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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
( X: x; X' D p& f+ V
; r) R7 ]6 [) Q) w# j这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
H7 J, D4 D+ @0 d m$ Y: n# P度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈0 [2 g6 l6 X' @1 Y. m! M
3 F2 f* S' |( o7 h. }一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
' o+ \2 q+ W( l+ w S从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 & B% d& v/ _$ h, A Q% S
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
0 |( S% {1 P1 ^* i0 N, w+ }7 {( P# Z) r& u) R5 D
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!. Z/ a$ ]$ I" J
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!7 x/ A0 L+ o, v' l1 d! I6 }) ~
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 9 M7 a2 J* d' t, o6 w$ l8 A
5 h- b9 u) k4 ~5 K( }
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。( r d8 m/ @0 w5 z8 r' A0 l1 U1 p/ d
拿出来抖散,晾凉,抹油# L1 l/ M9 ~! Y F+ B% i8 m
; J7 ?7 U( r0 J' Sp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈: Z$ c* k: z6 B
. f3 c9 `% U$ M' \ u& ?
1 l& {1 M1 U7 j% s
2. 备菜:
. l* e x6 L1 {1 H模仿店里吃的配的菜5 Q1 ^- |( @# E, y- _1 n, ?0 j
豆角,豆芽0 j0 h! h7 v. E, j& n5 I
8 k* u0 H# a+ E" c自己加了蒜苗,增加香味
( A9 Y- y& E9 l0 E+ |4 g- R; f& r& K
, E( k4 s7 ]( }/ ?, S
少不了我最爱的土豆
6 u. q @% V1 |7 I2 S( m+ _; e0 K' o+ d: ~( H; S
_0 |0 g$ E) s
# U' s1 {0 F3 G) y/ c8 Y6 \) _4 l; G还有肉肉哦,拿酱油腌了备用4 r8 T, e4 J2 B. s( f _, S Z
% l' O; m+ n C k7 ^4 L" x5 Z9 d# x% M. H3 Q, N
! [4 Z+ Z6 Y, I& V
3. 接下来炒菜啦4 |7 N; W: a$ Q& g
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)4 q" A) t/ j% Q
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜( g7 O6 \6 |+ M3 l! ^
其他调料放了:盐适量;老抽适量
. c' Z+ t y% Q. F+ h, R) X
- W- S7 j( s! [) l* h8 wp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
' T+ ~: t& h, p5 f3 v- y开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
2 r, {+ _$ ^3 j! t5 r/ |实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
3 B) e0 I8 Z* _- {: C# L$ u0 E) o3 o9 Y' H4 N0 [/ k* \
4 @. X1 C1 u, r
! E; [+ U- w5 v, i- V& p4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干; [0 d6 z/ [: M8 Z9 y
. D1 r6 r4 D$ W6 _$ M- P5 @
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
! `7 r5 G. d8 \3 y; L6 S; Y. ], N发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
# b$ Y3 p4 x) T9 K: M: r这步完了照相
8 a- Y2 F1 S X- K1 N6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟4 S5 T) q" H3 |* \4 o7 F
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5 q- I0 ?) E2 }# K8 W8 l7. 出锅,香飘四溢 k f" W+ S) X% j. {9 n
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