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楼主
发表于 2013-1-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 jiusemeigui 于 2013-1-13 20:57 编辑 1 H9 T8 |, V+ N7 e5 o- W
% a, u* X4 h; ~( n( n' L6 Z
前几天刚把之前做的粉吃完(几个月前做了一次粉,大概1斤左右大米吧,做了7、8次粉蒸肉,这几天暂时不想吃了,也就没做粉),本想哪天做的时候再发帖了,看有的妈妈感兴趣,那就先发文字吧,等哪天做了再发片片,有不明白的妈妈可以问我。
5 J" `" s8 Q; I我本身比较笨了,而且不喜欢油烟,这是姐姐教我的,她可是个做饭能手,我认为开菜馆是没问题的。
6 |) f6 A# Z& x+ i; X- c1、准备好 主料:糯米(普通大米也可以);配料:花椒、辣椒皮(这两个可根据个人口味酌情放)、干橘子皮(一点点);
' h) a& Z/ W; |. W% g; g      一次可以多做一点,放着,可以做好几次粉蒸肉;
' Y0 M5 ]# y# z' ^" [! |" G0 T2、炒锅烧热,放入糯米、用最小火炒,不停地翻搅。再放入配料继续炒;待米发黄的时候就可以关火了,可以闻到米香味。4 t( H% t  w) f$ E
3、放凉后,用搅拌机打碎成末,装到保鲜盒或者密封罐都可以(但是罐子或盒子一定要是干的);
# n& f6 G, ]; {+ Y6 @1 `4、吃的时候先把五花肉洗净,切成片(不要太薄或太厚),裹上之前打好的粉末;再放入盐、可以再放一点姜末;
5 j& V2 i9 R& q* w$ q      如果之前打的粉末味道不是很重,而又想吃麻辣的,可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱;
* P) ?, d' \; C* F      我一般是粉末味道不重,这时候做两种,一小碗不放辣酱的(宝宝吃),一大碗放辣酱的,味道重的,大人吃;- f) r' M, C! z4 D2 u( Z) [! p3 n4 W
      直接用手拌匀,把粉均匀的裹到每一个肉片上,用手最方便了;
, _, e1 n: X' @6 ?1 m8 D       如果想吃干点的,就多放点粉,想吃软点的,就可以适当掺一点点水;% y& K/ o& j' W+ t* K$ R  H9 p9 P. ~
5、放到盘子上,隔水开始蒸;多的话20-30分钟,肉少的话20分钟就可以了。
( }0 M( x- P7 @6 a# k      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀!! X& \: ^: |% W; G  T3 K, z( j
       而且这个没有油烟,我是不大喜欢油烟的。$ \% A( y9 z' g9 ~1 W& [- B
      自从我学会了,再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的,孩子吃了不好!- D' k; P0 J3 @3 u5 j; T2 ^6 h
) @$ w0 P- J" Q0 U4 v

点评

颖澜澜  好详细呀,期待片片  发表于 2013-1-14 10:08
nicolefu0123  此等好妈此等好贴啊!~~学习!~~  发表于 2013-1-13 18:52

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本想哪天做的时候再发帖了,看有的妈妈感兴趣,那就先发文字吧,等哪天做了再发片片。; P) z: c, b9 P! t
我本身比较笨了,这 ...
此等好妈此等好贴啊!~~学习!~~

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回复 jiusemeigui 的帖子
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问题1:炒米的时候,花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒?用不用磨碎?: ^  d7 X0 M  P* K- C- D, x2 a
问题2:肉要不要提前腌一下?直接洗洗切片裹粉?1 ]4 n9 V) Y5 R5 ?" Z
问题3:盐放多少合适?

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本帖最后由 jiusemeigui 于 2013-1-13 20:59 编辑 . L5 N, l3 ~# |6 K* y

$ }; W+ }3 u* A9 k" r& z回复 nicolefu0123 的帖子' }( O% ~: ]$ j) f% z& t9 w5 G
谢谢夸奖,有点小惭愧呀,给宝宝做的饭还是有点少呀!' z: j7 J! z, J7 b
1、先放米炒几下,再放花椒和辣椒皮,活在一起炒,一起打碎;+ h6 X* `% _, M1 ^! y
2、不用腌的,直接裹就可以了,如果想吃味道重一点的,再放一点点老抽和料酒也可以;不过个人觉得最好别放,这样不太像粉蒸肉的原味道了。
# u! f, `2 ^: j. U1 `. q8 T3、对于盐,说实话我做饭从来没有计量过,就是按照经验放,真说不了是多少克。根据肉多少,和个人喜欢的口味放(和平时做饭一样,喜欢吃味道重的就多放点,味道淡点的就少放点,如果放辣椒酱的话就少放点盐,辣椒酱里面一般都有盐的。)但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了,主要吃米香味。: a8 k5 N; h3 X

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6 Q" |7 T; o% r$ x6 K8 J' i8 f" t4 W  A1 j9 J
不知道啥时候做呢,前几天刚把之前做的粉吃完,做了一次粉,做了7、8次粉蒸肉(每次肉不是很多了);缓缓再做了。
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前几天刚把之前做的粉吃完(几个月前做了一次粉,大概1斤左右大米吧,做了7、8次粉蒸肉,这几天暂时不想吃 ...
好详细呀,期待片片

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7 h# F9 L: m+ b# {+ B5 j3 @学习了

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