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回复 西安凉皮 的帖子' A: y+ o* w0 |. R; j2 c
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排骨先用开水灼过后放入压力锅,加葱姜橙皮,桂皮,八角,香叶加入温水,按肉键,自动煮熟后捞出控干备用
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" E$ w! V% T. [& O+ F热锅加少量油,放入多些白糖或者冰糖,小火炒至冒泡后,不也再炒啦,再炒就糊了变成苦的了,
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' R/ D9 }# @ T- t) V这是已经熟了的排骨,只是炖汤时没有味道的,, K. A8 m0 w3 s# z( X' X# P
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8 A/ G3 K. q% H( h% o放入炒好的糖里,快速拌匀,让排骨都沾上糖色,
4 V! O8 ]# ~) ^. H0 `再加入盐,少量醋翻炒 O" }/ k- n. ?4 Z! H
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好了,出锅了,随便拍个片片瞧下,- Q% L; t+ q/ \+ q* k0 W' c
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