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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】酥皮是万能的呵呵----又两款超好吃的酥皮点心～～～ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2013-1-14 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
千层酥皮做起来虽然很麻烦; U# k9 F& t/ L7 B1 p5 B5 v
但是做好之后还是非常好用的7 f5 ~& @% ~% c; J" C0 T
冰箱里冷藏可以放七天
( [1 A6 H" q  `) P2 b# Z' _2 v冷冻可以放一个月' p" I) w0 P5 Y' W. a- [& p; o
需要做点心的时候5 ]1 J4 Q7 t7 e- U% `5 l2 R( N
只用拿出来稍微软化一下就可以了
6 W3 d! Y. ?" g9 T5 V+ [) ^. x两款酥皮点心" h! E4 K5 n  g2 g3 x% t6 Q( R  O) ?
冬日的下午窝在家里) J7 u: c- S7 H1 `' h
一边上着网
# d0 x. ^; S6 h! v" T& p一边吃着酥皮点心
8 ^6 J5 T1 \# }# a+ P- S- p吼吼～% h# k  S, @/ a% g
& b7 p# B9 E5 P" |6 {. [5 ?
2 f/ P* ^) U) [/ t

+ a8 k) N# z* K( R
# g; ~0 Y% O$ ^4 G 3 e' X8 g; v% W* O5 Z

& _' K2 R3 y% c$ ~. Z6 |  y 7 n8 k% {$ X/ K

点评

lijinni7557  我照妈网上的那个樱桃派做的，家人说好吃，但我觉着油太多了，烤的时候，烤盘里都有多余的油流出来！  发表于 2013-1-16 09:38
叶子轩妈妈  又做好吃的~  发表于 2013-1-15 13:21
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沙发
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 13:57 编辑
( F' y) e% T( Z+ ?5 R: N3 r% s, P' o- U2 F. j$ [6 R
酥皮樱桃派: p0 A. z3 Z+ ^6 j: p- V; N. K
) |. J4 I3 b3 O* F" B8 G: X
1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。
7 R8 n) |! `0 ]( J2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
0 }9 h% P* O8 s0 H; [& C1 J7 v
3 P6 T6 O0 v  j% }) r' M/ V  ]  v' `2 r! j4 p, u
3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。
& J+ c7 R6 V+ l8 O) [3 H; G) k6 ^4 E: j1 h, ]

4 l6 _9 K" l8 T( K! y1 S# m* w% c  R4、在面皮周围刷上一层全蛋液。
% B  J3 |: Q2 {0 |( q2 k4 W& ]! B, c

& n! t* O* |4 d: ?% V1 d3 W5、盖上另外一层面皮。
! _  S5 p4 ~# y( N5 l
2 a/ I8 q' c& l# K8 o$ _, g
* A4 C: \9 x- f3 @6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。: a" F0 _( D) S7 ^$ _% t, B
7、在面皮表面刷上一层全蛋液。
5 u& D6 L- u& E" O0 Q
, u# G8 @+ t0 e" e( `9 X. X: K5 b: N4 A, _7 R% h& S0 z0 Y
8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。$ S$ a& p( k1 d1 {. {8 F6 j

% {' K' z% f: v) `9 L松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。
" L. t5 q% t1 _% L; h2 \) b! o8 x. u

5 L; A! o$ L4 {

点评

芝麻开门@xa  酥皮樱桃派看着很不错哦~~  发表于 2013-1-14 19:53
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板凳
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑 7 U5 r8 t# _# H
( Y( b  I0 P, i8 R
蝴蝶酥9 [; `6 h9 O0 L2 f2 _+ I8 ^/ }
& ]2 `, w# G$ V( h1 U# J; i6 ^
1、做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
% p2 z3 d' e) G
% O7 X9 E. {+ X+ d& T
0 a3 g5 E  q) G  M& D- M! G# P
4 A# O$ }+ N3 D" F
- V7 `0 ?* [, x, e/ {# d+ c
2、在千层酥皮上刷一层清水。+ U! @0 `% G( q

