糯米牛肉烧麦

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 糯米牛肉烧麦

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 773 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 糯米牛肉烧麦 [复制链接]

wancailai

幼儿园托班

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 205
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2006-06-09
地区:: 灞桥区
街道:: 十里铺街道

楼主

糯米牛肉烧麦& B3 C5 d9 H, k. R  r2 r

糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！
6 l+ X3 b. W: k( s
美食用料：
4 q( M* |/ i- o  B1 o2 O& y7 u% m
牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。. ?- v/ L6 u7 \& w* t. _
# T6 T: a3 B+ O4 e/ `& K3 n
做法：

1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；
2 t0 r( t, E, ?/ w
2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；' T# {4 }' g! ~

3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；/ H. ~, d, E: B2 L

4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
; X3 G' `  _$ D8 ]$ k- F; f9 _
5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；
8 l7 P% ~5 s3 _: }
6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；3 Z3 u( R& ~, }2 j( d2 X

7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；6 g% J* N! D5 L" \; G! f2 u1 q
: i7 Z$ w8 W: S( D/ ?9 Q0 s
8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。3 x0 e+ K' c: r6 D8 O3 U

小牛贴心提示：( V4 j9 j5 K4 ^* A9 y7 O

1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
5 D3 G& O& a0 a* O5 ~& a
2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；' l7 E2 K: R, E+ V+ z' U! V

3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；& o; H- I; t. h6 y

4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；9 j, i! r7 y: d; m/ w% i7 H2 ~- X
! ~3 a$ G8 ]3 h' G9 Y$ C
5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；

6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。