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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑
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3 c5 W/ Z: [% K* Z; x/ E% A这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊..../ c0 C0 y2 q6 M1 W5 M+ F, Z0 R
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
" b8 b5 m3 j/ w! Z8 {实在找不到新玩法了。- {; D h5 J0 r' W
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！# J) E8 B. Y5 `# |
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
0 l# [3 h: k/ `9 |9 x0 c! C6 v4 Q每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
& }2 q6 C- R, R不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 ) E3 j+ T6 b1 p# N+ O! O: f7 T
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今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
7 B$ I) B4 }3 R! O8 c0 u1 O而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。5 x9 {! y/ X6 t8 c. m
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做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。. g' d8 m L- E5 w1 ^0 t" q- ]
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% p1 ~! W# W; x4 d刷上蛋液，入烤箱罗" o. o7 G1 [/ ]( p' i/ D; p
烤出来的样子
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8 {) Z5 j3 f8 I
还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
% t' f! Z! I, ]还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
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% n* `. c) h" `" {
! f& i* Y$ O! C' m7 ^2 K很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
! J* `3 a* [' Z早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
4 Q$ W3 D9 @' Q: h. U7 ]4 Y; j9 _全家福
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7 f- N% {9 }. k$ {
& W+ g9 n' p0 h9 ]: c8 B0 O脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
: l& F8 @( K( l2 T) t! i5 `. d$ g附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。' d8 @# q+ m( i; j9 x* s$ Y5 l
/ f% Z% W" c( y7 [+ P; V F! C
原料（6个）：
/ B4 V: J" B! r) a4 i2 ~/ z F面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克$ J- y& U; y3 d" z/ N E: d
馅料：红豆馅
3 e" L+ p/ _; f' g" Q: i表面装饰：蛋液，巧克力笔
! |$ Y3 I% {! ^2 ~3 w做法：
8 w/ I. ~) ^1 `2 [4 J8 \⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
o, F# j& K- y7 D* y2 F⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
0 r) a1 ~0 s/ f- u& t( i l⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
6 X# x- u9 i. q. C/ j9 }⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
( w5 }' U2 {+ D0 E. Y) o, T! l⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。" k7 T( t4 C' v2 F% i, w7 x7 E
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。3 W0 ^# U4 e) h$ G K3 u
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
9 D% ^0 r; d# k' }⒏重复步骤4——7。
, O) B* X0 p+ W$ L- T3 c2 {⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。7 A% y5 F3 I2 c6 L9 \# Y9 T
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。8 E3 z8 C# [6 v1 ?
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。5 d- [( r7 t: X, |* K
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
