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糯米牛肉烧麦
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糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点酸甜口的辣椒酱,且是让人停不了口……俺家要么不做,要做一定是做上一堆,让那贪吃的小老儿,吃饱喝足,且给俺乖乖干活去!+ k! t( k- ]" m
( s# m2 d: K: _+ O美食用料:
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6 r3 w, Q* I& W& z& ~牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。& w7 a+ y/ Z( ?6 \8 H: `% T; g. F
) T0 R- \" s: S2 g. S, C- W) z
做法:
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1: 香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;" ` g, H3 d" w9 k
% E# P# r4 ]' }; O4 z9 W2: 锅里加入适量油,放入1料炒香;
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& F7 C3 r) J" l p4 f: P3: 加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;. j9 ^! h" I4 U
8 L3 ]; {$ n( m- H: W8 s I* z4 y4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;, q/ w' c* Y* e! ]) @& S4 i
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5: 加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;# f! k$ R" C7 D! h; ?
% u/ g5 i8 ^. @3 a& c. a' M6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;* f: ~4 d, f1 g4 ?5 }
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7: 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
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) A3 X& c: K c8: 水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
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小牛贴心提示:' ~4 _1 U) g. @6 |! u7 n! Y, Q
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1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;2 s$ A: B0 S! Y; a
- m( l6 `1 q1 O2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;- D! [. s7 @0 o- }6 ~6 z. i
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3: 生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;& Q. i8 S% S% m1 j x. n- s
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4: 烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好;; c0 z4 b+ X5 X
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5: 包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;! i* y5 k [4 l- f- H, G+ F
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6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。
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