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糯米牛肉烧麦& B3 C5 d9 H, k. R r2 r
( u# y2 X5 f6 G糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点酸甜口的辣椒酱,且是让人停不了口……俺家要么不做,要做一定是做上一堆,让那贪吃的小老儿,吃饱喝足,且给俺乖乖干活去!
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美食用料:
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牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。. ?- v/ L6 u7 \& w* t. _
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做法:
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: m2 z7 U8 A# i" m1: 香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;
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2: 锅里加入适量油,放入1料炒香;' T# {4 }' g! ~
# ?" s. R) g: T" R' l$ u$ M3: 加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;/ H. ~, d, E: B2 L
4 K% _6 T& b" ]) i4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
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5: 加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;
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6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;3 Z3 u( R& ~, }2 j( d2 X
3 T, W. W6 X/ D4 W ~" W; S7: 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;6 g% J* N! D5 L" \; G! f2 u1 q
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8: 水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。3 x0 e+ K' c: r6 D8 O3 U
- [* M% l. Y: D, ?小牛贴心提示:( V4 j9 j5 K4 ^* A9 y7 O
$ v+ Z" F n# \, x1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;
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2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;' l7 E2 K: R, E+ V+ z' U! V
; T. F! U- l, Y' v3 T# n3: 生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;& o; H- I; t. h6 y
. I1 e1 a: `$ [: k% V G9 Z" X; [' I4: 烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好;9 j, i! r7 y: d; m/ w% i7 H2 ~- X
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5: 包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;
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' w. d% L U, N$ ]2 t6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。
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