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糯米牛肉烧麦
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4 V4 `' z7 O3 O' [5 v糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！
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美食用料：
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* p5 I; E1 n( r& D- x! r& [* K* M牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
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3 c1 F, \! U4 P做法：
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1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；$ X1 ?' w! h- o: w2 d
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2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；4 |1 ?; y" w/ a1 ~
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3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
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5 |. ^& j+ H- \: ^- W4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；) w: Z a# T7 {) N. y! i
. w9 X% c' A, b% B0 V8 o( c5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；: m, K3 O s8 ]2 K& K; O
/ ? b- n J8 Q6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；% u# v+ i+ }) b8 \ n9 m
- c) ]( X3 Y5 ~! W7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
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8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。) \) O0 `9 Z+ d1 x8 v9 H, l# K
' t$ D, \/ v0 n' J小牛贴心提示：# f& A. M( L" K! V3 N
( _ A! ^- A L( D4 `1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
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0 g) v: S' W5 Y' P2 M8 U% }2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；' e- o2 s" K* ?% `3 R6 P
+ }$ O" I V6 g$ C3 S* l. s2 B( U3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；( x7 W( I$ j$ @/ A
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4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好； C) o& ~; X. F6 M
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5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
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' J- |" P! I w6 h3 ?8 g M' g6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。4 F: _% g+ m0 s b2 q0 A6 m
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发表于 2013-4-18 11:00
