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糯米牛肉烧麦
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糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！3 U5 Q/ C! Z! v/ {9 o2 ~. }0 Z
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美食用料：1 o4 ^: Y X6 ]+ \( g$ Q
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牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
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做法： ]) B- Z* M8 }9 i
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1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；
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- S( T, F4 _! S( ^9 o" M) q2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；. I% B4 N# K7 r! X
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3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；5 j0 I, Y* d4 ]# \5 S; j
0 `) k9 D9 S9 i K! c \4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；; B9 i/ u4 }6 q$ H, _
8 Y: K- K* V3 E; \ Z5 z' m5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；5 {- ]' [( d% R2 V
6 V: {/ C4 {. |6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
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7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
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8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。' t3 \/ @5 G. b0 K4 C
$ }$ z' _8 \7 \" C# V K小牛贴心提示：
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4 C4 T/ }' b+ B+ [4 E9 r1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
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2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
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' h8 ?/ |3 }9 E+ s4 |" m9 W3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；
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4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；- m) R: r2 U( G7 h# T, Z% N
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5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；! C$ h f; D! } _+ b* h; U
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6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。: m+ {+ v: n. @6 H% h: }% D
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发表于 2013-4-18 11:00
