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2006-06-09 
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十里铺街道
楼主
发表于 2013-4-18 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糯米牛肉烧麦$ d1 M) f9 g5 R; b9 G; {
4 B4 V, l, N0 P' G2 s! z$ B: [
糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点酸甜口的辣椒酱,且是让人停不了口……俺家要么不做,要做一定是做上一堆,让那贪吃的小老儿,吃饱喝足,且给俺乖乖干活去!
! H& A+ y. w( H) G" n! s! \4 F2 f8 s! r" _" A
美食用料:
+ k% b5 x0 S& b8 V$ x# O9 C/ i  h7 x, X" t
牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。- O. [% R7 A% K5 R0 I8 I
; [/ R8 T( p! ^! `# ?! K+ @
做法:
2 h$ Q# ?" V6 }1 m
5 P, p& G! T+ s1 T6 r0 @# K. M1: 香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;
0 i5 i- Q/ v4 a% b7 ^
" g% l& b+ f" i. ~6 j! v: Q% C2: 锅里加入适量油,放入1料炒香;
. e/ E' i, u7 p% |% b% H! e* ?$ V4 u7 _) |$ v
3: 加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
' x6 Z. k4 O" H' n. j& H: E4 N- U5 C- }6 N6 w) [1 d
4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;5 y" x; |; Y9 |
6 ?+ L4 ?- X: l' l
5: 加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;; H. A$ e. s# n% {, F

  |9 m  b: i% J  e% ^) U- o2 |. v6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;; [# y5 @* q0 b# D, p

0 c. n: [  H# b3 K8 {7: 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;% H6 E( h- N4 a$ j

; f) |0 R5 z4 C7 c, @2 f8: 水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
# @: t! {- O) }% P2 _9 j+ u& \$ ^9 y: B
小牛贴心提示:
5 \/ g* {$ M5 N+ l: h: F, j- p9 B, I8 @# S) i
1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;
) {) i5 ~, [1 J. E
# w9 ~+ S( n$ U( D  [2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;* \# z+ }+ Y4 H1 @: x1 W, ~

2 S( g% K: C& _# p2 D2 z3: 生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;
: c# n: m5 l; K: p8 E0 J
6 p6 a  \0 M- f4 ^# x+ ^4 i4: 烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好;9 _- ?3 _: N7 e; ^9 m

" Z8 d% c3 t0 a' l% L5: 包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;
1 R8 @! A9 f8 w7 J  u
! a; i; j% d$ m% \" S, c2 ~  L+ t6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。/ R* T+ ~, _3 h, _. [) ?
& M' |4 Y  |6 X6 C/ m

点评

颖澜澜  感谢亲分享,最好有图有真相哦  发表于 2013-4-19 10:37

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没有吃过,没感觉,没有图,
6 W! E4 o3 E5 B. Y9 B

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2011-08-14 
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不错哦,赞一个
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糯米牛肉烧麦6 z" y0 H8 ~9 g

) h/ e0 F% ?4 R& ^糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点 ...
感谢亲分享,最好有图有真相哦
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糯米牛肉烧麦
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