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楼主
发表于 2013-1-14 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
千层酥皮做起来虽然很麻烦* v- G- L( z# E5 A
但是做好之后还是非常好用的% g- P2 e; r- H
冰箱里冷藏可以放七天1 O  d# q  T! D5 L1 @
冷冻可以放一个月
0 k, q6 w. Z& o' F需要做点心的时候
; U% a( a$ j0 o只用拿出来稍微软化一下就可以了
# m$ K- \! o) N两款酥皮点心
7 J2 ?1 }; \# e- K, L  L冬日的下午窝在家里
* Z& F6 D' F+ J一边上着网
- G! x# T* D" J* a, E4 @. r一边吃着酥皮点心( a7 m2 X& p5 x! d% x4 _
吼吼~2 X) W/ I: `8 F, Q0 T
  h  t3 a. s/ Q

5 _. A" c; h8 o/ K 8 q3 r# B& V4 [' e  r5 t
( V# I5 Y7 M% S/ A, d8 J! O% ]
7 G* h& f; L1 R: q

3 b9 z2 {  |* t  {
6 q# w  x6 @0 [/ |  V7 ~* M

点评

lijinni7557  我照妈网上的那个樱桃派做的,家人说好吃,但我觉着油太多了,烤的时候,烤盘里都有多余的油流出来!  发表于 2013-1-16 09:38
叶子轩妈妈  又做好吃的~  发表于 2013-1-15 13:21
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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 13:57 编辑
# }+ T: Y) Q% v; X! s
) @* ~& K; k6 `1 ~: w; Z5 G' W酥皮樱桃派
# Z+ S3 x+ @1 r0 B
- B, q  V0 m* V+ f" m: W4 c0 d* d1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度,切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。8 X, Z3 M: }) ?0 T) S- k% _1 `
2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔,防止面皮在烤的时候鼓起。
6 q: K, r( \+ a9 @1 y8 G( K" f0 F' Y
: m6 Y2 T: z5 Z; w6 t- N
) \" Z/ O5 X7 g- ?. |& l& ]
3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。
( p& i0 E0 R8 i, b7 B
3 K8 C  V1 E5 h' v4 s' U

8 d2 p! s7 J! Y* R4、在面皮周围刷上一层全蛋液。
8 P# \/ c1 S7 N+ E  X. n$ q) v' R0 c. C% K( a

5 }. _1 ^$ s" W7 d# J+ ]8 H+ J2 _5、盖上另外一层面皮。
/ L7 g) `$ R& A& D4 Z" K( G. @* @  G4 @" t+ N) T9 ~
" F) `# C) `. t* M8 h
6、用手轻压面皮周围,让两层面皮粘合在一起。
" J+ f5 S" V) I' Q7 k( I$ C7、在面皮表面刷上一层全蛋液。: u, a+ X; K8 R3 J' }
; w/ j% `/ ]# u0 g
) T; h, P) I6 s' Y5 n1 D) \
8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口,划穿面皮,深及馅料。1 S' Q. e# a. I, V, d* v

. Y- ?: i% h. @$ G7 r# W松弛15分钟后,放进预热好200度的烤箱,大概烤25分钟,烤到表面微金黄色即可。

; l! ?, N1 P! q
! L) A. K/ o3 t" h' v  ]$ W  D% x( w( Y( {. n$ y0 j

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芝麻开门@xa  酥皮樱桃派看着很不错哦~~  发表于 2013-1-14 19:53
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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
6 B7 ?2 a: q0 n' c
) D, g1 }1 {1 Y- K$ Z# F1 T蝴蝶酥; r7 V( q# W9 P/ F1 Z

/ `& U0 t0 a+ L' R  m8 u1、做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。
1 V; f9 r+ U  \! L& e" c* a  e3 `! D4 }  E, a+ W8 |- c

