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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
, ?% `4 p) g* _) E% y4 Z+ d* s3 r. }" ]$ _) [: p1 ?3 j9 S
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
( i1 H6 \. G% m度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈7 H' B/ H' i& Q% |, y
8 e# L7 A# M$ Q, S p' l一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
2 w. n5 N! g0 U" {7 g从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 m; u0 r) B# M/ D7 Y
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
" O3 r) a- O. s7 p. d" Q7 v O, \
! h( Y+ ?! q: p/ [/ C今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
3 \5 P8 T/ ]$ s" c' F现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
" L, `4 K2 Y8 I. z' c第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 , h3 {) i- D7 [& n3 u6 x
; }2 U6 Y$ @% b1 S2 v/ o3 I
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。5 U" {4 w% F$ N1 J
拿出来抖散,晾凉,抹油: c1 Z9 t0 c: y, l4 D A- E) X4 K& B/ z
* |, _4 q9 T- _# J; Sp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈1 E, J# e. C/ I4 R; `4 B, E5 M
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2. 备菜:
. |" X& v, _. y& E* n2 `模仿店里吃的配的菜
. e9 `: y. m# m. F& Z) F豆角,豆芽' M/ I/ v7 E1 f' |. l) e/ V7 ~, n
\6 z# Y' _3 T( Z: ^( B& m自己加了蒜苗,增加香味9 b4 D8 G. S" i
3 r; P& p1 ?' n: C$ B' d: _
& b) ?4 w2 C q* q+ @$ t少不了我最爱的土豆
+ O5 R# b6 [3 o& n* B, R5 K' G o" F) b( E
$ |) Q+ p, F8 {( \5 K* v% o
8 W: A2 \( n7 g- ?还有肉肉哦,拿酱油腌了备用! P& E4 j6 K5 o* B$ G0 ]
5 n3 s& H2 U" ^
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: C5 G" H3 o9 N a2 J
3. 接下来炒菜啦; [4 }( _* @' W% { s
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
- L* _6 [# r) m! ^然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
0 K' _, |" A9 A* B3 O9 F其他调料放了:盐适量;老抽适量
@' P; @* p( A4 M6 @0 |! p7 @7 e; ^, w% f# M/ ^* _
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
; y6 C( p$ \: |: j S$ @开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次! I+ W0 E( `/ w3 {
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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& l1 f, \% U6 ?5 ^2 ~. ~% B4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀' W3 S1 Y, o/ B1 q6 H$ b2 w
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上0 F+ L3 q( c9 \. w! @9 N! r
这步完了照相' k+ u9 }4 ?0 a$ H+ [# u% ]
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢1 y8 A9 r* C1 k% j
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