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回复 西安凉皮 的帖子
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排骨先用开水灼过后放入压力锅,加葱姜橙皮,桂皮,八角,香叶加入温水,按肉键,自动煮熟后捞出控干备用6 N2 B6 `5 [7 l; T5 l* s: n& E) b
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热锅加少量油,放入多些白糖或者冰糖,小火炒至冒泡后,不也再炒啦,再炒就糊了变成苦的了,
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这是已经熟了的排骨,只是炖汤时没有味道的,0 I( ]. y+ ~" {+ l" O7 c6 G# M7 E
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放入炒好的糖里,快速拌匀,让排骨都沾上糖色,
) B. }+ R- R8 Y6 J5 Z+ ^再加入盐,少量醋翻炒
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/ t* N5 n+ ` R- \, Z好了,出锅了,随便拍个片片瞧下,
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