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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 ' ]/ r" M& V- A
! L1 G. N! @- e3 |+ a0 }7 Q这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。9 N7 M# {$ j. _5 r" i
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
9 A5 i6 Z6 ]' u- a$ v7 T
) }, |9 r% o% p" [% |一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好... C; x7 I1 ` M- D! p) X
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 + `: Q6 x8 T$ O" d% B! x4 e7 {
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!# m. K& T. j5 c- p
6 U# D- }0 G" l$ D9 O: M" O2 z
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!6 l* G, c; y. z+ ?. Q
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!) N4 U. `; V2 P, ~- e+ V4 U% H
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 " P2 C l C+ @ d! E: k
+ b1 e0 w; c: {
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
% L0 l G1 ?6 S/ N9 b拿出来抖散,晾凉,抹油8 X+ y. W, N6 Y6 @
5 l9 T/ t1 D5 O H& J
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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- J6 v6 V8 \" O! M2 {3 o, {) Y+ k3 _
+ ]. h$ d3 g+ z+ K2. 备菜:
4 L5 s; `3 Q5 Q. I z4 K4 ^4 _模仿店里吃的配的菜
8 e- g1 Q3 C( H9 v* J豆角,豆芽0 P) G- |; k; \8 E- b9 D; f% S
8 x5 q4 v% [# @+ C- ~' ~
自己加了蒜苗,增加香味5 I2 ~$ x+ i2 _- |- g( u
3 p3 i' e+ z }8 E; h
( X3 b( k3 R# `0 m; j- w# \4 C! ^
少不了我最爱的土豆* M+ T$ q! O/ P/ e
i9 } L* B2 d/ Z
C9 _; r, g4 l' i3 J- F+ C: c. W: R/ e
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用6 O ` q) u, U6 b) w4 `
9 n; v' R: l. J+ ?2 W0 ?0 O
' k z- @0 p! Q! T
8 l- U3 M2 W" y1 u. E) S
3. 接下来炒菜啦
G7 w+ C* w' ~' O热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
/ G# ^' f0 P7 Q, G- V( e) f* _然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
# _ ^& a0 F" [/ u6 t其他调料放了:盐适量;老抽适量
+ J H: f. `+ X1 ?+ ?, @# e0 ~4 {1 R4 a" z
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你7 m; t; L2 @2 ]' t9 ]5 G- a( s
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次; a+ a: L6 D g
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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7 ]) w! R) e! ?
! m2 q5 B& G) ]' t( M4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干- t& c% Z! O* K- L9 |
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5. 水快干的时候,放入面拌匀% A8 c. O! z8 P2 V, q
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上( _' ~7 ]# r. i" L0 H4 C
这步完了照相5 F+ k* F0 r: `% A: G
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟3 F6 W+ D' s2 `8 ]9 r2 r
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; o P! q# ~7 h7 t7. 出锅,香飘四溢
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