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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
, I- F# u& W. m! }
5 [8 _, E# K$ c' V6 W' ~: c' j这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。7 P# v, }6 h. n" F& F
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈3 ?+ S+ i$ A) {% @ D- \
) G' [* F9 A& C( b" I% l+ R一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...- T6 x$ F! a7 i( y( M7 o
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
1 |' l! ~" N4 E6 y4 d; x3 g* X好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!, [6 G+ Y1 A0 p1 x2 ?. C. Q E- r
' d% D& l9 z. Z: m1 b1 Q
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!6 n" Q* R9 g, R
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
8 `& v8 y1 g0 a9 l1 K第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
2 F' q8 O, Z9 N T1 G5 {9 P X: S2 h0 Z
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。$ f, P4 h3 c# h; I: a
拿出来抖散,晾凉,抹油 Z: `# `# [4 D, L) ?
" }# ] p6 y' K1 @+ ]& g% S
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈& H j4 V3 I# [/ F4 |/ r5 z
# P- W" l. D! E
. G0 V2 t" V% y/ i1 [ r- D* N2. 备菜:
! o# ^# r- {$ |2 H模仿店里吃的配的菜
0 L/ H! E- C9 C( D* E' a( T' J3 p豆角,豆芽
! z+ S+ }! N) u$ [
- m( {7 g8 ^) E自己加了蒜苗,增加香味
4 u6 i4 G3 K. b7 ^6 S. |+ d4 g9 ^- O- r- @" ?
; s n# L" T7 r5 p
少不了我最爱的土豆
7 X5 ]$ w8 ?5 D% h) w+ \% `+ c+ ?5 _) E1 R! l+ }2 {+ i" U) O
$ V! Q& J! ? w3 w! g2 \& W9 a& u
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
5 M8 M; {8 L: x% Y- d
5 s4 n% C, f, g
( [1 {/ w' \% O5 K7 z& r U/ O' I
1 f! |2 v% R* A0 Z9 {) }5 B2 H- x3. 接下来炒菜啦
- K8 L0 S9 Z8 ~. e% o2 m热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
H5 ~! e: R9 Q+ C0 y9 M然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
& E8 d! n/ i5 Y( y4 N5 H其他调料放了:盐适量;老抽适量
( a6 Q' p1 B0 ]% c% Y5 q( T: X B' K2 S: D
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你) H5 H: A" i7 L4 }2 z! I# {
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
# @) X1 S4 z4 N' g( _7 D$ `实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
# s6 G- {9 q) Q g4 a2 H; U4 S0 D2 V& |$ [5 H
' O; e; v. n. p4 O! n5 i3 R
( H4 {: Z. `* b4 N3 C/ G* [2 X4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干- y9 c' o2 Z6 J
8 k" n6 p* C( Q
# o* b" s5 u6 z5. 水快干的时候,放入面拌匀+ i" j' g: |7 G
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
7 E/ L' j# }# ?8 d5 H* u$ G这步完了照相4 K+ V. _4 y3 H+ ~' e& |+ Z: Y
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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, X8 U7 I1 m( b. l1 [5 {; A) ^7 c( n6 s* g/ ~6 @0 [9 H, Y( F; y, z" i
2 r, }/ z5 M8 }1 p7. 出锅,香飘四溢) H$ `0 E% w$ y" P* l+ O
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