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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑
' ?# g* L" h0 Z- C2 z/ h
0 ~8 J. S; K0 F6 ^* w这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
: i/ D/ j# Q; c O0 v母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....# h5 E C! t" ]( O+ e6 k0 C* I
实在找不到新玩法了。
6 P1 ~: k n, O2 C7 ?3 |0 R7 g: `+ @0 Y好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
7 c2 k7 l0 b" e结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
( [2 j3 F$ O3 g" \: R/ i每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
5 J" \8 o( y6 |' r不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧
0 ^& @6 l1 o& s% W- @ c# I : P# _$ Z- w! B' q
今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。* V' c2 h7 X' t! J/ N
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
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做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
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刷上蛋液，入烤箱罗! O7 Y. t: c; P+ v0 b3 x
烤出来的样子
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4 A x+ X$ [) w还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
3 {, _( T1 [5 z, L# G还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
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; u9 |' e5 ~2 I A$ e6 q1 a
很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
( v7 X& |. }8 T- X ?; Q早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
/ f8 g+ ^, t4 H. Q8 X/ x全家福4 z1 f; Z: `3 ~6 T, B+ h ?
/ I% R% A3 F; R/ @/ j2 F6 |( u; r' {- h1 S; K+ O% u% B3 `
脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
* J# G2 U G8 h, l5 d# B5 Z附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
: I8 `& z/ [1 }
6 `. h" F W$ A D7 M原料（6个）：
l$ c3 a( U5 v% z+ M) p面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
: ?: b& Z6 S) U- a; s# h馅料：红豆馅8 c+ F, Y% f" @; H6 p
表面装饰：蛋液，巧克力笔
, p. j' Z9 Z" |3 e9 [做法：
, ~9 m. j: v, G6 r" O; U2 D2 [8 L; L⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
; @* o7 l' k0 R" G⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
$ p. C+ a/ Y4 y }: E8 `; t6 y1 u⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。$ N+ P! J% V, W
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
1 X( y9 {3 Q) n⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。, |8 H. }4 C* t
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
* q9 O+ \1 Z* k8 |⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
5 v) E: ^# X7 I+ |, {⒏重复步骤4——7。
; Z# Q3 L {1 a1 }0 S⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。( s8 M& h3 i& G+ Y' M# G/ `
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。1 `* I# C$ a/ N" z. e! s8 F
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。. U5 `/ ]/ J- d; F) u. Y
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。3 B+ V. L- s1 X
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
