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糯米牛肉烧麦9 N! s# k5 t: Q# \2 R/ u! X6 U
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糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点酸甜口的辣椒酱,且是让人停不了口……俺家要么不做,要做一定是做上一堆,让那贪吃的小老儿,吃饱喝足,且给俺乖乖干活去!( ?; z) u2 w0 J% v- C8 ]
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美食用料:
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牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
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' L& s) ^0 l) n% w( \做法:6 T* g. I. H$ A+ X' d+ k; }
" W/ S1 v `+ F* R b1 P1: 香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;
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2: 锅里加入适量油,放入1料炒香;
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3: 加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;# w9 g6 r/ J% ~2 ~9 ?; m) n
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4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
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5: 加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;8 W9 W* H/ G1 ?6 f/ D' C) Y, I
" d" y5 C; c% {4 h8 o7 N8 ~4 y6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间; l/ Q+ z2 _* M1 P7 F7 e
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7: 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;8 a& _+ P1 s# Q# _! m9 V: Y! A
' f) j3 m/ P" f |' y- u8: 水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。$ B$ R6 I4 J5 @
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小牛贴心提示:4 f7 s2 f! @3 X+ B- K8 q
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1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;
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5 i2 a k2 L: Y1 m7 n* z# s# m0 @2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;6 i/ y7 j! o& t2 Q; X
3 B& Y5 r( o3 ?1 j0 S( N3: 生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;
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4: 烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好;) W# H# X2 H! e6 g7 t: S# e: y7 ]
% y- A' ^# r! ] F5: 包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;
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0 F" Z9 |) b8 a, N6 a, W" z6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。3 N* ]- ?) R& X- q
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