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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】酥皮是万能的呵呵----又两款超好吃的酥皮点心～～～ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2013-1-14 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
千层酥皮做起来虽然很麻烦$ V8 W5 X; C, F$ M! h( ^, ]. c3 q
但是做好之后还是非常好用的% I+ x9 g* U6 w* |/ g3 n0 l6 E" ^: k
冰箱里冷藏可以放七天
) \! h6 U( l# Y" j+ I冷冻可以放一个月
( H+ [$ H* Z/ h! w$ v) ]6 P需要做点心的时候
5 Y, ~0 @% L! A0 Z( J; p, x只用拿出来稍微软化一下就可以了
( {3 R. J& J! E3 m3 y# {9 E两款酥皮点心7 E  J4 J. q# Y' S
冬日的下午窝在家里
% X5 v0 e9 ^1 [6 Y一边上着网
8 b/ X$ [$ O. F一边吃着酥皮点心
  W9 c  h9 R2 Z吼吼～# M$ |2 }' v. a( u

" ^; |1 _1 j0 |1 F6 T# f8 o3 s , r( }0 [( `+ m9 H5 E) f. Y) g

' o" S- b. {' f- x. L
+ q. @  V* @6 [" t1 M9 T9 c
0 f# K3 x% @$ V& q: B! b3 j
5 j$ J6 @6 _: |& k - ]  N- T- n! r# j. [9 i4 P1 C

点评

lijinni7557  我照妈网上的那个樱桃派做的，家人说好吃，但我觉着油太多了，烤的时候，烤盘里都有多余的油流出来！  发表于 2013-1-16 09:38
叶子轩妈妈  又做好吃的~  发表于 2013-1-15 13:21
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沙发
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 13:57 编辑 6 D, i& Z4 j$ m- Y1 U- T% i6 u( i
8 P$ I3 H4 ~9 x  Z0 G
酥皮樱桃派
& H5 c' ?9 I2 ]* ^5 n
+ q' U+ [3 O5 ~) Y$ y  ?+ Q, V# Z1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。1 p) L) {7 X6 a9 J$ Q1 d$ l
2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
  }4 |% l; g. A( x+ f' p) O. |0 e8 z
- s5 X% ^, b$ ]) d: e/ i+ N
3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。$ P& d' w4 n5 _: q( Y

# \/ F  w- O& o! e2 e6 u9 P5 l" O2 A8 i' o! v
4、在面皮周围刷上一层全蛋液。
$ E* s" W! S# i1 A' F( q# F4 R! M6 @; J- I  ]; F+ Q

* k" g* _1 ~" S9 E3 N( i' c4 x/ W) o5、盖上另外一层面皮。5 ~+ G  l4 R8 h7 t0 @  M

8 I- h0 f4 j2 g& T0 i& N; H( p8 N8 L1 B% Z5 w/ J( n
6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。" g& _5 W" J" ~2 m  h4 Z
7、在面皮表面刷上一层全蛋液。
3 k- i* P# l9 s# E: g
0 K1 b+ V" C$ h. E7 W' x, L0 j- {0 Q6 `. V- C" `
8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。! s% L2 I5 s$ \& o# A) b- w* \- S

; D$ F, W9 p  E( D松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。
* k" Q3 {6 p( W' u9 r8 R
# _: z! t( U' k: W3 R% l+ K0 ?3 `9 _. b9 K  ~4 f6 \+ X0 z1 p4 ~

