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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 5 w& o5 O9 j. f( Q6 n! z; O
1 |$ `+ Q5 J; p/ Y; k8 U这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
$ l6 a' T9 [) m. y3 f- `0 T% |母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
5 B Z& h2 m* L* }0 l( p2 |实在找不到新玩法了。! ?4 b3 C L5 ]- L
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
1 K8 V7 y% e# W, V& a结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
, W1 s; O: F& g每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
- s# |$ i. c4 N6 T不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧
) Q* L8 z* R/ {: i7 @. P- G. t , z" B& ^- Y0 Z& _ x/ ]$ V
今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
) R6 B m4 b0 g) |( j; J4 K8 J) a: N$ T0 e而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
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做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
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& H: V0 K* b" l3 y1 u* U& M- x刷上蛋液，入烤箱罗
) o& m7 t0 ~5 H; G k3 j0 A烤出来的样子8 @. Q9 o/ N' T
+ \$ a$ b* ^: j! i5 w
( Q+ l0 ]0 @' y) J* I& F0 x' S还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？+ G3 V9 Z: F s4 a" K
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈+ h* N& |3 t Y! H# M
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" `: R. U2 R6 Z很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
: \6 Z% p* p$ D6 P: B n) ~早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。) G7 ?; {% O' D3 T9 }: Y" i: ~5 B* L
全家福) ~/ `6 Y* \- A
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" I: F2 A5 z h6 t
脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
* F7 t, @. N7 V$ Q n/ v# E) L附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。0 r! y& R# s J f# |
4 H) i0 n, O( T3 A# \# O原料（6个）：. i+ e/ G5 _5 ^9 ]' x, x
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
# `; g* Y" {1 a4 T0 m馅料：红豆馅( N$ q' v; s9 k
表面装饰：蛋液，巧克力笔. p% p3 {, I7 Q" Z6 K! u+ t
做法：+ f7 |$ U' W6 S4 p5 H
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
) o6 ?4 \ h$ t⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
1 ]. {) w# v7 }# [% }' d⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。' ^6 X* |: E- K7 y" l3 ~3 n! o
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
1 H( K- K% P# ]# v( g⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
% c- ~$ @" |4 F; h" D⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
6 l9 Y1 n7 M& k, T7 I( y$ k% {- F& d⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
$ r; W! l% D0 a! W6 c3 `; L⒏重复步骤4——7。
# ` l- O8 A# f E0 H" L8 x⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。. u4 O+ N: u u1 s5 f# ^. ~
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
4 u; }7 r# ?* G3 }. o0 q⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
6 [/ z& s- e u0 e3 A# } [3 i ^* Z⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
