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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
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* M! c& Y5 M' Y) L这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。! C% a- X6 P! E0 C; M* r1 J
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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( r' Z9 M/ X4 V& g; W' A一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
$ T, v3 C# U0 B* o% M从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
1 p4 O1 D% p" m* u _好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
* y5 G, j' F6 H; D b/ P' C; i# h( d- A' A
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
, [4 d( ~$ ^3 J G+ N- t现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!* k5 ~; o; x5 ]/ E: Z {
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 * U& h) S7 [8 M9 A8 K
, M! o! u0 u6 j( H, N z; q7 U
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。. @ A( F) d: ?
拿出来抖散,晾凉,抹油
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% {" m4 ?2 T3 y: ^6 ]p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈. l/ t7 t: \; h4 Y2 ?# C1 R
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# k1 _$ b) C0 E# z9 S$ }
2. 备菜:% j0 G0 O: a h
模仿店里吃的配的菜$ M" N/ y) @" P( ], n
豆角,豆芽
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自己加了蒜苗,增加香味2 c5 u3 f b$ W+ J
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. k0 f+ ~9 n$ q) X3 B/ c
少不了我最爱的土豆' B' G$ J* Q0 Z1 e# s
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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- a$ H4 o0 q. f- \0 G: z3. 接下来炒菜啦2 u8 c, f" s8 A7 \5 b
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味); H$ h) R/ k( W
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
# Z( Q9 Y) Y+ b! z其他调料放了:盐适量;老抽适量
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+ N" t' B# ~+ v; ~p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你8 T, O9 w) D4 T9 {' v, _
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次- i: O4 i% I ^! {6 V
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。, \& `0 Y5 N. K
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4 x2 U. p& G, R- t9 z1 y4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干0 t0 T6 c9 x% t. s
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
/ y6 H/ n7 `% I6 I: d7 z/ c发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上$ r7 o) E1 ]$ l9 b$ h* Y( [ U
这步完了照相, ? r Y/ b7 c" Y9 i9 _: v Q: H$ m
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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6 `9 r# p+ b7 O" h1 a, M7. 出锅,香飘四溢
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