颖澜澜

千层酥皮做起来虽然很麻烦
) G* g; p0 L- D5 Y但是做好之后还是非常好用的8 m/ @6 O" V# w6 w
冰箱里冷藏可以放七天
' ~/ {" Y! B  f6 z" ^: F冷冻可以放一个月1 c7 d9 D) S! [
需要做点心的时候" \7 v+ y3 q+ r7 {0 k2 e
只用拿出来稍微软化一下就可以了
# v- I1 I' V8 ]1 J5 Y9 {( _3 Q# g两款酥皮点心
  o$ O; ~/ |% `1 Y  j4 [冬日的下午窝在家里
3 i' `9 q' n8 G" c! f- A2 T1 \一边上着网! @' F$ Z( {; j/ J# D+ D
一边吃着酥皮点心0 f# W. b; _6 `$ n
吼吼～
  O; i# O: F/ J$ m% B  X" X4 x
* o  u' x. o* I5 \; f5 E1 Y
6 m8 O; S2 H! y0 d* G. u
! E" u0 a% C: r, z- J) b# l' ], p' ?/ [* p. \& ]

1 F. m" |+ t( Q6 D6 M; `
/ T6 M' X; z1 e& P% O 6 v8 [& h* t$ G  G! S5 N

颖澜澜

+ `1 ^3 j- o: i, u) f) I
3 Z+ x# o. G: }! N- u# v# d酥皮樱桃派0 R) M2 u& P9 v0 q4 b8 _+ g6 W( O
& U9 j2 ]9 y3 ^* X, M
1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。' C$ Y" `- X; Q) @6 m
2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
* }0 U- y& g: E6 q8 w! c3 e
/ N  M* W+ r9 y/ j1 A9 y4 c
) D, Y6 k2 ?4 o3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。% r! q1 Y7 T7 ~: U: n; I
+ K" I# t/ R: i8 h2 B
& y8 X% B4 s' P5 D& i- X
4、在面皮周围刷上一层全蛋液。9 f, j$ p! G2 p, ?6 a
: Y' U% A: r0 f; T. f0 [

  U0 ]7 e4 d" k2 j' _6 S5、盖上另外一层面皮。6 }% v, A  Z! l- o, k) j5 `
7 I) t2 n+ `3 [( s; [
9 T* d$ P- p) i4 ]% a; a$ _
6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
3 G9 J* ~; ?! B8 ^$ ?7、在面皮表面刷上一层全蛋液。
  c  O! I2 }; ^0 }" f0 \' v
" K( q/ S6 {, A* |) p# y& e. b$ v. W2 Z5 Q" ?# k7 C
8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。) `# o: _3 J! Y+ X3 t1 }
, g, L$ N* @2 n. w
松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。* T5 @: n2 w8 U6 h  Z& S" v
* V0 J" M/ s! ^: w; U

% V% a8 K. W/ q  w( w: g& b5 q

颖澜澜

  ]- i* D* a1 S8 U8 p, M0 U; D$ X" T  N: p7 d: T; i0 n' v
蝴蝶酥2 f, E, A4 D& q* s
* D6 A+ b. ?) z8 s( M6 J2 ~+ `9 E
1、做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
9 }, _% t: i; Q% e8 ?" g' @, O+ l1 B9 e8 d) f' B9 O
( B( c; K2 z: \  b* ~7 L) u
% k0 z# P& t7 e! V! w! V' ^; E

. h1 L( Y& d# h" A% Y) K, b! `- P* k4 b
2、在千层酥皮上刷一层清水。+ Q) a: M7 i( d# Z& p! k

# C  V6 @+ j% p& m  p! n! t
4 c* R! M3 \7 M: i  o; V! v* \- q3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
+ M3 \2 r6 S; o6 @7 p; O8 ~1 n; z  K& ?  k! J

. y9 r/ \! [0 {2 z# ]+ B& e, F4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。" P5 A5 V2 S& |7 T0 d9 w, o

7 `2 a' ^- e4 L) H: D
/ H; y# [8 `) @- K; p( j- y3 h5、卷好的样子如图所示。
8 _4 J1 r/ P/ F: m6 B
8 D6 [8 Y$ N) B, Q% S# J& ]; n" c
6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。; ~: ?, Y2 c6 ]1 o* D6 S+ |
" d0 h4 B$ c8 Q' ~- ^

2 U# T+ L4 n" Y3 P7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
3 z9 H5 W# o9 ]3 Y/ V; X. H2 Z: k+ t

7 i" e- i4 s! c- ?8 T% ?3 z; W* Z8 Z2 P. R: d

* F1 u/ M5 F. ]: O% `8 r8 Q* h6 s) A" V! o, d- m
8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
+ `2 d4 v: {. ]! V- h' }- D# f1 L' n' M7 \, H. D5 {; T, r
, W( X! J* [$ d

颖澜澜

! H( C8 o2 U6 k# X- t& V5 k9 \  {1 `3 ~1 m
自恋一下，刚才又拍一张/ i% p+ ^/ e, \  K0 t
不舍得吃了
' g% \% Q, Y# z8 z4 v
/ r1 J% l* f5 f- j
" M* |' ~4 P/ K+ a

颖澜澜

1 M: X7 Q5 q. n+ r1 O# B

/ U8 n8 H" j* ~% Q7 n冬天最适合做酥皮的季节* R) \2 A) \1 H3 ~
亲爱的们
& ?  H9 q0 h( s: Y如果你心动了
) j% |. ?( Y/ L就开始行动吧～4 j( m7 l' J2 {  x- U# u
给家人，给自己一个惊喜～
" g2 S6 Z9 _0 i7 B. O
2 z+ R% e2 Z. N8 P1 D/ ^3 F- v+ p5 X, V: W

yingshan

这个“占位”是怎么弄的呢？
, A6 y( x& X- \# h! f我每次都得一口气写完

颖澜澜

这个“占位”是怎么弄的呢？
- _' A" {) Z5 T" E% Y% q我每次都得一口气写完

你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑

卡布奇诺的微笑

美包包

筱笑翛

我先支持一下好吃的酥皮点心

yingshan

回复 颖澜澜 的帖子
& @8 Y/ R$ V0 _- b$ @) i) [3 L. G9 s2 X# ?( E5 Z7 f  E) _. Q
我每次发的都在一个楼，怎么占楼啊？

yingshan

我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

香香兔妈妈

樱桃派好诱人啊

茜茜=妈咪

这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

芝麻开门

酥皮樱桃派' K4 q/ t/ m$ @9 u

( Z% u" Y' f. ?3 u9 S" H1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...

酥皮樱桃派看着很不错哦~~

丝丝娘

太好吃了！超赞！

颖澜澜

我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html

颖澜澜

这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html

yingshan

回复 yingshan 的帖子
8 W4 d6 Y- N0 ~: d
) w$ N1 _9 F3 d! n谢谢啊

小黑鱼鱼

不会做酥皮的人只能看着流口水了

笑笑娟

你可以开店了呀，这么多好吃滴