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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑
) B5 _# a O7 @6 r# ]% V
$ R5 f4 g# |/ G- L这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....8 _& Z6 n4 T* z% b$ R9 F/ |( O5 B
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
- ?" @# E6 X; X实在找不到新玩法了。" {2 |1 {6 K! J+ p0 G
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！* z( U9 ^, O( c. d( h0 H; u
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！9 F4 |! q8 [6 o& W) m
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
" b" {+ j+ ~1 y不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 ; x+ k1 C: U) i! n
0 H3 S* l2 G( H _
今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
! }. L( w8 Y7 V而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
3 @9 |' W1 w# b
" m8 }( }( e' a0 _2 T/ U( M做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。0 U% r- l8 s4 h. E5 e4 e9 }
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刷上蛋液，入烤箱罗
# h* V* P7 K/ W: I- j' c5 z烤出来的样子/ o. q1 w0 y- D1 B
# P/ ?6 Y1 c+ M/ K+ H
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还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？2 Z8 ^# u; O0 `) L' b7 }
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈8 G8 x( @2 U6 C1 I- p& j/ s
: Y. |# k' {, d; [0 W0 S
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很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了/ r$ F% D" T3 O
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
# g6 R) \5 d. K l* d! w& p全家福
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脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
3 Z1 T: v! Q1 u+ X附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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原料（6个）：
( F9 [5 X6 x6 w9 p; J8 ^2 }面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
* A c/ I- f+ y2 W' O \2 N& _& r馅料：红豆馅
' F! c5 c4 s# g6 C表面装饰：蛋液，巧克力笔
* P% m' B4 ?+ T8 e做法：% n7 d5 Q5 u# o9 }, {
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。0 a) k2 ^& a6 r: Q9 H
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
! M4 L* h c# i, e⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。: f. n; E, o$ `( V+ ]0 _
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。* t% c# w! u, K3 w. X$ j; M
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。# l& c! J' c5 U; U: ~9 k0 z3 k
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。# t8 o* a0 z/ r4 Y
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。3 s$ s2 I+ P4 b$ C, B4 S" v7 `+ L
⒏重复步骤4——7。9 K. V A6 o% I n! m7 T
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
% Y- w/ G' Y& C D1 p: s⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
- E2 P p( t9 ^. q& y; I8 d( _⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。! o+ w+ m' a. T$ b# ]; x! ^) y
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。- c- s/ y( e- D& R8 s9 g( }
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
