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2006-06-09 
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楼主
发表于 2013-4-18 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糯米牛肉烧麦
" o- [- t9 a; @) y
7 e; N( k3 Y- b5 x) N糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点酸甜口的辣椒酱,且是让人停不了口……俺家要么不做,要做一定是做上一堆,让那贪吃的小老儿,吃饱喝足,且给俺乖乖干活去!0 S* e/ W8 Z3 r2 v8 P

! g; S7 C: d) _% L" Y' t6 @美食用料:- {! l1 ?3 b8 q" l! p2 ^
2 {! x7 F" j. a3 o5 S. p+ V$ ~
牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。9 G% v1 H* `# Q3 ^7 ]" P
  J1 _  Y$ ~5 q( a; [0 D. G: i' X9 c
做法:! ^7 H0 _) p% R" N( S1 ?
6 P0 R* X: m3 q+ Y
1: 香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;7 V+ M3 h2 w2 M) s% V
1 r: ^- R" N- H* R- f% G
2: 锅里加入适量油,放入1料炒香;
9 ], N. P0 @) y1 z: Z, ]( e- i2 \( z6 E6 D; K$ }' c& A
3: 加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
: V+ ~# G1 W/ `. }: [) g9 T. X: A* ~- l3 E
4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
$ @1 V* e5 ]) H" v5 i
. Z; Z$ n7 l! H" X- Y/ X5: 加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;
" M5 T( a0 N* u( ]. ^, d
* ?$ _% e% {0 D( P, ?6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;4 L# L0 i' F5 }" [% O
$ P  f5 E6 a3 V* v$ {
7: 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;7 ^+ P* z. v3 s; c  |( F6 B
5 q& o7 y2 i- E- ?+ p; P6 D: m
8: 水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
9 Y. Q- k( G/ u% ~% o/ d# G) F1 h2 e( L/ S
小牛贴心提示:
+ K$ |' v5 J2 l; y9 V6 K* a6 q) q: {3 m! {; B
1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;
4 L0 x/ {% u: b0 |& O1 V* V
5 R3 u. C, i1 g) D- E2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;3 R- d* L# |8 @# X

& R8 U8 Z* q1 e- Z3: 生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;
8 l( z2 ]3 j( [  r9 o# S/ e
0 N8 H/ J3 o9 S  B4: 烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好;/ m: m3 ?4 K/ R8 u2 F% B
5 R* c2 C; a1 S
5: 包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;$ x* T" r3 c6 b/ P7 l

2 b- R  U2 G' N- ]6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。
) w1 [- d5 i1 s' E1 f
& k# g% E8 `( x! C+ t' t- N

点评

颖澜澜  感谢亲分享,最好有图有真相哦  发表于 2013-4-19 10:37

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没有吃过,没感觉,没有图,. K- v; \- E0 G$ ?" a

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糯米牛肉烧麦
; C# n: L1 m" e1 E
7 ~( f/ W6 g% V+ j糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点 ...
感谢亲分享,最好有图有真相哦
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