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糯米牛肉烧麦
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糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！$ p/ Y+ N2 B' h' o
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美食用料：
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3 s: R4 ]$ s0 p# O6 v牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
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1 }. o8 Y1 G" f, k8 `$ v做法：) O/ q' e1 x- Q! r+ |! F" M
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1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；# _3 V% R& u# R0 \' U: j
7 M$ f# @2 T, }, U6 h2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；4 C' N# t9 J+ p
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3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；4 M; } v# p$ ?' s" N
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4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
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5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；# ^: m6 `4 g/ H" q6 y+ t5 Q
$ i7 f& t N! n; ~: ^6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
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7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；. t" G% T8 D& k8 y8 N
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8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
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- L* M1 w8 i& {5 w; c1 G小牛贴心提示：0 j1 f$ x/ y+ _9 y
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1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
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- l) Z$ b( l( e& x7 X2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
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3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；
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2 c6 I7 [) ?% d4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；+ j4 i4 d& d% B1 V/ f
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5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；5 f. n+ e4 y8 h; i* g: T. F
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6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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发表于 2013-4-18 11:00
