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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
) ? Q, [5 V+ s+ o% v& X/ h度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈; W" y# K, w# o) p3 d( ?9 n! y
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一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
0 ]9 N( ]2 _% R: m从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
+ R1 L; l) y- k: C0 L; J! v好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!, G9 n' I$ q6 Q. e' _! ~) i, i$ ^
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今天一早就去买了面条,模仿一次吧!1 y: [2 ]! e9 X2 i. J
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
4 m O2 X# O5 S+ k9 f. v第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。% o7 ^' o& ? m) A' L& m
拿出来抖散,晾凉,抹油" i8 C2 i& S9 `& Q
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈! E# g/ S4 Q8 E0 D) g2 O1 X$ m" k
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2. 备菜:. V0 p8 [ A7 V+ f
模仿店里吃的配的菜 ^: Y d; e/ A6 V
豆角,豆芽
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4 l0 E( r9 Q {+ A* p自己加了蒜苗,增加香味4 S4 [# h% A* L8 K. R
, I& ?7 m6 k: Q+ q" R2 H
4 j: S6 V1 `9 K( Y6 ~$ K, i+ i少不了我最爱的土豆
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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$ `% |/ {0 w0 Q8 g z) F3. 接下来炒菜啦$ d; X6 P9 V; m1 S5 b
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味). N# o4 y$ r* ~
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜: g) P6 Y. \% N5 z% J
其他调料放了:盐适量;老抽适量
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你6 E9 k- _1 I, E3 R5 X
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
4 v! i5 a- ^: D5 B' l! Z实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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; Y+ ]1 G8 A7 s4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀$ f: l8 o1 A% X
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
+ e" m! w* j( Z! E+ H6 r这步完了照相
: f( I% e+ w- w* F6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢" l6 q$ ^0 o# J' d) V; H
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