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回复 西安凉皮 的帖子- j) l7 I9 w& v" W2 {
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" `2 h) C$ N! l% I- A排骨先用开水灼过后放入压力锅，加葱姜橙皮，桂皮，八角，香叶加入温水，按肉键，自动煮熟后捞出控干备用
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热锅加少量油，放入多些白糖或者冰糖，小火炒至冒泡后，不也再炒啦，再炒就糊了变成苦的了，/ x1 X+ f2 G2 A0 d! Y# w
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这是已经熟了的排骨，只是炖汤时没有味道的，' l" e, T3 L& Z% F2 L+ v( e% d
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放入炒好的糖里，快速拌匀，让排骨都沾上糖色，
* p& a7 b- h/ ]& C再加入盐，少量醋翻炒
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好了，出锅了，随便拍个片片瞧下，
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发表于 2012-4-16 14:37
欢迎凉皮重出江湖.
