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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑
" J6 f8 G% B1 D" }. f% Q7 Z# L# b. ^6 h' \- q. @# N0 P
去超市逛，看到鱼很新鲜，忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼，大男人嫌么味道。。0 L2 r& W3 X& w8 @( J" i+ I
今天重拳出击，做个红烧鱼，看你俩吃不吃~~~~: p S( S4 R* R+ ]4 }6 S6 c" k
% S0 b {! w7 Z) p+ Z- l
话不多说了，上图吧。。。' l4 v T; P% }( V- X' @3 y
按照这个步骤做，保证皮不掉，肉质鲜美呐~~~
+ @) [$ T. O Z; o2 Y+ h, Y( H) a; p
. s8 j" @: h# C* L1） 切斜刀。。配葱，姜。
! g7 e! l" O6 u- S
( E7 x* v& J0 S! X- ]9 C" j4 c, [* G. G5 h6 F5 n
2）诀窍来啦~~~~
z! g5 s/ ?" C( n6 ?# `* O9 za：一定要热锅，把锅子烧的旺旺的，就是快到起烟那个状态。。。6 [2 \7 n! W. h! m6 |6 g4 Y
b：热锅烧油，油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~
0 S- B8 R* ?6 j$ `5 P5 u+ gc：这个时候换成小火，把鱼放在锅的正中间。（我这个放的偏后面了，鱼尾巴都露在外面了 ）
: D! M9 R8 M- t' R" U+ \% s) h* A
3）不要动鱼哦~~( r, c) v' N- a: W
因为是小火，慢慢的挪动锅子，让鱼肉均匀滴都煎到~~* @5 C. C8 R# S
9 d# Q' v; q: j+ s9 P7 ^5 G
9 H) T4 k+ t% |* w H4）鱼头，鱼尾巴都要均匀滴煎到，有木有。。。" v" b) |* l3 G" K
不要着急让鱼翻身啊。。) d O0 S/ Y X) F. {! m4 W4 w9 z
煎好的标准就是，轻轻的拖动锅，鱼可以自己在锅里移动。。。; \8 d7 N2 L0 }# G" u! C" p
4 u2 ~' {1 V$ Z0 T4 Z7 }+ n, D
& z( e% P1 ~6 s( o " p4 m1 @! W( k2 o, d( `! X
5） 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~
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发表于 2012-9-17 12:37
