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糯米牛肉烧麦
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糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！+ k! t( k- ]" m
( s# m2 d: K: _+ O美食用料：
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6 r3 w, Q* I& W& z& ~牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。& w7 a+ y/ Z( ?6 \8 H: `% T; g. F
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做法：
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1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；" ` g, H3 d" w9 k
% E# P# r4 ]' }; O4 z9 W2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；
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& F7 C3 r) J" l p4 f: P3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；. j9 ^! h" I4 U
8 L3 ]; {$ n( m- H: W8 s I* z4 y4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；, q/ w' c* Y* e! ]) @& S4 i
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5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；# f! k$ R" C7 D! h; ?
% u/ g5 i8 ^. @3 a& c. a' M6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；* f: ~4 d, f1 g4 ?5 }
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7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
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) A3 X& c: K c8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
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小牛贴心提示：' ~4 _1 U) g. @6 |! u7 n! Y, Q
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1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；2 s$ A: B0 S! Y; a
- m( l6 `1 q1 O2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；- D! [. s7 @0 o- }6 ~6 z. i
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3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；& Q. i8 S% S% m1 j x. n- s
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4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；; c0 z4 b+ X5 X
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5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；! i* y5 k [4 l- f- H, G+ F
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6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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发表于 2013-4-18 11:00
