
8 a: v) V( W5 a5 Y& H2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。
2 |$ }" M! \! K( ]: k9 |. r/ r3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；
- |* V$ A; ~+ ]- O7 y4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；
: S  ?. O# o. ~3 T# W' U0 V      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；5 S3 ]$ q+ m- J$ o& W
      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；
: R4 x9 w; ]. h$ B) k+ B      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；; Y" R, |: Q3 S2 Q; g
       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；/ ?' x" i! c! F# ^6 M, s: X! V- Z
5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。% o1 |( H6 \7 D2 v! e% J
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！
, a9 ?6 s9 Q) B2 T       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。
/ D1 y, ]: Z5 x. u) k: @4 d5 U      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！
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nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。5 m% {0 ^) I, U5 L( {) D2 s
我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~

nicolefu0123

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$ D1 ]6 ^/ F  v' }' a& e% H" i( f2 {问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？. _4 R3 P9 e$ _7 C, J
问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？
0 m7 d$ |; }2 B问题3：盐放多少合适？

香香兔妈妈

等待照片啊

jiusemeigui

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回复 nicolefu0123 的帖子* n* v' Q. e1 e, N
谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！6 g' h3 q8 q4 R# C0 N4 _2 r
1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；0 @: @4 x/ ~& A3 k' r: N1 V0 U
2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。
' A: |9 x* N9 d3 L& n, _3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。
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jiusemeigui

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/ g7 E* V4 v7 S) F' E$ X) V* J2 o8 ]5 W* @# y/ S( ]; L7 u5 ^
不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

虫西西

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学习了

snny

不错，学习了。