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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑 + G& V+ d2 h, c: x: k$ _
7 B. e& N" Z8 T( H
去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。8 C1 G& S' r& I8 e/ t! m J
今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~3 ~+ q' x. C/ Z! N
" k: v8 r& j3 g% c5 e$ U话不多说了,上图吧。。。
0 N5 C& a) A A7 Q0 P1 J$ z8 H3 D4 [按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~! K0 R9 T, |% ^* j
5 l# c$ B- ~& {/ F
1) 切斜刀。。配葱,姜。2 k* L. [2 u$ d, K+ M i$ e6 ]
( e- F) G$ \* q" X* _; g
* P& U; q2 B3 k2 V2)诀窍来啦~~~~2 x) d1 a6 I0 ?: J
a:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。
8 ~3 W% @# p" N9 O1 J7 H9 Ib:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~
4 u: Z7 S: l4 `) lc:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了 )
% ?! m+ F0 X6 P3 D! @( R8 F8 L4 A1 d, d4 b) Q9 T. I
3)不要动鱼哦~~: _, H, B5 R5 X7 U
因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~- E$ E( f4 C0 X1 ]7 I! P4 B
% C9 C A" M2 ~+ b' u+ V
& V) d0 g/ [( w* d" I4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。
2 X( ?7 n/ `1 h 不要着急让鱼翻身啊。。; D6 O5 s2 B8 v/ L
煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。1 d# ^3 T% b. p4 _/ C$ c: ]2 [
) N/ V( t- I2 O+ Q, e2 Q. M
& a9 L6 G: G2 f9 @; T x1 A
( o9 z5 p1 {: [$ v
5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~* X" v0 q+ }. ?% x* |0 |: }, f1 @
9 |- K2 C5 `3 G P& v( ]
) k2 |$ l# [: m
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