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发表于 2012-9-17 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑
& K( S5 g1 b% a3 `3 j" X0 ^( N$ E. j2 s. w
去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。
% _8 f, W" `( C今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~
9 H2 }  g$ x/ W2 j, P: Y# _
) u. }! C" f# P& s: o话不多说了,上图吧。。。
' b5 A2 @% u. o7 m按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~7 a- }8 L' X3 F6 `5 }) ^" `
* u6 T( Z; A8 J2 `* x' w
1) 切斜刀。。配葱,姜。
& T0 l- F# Y+ f1 {4 ^2 l# A8 Y3 W. m: ?' _5 B' o) U- W0 l' P) m' S

0 ~2 b% W6 U' y6 W# @2)诀窍来啦~~~~# r. l* v$ b) a3 D; b0 c
a:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。
( O' d# Q0 G2 p# t8 ?7 Wb:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~
  ?3 |1 |% Q# N1 Jc:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了
+ Z- Q& q- a7 U0 W8 j( {) d) {) G  B% W/ ~
3)不要动鱼哦~~

! F! C! H5 M! d/ S    因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~
" Y. t* j0 s! x: L; c4 N
" X. f+ n: {5 d- T3 p
2 g) r$ D  q6 D! d( ^
4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。9 w9 @3 k' Y, o9 d/ n0 P
     不要着急让鱼翻身啊。。' f* T; z6 Y% g5 A4 S0 L# I9 N
     煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。
, @) l( `% W0 S5 t+ ~; i  _2 e5 A% G. U0 o

6 ~4 V& t3 j' D9 d' y: K  K
- @4 a8 U4 e: X! V6 \* A( a5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~+ n- B- U, ^! N; }0 R/ ^# ]+ Z6 Q

$ m% G( x5 U6 e+ W
3 |4 v6 K8 T* w

点评

雨蓉mama  历害。  发表于 2012-9-25 16:47
彩衣|  我的那个天呀,武昌鱼哦  发表于 2012-9-19 11:11
三只熊儿童摄影  厉害!看过小妙招,说把锅烧热后用生姜擦擦锅能防煎鱼掉皮,不知有用不  发表于 2012-9-18 10:17

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑
! u+ q; {8 K4 N" m  \/ R, I* d0 P
/ V4 y9 N3 E* y* D* j6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
) p% n* i* Z/ X' ?
. c& ^% u/ x& n0 a1 M/ c# q* X2 {* h/ u- S/ C
7) 下红烧汁,改大火。(红烧汁里,我放了老抽,料酒,白砂糖,放入温水里头和匀。)2 N0 K! H7 |" _' i2 m1 p$ `1 r+ g
8)因为鱼已经熟了哦,所以不要煮太久,也不要频繁翻面哦。那怎么入味呢。拿一个长把勺子,将下面的汁不停滴浇在鱼面上面。一定要浇哦,不然下面的入味了,上面的鱼肉既没有上色,也没有入味。
: C& T. ~$ t# [; I( r* p' @: N& T3 \

8 T/ W8 w. p  G+ E% y3 z/ L9)加少许味精就可以出锅啦~~~出锅的时候要平推哦!!!
" N( ^9 e/ b; D3 H% c0 c) P- m. A     洒少许葱花装饰......
- v& B# ~* x, p+ a5 R% L
/ F$ s+ Y" w% @1 h. C/ F% F% Z5 R8 _! V6 R! G8 A* M* K
. z. K6 p" q6 J
让我看看到底哪个角度比较美~~~, @. w4 z7 M. p* F+ f! O( Q
& N. D6 h+ C9 q/ y! h' Q* Z

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雨蓉mama  口水  发表于 2012-9-25 16:48
二胎妈妈ww  第两个角度美~~  发表于 2012-9-17 16:53
叶子轩妈妈  好诱人哦!厉害,学习了~  发表于 2012-9-17 13:44
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 呵呵,这鱼做得就是美 !

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:03 编辑 " D8 z) ^! d% O/ x9 T) X6 q2 j* k# M

& n+ c; O% W$ V$ O* S3 h" s配的白米饭。呵呵,很简单的一顿晚饭哦~~~~yummy,yummy~~~~9 [) d- R. ~5 z/ Y1 }

, F* b, s2 U8 b4 g$ l6 f3 _" J2 I( R( T$ h1 O

3 c- g$ d& @! C% h8 g, M6 y
3 Y+ B, ^2 Y% Y0 B

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑 , D; R* ^$ s% K- C) ^

* W2 A  o" D. P( A! n0 ?欢迎品尝~~~~

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颖澜澜  哈,看得流口水,我最怕煎鱼了  发表于 2012-9-17 14:00

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简单有营养!赞~~
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
好诱人哦!厉害,学习了~

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mia1mia2  你换版啦?!正在那边支持你~~~  发表于 2012-9-17 13:55

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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街道:
学习一下煎鱼的秘诀,喜欢吃鱼的人每次都把鱼煎的面目全非,最后只好改吃清蒸的,因为不用煎鱼呀

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2009-12-30 
地区:
街道:
好诱人哦!厉害,学习了~
你换版啦?!正在那边支持你~~~

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叶子轩妈妈  我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房  发表于 2012-9-17 13:58
无所谓

大学毕业

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宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

你换版啦?!正在那边支持你~~~
我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
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Medal No.5 Medal No.11

欢迎品尝~~~~
哈,看得流口水,我最怕煎鱼了

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mia1mia2  谢谢斑竹捧场~~~哈哈  发表于 2012-9-17 14:24

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2009-12-30 
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街道:
哈,看得流口水,我最怕煎鱼了
谢谢斑竹捧场~~~哈哈
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
地区:
碑林区
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Medal No.11 八卦女王

美很!!!

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2004-07-09 
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莲湖区
街道:
桃园路街道

Medal No.11

浇红烧汁后一般煮多长时间

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mia1mia2  3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗,那个加上调料一共一碗水,大火,烧差不多干就行了~~  发表于 2012-9-17 16:34

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2009-12-30 
地区:
街道:
浇红烧汁后一般煮多长时间
3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗,那个加上调料一共一碗水,大火,烧差不多干就行了~~

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宝宝生日
2011-03-02 
地区:
街道:
6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
第两个角度美~~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

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爱心活力豆
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宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
高水平,煎得好

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mia1mia2  不敢当,不敢当~~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

非常不错

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mia1mia2  哈哈,我们一起做吧~~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
顶。
. M8 }& z4 E$ \6 m好漂亮。

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mia1mia2  谢谢帮顶~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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爱心活力豆
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宝宝生日
1995-04-19 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.5

哎呀,- K: ?- l  B; R7 ~. _
半夜不能看这个,饿啊……

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mia1mia2  吼吼,谢谢顶贴。。话说我昨晚这个点实在饿得不行了,就只好给睡了~~~  发表于 2012-9-18 07:19
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红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~
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