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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】酥皮是万能的呵呵----又两款超好吃的酥皮点心～～～ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2013-1-14 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
千层酥皮做起来虽然很麻烦
! u5 |; i) M) `但是做好之后还是非常好用的) j, s/ y: K% R
冰箱里冷藏可以放七天
, f& d! V( y3 M, q冷冻可以放一个月
) n+ L# K; K% c% o) `! J/ L: f$ ~/ i需要做点心的时候
- V5 T3 [0 _. B2 @! T只用拿出来稍微软化一下就可以了( O$ z6 L0 \, A. ?# J6 s% N+ b- x$ d0 |
两款酥皮点心7 m+ G. G' n% ^& M7 H% }
冬日的下午窝在家里
  N- {% N/ l& r, p$ W) ?一边上着网; K1 E4 ~- {. u5 P
一边吃着酥皮点心
: _0 p1 ?) h" t, ?吼吼～
" Y2 o1 U4 D, J$ _
! }. m( f' @, V" E4 T
" B2 `. d' v. K& y% N5 ~0 f 6 g8 G3 p) c% r; J

- j" \/ V; G% O; f, z8 A5 a- R
% J" O2 k2 r. x- n+ \. t/ ?0 @
: u3 g$ z6 B7 T 2 k2 I" p4 l; i0 L. `

点评

lijinni7557  我照妈网上的那个樱桃派做的，家人说好吃，但我觉着油太多了，烤的时候，烤盘里都有多余的油流出来！  发表于 2013-1-16 09:38
叶子轩妈妈  又做好吃的~  发表于 2013-1-15 13:21
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沙发
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 13:57 编辑 & A+ Y2 |$ @) g! `+ ?2 l2 W; M/ h8 `

5 c( w1 P6 K% r1 G3 r0 {6 g/ d0 P酥皮樱桃派
, z9 }! V& r7 ~- a6 z
9 s" M, S6 Z, e; i- f! q# |, c1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。, r6 B; P3 F! w3 u* R+ F
2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。5 S! p4 P; Y! E+ b
; ?* R, ]$ h  O" B1 B7 R

! b+ S3 n: N' `% [6 H( P) L% a5 v3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。
: a# k' J% ^0 h! F( J% B4 Y3 _) w' a( [; x( z- g

& r1 w8 V' f5 A3 Q4 L1 S# [/ @$ l4、在面皮周围刷上一层全蛋液。9 I5 `, ~/ G8 Z

5 [; u, b- ~" S
3 m5 L/ c# \. F" }6 r% f2 j5、盖上另外一层面皮。
. q4 {% M2 X  z$ }) w- J& }+ N( J8 u: u$ |
7 s& T& a# X. \7 f! M
6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。! P. w0 N3 q; F
7、在面皮表面刷上一层全蛋液。
+ a9 q6 C# ~$ n3 e1 B
- X& z5 Z6 G* W4 t2 L( x% z0 O; j2 e! H+ u8 F
8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。9 T& P" z: P1 P0 Y8 p
+ \- d4 L: u4 {. N/ T
松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。
* P3 M, s& e; c, K0 O- m3 }5 e; f, l: b/ [5 J
& |6 [9 D1 ^7 S6 h- S; J

点评

芝麻开门@xa  酥皮樱桃派看着很不错哦~~  发表于 2013-1-14 19:53
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
% d0 C. f) `, a! C4 L+ Y. ~0 `* f# a* p6 w) |
蝴蝶酥3 v9 I" B# w# W0 S3 r9 v: z2 d

' I: `5 ]- o. v3 V* q1 f1、做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。; @& E) m$ G+ R2 {, d

$ P+ i% \+ D5 P9 }
4 c9 ?5 }( A# c4 D
6 G* O, M2 ]: W! p4 _3 ?5 h2 L2 s$ P6 C6 n4 v- F
  \0 ]6 j% O0 c1 [
2、在千层酥皮上刷一层清水。
( Q4 O4 b6 l( _( S+ t3 a  Z# E) v  \  P4 ^& B, z, s