点评

芝麻开门@xa  酥皮樱桃派看着很不错哦~~  发表于 2013-1-14 19:53
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
1 U0 a) m2 V' `/ ^! X2 {: I: P8 Z5 C( Z- ^; P) c2 v8 o8 u
蝴蝶酥
: H! e) w$ n: I: s. T# c; ?
2 Y" v! h7 D. g# }* w+ w1、做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
  L7 O7 l6 f" j
0 }: w. H: C, F- `: r9 G
- J) z/ r" r: p! }1 ~, `9 V5 k  i0 N1 @! v' a& |
7 A& W/ v2 ?* P* S& w
- e8 p) N8 s' u& ~+ ~
2、在千层酥皮上刷一层清水。' B) Y1 Q2 \! I' k- Z' |" k$ b
! V3 q" G5 Z2 A$ M' n1 t
1 n0 ]! W; K% y' g
3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。- l4 R# k, |) k( {4 n$ \
4 L$ q% k  P8 ~; Y4 o2 b& ?/ T
5 b9 i8 U; E! L. Q. x' `9 g3 y- ~) Z
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
1 _3 P' l" ^/ t* v  ^
# E! [8 X% B0 q$ F7 m2 g
  G# }- p. c- h8 K+ N5、卷好的样子如图所示。% s; u" R  T3 V8 F- {1 T& q
7 }. q) j/ U& ?# ^2 E

5 M& ?/ @7 a% o2 ~$ m6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。. Q7 f5 c0 Z3 o. a- G. |- P; L4 ]- z

' O. Q* f  X9 \9 h; ?, }
4 J7 X: q3 k1 V7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
- a% J. Z9 R( D3 g2 L, N6 _; x
% v7 X- E% G- ?( y2 ]6 @8 _, `$ p# R. Y' k
8 R4 X! Y8 }8 T0 M" x5 K5 ^' z* a

: w5 E0 ~( B3 }& A' |* O; [& X+ p% H! J, I' q& }) Z) o3 e
8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。( J) l' Q6 b; k: c  E1 ~# M

* s7 {6 k1 G4 w; y) Y4 b& A8 s
, G9 x$ F& o, P# x, [% e& X3 r
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:44 编辑 6 K' X: m. C9 X% T" Y+ J1 X0 G) X
5 l* }# z  o% S9 N4 Y( K
自恋一下，刚才又拍一张
/ @3 s0 t  s6 f不舍得吃了8 q0 V8 w/ w, I+ s% m3 L) z. I
, T& ?& ~6 z5 V; I6 q$ Q
. M# H) k; ?3 r  e# k- l

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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:46 编辑 9 M; h3 O) [3 C  X2 X) v
$ v: t- Y% n+ f& M) y; R8 A# {
冬天最适合做酥皮的季节
" r' g5 G. A4 R* K2 T亲爱的们9 x2 o& b) G* G: y, i
如果你心动了
  K9 F. j; W: L9 M就开始行动吧～+ l% I% j/ C! e/ N# A+ Y
给家人，给自己一个惊喜～0 U$ g* d, K# {8 h

; O  M  y6 b2 u) O. B0 ~$ d2 G" }/ z/ b" I1 i% D: i  ]

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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？& S4 j3 q- t7 n# `* a
我每次都得一口气写完

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颖澜澜  你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑  发表于 2013-1-14 13:42
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发表于 2013-1-14 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？
, F8 F/ e( N& A* r我每次都得一口气写完
你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑
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卡布奇诺的微笑
博文妈

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筱笑翛

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我先支持一下好吃的酥皮点心
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子0 r4 G8 f4 ^7 e$ ?* s. }! F

7 A: ~- t( L9 ]6 E- c* F我每次发的都在一个楼，怎么占楼啊？
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

点评

颖澜澜  亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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香香兔妈妈

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发表于 2013-1-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
樱桃派好诱人啊
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茜茜=妈咪

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发表于 2013-1-14 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

点评

颖澜澜  嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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芝麻开门
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发表于 2013-1-14 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮樱桃派) N* E& r' @$ j1 E' w& @' i9 |
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1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...
酥皮樱桃派看着很不错哦~~
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丝丝娘

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发表于 2013-1-14 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！超赞！
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？
亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧
嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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yingshan

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发表于 2013-1-15 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! V* K) w; n( J" e# {) E
" N" {4 w: r$ Z/ _* b( t谢谢啊
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小黑鱼鱼

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发表于 2013-1-15 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做酥皮的人只能看着流口水了
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笑笑娟
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发表于 2013-1-15 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你可以开店了呀，这么多好吃滴
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