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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】酥皮是万能的呵呵----又两款超好吃的酥皮点心～～～ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2013-1-14 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
千层酥皮做起来虽然很麻烦
# Z5 I. A* a( t. {7 g$ j但是做好之后还是非常好用的2 z+ H7 z1 q/ `7 i& f+ T& I
冰箱里冷藏可以放七天
+ r! S# J% T# f% @3 I冷冻可以放一个月$ m4 a! s" r5 J6 S4 W/ Q( ^
需要做点心的时候
1 k. Q/ e$ Y3 u7 n! D只用拿出来稍微软化一下就可以了4 g8 n6 x1 H! j* @: s  j8 q
两款酥皮点心. V8 O2 s" _' K
冬日的下午窝在家里
5 l) Q% v3 m& P# E一边上着网
) X9 I! u3 h3 W" C0 L4 \$ `6 b4 s一边吃着酥皮点心
, i  I& B. ]2 E吼吼～
& d2 Z' e' y9 B! J2 `5 ~
4 l& o2 P% [: j- G6 k: v; m
' Z1 T" k$ E7 [3 j8 u/ M
% h" |0 F3 q! ^! @/ ^
2 J* B- ]' W. Q) O" B
3 u/ X, J: P4 t* b5 X0 _' P8 T' [* A5 J1 e
* I& f2 [  u5 L; X0 \- m

点评

lijinni7557  我照妈网上的那个樱桃派做的，家人说好吃，但我觉着油太多了，烤的时候，烤盘里都有多余的油流出来！  发表于 2013-1-16 09:38
叶子轩妈妈  又做好吃的~  发表于 2013-1-15 13:21
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沙发
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 13:57 编辑 7 p9 K  G  [" X- E8 u

4 c# Z& ]- Y2 M) |  N酥皮樱桃派
7 Q5 Q3 \& A4 C5 o4 Q
+ a6 C1 P) A" `1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。$ B8 W: [+ L& i' E
2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
; e% V- _4 o0 r" p0 J
0 D( R' v% I$ J$ k' Z; [  E
8 I4 A0 e3 j, h7 }3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。
4 p  j& h; d( o
5 i1 r" x2 ?  W; {
4 W4 l. V5 i* O9 E4、在面皮周围刷上一层全蛋液。
6 b1 }& z( N5 n3 V# P7 w3 z" c7 O6 \$ N) N* u0 m% @

3 C9 W4 L8 @* M/ |- Q7 B& z5、盖上另外一层面皮。
% l7 q5 h( g# d1 u! I5 _% Y4 X; v: K5 {) b

# T4 Y! ]4 j2 s' q$ s8 m& K6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。1 P8 C; O& ?- }# _' o2 o
7、在面皮表面刷上一层全蛋液。: I4 y) c  y8 p
+ j5 ~+ G2 @- J5 _% C" b8 ?8 J
% U3 [. ~1 m% y6 J1 \
8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。" ^1 d* q: c9 e9 L

- _2 u! q/ _! e5 E: [2 E* n6 J3 p% |松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。
- Z3 [6 N' w: f. r& h$ k3 P
6 j2 @2 `3 r/ r
4 p" @* M# o: U" L1 q6 j

点评

芝麻开门@xa  酥皮樱桃派看着很不错哦~~  发表于 2013-1-14 19:53
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
5 v# F! B$ b% c' m* m! s& P" X
( C6 H" U) w8 C/ |! [( [蝴蝶酥
; o4 v% J9 {5 \) M8 Q# Y ) G" D* U6 f  Q- V; ?
1、做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。7 e1 g, z8 I9 v1 `0 P& O; \/ p. W
; S- @5 a: ^/ w1 c# H
) [& [8 M# x2 w2 X$ _* E8 }
% [: r4 S' N3 C! v
: u9 v* `: h+ I' y

" [) j9 B. z; [; x/ ^: p% \# u* b- P2、在千层酥皮上刷一层清水。
- E: }) M( c+ m8 T: A0 c9 j5 C! j7 q/ y" }

