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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑 : c; t/ G" D2 \
5 a0 f+ M. Q2 t! P% z去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。* [9 l0 c# _5 {. `8 C% S
今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~
1 ~- A) a' r1 T- N
1 Y8 `; }0 I- }% b5 s0 D; a话不多说了,上图吧。。。
( v; f l( \$ m" u$ A5 s! m按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~4 d7 r2 f/ t# e
$ b c. W( \& O) E3 |: |
1) 切斜刀。。配葱,姜。
& ~, ]( n$ X3 l! p
: b' a3 {( A' E1 m& @$ L- [+ e: ], @( L8 z. D# C0 v, z4 R
2)诀窍来啦~~~~1 [! }0 q( h) B( d4 g1 q% E$ V
a:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。/ E* u" _' @7 s4 K/ R* {5 i
b:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~( J9 v% N5 ^0 v& B! v
c:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了 )
5 E3 [+ Z5 \- u2 t8 S; u+ {0 P% ^
1 ? o2 k1 _, U$ }+ y8 ~/ f3)不要动鱼哦~~* V/ F; c& J4 l3 v6 z$ M. Z
因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~; h; K |0 z! p# s6 i% l: u
% m% c# _; i- I6 b( F c ; Q' }$ P* [( P& Y, z
4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。
i4 O% d& ^( F- B; e 不要着急让鱼翻身啊。。
' L6 ?6 W, ]6 y) q4 g 煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。1 [8 _- J0 ]' f2 P% b
* E3 l6 k/ s# j, l' @ 8 f8 l9 H! @# ?/ i, u4 R
3 D8 E; L& G3 p9 ~9 E8 ]
5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~! C1 u, c# Y$ U \$ a& x
9 F r, x( F& z x
) p; C7 O6 v* B2 _' b% e# ?
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