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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
" t) F G: o3 q9 |7 e6 ]$ t% c' `7 G- R4 k
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。: b; f# H- @) [ ]* \5 M
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈/ G" I! A |/ B3 C7 ]' S' a3 ]
5 p) a; p# r, Z$ H- R& y% J
一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
: g3 z6 O" p- W从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 4 P) m( O/ n* W2 V1 `
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!4 T; p% r* ~$ A8 a
# k6 _/ l6 g2 y& U; y1 k p% {今天一早就去买了面条,模仿一次吧!3 ^" n' p' r/ a% N+ P
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!0 G3 A3 w) Q; b2 P: S
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 + x6 @. }! q9 S( x8 Y1 B
$ g8 v9 b! n- D1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。5 \! G" Q/ x0 [0 z% {/ a+ `0 ^% D( P9 t
拿出来抖散,晾凉,抹油* D) p$ N2 \! w+ ~$ T* u2 k
4 F. ~% ]2 f4 t( Q# A2 K" r
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
+ d; d. ?( C, Y0 {8 t& J f+ z1 s8 p
0 [8 \: U1 n" A# a0 o& g0 P0 m2. 备菜:! E6 \6 Q6 d; ]* B9 ]/ s( T
模仿店里吃的配的菜
( `1 w+ Z1 ~9 |$ Q+ V' E5 ]豆角,豆芽
% g) a# e- H6 V2 v5 w7 b5 C( ^
# h) o2 `9 L' _, X" h自己加了蒜苗,增加香味
2 t/ X5 _6 C& o8 p/ z2 p- L* C* |# Y( u- ~5 D" S- d
V4 G, Y5 [5 C7 S少不了我最爱的土豆8 S, q. v3 l& T: {
# H( M) H+ K- J- D6 d, x
1 G0 i; |' O) b7 C4 P
6 u1 e/ d) h* R/ u; s1 l; w还有肉肉哦,拿酱油腌了备用* }0 w T9 p8 U5 o) s& P
5 [/ C' o8 o4 Q, L; U# I$ n+ k& E2 x6 G' p: A
; O# A2 v3 x g6 [" s, W
3. 接下来炒菜啦( d, v- {: P& `! w6 ?; q, L5 x5 w
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
2 l. _: Q: i E2 c( R然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
/ P, i! L# s% a3 f3 G/ E其他调料放了:盐适量;老抽适量6 [1 h* J# j, _9 x
# E* J- [7 t/ _" t' s
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
$ D7 d( c0 g3 a0 C& @( R% q开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
0 p8 q% d) h6 S4 g9 \3 h. n* `" w4 X$ \实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
! F: ]3 X; W+ u( R0 C$ i4 r V6 o: E& a7 Q7 q9 x2 N6 l
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3 ~- N7 G1 H. s0 e4 ]- V! a8 z4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀# Q- _5 Q( B. {1 n1 F7 E4 i1 U
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
2 F5 L6 ]4 R j. \这步完了照相
( _" }1 `# r% |& T6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟* C+ W/ i0 W" F: `7 P
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* S9 ~1 z# P; H
9 H2 m4 B' @% C0 P/ c6 R9 W7. 出锅,香飘四溢
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