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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑 7 m) L6 e2 ]6 l# l
) n$ g( o. Y- q# T( p% c蝴蝶酥
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1、做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。
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2、在千层酥皮上刷一层清水。
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3、刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
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4、沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
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5、卷好的样子如图所示。
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# Y2 Q) X* r( |6、如图,用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
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7、切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)9 p {5 `3 z* x
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; ^- \, j' K$ D* T$ P3 d8、烤箱事先预热到200度,把烤盘放入烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可。0 z# A0 E* t6 b3 e' e
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