- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2013-4-16
- 帖子
- 18
- 积分
- 206
- 经验值
- 205
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2006-06-09
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 十里铺街道
|
糯米牛肉烧麦2 ?+ v! S& j: _+ B' f" g
* O+ X& v' O8 U3 q9 [8 N糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！
7 j# w% ]; @* ^
) E+ E; J5 S: F' j美食用料：
& w9 A& s2 Q2 |, v; _5 ~, N$ S6 h% i' S6 i) ~( l
牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。" Q4 B! o! _) s
: {) r! a3 ?9 y1 G+ `0 e1 ^3 w% { ?
做法：; o j5 o) |; Y, Z
2 {. @ ?2 L( w" M1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；
( L4 b' A7 W/ U- g0 q* S; d! b7 W
2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；* x: H e `0 [9 _+ J, X
9 @& j* F9 @( u
3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
9 A; h% ~3 o4 `4 ~
: s3 o- }0 `! f/ b4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
3 W. j/ Z' y% R7 A, v: |! v/ |
- r! D, l- T* ^( I5 n s1 _- T, r5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；
8 P- N+ l" q9 k9 ]' D! d# J9 A P0 g1 R
6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
, g8 O* q4 \& W) e9 H( b
' d0 ~7 B. M. m8 c( O4 w7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；( M5 D8 V3 `. m! A( k+ s G
2 W4 [2 i% M4 i8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。6 Y. \( m Y7 _& d) x/ R9 F. {8 a
4 |& O$ Q% @9 X7 A0 N0 ]. w9 }
小牛贴心提示：! X4 Y9 P i N2 n6 f" k7 c
: X i" }/ }0 ~* L: n
1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
# z4 _2 Q) m( g: Y% ]: X
" k7 J+ d: o( Y/ m$ |$ C. i# T: A: E2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；: b7 q3 Z- d% \" n- O& [
' @7 o2 t2 G0 Z9 V, [3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；
7 J& K$ C# \ H2 J4 u7 D2 y
) b% g5 ]! d: I4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；2 G7 ^# v" t2 p. o$ z% W. K
/ A. z1 T* H# w0 B
5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
4 J7 A' m' }; ~+ U3 \6 E# x6 i4 E
- f0 N- _2 Y" Z6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
1 l9 D- D# e4 x: a7 D+ m+ F' `0 X" o8 J# o K) J
|
|
发表于 2013-4-18 11:00
