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糯米牛肉烧麦
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* V$ c M7 Z7 G: b糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点酸甜口的辣椒酱,且是让人停不了口……俺家要么不做,要做一定是做上一堆,让那贪吃的小老儿,吃饱喝足,且给俺乖乖干活去!/ X( ?, R& u n3 | r7 W
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美食用料:6 U n8 T3 m2 z0 d
+ g$ w- \4 g) \( {, A牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。0 j" k6 n4 Q3 i# a/ M" D Z
7 N* m. A9 i* p2 \. \6 V做法:
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1: 香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;
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1 B& E" x) Z; x0 n j9 ]: M3 B2: 锅里加入适量油,放入1料炒香;) o8 _- l. c$ `9 g, E# [7 f, C
/ E7 A" N6 b4 z5 J- x3: 加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;" E5 k* x' t4 S
& Y7 s& R* z/ q5 @: ~) y# s0 h/ f4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;# X* ~3 I+ `1 k$ A/ o
$ x6 P4 J! z7 H7 D3 f5: 加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;, v8 D) I$ E, f0 r
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6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;
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+ K& ]) q* z/ j" p7: 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;: O1 p7 \" [. }+ c: r! b( g- |4 P
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8: 水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
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5 G, G2 [+ x1 l, a& W小牛贴心提示:
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1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;9 N; A0 ~$ ?1 I; i7 } K p
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2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;1 o4 o- K- }9 y1 b0 x" N& p, `3 F
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3: 生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;: K; M9 F+ D( C& F8 g& l7 E
* P6 h/ O, F9 a, N$ n4: 烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好;( f6 r+ |7 L* p( x9 q5 _4 |
6 t/ W. x' [5 K6 C5: 包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;
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; H! e$ c$ r s# L# l6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。
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