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楼主
发表于 2013-1-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 jiusemeigui 于 2013-1-13 20:57 编辑 7 z  l, V- d$ z0 r& k/ q, z
$ T3 ^( @2 `9 }: L
前几天刚把之前做的粉吃完(几个月前做了一次粉,大概1斤左右大米吧,做了7、8次粉蒸肉,这几天暂时不想吃了,也就没做粉),本想哪天做的时候再发帖了,看有的妈妈感兴趣,那就先发文字吧,等哪天做了再发片片,有不明白的妈妈可以问我。8 G8 _6 }/ ^2 I; a7 U, `+ W
我本身比较笨了,而且不喜欢油烟,这是姐姐教我的,她可是个做饭能手,我认为开菜馆是没问题的。
6 e3 ]( T' u) C) }0 l3 B, L1、准备好 主料:糯米(普通大米也可以);配料:花椒、辣椒皮(这两个可根据个人口味酌情放)、干橘子皮(一点点);& V2 n  Y  w2 I, o; Q
      一次可以多做一点,放着,可以做好几次粉蒸肉;
. R  j- F- Q, r3 j9 D2、炒锅烧热,放入糯米、用最小火炒,不停地翻搅。再放入配料继续炒;待米发黄的时候就可以关火了,可以闻到米香味。4 s0 d7 ~& c+ [$ R5 O8 H- K
3、放凉后,用搅拌机打碎成末,装到保鲜盒或者密封罐都可以(但是罐子或盒子一定要是干的);
5 X* S% ~) N1 l- U: n8 d2 Y4、吃的时候先把五花肉洗净,切成片(不要太薄或太厚),裹上之前打好的粉末;再放入盐、可以再放一点姜末;2 F: A  n5 b; m5 f/ K: B
      如果之前打的粉末味道不是很重,而又想吃麻辣的,可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱;
8 d; @% J3 E8 D, W" L6 j5 A6 U. s1 C0 ~      我一般是粉末味道不重,这时候做两种,一小碗不放辣酱的(宝宝吃),一大碗放辣酱的,味道重的,大人吃;
; x5 F( v% ]% C6 O) B! {      直接用手拌匀,把粉均匀的裹到每一个肉片上,用手最方便了;: }* q0 S1 I' Q
       如果想吃干点的,就多放点粉,想吃软点的,就可以适当掺一点点水;
" w  g5 ~2 N  P4 y' s0 v5、放到盘子上,隔水开始蒸;多的话20-30分钟,肉少的话20分钟就可以了。1 W( F) t- S0 H: E, @" I
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀!9 ?0 v: m0 b1 Q8 B0 e) c; M4 `
       而且这个没有油烟,我是不大喜欢油烟的。
( B. F6 `4 J, ?3 `6 V9 y      自从我学会了,再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的,孩子吃了不好!9 O( y: ~4 u1 J' Y2 l

7 ?( \/ H+ J+ \4 j

点评

颖澜澜  好详细呀,期待片片  发表于 2013-1-14 10:08
nicolefu0123  此等好妈此等好贴啊!~~学习!~~  发表于 2013-1-13 18:52

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本想哪天做的时候再发帖了,看有的妈妈感兴趣,那就先发文字吧,等哪天做了再发片片。* }+ b& g, [) T& q
我本身比较笨了,这 ...
此等好妈此等好贴啊!~~学习!~~

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回复 jiusemeigui 的帖子
" c+ k+ ~& R  T' c, X# D2 z0 Q0 \# a% A) X$ F. ^- K
问题1:炒米的时候,花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒?用不用磨碎?
7 A- s; C! L5 ^问题2:肉要不要提前腌一下?直接洗洗切片裹粉?4 [' P) O8 O4 x9 ~) V) m2 W6 s
问题3:盐放多少合适?

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本帖最后由 jiusemeigui 于 2013-1-13 20:59 编辑
: T$ j& v; V6 h( \2 T( S4 F7 X
& G* F) b. |9 i回复 nicolefu0123 的帖子
& t' M  Z& V+ l4 v谢谢夸奖,有点小惭愧呀,给宝宝做的饭还是有点少呀!
2 i9 I; L, C* J' ^& B; `1、先放米炒几下,再放花椒和辣椒皮,活在一起炒,一起打碎;
9 S! p' y) r5 k. H, V2、不用腌的,直接裹就可以了,如果想吃味道重一点的,再放一点点老抽和料酒也可以;不过个人觉得最好别放,这样不太像粉蒸肉的原味道了。) O# p. s" u1 B) E  h# p
3、对于盐,说实话我做饭从来没有计量过,就是按照经验放,真说不了是多少克。根据肉多少,和个人喜欢的口味放(和平时做饭一样,喜欢吃味道重的就多放点,味道淡点的就少放点,如果放辣椒酱的话就少放点盐,辣椒酱里面一般都有盐的。)但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了,主要吃米香味。
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不知道啥时候做呢,前几天刚把之前做的粉吃完,做了一次粉,做了7、8次粉蒸肉(每次肉不是很多了);缓缓再做了。
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前几天刚把之前做的粉吃完(几个月前做了一次粉,大概1斤左右大米吧,做了7、8次粉蒸肉,这几天暂时不想吃 ...
好详细呀,期待片片

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$ S6 B" K$ j; X2 F# g6 d& y8 S+ m学习了

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不错,学习了。
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