【秋千厨房】卤面来了--内事不决问度娘

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秋千送影

謇謇妈

初中毕业

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宝宝生日: 2010-08-02
地区:: 高新区
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Medal No.11

楼主

本帖最后由秋千送影于 2013-1-8 12:45 编辑 ' W l* \9 P- v; k( b

这几天很感慨，网络啊，太强大了，我们家一直流行这句话：外事不决问google，内事不决问百度。. O2 e$ I- C T% y
度娘啊，在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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一直不愿意做面食，因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。

前几天外出吃饭，点了一份卤面，没想到宝宝吃的好开心，周围人都说：瞧那小孩吃的多好...$ o6 b0 D$ V. g
从头到尾低着头不断地吃，都几乎没抬头

好吧，我们在家基本没吃面，好容易吃一次，小伙high啊！

今天一早就去买了面条，模仿一次吧！" l0 \% w$ O [) O5 k( |2 Q1 |. {( p
现在世上真的无难事，网络无所不能啊，不会问度娘啊！: I; E, @& T+ n
第一次全程做饭照相，我可怜的相机，弄的满身油

1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
拿出来抖散，晾凉，抹油# A$ z4 m" ~' x

p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事，原来蒸熟就自己卷了，哈哈+ u, i- \' Q" ~2 B3 |6 S: Y% v
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2. 备菜：
模仿店里吃的配的菜, I7 n8 p6 B2 M' k( \
豆角，豆芽
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自己加了蒜苗，增加香味! G: D& ^7 W9 O% `

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少不了我最爱的土豆0 w" v) Z2 Q* Z5 c
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还有肉肉哦，拿酱油腌了备用( G# K5 M) }5 q; ]% L9 q& [% N5 S% [
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3. 接下来炒菜啦
热锅凉油，烧热后放八角桂皮等香料（这样出来才有卤面的卤味）% y2 I- S& S! r) l) O6 D3 |; O
然后倒入蒜苗爆香，之后按正常顺序炒肉，炒菜
其他调料放了：盐适量；老抽适量! s$ m" o, J( t7 \! i. V# l( i

p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊，好大一瓶很久没用完，好吧，就用你
开始放了一点，觉得颜色不够，又狠心放了一次
实践证明，最后一次加的老抽，不该加，颜色深了点。/ y4 H1 o3 j# O5 A7 v% K2 T& T3 M
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4. 炒一会儿就掺水，我觉得今天的水量有点多了，下次少点，因为烧了很久才基本干  H- G; m# {( |% y3 z

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5. 水快干的时候，放入面拌匀
发现不是很好拌哦，用铲子炒菜那样拌不行，后来我改筷子铲子一起上+ Z, r' C" |- P1 ~- O7 T7 O
这步完了照相% O  n6 ?- N+ w9 ~0 t$ Z7 p
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味，得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅，香飘四溢$ v7 ?0 g. `6 s9 ?) m# y" P! d
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点评

颖澜澜看起来好诱人哪发表于 2013-1-8 10:30

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