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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
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5 w7 Y) L) p: x$ U4 C( Q蝴蝶酥6 _% z3 N2 a. u- W- c$ i, C- r" u
" G( t3 v* Q4 [( N# m: q- H) z1、做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。
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2、在千层酥皮上刷一层清水。; v0 s6 x9 o( z6 S1 S3 t
( R% x: d' z, P8 x& h
! k4 k1 n0 |2 l1 _5 h3、刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。: O, x3 n& e1 T& ~$ V- y
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, \$ U, j! p7 c" A& t4、沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
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5、卷好的样子如图所示。! u/ T& A8 M# j4 q% _1 k" N! @
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7 k9 i" V+ s- W. v8 p! j! z& L5 X& Q: M+ Z6、如图,用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
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( B; {; w+ ?3 w: a( d8 Z/ d7、切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
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/ \. l: ?8 Z# C r! s5 P5 l8、烤箱事先预热到200度,把烤盘放入烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可。9 i6 _4 g7 y- R6 x& b4 l% R
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