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糯米牛肉烧麦
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9 s7 L6 e+ }0 r) S9 y糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！
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% R4 d# h a- W2 _. J" \4 o u* }美食用料：
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牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。' g9 g! |0 q6 L% X
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做法：
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1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；
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6 I. ~/ Z2 i2 h& q2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；6 v2 t+ X7 E* q9 E* d
) Z3 |5 F1 ^) T/ {2 r3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
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1 K6 @% S/ x: `2 K4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；" h% I( z' N$ Y( O' f
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5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；
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" T( c: q- j6 q( j3 L0 u& v4 r4 `6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
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7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
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8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。4 i1 t! p/ K2 i0 K
# m3 R4 U3 B# ?- S* q& |6 {- A( b小牛贴心提示：* |" T5 k$ E" \, q
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1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；, z' a; z s4 M+ k' Y8 y7 l9 h1 t
1 u0 Q+ d$ x0 F2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
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: J. j E6 q7 M i1 ]* `7 s. b3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；+ W. @9 Z& J# L& N, W4 ]5 [
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4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；
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- f) w1 \& O4 X, ~3 q5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
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6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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发表于 2013-4-18 11:00
