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糯米牛肉烧麦
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9 e4 N7 z: p! i- q7 `糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点酸甜口的辣椒酱,且是让人停不了口……俺家要么不做,要做一定是做上一堆,让那贪吃的小老儿,吃饱喝足,且给俺乖乖干活去!
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美食用料:
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' O/ z0 |8 t+ J/ G$ ]2 h牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
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' k) r& _8 M/ O/ T! @3 m, v做法:
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# Q7 H5 h$ E6 [5 F5 E7 T1: 香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;
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2: 锅里加入适量油,放入1料炒香;
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1 N" ~0 y6 ~" H1 H3: 加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
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1 P/ N, e: `, U/ v0 a4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;/ C5 \; d r. Z+ {
2 H' E/ X4 h& a2 ] `5: 加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;
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% a2 I* ? o- ~9 L0 I6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;. g( e6 ^# u5 X `3 |: y
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7: 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
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% V" z' P0 |8 W9 @ `( F8 e4 b6 k8: 水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。4 w% y. @7 o# z- y' C" \: v7 D0 _
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小牛贴心提示:
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1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;
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" v& m- Z( Q' P2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;
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8 I! K8 B `! ]& a/ m" v V6 R3: 生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;5 \' r8 D# j: T
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4: 烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好; B8 M( U, W/ G: Z) L
. Y4 v/ n) K# w* ?# h% {8 z3 A# Y; S7 I5: 包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;
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6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。
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