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楼主
发表于 2013-4-18 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糯米牛肉烧麦0 S$ D+ Y* o7 x3 X7 L3 c+ u3 |  Y
  [8 x/ w3 s3 ]3 k! I, }& S2 c
糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点酸甜口的辣椒酱,且是让人停不了口……俺家要么不做,要做一定是做上一堆,让那贪吃的小老儿,吃饱喝足,且给俺乖乖干活去!
: ?& y9 Z: A4 u% O/ u9 ?0 q$ j' _! {: t
美食用料:% B7 H! I  Z! O9 a
3 z* ^4 A) Y  Z8 o
牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
9 Z2 B% l' c2 [2 U) Y6 g, `+ Y) d6 Z$ x; S/ m& V7 s
做法:
+ |: L, i' u) h# G- a
: I) \* J- Q2 e2 G8 k1: 香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;
) p6 h: o- D9 B* {
) D# c" ^* E/ K- H- g0 r! s2: 锅里加入适量油,放入1料炒香;% \" @. q, E9 x0 o

- D+ q8 `6 v7 s9 x. Y8 t' G& T3: 加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
- B; i, h, v8 R3 L/ S( ?5 j8 ?* g: e+ w! x9 T/ M* B! {+ x
4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;9 m( m; c8 H! `4 i

" x2 ]! G& ]  |4 U5: 加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;
' `( a) O% |  }3 [" W  y* |9 O4 D3 k7 j
6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;
3 l2 s; S8 Z% k% t5 C; P+ X% I( w2 G
7: 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;( `( a+ `; S. `. {

$ h5 ^& ]) ^9 ^8 l4 m. u8: 水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。% h; ^' ]: p! y, p5 q

* e- ?, j7 P% s小牛贴心提示:
% @0 r# B- ~8 _. ~
  G" a7 a7 U; n6 x8 F$ w1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;1 ~0 E" G1 `2 M1 d

- d: s4 Z' m" L2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;
* |5 @0 N2 g  b; q( P+ j; ^, ?& x" d6 e
3: 生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;' z  w+ P! v, _2 n) c; ~

6 Z$ h2 G0 L0 g* C2 I4: 烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好;1 H' b1 \/ u( g) Q# f! d2 ]# W
# C- ^3 m) ^- ~( E' r; |  R# f6 H
5: 包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;
. g4 j8 c6 w1 O8 c7 D! \; E# [
+ T+ _& p* F$ U! x' u7 }6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。
  i+ Q0 L0 x6 B# V/ H3 f4 U4 v9 v  t1 f+ n# ]

点评

颖澜澜  感谢亲分享,最好有图有真相哦  发表于 2013-4-19 10:37

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没有吃过,没感觉,没有图,
+ K. R( o& ~, [) {; Y

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糯米牛肉烧麦; u: G# Y1 K1 T/ V  h
8 O, r6 v3 z5 @5 d
糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点 ...
感谢亲分享,最好有图有真相哦
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糯米牛肉烧麦
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