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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 5 k4 w5 a* V) u
- Q: n$ e" h% ^这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....+ d) w! E/ O1 C$ @0 s9 E
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
: X' b# ] f: w h. B3 O: t实在找不到新玩法了。5 o; `2 @$ }' l1 l
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
- t+ l# W8 \3 z0 l结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！8 n+ H# t" K7 l& M& w- o
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊( ~6 q2 e3 X# A9 U$ V' |
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧
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- ?: r9 O$ {* O( T7 T. t" F8 w今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。6 M0 v4 H7 U3 M8 I+ p
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。( l8 H) t6 M& h, U5 q+ J+ \) }1 P
( @5 g% N3 y5 P做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
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6 _' u; P( s- p1 G: U. u- V2 o刷上蛋液，入烤箱罗
: c$ q6 Z& V( ]6 i烤出来的样子
5 {& P7 L7 v9 A7 O0 A' [6 R2 z# f# m5 `$ G2 ?- c) f5 ?
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还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
" a* }6 D8 j9 D' f还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈# Z7 n* t9 N) E( c+ i4 ^, n
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! \ I# \) v8 Q M5 M I2 b P很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
6 @5 u2 Y' G5 I/ z ?8 k- g& ?早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
5 J- }! L1 q2 f: b4 C全家福! S! v( H. t7 w/ b& m7 |
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脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
/ k7 ~1 o3 _9 h3 g附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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# g8 H/ Q& A- \原料（6个）：
9 P' r% D3 \2 F+ d, r$ w2 {面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克1 A [; v8 @- [
馅料：红豆馅
$ B- U- B3 x) C表面装饰：蛋液，巧克力笔
) o' M6 m' T6 X. R2 _做法：3 s( N' K Y h+ o. Q
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。2 z; H3 K0 n' t
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。" S) y G: V+ T$ _: S5 T7 Z& M" M1 _
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
0 `' y3 K6 {; M⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
+ `; }# E# \! Z# M# f4 y) T L5 y⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
6 l& F6 |/ M$ o7 c: J$ ^⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
! z5 W; P% U4 L⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
1 E- q% H h3 U% ]9 O' A# W⒏重复步骤4——7。2 }8 g$ W6 f( k5 _+ h. _8 \
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
: @! O0 P/ F: A6 J* j8 s⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。7 j* j2 B) I, d" _( d( m& M, m
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。2 A9 [& L& M2 E4 s, K
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