. Z/ w4 [3 M* N) @# F2 r( R( t3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。: v7 ?4 ]2 d+ W: c- _, R1 K& J1 N

/ o- b  w& d+ ^1 [3 F  k- x" c8 A# p  s8 [) o8 A
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
+ M! X: S6 }5 ^( t
% @0 S$ z- i. b- |1 I
5 a9 d6 ?3 p7 g3 L3 l" x/ ]5、卷好的样子如图所示。
0 j9 o% l/ h: ?; w) `  p7 a, M% d9 z( b9 X2 Y6 l; U

: X$ p$ {% d1 W: F7 \4 P8 u6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。1 q8 D+ a8 X. F
/ H% o9 c5 N( I, V1 ^; H( F

* s# m: c* b9 ~& P0 k7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
+ d3 e' ?6 |" y( a, C9 a1 `; C/ f1 P( Q+ P

) l, D& P) u+ G2 B8 m8 S, _
3 @7 n+ Y. q( v9 J1 M2 i
! w& i* G5 x7 d! f- T
& x3 p, }) W2 i" P8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
4 ]/ c/ W) ~2 ]% y+ d% |" \& Z( a% I+ m' c9 w8 u# E- E

! T5 t+ @, j5 N" d6 D7 z/ j, ^& _( m
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:44 编辑 + X& H4 W8 e9 _# c

7 |; \/ U) F- \, E8 n% b2 E自恋一下，刚才又拍一张( w( W" ~7 n" }/ m
不舍得吃了( C1 o- |/ r$ [( J' B8 b. B
! \+ z0 y( D7 s  A5 s: Z

: w" e( D+ ^+ d5 r0 o  \2 A% T# @4 g
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:46 编辑
4 e* C* F5 C! u9 ~" {2 L/ V8 o( n' j4 g! ]
冬天最适合做酥皮的季节6 I3 Z2 g& Q: P" y
亲爱的们
& H: `0 ^* M$ [9 B  H% y如果你心动了
' [6 c* [9 @* q( F, h; P1 _就开始行动吧～
6 X5 k# m, _  D5 m& C给家人，给自己一个惊喜～) o: l3 |; {6 \6 V2 W, x; c; H# j& g

# j+ l5 m: Y6 U$ |8 `6 r4 w- v
7 Q3 p5 w. X$ `4 w8 W
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？4 U* O1 H0 t4 H) y
我每次都得一口气写完

点评

颖澜澜  你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑  发表于 2013-1-14 13:42
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颖澜澜
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7#
发表于 2013-1-14 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？
' K7 r" d' ?5 s我每次都得一口气写完
你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑
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卡布奇诺的微笑
博文妈

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发表于 2013-1-14 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包
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筱笑翛

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我先支持一下好吃的酥皮点心
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子, I3 F% z4 p0 |

. j/ n, T7 k2 d6 K8 C# [我每次发的都在一个楼，怎么占楼啊？
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

点评

颖澜澜  亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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香香兔妈妈

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发表于 2013-1-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
樱桃派好诱人啊
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茜茜=妈咪

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发表于 2013-1-14 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

点评

颖澜澜  嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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芝麻开门
芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2013-1-14 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮樱桃派% p+ a8 Y9 g2 l2 J( D1 f

8 u) K; s! s, z1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...
酥皮樱桃派看着很不错哦~~
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丝丝娘

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Medal No.5

15#
发表于 2013-1-14 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！超赞！
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？
亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧
嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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yingshan

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发表于 2013-1-15 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yingshan 的帖子
/ Z0 B4 f! R/ _" P. _8 D
9 j2 ?0 {$ ?4 {, x9 d谢谢啊
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小黑鱼鱼

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发表于 2013-1-15 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做酥皮的人只能看着流口水了
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笑笑娟
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硕士

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发表于 2013-1-15 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你可以开店了呀，这么多好吃滴
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