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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 - h$ u: x' Z6 H% q, ~+ i
% L0 I: M. o3 {9 P% f9 x K# l: x这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
5 B! R: J+ U% t e) c! |度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
( e3 i" T. h5 i7 Z0 M/ s7 A$ W$ M. G# q; H8 X9 f
一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...8 L1 G+ p O3 s6 A! R$ x# X
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 / c3 g) N2 U7 I" q. `# b7 _2 s
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
8 C# y: t8 b4 j5 L( F2 {( M5 `1 f# {8 k0 N
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
6 h* i. v( v- a( t! b5 }现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!: G( d/ k' p) [. u0 v' s$ T
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 . H8 ]9 @0 C* h9 s
3 h0 s) ~3 K# t: p3 B1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。+ {' a5 v4 d: O+ L
拿出来抖散,晾凉,抹油* x5 t5 X$ r3 z! W" d: s; E
! }1 S8 } ]2 w
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
" S& _: J9 i; _1 g, C* k$ h0 I4 K1 N" k$ i3 t
+ i5 N$ H' K6 f2 e% F) J H
2. 备菜:
; y0 b; N9 B% a. W5 M& a: z模仿店里吃的配的菜
) S/ Z1 U2 B7 b4 j x豆角,豆芽* e( [5 p* g, f2 ~0 a) F0 T
Y- o3 W p) i/ u自己加了蒜苗,增加香味
4 H) [+ R; v9 G# `, o: t' s, ~# } _7 d: S
4 Z( @0 j6 Y# g) i: ~
少不了我最爱的土豆
1 S: q' @; m- Z+ O/ E' C/ S
# K$ Z& L6 k: R
9 G, \2 C! w) |8 T& b
5 L) a7 R1 N, v* A9 s- c还有肉肉哦,拿酱油腌了备用/ g8 ]. |7 V7 k* f* p! J. m
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# w) ~" |) o1 C4 w/ D. w/ ^. @3. 接下来炒菜啦% V: _, D2 b6 q" o" F
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
3 f7 C2 R3 H5 H. C然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜) C# {2 r% c& \6 A0 d2 h/ b
其他调料放了:盐适量;老抽适量/ e: |) i; r. _6 J
8 n$ x$ A/ k* O0 V: W9 P6 r
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你. H2 e9 U7 J! ]8 P- t2 K* h+ R- a
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次: [$ O$ h4 l& V6 o
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。1 P& O, @* k6 d3 e
7 V' U6 a! D; e7 s' B# E) r# c" p
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀3 W1 y& a8 G0 e* S
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上! _) R* b" ^# I0 x( h
这步完了照相
3 M) `" q* O8 j1 _ T* |6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7 R4 n4 t1 M: G: l7 C2 E6 [7. 出锅,香飘四溢
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