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发表于 2012-9-17 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑
/ f) s5 e, M6 v
! k2 [  h/ h2 s5 S1 P& U" ]* H1 h去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。) y- l4 o  d5 C2 p, R2 @
今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~5 O: ^/ ^4 Y' x- q0 s
& J" F4 M! m* P3 p4 z5 t3 v/ H
话不多说了,上图吧。。。, I: S. ]/ S2 j6 r
按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~4 M( Z. O' F; U. I  L

, W$ R% U" f+ P1) 切斜刀。。配葱,姜。' F$ h; v4 V$ z7 {6 Z/ H  B6 _
' t5 b) O- f9 B) z$ W2 N2 B

) V2 g& ^6 W) K/ v5 r2)诀窍来啦~~~~
3 U  F3 _! j, T* u4 i; pa:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。8 i4 l" Y: u3 a0 s1 g; V
b:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~; e* f6 ~1 G: L# j* }% o
c:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了. C2 `5 ^" r9 ~5 Z* D# i

" {3 D" A  m/ K4 c& E' Y7 g/ d! r3)不要动鱼哦~~

  g$ _. e6 g1 Q    因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~: f1 |; R6 ~1 @/ r) m9 M

1 P1 f% I( Q; H# ?4 ?! N
) }# Y% J# u1 t6 \2 O4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。5 I+ }+ u- ?+ z& Y- _  O
     不要着急让鱼翻身啊。。5 B7 O* W: L! n8 q9 G9 T2 o# Q
     煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。4 p. r, w$ L7 r5 j1 H

+ Q( C* ~8 [1 c9 L3 Y* C% t
! P' ~; ~6 F, K9 ]# m
, C% a/ m+ L/ z+ }: Z5 {. \) B5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~
( Y  y( i" V2 ^; v6 I! N$ `/ y
: ~2 ]) E& X1 H0 S5 J' h

点评

雨蓉mama  历害。  发表于 2012-9-25 16:47
彩衣|  我的那个天呀,武昌鱼哦  发表于 2012-9-19 11:11
三只熊儿童摄影  厉害!看过小妙招,说把锅烧热后用生姜擦擦锅能防煎鱼掉皮,不知有用不  发表于 2012-9-18 10:17

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑
+ B* H% }$ G# `& W% ~3 V
/ e, \; N- U( ]" ]* ~( m: j- e' ]6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
+ U, O6 }, m1 @. a9 r$ d/ d/ L
. \% k2 L; O( y3 o
+ F& S4 g7 [3 p+ i: j7) 下红烧汁,改大火。(红烧汁里,我放了老抽,料酒,白砂糖,放入温水里头和匀。)3 ]- N/ n: g: m0 k9 x- ?( |8 N
8)因为鱼已经熟了哦,所以不要煮太久,也不要频繁翻面哦。那怎么入味呢。拿一个长把勺子,将下面的汁不停滴浇在鱼面上面。一定要浇哦,不然下面的入味了,上面的鱼肉既没有上色,也没有入味。
0 f3 c4 E- y' V# U9 \$ ?, Q  k% m# e( n" |! \+ o

9 E2 z! S( @. Q! u/ w0 l9)加少许味精就可以出锅啦~~~出锅的时候要平推哦!!!. ?- D1 k, u6 h& m% w! x
     洒少许葱花装饰......
' ]2 h0 R$ r# N% w7 q: D, b1 A& {2 j) ]' K1 c

- X( Y! [/ y) `, _' X' E9 K5 L( R. Z* {- N" k3 ^
让我看看到底哪个角度比较美~~~' a; }- C; Q$ C! i$ f, d6 Q3 F. Y

3 W2 ?6 B& P3 B1 M* ^' m  x

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雨蓉mama  口水  发表于 2012-9-25 16:48
二胎妈妈ww  第两个角度美~~  发表于 2012-9-17 16:53
叶子轩妈妈  好诱人哦!厉害,学习了~  发表于 2012-9-17 13:44
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 呵呵,这鱼做得就是美 !

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:03 编辑 . x( K6 }0 Y( Z) u; L

) p7 r2 v$ ?# E! K7 o; z& T配的白米饭。呵呵,很简单的一顿晚饭哦~~~~yummy,yummy~~~~1 k2 n) ]3 l5 w. Y6 w
( P; ~5 z5 f0 e; q) b8 h
) S0 N, [+ O. y+ d
! e0 h' I, i" ~1 V' U+ i
; o  I9 f1 _% _. o) S# g

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑 : r/ s; U' c& h+ z- i
3 U7 X2 J" ]$ K- z  F/ p5 I, r9 N
欢迎品尝~~~~

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颖澜澜  哈,看得流口水,我最怕煎鱼了  发表于 2012-9-17 14:00

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高新区
简单有营养!赞~~
无所谓

大学毕业

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宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
好诱人哦!厉害,学习了~

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mia1mia2  你换版啦?!正在那边支持你~~~  发表于 2012-9-17 13:55

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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街道:
学习一下煎鱼的秘诀,喜欢吃鱼的人每次都把鱼煎的面目全非,最后只好改吃清蒸的,因为不用煎鱼呀

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宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
好诱人哦!厉害,学习了~
你换版啦?!正在那边支持你~~~

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叶子轩妈妈  我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房  发表于 2012-9-17 13:58
无所谓

大学毕业

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爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

你换版啦?!正在那边支持你~~~
我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

欢迎品尝~~~~
哈,看得流口水,我最怕煎鱼了

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mia1mia2  谢谢斑竹捧场~~~哈哈  发表于 2012-9-17 14:24

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爱心活力豆
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宝宝生日
2009-12-30 
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街道:
哈,看得流口水,我最怕煎鱼了
谢谢斑竹捧场~~~哈哈
多多妈小月

硕士

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宝宝生日
2012-09-23 
地区:
碑林区
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Medal No.11 八卦女王

美很!!!

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2004-07-09 
地区:
莲湖区
街道:
桃园路街道

Medal No.11

浇红烧汁后一般煮多长时间

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mia1mia2  3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗,那个加上调料一共一碗水,大火,烧差不多干就行了~~  发表于 2012-9-17 16:34

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宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
浇红烧汁后一般煮多长时间
3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗,那个加上调料一共一碗水,大火,烧差不多干就行了~~

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宝宝生日
2011-03-02 
地区:
街道:
6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
第两个角度美~~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

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爱心活力豆
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宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
高水平,煎得好

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mia1mia2  不敢当,不敢当~~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

非常不错

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mia1mia2  哈哈,我们一起做吧~~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
顶。
4 X% Q( I0 C5 P" i4 ~0 e1 F0 A: T6 c好漂亮。

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mia1mia2  谢谢帮顶~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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爱心活力豆
6  
宝宝生日
1995-04-19 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.5

哎呀,
- j1 [# r* d# h' W7 B% a# Q' H' a半夜不能看这个,饿啊……

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mia1mia2  吼吼,谢谢顶贴。。话说我昨晚这个点实在饿得不行了,就只好给睡了~~~  发表于 2012-9-18 07:19
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红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~
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