( W/ _, k! f& L5 `& w+ m- S, J. {5 P4 x$ H1 i
3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
7 v6 j# U' H; c% o8 r" W1 n) }  ~4 B# \$ @2 E- m8 C

" c" |; n' k9 @, P4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。- p& K! T& E4 ?9 ^) F
0 S; X0 p4 M" k) p- P- E
$ a& O* D2 K3 P4 i
5、卷好的样子如图所示。
1 u' i1 R1 S( V+ f. s( I6 H9 m. d$ s5 G4 z( E
. E2 B* V4 `. \9 S9 O" E- w
6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
& U3 E5 o2 Q7 k$ |" ^0 s2 B0 o! Z7 {
# C" X; T. o/ h
7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)% _! C" f0 f+ R. v' e1 e& Q$ E
- {7 H3 F1 e4 p

# R0 p9 K3 a5 B0 m% P4 \" `) y- G$ [+ m( u1 r$ }8 f
7 n) G. q2 h: f" D% Y

! L6 i0 W( J: T- ~; f* c8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。6 N' T, }$ ]$ E/ E6 [5 s- s0 ^/ F

9 K7 ^  D( p" j* o! {" q' u+ a4 q5 w; [" e* \

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颖澜澜
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地板
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:44 编辑
. ]1 U0 m- e/ n( g( T2 t, L' V( e  H% C) {- _& J
自恋一下，刚才又拍一张
7 |/ {. t% z% F( K7 e& B不舍得吃了. Z1 {8 P, C: y& `

1 ?5 d3 C# T* r) b$ z7 c! r. q: O/ v% P* i, y  M/ G

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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:46 编辑 ! G' D: E: V6 z. O. L
1 w: q; P. v$ o- Q  W/ g
冬天最适合做酥皮的季节
: `% x+ ~( B- C# t7 K: T亲爱的们: J, n& p7 n7 R, j4 s; k
如果你心动了$ l3 l3 t' E- }0 L
就开始行动吧～
2 I  j* j" Y* i4 I给家人，给自己一个惊喜～. f9 o* J1 ]% K* V0 m4 T

) O5 \0 ~+ |! ]/ p5 k! q3 c0 v; H3 L) D% k' A4 Z% W

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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？% Y5 Q+ {  P5 S4 g1 c& k
我每次都得一口气写完

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颖澜澜  你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑  发表于 2013-1-14 13:42
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？/ ]8 e# I% a2 Y
我每次都得一口气写完
你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑
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卡布奇诺的微笑
博文妈

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发表于 2013-1-14 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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筱笑翛

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我先支持一下好吃的酥皮点心
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( h" B6 M3 U8 k7 g3 v6 J3 ^9 K* j5 h3 X  q& M. t5 O
我每次发的都在一个楼，怎么占楼啊？
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

点评

颖澜澜  亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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香香兔妈妈

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发表于 2013-1-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
樱桃派好诱人啊
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茜茜=妈咪

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发表于 2013-1-14 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

点评

颖澜澜  嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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芝麻开门
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发表于 2013-1-14 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮樱桃派; R8 v% \: i% B" [: Y: \

9 O8 R( F" N! {, E3 y6 D/ U7 ~6 b/ e1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...
酥皮樱桃派看着很不错哦~~
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丝丝娘

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发表于 2013-1-14 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！超赞！
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？
亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧
嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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yingshan

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发表于 2013-1-15 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yingshan 的帖子8 {3 Y) r3 X! M( D+ X7 Y
: u4 S3 e4 ?* p5 N1 r- D" M$ [0 u
谢谢啊
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小黑鱼鱼

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发表于 2013-1-15 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做酥皮的人只能看着流口水了
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笑笑娟
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发表于 2013-1-15 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你可以开店了呀，这么多好吃滴
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