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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑
0 n5 R! o5 P9 c- a, m& L
7 ~8 u/ w# b% @这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
; i$ G" ]$ x1 |" {, x T B母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....6 `& S8 N' L' }
实在找不到新玩法了。; B$ U3 c( X" \% p& J4 w" v
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
0 i9 [6 s$ ?$ d结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！0 e: B7 @( N7 d' i' T/ Y
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊% t4 x8 c: L% [
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 0 |1 A( t& Y2 @. U' X7 `" ?6 V4 @, g
" C0 D% s# T7 Y8 F) R! j今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。+ |1 d* \* N+ V+ X7 O
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。- J( d; @: x5 Y5 R
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做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。* _1 v) ?( {# `) P. L
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刷上蛋液，入烤箱罗, D X$ G0 R; o2 R* K; l
烤出来的样子
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: V, Z- B5 t4 r- N
还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？# Y* r( q+ Z$ F' l4 M' x
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈& P3 m" W! U# ]" k
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很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了- u1 }. p. @" _3 C2 N; W7 t5 ]
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。* C) O) _: ~' b* B* H
全家福
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脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。2 t& H' l( ^ y8 @9 U6 K5 a) Y
附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。+ I) p* M$ ^5 w) x: K* T' u% ]7 M
) B" Y2 p0 {+ k. C原料（6个）：
% K! ], H* @2 H4 j' t. N x面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
6 x/ X, Z' V0 \: j9 b4 J! Q8 Y4 I馅料：红豆馅( R& i4 H: s9 J* I( E
表面装饰：蛋液，巧克力笔
; x5 R% t# j$ Y做法：1 }6 ?- _" _0 d2 l: X9 ~ x
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。. `1 V* Q O8 S9 s: T. m
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。8 l. h) J2 `- z1 B/ h4 o
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
( R* ]% g% S! h- h⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
( ?) r$ {7 Z& I6 t: K) Z⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。9 l7 \; M$ N3 S$ r6 [
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
/ k% y$ K# ^7 |# A) G; E⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。% f3 `$ }4 ?4 @$ `6 H9 L
⒏重复步骤4——7。( H+ C# O* [% S& G; d( ^
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
8 e% c. c+ E) F0 I; p$ s; ]! f⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
3 u* G, ^; [5 Z( ^! D⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。( B% u+ @( ~& Z
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
! o- }! }4 M. v# O; L8 t: B9 R# x$ c' w9 [5 C& w/ ~
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
