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回复 西安凉皮 的帖子1 W% H1 t0 p4 e* ?8 _
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排骨先用开水灼过后放入压力锅,加葱姜橙皮,桂皮,八角,香叶加入温水,按肉键,自动煮熟后捞出控干备用
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热锅加少量油,放入多些白糖或者冰糖,小火炒至冒泡后,不也再炒啦,再炒就糊了变成苦的了,8 e4 o y- w) J& }
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" w m5 d, `; r& {- H这是已经熟了的排骨,只是炖汤时没有味道的,% `1 w; r E; k- R+ y6 g
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, o2 b. w: I$ Y, S, g放入炒好的糖里,快速拌匀,让排骨都沾上糖色,* Y" i4 S- M# Q4 e1 g
再加入盐,少量醋翻炒
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# y! Z- e1 P' S好了,出锅了,随便拍个片片瞧下,
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