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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑 & U1 H8 c# k; M6 v* y
* r, g) p8 I, ~$ ^" t6 @3 U. T去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。. [- {/ V6 l2 J/ c% T4 [7 V
今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~' h N' x6 n5 R9 Z9 U1 U4 D
! V2 N5 z, p/ U! M话不多说了,上图吧。。。7 }# i) ~( l2 ?( v. y
按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~
g, ?) ]5 @1 B5 Z. ^& Z' k2 f
1 l4 K. r! U- W; x# i! N8 h5 O" U1) 切斜刀。。配葱,姜。
+ x6 G3 e/ {% J# B# f# r* j
( {9 y X; D% I l! m; q* E8 X c' a8 P# n+ W: J# }$ U6 }# q% U- B8 s/ E
2)诀窍来啦~~~~
) I# j% }7 M4 Za:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。
. d3 N/ }$ {2 L' kb:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~
. T2 M; P8 n. T. k4 t! \; t9 ic:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了 )
$ V9 _" l4 ~, E8 O& ?' s6 w/ k J- G3 z# P: S
3)不要动鱼哦~~/ q+ O) i k0 r% K* S9 F& B
因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~
9 K, d( W0 {) \8 s( V W. Q0 p) T' m2 n% j6 n' x. c8 y4 H0 L
8 S2 }. n, Y. w# Y; U4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。5 `# a8 x7 m- b* w5 b
不要着急让鱼翻身啊。。* ~ T/ {1 R$ i+ J9 P
煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。7 E- R3 N( k% W( [
$ p+ J9 s Y4 h0 ?: l6 t5 x
2 R' P# c+ V" z7 ?, }
+ O3 \. Q4 ` c' B# b( J5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~
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