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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 5 L) } ^" Y/ E5 v) O
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这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊...." Q* T# s5 P& j, E" a( K, W% i
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....6 u Q. s) f9 f, z& l& H& S
实在找不到新玩法了。 k2 P( x: Q3 h: |, H( X" F8 }
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
# ^9 R x7 c' M2 I) l$ j- v; v1 o. A结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！1 w8 W4 _0 O8 j v' O; _: K
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
4 D5 U/ N+ d% x, d I: f不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧
* J4 t; G+ m4 t1 \9 u$ k0 S* _
3 h# b: m! ]' n9 A今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
$ b/ U6 G1 S4 W6 a$ I而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。; [0 _0 m8 \+ o: c
. R. h4 Y( b" _* U- d% D做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。( c) Y# W# v8 n# o; b
( B0 i; T2 ?/ g7 O# x
( W8 u- o; w6 T. T1 J3 I5 ?5 y刷上蛋液，入烤箱罗
; H) ^& O9 A2 X# W2 L烤出来的样子
f5 `5 n: R" H! N% ?* B0 W' C0 [3 ` o+ U+ S" u1 L
" h9 L j- ^/ J* f. k& V7 q还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？( a1 `8 I0 z5 n- m' C
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈/ b& \0 E: @( Y9 V7 @
0 {: |; v+ c$ M! W1 P8 {; I
$ g7 I9 d/ z* c- O2 ?$ \: N很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了. `+ j, Z2 P" W- C
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
5 [, x7 e! y* b6 O. K2 Z [全家福: V2 z- A4 |0 v
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5 h5 v) f! ?) ?' |6 f+ i( d! |( P脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
& }8 c$ E1 Q& R' P( l附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。* j. H& c* E% \% ]8 ~! \; ]) W( }
/ Y, ~ w3 \. `& X Y: u) m! d
原料（6个）：* q. F+ ~2 ?9 ]+ v9 c) y- f
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克 `+ k7 n* `/ r0 \) s8 \& Z
馅料：红豆馅& c0 U( e7 o6 B# r, I4 { d7 |; i
表面装饰：蛋液，巧克力笔9 {/ Z4 S4 s( }, q! S R- K
做法：
6 ^1 E* P. ?0 ^3 b4 Z' L6 Q( L⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。+ P6 Z& r0 {' }! B: f
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
0 Q, \/ `% @( p⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。$ }( v; ~6 k% j$ f" a
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。( e+ o' T- c* }4 a4 d, R/ C1 L
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
; J$ _8 G2 y0 Y, K$ D+ T+ `⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。* m7 K1 v1 N3 p7 E+ F# ] |
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
' S2 `3 V C' n" i- `( @$ |⒏重复步骤4——7。% A0 i5 P$ }& M! E. G
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
- V) c# t1 n/ D$ q! C⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。# T" G7 V$ c( f) A5 m0 Q! G( d
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
( O; m" v* x- x! M( W% \: x⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。$ _$ J. E" y# m0 r, H2 ]: f8 b/ y
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
