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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
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蝴蝶酥3 v9 I" B# w# W0 S3 r9 v: z2 d
' I: `5 ]- o. v3 V* q1 f1、做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。; @& E) m$ G+ R2 {, d
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2、在千层酥皮上刷一层清水。
( Q4 O4 b6 l( _( S+ t3 a Z# E) v \ P4 ^& B, z, s
; g" `. z& d: T0 h3、刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
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- g& X1 ^2 t: \" u, v$ A6 |- w. M
( ^* [, w- g/ ~- o) R5 r4、沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。- h: G# _/ v4 g! L3 V5 @8 Q
5 x4 _% G' K0 I7 I. i/ v# G0 D7 l
/ M5 q4 {. a, i$ C; F5、卷好的样子如图所示。
4 A$ m* X; S: B7 d/ E' K) Z7 T$ ]" B' j& o7 a4 W0 G
) y8 |. c. J" r- V% n- A6、如图,用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
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. ~: d) I" V. `# X- G- l7、切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)" D5 p( m7 a5 j1 P
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# u! A: g+ j$ D- \, o8、烤箱事先预热到200度,把烤盘放入烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可。0 N* Q8 z1 v5 [# b
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