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回复 西安凉皮 的帖子
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: ?- i: V' d" @- |! G# z5 A1 {# x; }排骨先用开水灼过后放入压力锅,加葱姜橙皮,桂皮,八角,香叶加入温水,按肉键,自动煮熟后捞出控干备用
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热锅加少量油,放入多些白糖或者冰糖,小火炒至冒泡后,不也再炒啦,再炒就糊了变成苦的了," |& ?; W& o2 H) f- D7 Z
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这是已经熟了的排骨,只是炖汤时没有味道的,
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放入炒好的糖里,快速拌匀,让排骨都沾上糖色,
% y$ W3 [8 u' i) @ C* R, P0 |3 b再加入盐,少量醋翻炒
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# S/ d1 c) m' Z+ e0 p- y好了,出锅了,随便拍个片片瞧下,
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