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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 - L. S* W; D3 x: B* n# {+ |
: d* }' l% M% n9 ~这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....6 C6 T+ V3 v* n1 ~6 M) u3 n
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
% M9 P+ }. V5 q5 @3 Z实在找不到新玩法了。
5 q& t8 w) r+ ]* L8 |好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！7 O+ ~* ?( b5 d9 L; Z7 o# c! k
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！- `: L( K0 O, z& N
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
6 j- S `2 e2 g9 R8 F1 V2 V. k不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 # W* O- H. w# c
7 f% Y, R5 N8 i0 F5 o4 _! f, h
今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
. Y5 X' k5 v# ~' _) ` x而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。3 A9 ^6 w! m3 X
) V7 @5 @" P2 _做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
) E* o- U0 f! H$ R: E! h6 W9 I$ d2 \/ y
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刷上蛋液，入烤箱罗
2 J+ O" [) K( g, k; }9 J烤出来的样子- ~" Q( S" k9 ]6 B: Z' W8 _
5 p2 o1 n' R, x, k; |5 K& { p& ^( D+ z# U0 e& c' e' T
还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？7 |0 l+ o& c6 i7 c$ s# i3 F
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
$ z s( t6 c, ]7 @' O
! |' `3 d! @3 A- c- a! Y& u- d+ w! _5 e8 U# a5 _ S6 Y+ t& W
很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了; M9 K$ F, k. Z: J, ?% X' ~
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
# p$ f% _9 n E. m全家福/ q) @, g+ }& o h
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/ p3 a0 J$ @2 d7 W& C7 Y6 g脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
]) z" g. I# s附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
9 r) m7 K; B. p6 t; U" k$ @8 R& T% S 4 m" S- N% |9 M, e8 O% ^( Y
原料（6个）：4 n8 N/ u7 ]) Z$ p3 U% R8 t' u, }
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克& g6 k7 @, Y( o
馅料：红豆馅, g) A) y! Z1 d" ^" h/ D9 A! k
表面装饰：蛋液，巧克力笔
% L( Y6 d0 O6 U6 x S8 D1 ~做法：& q5 d, h# [. i( B8 ?
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。- A0 `. C& g, W- {: x
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
" ?$ r e O6 [3 p5 g) V⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
/ S3 G/ v6 R; |& A9 V7 A; n0 U. h$ H⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
# \" L. X) E) |+ f/ D1 l+ y⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
0 R4 y+ v- k4 E9 o: ]3 a. z% F6 S⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。1 z2 A* h, N* E# `, K( T' D& W+ ~* {
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
% o0 W3 P% Q& [5 f# w⒏重复步骤4——7。. h; @: U; R8 `* v O
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
: E+ P) Z& M8 K x) S⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
8 k, D- G0 f8 P6 J+ X% J⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
5 d0 |0 z4 ^4 D" i3 E9 Y9 }⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
