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回复 西安凉皮 的帖子
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排骨先用开水灼过后放入压力锅,加葱姜橙皮,桂皮,八角,香叶加入温水,按肉键,自动煮熟后捞出控干备用
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$ ^) X2 O& d1 B$ J1 B热锅加少量油,放入多些白糖或者冰糖,小火炒至冒泡后,不也再炒啦,再炒就糊了变成苦的了,
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9 r! n6 w$ P4 g, D& g" t+ t: y9 l7 D4 T这是已经熟了的排骨,只是炖汤时没有味道的,
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/ E; a- o) f9 S M9 @' N! W7 g% h ~( r放入炒好的糖里,快速拌匀,让排骨都沾上糖色,% X' w G7 G& q- ?8 _1 s
再加入盐,少量醋翻炒# _" ?8 b. d6 s9 c% H0 Z
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好了,出锅了,随便拍个片片瞧下,
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