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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 5 a' \ g- d# x. J' ~% ^9 }
8 B) r* }5 o+ z' q, B这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊.... j$ h. {# @& A- z" Q
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
( o0 t2 w% Q# p& K/ g; _实在找不到新玩法了。% z) i9 j0 v( l# t; f( h" s
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
& C* J, ~4 Z% Y* f结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
* _" u( y1 E( }( ^) F每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
' N" ^; o+ _+ y4 F' n不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧
. e$ d: a( t# a( X4 B
5 [9 F. V. A! K- l: t/ K6 b8 J7 H今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
1 a# Z: P0 `: [" D8 z而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。: G$ o9 \+ k) ]9 q8 B! D
. z) x4 l/ A! e; r& N% N
做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
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刷上蛋液，入烤箱罗
4 m* T9 l* O: ~烤出来的样子# ]4 }( H% `1 \& e2 R5 Y
3 H) y7 l# i$ D) Y/ b+ o
5 Z7 [( D( [. H还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
: `/ s0 w9 L# W还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈9 \5 v) S2 u2 |% q( }, O! [! g
/ s- s; {( I1 o* z1 A
+ a: F' W+ \5 d E m很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了+ k8 u# X7 i7 q/ m2 r0 k
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。8 q( Z' Q" R* a+ p
全家福
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9 t6 S6 k! ]1 X5 l脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
. D/ v* A$ E0 J7 t附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
& r0 D3 \; l, n0 x% V" | 5 C# m6 x9 ^/ s% r7 J
原料（6个）：
" \9 ], h$ Y; ~, j" `面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
, @" D5 ^9 M* D- g9 A8 i6 E馅料：红豆馅7 G% ~$ p$ P8 n' ^8 b3 c: B7 h* z0 M
表面装饰：蛋液，巧克力笔
" z M: [! G. M! a做法：
5 J6 D; K# k! r4 K/ [⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。1 x2 [# M6 K0 e+ L& T
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
, t( F, d+ I0 H0 T( p0 V⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。. C6 r- V" r" g0 {1 N0 D
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。# w$ k! p) g. g" ^! d$ Z/ A
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。8 M' [( {& `# ?& N
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
% A7 ~$ J0 t$ T! A3 D9 J: { Z# i⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
' g$ d9 b- [3 I( F1 O& X. f+ W⒏重复步骤4——7。5 H3 N9 [3 ^" E# B
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
" U( q1 ~& h8 |/ g: e⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。' @' J9 H- P, s. ~
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。/ y/ d9 }* I1 Y' ~1 N
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。- x4 R7 p4 }1 ?! e
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