8 ]! y4 n2 g3 p( F5 n% v% P: F3 I

: O' q3 j3 W* v# \  g
9 c' o/ L. z2 U( l2、在千层酥皮上刷一层清水。
+ d' M+ t- y  [. Y' D; e3 Q8 t$ Y8 ~, k* @6 J! ~$ U& d
- z8 @- `7 N4 G
3、刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
/ f: f5 ?/ v8 W8 g& O. O
* ], |+ R% J/ \) m7 O% v# D! f- t/ [7 [" d7 v2 P
4、沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。& ?" h' x" @$ K$ ?' T
$ {: }1 d5 ?: g" p' O3 d+ C
3 X' \5 ?' K$ h4 X% H
5、卷好的样子如图所示。
) E  T# D$ C% z3 e, K0 n2 [% o
1 U* D" V; k) W1 e- Y1 }' [( V% g8 m% n/ v& m; \. v+ E" D2 I
6、如图,用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。% F* K# g' j$ g2 k& H" w  Q

4 z# L7 M: ]8 d2 r
) S" E8 {3 |# `: |: Z! m, o/ m6 u& v7、切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。); g% b  Z  V7 |1 G: K& S

  \$ [- g1 S7 r7 M" h  T& O" {
+ p; A9 d5 h! i6 K' E9 x" Z
" B5 d. n$ N3 \& z' a( e7 B
2 E7 e* j3 A/ \0 b. X3 v
2 p% n; Q0 D/ Q8 L; r/ T: n2 E% L8 d8、烤箱事先预热到200度,把烤盘放入烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可。
/ w2 V) x8 T7 y2 X0 r9 D' P9 q
' B9 I4 }- a  v. n9 ^6 J, ~) Z6 }0 _; U( L7 b

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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:44 编辑 $ V! L8 ]+ \$ {8 f
8 Q! F, I! i4 ]( g/ v. R4 X$ _
自恋一下,刚才又拍一张
  l  I$ U9 P& ]& ?) j5 y8 @8 e* g不舍得吃了
/ v8 a( L& I! v8 ]% R5 D* Z* \# M% V  c( O/ C# _3 d# E! x# w
5 V9 [& {3 T# f  o- B4 F/ J' R

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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:46 编辑
/ M; h/ ^+ |5 W- E! `
/ d) e+ y6 L* x8 w冬天最适合做酥皮的季节
* i1 V9 s* N+ F9 Q* y亲爱的们
# k8 w7 k6 v+ G2 a如果你心动了6 \6 C& g9 x& F4 X
就开始行动吧~, p) g4 B- Q# S9 ~% _
给家人,给自己一个惊喜~: i: q$ e' g( c) y

, W5 j9 \! C; [8 e& b0 E  n; j
; O0 y' {  y1 V- I' A) V

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这个“占位”是怎么弄的呢?
% y% h& z' N  o* Q: o8 Z% q我每次都得一口气写完

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颖澜澜  你就打两个字,把这一楼先占上,然后慢慢编辑  发表于 2013-1-14 13:42
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这个“占位”是怎么弄的呢?
  E) w: \7 [9 ~我每次都得一口气写完
你就打两个字,把这一楼先占上,然后慢慢编辑
博文妈

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我先支持一下好吃的酥皮点心

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回复 颖澜澜 的帖子
2 j8 B: C$ l4 e$ Y  B$ O/ j) q
我每次发的都在一个楼,怎么占楼啊?

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我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么?

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颖澜澜  亲,看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25

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樱桃派好诱人啊

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这个千层酥的皮怎么做呢???楼主透露一下吧

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颖澜澜  嘿嘿,看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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+ Z) c; I3 Q; S  X4 b+ c* b1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度,切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...
酥皮樱桃派看着很不错哦~~

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太好吃了!超赞!
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我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么?
亲,看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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这个千层酥的皮怎么做呢???楼主透露一下吧
嘿嘿,看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html

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回复 yingshan 的帖子2 `) [8 `2 K* [$ A' M' K  m# G
3 \7 \# D. \& g) r
谢谢啊

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不会做酥皮的人只能看着流口水了
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你可以开店了呀,这么多好吃滴
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【馨妈烘焙】酥皮是万能的呵呵----又两款超好吃的酥皮点心~~~ ...
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