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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑
* q6 O7 _& z6 v- ]9 B) \
0 G& Z" i& _# c& h6 P. t这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....6 a/ J/ f7 ?9 t! g# m% j n
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....8 o# |% N/ n6 c" a
实在找不到新玩法了。1 }3 [2 B- D' b* `1 `
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！1 m% @1 X7 t/ d4 A% ?- f( W: x
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！/ S0 ^# k) H% u' B2 H
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
4 ?+ {8 o8 V! |不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 ' ?3 x* w4 w1 t) Z
0 m w5 ]1 W# x& ~$ s, T7 ?
今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。. w/ }9 E4 n& T3 N% \" w
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
) K& g2 q/ d/ [9 ?
+ f) t" [ O9 f: }( W. Q( p做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
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刷上蛋液，入烤箱罗
% W/ Y2 z+ h! |. }3 {5 t烤出来的样子) A6 ^ g% E& }% F; D- u+ h2 [
( d8 R; A; L" a: u
4 f1 n2 {2 Q4 @
还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
9 I" d. c0 w( k% e, {+ D还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
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; X) f; U1 t* O. }' ]
. l; J( j8 S: l+ B- M8 Y很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
6 u) l/ W1 \; Z) n/ S早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
( B4 j4 l+ y/ a, B1 f( E0 a全家福
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* E2 P$ a: O7 u( u/ t脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
* }; h7 o3 }5 x附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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5 @: q. O- D* e7 n& O }原料（6个）：7 P6 E. f- {# t) `
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克! |; T" @; Q/ m- e5 M9 ], p
馅料：红豆馅
# P) _% ]7 t1 \* a( S' o$ M表面装饰：蛋液，巧克力笔1 d3 R( z$ B$ @- a
做法：+ O" t9 i+ a0 o4 r( i% Z
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
: ]+ D7 t! P3 `+ e5 M0 T' }( R⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。4 e) h7 R& g2 K
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
; T3 ?( r$ r: l2 H i⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。# W& M& |' a0 p# k. I
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
0 V) p" J2 A. ^" K! _( M& I p⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。3 q, G; Q4 u8 n( Y4 |
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
! d. ~% ], N- @; W⒏重复步骤4——7。! b R% L0 s9 n: c0 A& a5 t
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。. c' y7 A2 f# Z. Y) `& e _6 V
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。& k1 t" N6 _1 w; l2 }
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。6 f0 v) Y; `& C% u e- j0 [
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
