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发表于 2012-9-17 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑
6 Q  X0 G, {  S- l% _, K
- ^# n+ b. w; Z4 X. }去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。6 S. \( L  J9 P; m
今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~
% p* a( b4 J, o: l
9 F' {3 Z- b' w( `) y话不多说了,上图吧。。。
) `1 g' D; D0 x/ d3 G0 t6 ~$ K按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~
; O; q1 v; }$ r4 M2 \- ?1 H8 w9 L& s9 a, r8 F# B3 {, j
1) 切斜刀。。配葱,姜。
# T5 u! ?( A) ^! e# Q& n4 C% }+ s" i0 W, q& s7 Y
! v% M; i* a/ }% p1 `! `
2)诀窍来啦~~~~% t: D1 x1 k, k) J8 {8 @! n
a:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。
) j4 K0 |3 S/ s9 r. Jb:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~, L$ O) U1 a5 o* I6 [) q- r9 i' @& I
c:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了)
" Y8 s  H6 n: `2 R1 d- O7 P: H0 g! I
3)不要动鱼哦~~

6 T% N2 b8 C5 P    因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~
  G" N) L/ |% @3 U+ T# a

/ j7 i+ v1 ^$ y7 Z4 y, C9 u
2 J& d( o9 q% C$ U7 K4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。" l0 h  Q9 d% `1 n
     不要着急让鱼翻身啊。。: t& ~0 S) t, ~6 [
     煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。  y' I: \0 \& r" p3 w( z3 q6 G4 l

1 ?5 d/ w( p- A- n# ?1 C ! e3 [  G- X0 ~( G/ g; b
+ @* P; B1 U. y* D+ A7 C
5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~
& W' _9 \3 b( p+ \6 N% a$ U
4 M1 s' R3 v$ S" N2 W9 n

. X* d. Y% Y8 w2 Z

点评

雨蓉mama  历害。  发表于 2012-9-25 16:47
彩衣|  我的那个天呀,武昌鱼哦  发表于 2012-9-19 11:11
三只熊儿童摄影  厉害!看过小妙招,说把锅烧热后用生姜擦擦锅能防煎鱼掉皮,不知有用不  发表于 2012-9-18 10:17

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑 7 E6 z# X7 J4 s5 Y; }+ P$ O- X0 O! E! p
, E2 ]% [; U- W6 K, h6 c! @
6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
! R! n/ Z5 E+ L5 k, c6 M, V; ~# |& w) D# N
7 b1 Y) C4 O2 U& W
7) 下红烧汁,改大火。(红烧汁里,我放了老抽,料酒,白砂糖,放入温水里头和匀。)
( B+ Y. A3 D6 i9 K$ N, b# K8)因为鱼已经熟了哦,所以不要煮太久,也不要频繁翻面哦。那怎么入味呢。拿一个长把勺子,将下面的汁不停滴浇在鱼面上面。一定要浇哦,不然下面的入味了,上面的鱼肉既没有上色,也没有入味。( Z% ~, x% D5 q/ Q. C- w( A. g  w  N
' l# P7 |" p% N

/ t# n' y+ U" F/ n- R) N  z8 t9)加少许味精就可以出锅啦~~~出锅的时候要平推哦!!!
% ^/ `& c  s; V     洒少许葱花装饰......9 B/ [5 R' g% N+ p
4 W6 E5 x2 c( R8 c  X

5 }) n* Z( X3 C, a
$ m1 H# g4 H1 f( I1 Z' o让我看看到底哪个角度比较美~~~/ l. |, w" J) F
4 a2 `% s% O1 u% x# d" Y/ k

点评

雨蓉mama  口水  发表于 2012-9-25 16:48
二胎妈妈ww  第两个角度美~~  发表于 2012-9-17 16:53
叶子轩妈妈  好诱人哦!厉害,学习了~  发表于 2012-9-17 13:44
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 呵呵,这鱼做得就是美 !

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:03 编辑
* l* T( t3 ?* |, r( S) C
' p# C4 m8 E1 C6 L3 N; f  }配的白米饭。呵呵,很简单的一顿晚饭哦~~~~yummy,yummy~~~~
: h- e) v; W) ^8 |% i0 R6 o% r) L. n8 S  d" h7 O! ~$ l% L
1 \, S4 C7 Y! ^% k: q6 N5 z/ N; D

( G. P6 b7 z. J/ M- `8 f6 N; H- j' a  W) h6 I

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宝宝生日
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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑
. t( X5 q2 T3 w, E$ Y1 F. ]& j0 h1 g5 Q- S8 \: G
欢迎品尝~~~~

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颖澜澜  哈,看得流口水,我最怕煎鱼了  发表于 2012-9-17 14:00

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高新区
简单有营养!赞~~
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
好诱人哦!厉害,学习了~

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mia1mia2  你换版啦?!正在那边支持你~~~  发表于 2012-9-17 13:55

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爱心活力豆
7  
宝宝生日
 
地区:
街道:
学习一下煎鱼的秘诀,喜欢吃鱼的人每次都把鱼煎的面目全非,最后只好改吃清蒸的,因为不用煎鱼呀

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爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
好诱人哦!厉害,学习了~
你换版啦?!正在那边支持你~~~

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叶子轩妈妈  我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房  发表于 2012-9-17 13:58
无所谓

大学毕业

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爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

你换版啦?!正在那边支持你~~~
我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

欢迎品尝~~~~
哈,看得流口水,我最怕煎鱼了

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mia1mia2  谢谢斑竹捧场~~~哈哈  发表于 2012-9-17 14:24

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爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
哈,看得流口水,我最怕煎鱼了
谢谢斑竹捧场~~~哈哈
多多妈小月

硕士

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宝宝生日
2012-09-23 
地区:
碑林区
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Medal No.11 八卦女王

美很!!!

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宝宝生日
2004-07-09 
地区:
莲湖区
街道:
桃园路街道

Medal No.11

浇红烧汁后一般煮多长时间

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mia1mia2  3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗,那个加上调料一共一碗水,大火,烧差不多干就行了~~  发表于 2012-9-17 16:34

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2009-12-30 
地区:
街道:
浇红烧汁后一般煮多长时间
3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗,那个加上调料一共一碗水,大火,烧差不多干就行了~~

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爱心活力豆
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宝宝生日
2011-03-02 
地区:
街道:
6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
第两个角度美~~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
高水平,煎得好

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mia1mia2  不敢当,不敢当~~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

非常不错

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mia1mia2  哈哈,我们一起做吧~~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
顶。
% s2 e8 |# h: R) f9 l, g1 N1 P好漂亮。

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mia1mia2  谢谢帮顶~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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59797  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
1995-04-19 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.5

哎呀,7 S% J. n' f3 `( s, s
半夜不能看这个,饿啊……

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mia1mia2  吼吼,谢谢顶贴。。话说我昨晚这个点实在饿得不行了,就只好给睡了~~~  发表于 2012-9-18 07:19
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红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~
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