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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 % M# a% k6 |; V( B! V' I h, y
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
! @9 m! K: X6 l度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...; m/ T5 l' C/ _% m; p- `
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 1 o6 Y+ `& |: h0 f
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!/ l" q# V3 Z% W* d' _
- b n9 A) K: u& i4 U8 ~- k今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
) M1 ^3 w ^6 t& d$ `4 d现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!: f% f, n# V3 o9 q1 E1 s( \
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
5 E* d! b9 Q1 f3 k6 c# J拿出来抖散,晾凉,抹油8 N* w4 t3 s, N& ^; J# i
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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2. 备菜:
, y1 k7 I" I0 L6 i% E9 c模仿店里吃的配的菜
( \9 Y7 K! M& V6 _& o7 X O& q豆角,豆芽, x" e0 h9 D* s3 F+ h+ S
' c8 C# {0 C; c% F+ J自己加了蒜苗,增加香味1 l! f/ ]8 w# p* ]$ {
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少不了我最爱的土豆
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用$ I$ V0 d8 R& f
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3. 接下来炒菜啦; f* L2 [, M. l/ m, g9 p0 K
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)" ]: z f: N3 Z9 q' E: s0 F7 J
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
6 [# t1 q! {1 G; N% l1 _其他调料放了:盐适量;老抽适量8 R5 Q, E: U, k2 g% u3 F: h, }
5 w. j6 S. @: n2 s! op.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
4 O& M- q5 ?, M开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次2 b7 h, ~5 H& Y1 L
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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# C' }7 Q5 t) e Q( H4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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6 z$ a, |, P: b6 i1 W% ~5. 水快干的时候,放入面拌匀
1 L; {: I1 ^" b) q) d发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上- _% K5 K( ~% l" T2 f2 s( Y
这步完了照相
Z) c/ U( ?( c4 H* Q, C6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢
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