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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
$ L) R. L/ `# q$ j6 g
/ P7 m- D j: `+ Q) J这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。, a+ |& U5 k$ w1 @9 d3 e
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈# [/ b* F/ ]5 q4 q
; |4 v c4 }& }/ P" M
一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...* `$ i: P0 s. H0 l8 d' H6 Z6 |7 u3 I
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 ) S& g) l+ F L
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!/ H+ j5 K# G6 F' l6 g2 o1 D+ z
% \ X a% M6 V* p0 b: g% m6 e+ B B今天一早就去买了面条,模仿一次吧!0 W- b8 ~/ D4 |
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!# T. X1 ]2 H5 W( Q; u
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
6 a# Z2 X* y0 S% d, b: q
% J* S6 Z5 N" _1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
, a0 o: R$ q$ t. k* A拿出来抖散,晾凉,抹油7 m9 N: v2 C) f. A5 T6 n. @
7 K: g6 j5 @ m6 qp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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1 C, @! ]& }& j% b( z0 w
2. 备菜:
+ f9 {2 l; o) X0 ^模仿店里吃的配的菜, E- E' F: A- Q+ f+ F: t1 ~$ H" s
豆角,豆芽
2 @. F% U4 g+ }) w3 W6 Q: _5 s8 H7 [: T/ i% n
自己加了蒜苗,增加香味
: m/ i D& O0 |+ F e# u" ^
: ?0 u/ T% [4 `/ }6 d
+ A) Y- m$ y3 ]. e! y1 ?" l" }少不了我最爱的土豆
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) d1 J3 U$ g! s0 \6 J
5 J6 F+ Z6 b3 S$ P x, O
) P: x- w/ \! y2 [ Y4 `还有肉肉哦,拿酱油腌了备用+ @3 ^$ [; B! Z, X2 {: a; X7 o/ S
0 D/ w( i8 p8 r2 V7 }% U, F2 L1 Z/ |% U3 @9 O
# F6 [& v& h [' R+ L$ C
3. 接下来炒菜啦
0 v# V7 p) C, X- V4 s( A" O热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
) `2 i" G8 e' a6 X9 I1 ?+ r然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
/ y6 ?5 O/ P0 z' ]4 p) { ^: x其他调料放了:盐适量;老抽适量
. K) F! @$ Y! A' Q9 I/ H, @4 [- [
! U9 Z7 R* q6 i( Ap.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
( P: R: t+ x7 n* s/ { ]# I! h% |开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
; @3 I' ~+ O: O6 J, O* `' S x实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。0 {$ b0 _; V7 y7 f% p
7 h! q1 R. L& M3 F% p# ]: Z- W2 G; J
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
+ k$ z6 x0 m- S5 s
1 g$ w, A; \5 r. [
, S# N3 N, P& v& E) r# J' d8 H$ w5. 水快干的时候,放入面拌匀
9 E6 P. V @6 h! W5 l R8 h发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
4 O' _, S# c0 p# x& B这步完了照相9 o I1 C8 C2 s9 f5 {, H
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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5 X, G3 z" C6 z9 O( L7. 出锅,香飘四溢 s, v' f1 |: E! Z$ \. ]. P
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