; g" `. z& d: T0 h3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
" X' j. }$ Y7 C0 J
- g& X1 ^2 t: \" u, v$ A6 |- w. M
( ^* [, w- g/ ~- o) R5 r4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。- h: G# _/ v4 g! L3 V5 @8 Q
5 x4 _% G' K0 I7 I. i/ v# G0 D7 l

/ M5 q4 {. a, i$ C; F5、卷好的样子如图所示。
4 A$ m* X; S: B7 d/ E' K) Z7 T$ ]" B' j& o7 a4 W0 G

) y8 |. c. J" r- V% n- A6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
6 k$ g  v, ?" I; V0 S& I, ~# j, i6 N5 Z& R7 F& ?

. ~: d) I" V. `# X- G- l7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)" D5 p( m7 a5 j1 P

1 L: {; d* f0 v! P7 c
0 P3 g+ R! E+ z  q. w5 M
6 N/ ?  s7 @; F, [" t0 X8 r) t' K7 k( g

# u! A: g+ j$ D- \, o8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。0 N* Q8 z1 v5 [# b
& H9 b/ O- q) u/ [% T" V  r  f

7 V4 F/ J( X# U" X* Y. ~( ~" E8 u
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:44 编辑
; L' K& _7 Q0 {+ a+ w$ `, W; u2 B2 M
自恋一下，刚才又拍一张
! S0 F- e1 t0 F0 ]# Q3 T, {* h# i不舍得吃了; l2 f/ S8 R: Q6 t2 ]6 w8 T( n# X
6 U; \- q/ \6 I7 _% ]# J5 f7 d
: ^( x# q9 y7 x7 w

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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:46 编辑
  T- o  {4 V( j4 s1 C9 \! [  c( S8 S" x0 }' }+ C4 u$ F
冬天最适合做酥皮的季节9 e/ v) I# |! H% L7 d! A2 Z( x6 T0 W; e
亲爱的们( z1 L* C, Q4 l4 y, J0 E8 `% n
如果你心动了
* T( N* s+ t! T3 c! D; C就开始行动吧～
  W7 Q" Q) }* C给家人，给自己一个惊喜～8 y" v5 r2 V4 L, X' d; N  c

* N) N0 _  K+ U8 n* K8 Z
" J4 K5 {6 s/ ~1 l
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？- W+ v$ R; C& s! h
我每次都得一口气写完

点评

颖澜澜  你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑  发表于 2013-1-14 13:42
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？, r; d0 `; \0 I
我每次都得一口气写完
你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑
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卡布奇诺的微笑
博文妈

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发表于 2013-1-14 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包
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筱笑翛

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我先支持一下好吃的酥皮点心
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子2 ?; p  d+ I; y4 N9 [: j

* k) D( P$ `" y% j, s我每次发的都在一个楼，怎么占楼啊？
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

点评

颖澜澜  亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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香香兔妈妈

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发表于 2013-1-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
樱桃派好诱人啊
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茜茜=妈咪

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发表于 2013-1-14 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

点评

颖澜澜  嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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芝麻开门
芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2013-1-14 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮樱桃派
, d. i1 O. O% u% q8 k
: F- `! a* W& W, x& o, x1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...
酥皮樱桃派看着很不错哦~~
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丝丝娘

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发表于 2013-1-14 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！超赞！
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？
亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧
嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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yingshan

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发表于 2013-1-15 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yingshan 的帖子: R1 F, C( e# g+ F' k" q3 C
  j) K( f5 [$ }/ {
谢谢啊
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小黑鱼鱼

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发表于 2013-1-15 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做酥皮的人只能看着流口水了
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笑笑娟
果果妈咪

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发表于 2013-1-15 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你可以开店了呀，这么多好吃滴
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