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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 ) g4 P! p7 m+ l( b5 q* B
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。; U# O3 H+ o; `0 m7 g
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈# U0 L* m9 t: L
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一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...# N6 {1 ?, e5 e
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 * _0 Q. x% \( C$ y0 |; i
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
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. I4 T+ E2 Y+ C3 j; L1 ]) j今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
' J4 _5 Y2 Z6 y" O& Z现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
* ~. ]4 R: i8 I2 Z5 j( b1 l- W( O第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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1 S* t2 _6 I' `1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
. g! S. c. Y& ^' y( V9 e拿出来抖散,晾凉,抹油9 M3 ~9 I7 y8 I7 P+ ]% S! t/ m
. S3 d' Z9 q' ?$ f; q, j1 n3 ^
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
1 U% I( X8 A9 r9 F5 X; Q" O% v$ x+ K1 F" s, }, F$ s+ I$ P) S
' z, d. W" v; ~& c( w7 J2. 备菜:/ a8 i! e( {2 z9 ^
模仿店里吃的配的菜& P1 _! W6 u3 x2 x, o( R
豆角,豆芽7 K1 r$ n" d9 b& X! L
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自己加了蒜苗,增加香味
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9 l9 i6 A( R n S, }
少不了我最爱的土豆0 u: P( ]+ k, P i. J5 e* q
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用9 @! i4 [ K& R0 u1 |& r9 M4 a* }& @
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6 F' F2 t8 i4 J3. 接下来炒菜啦, ]) c9 E+ S' H
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味). n7 G; w% j3 X* a: J! t
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜+ b7 s8 q) E1 M M Y" J: X
其他调料放了:盐适量;老抽适量
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+ W. [: q' B& N( k) {5 N. Zp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你1 N9 T, E5 o7 |% b) m/ D$ @4 [1 g
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次8 {* z, s0 u: E# N
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
" O/ f7 e$ j/ s- o& [/ @发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
! l& q+ w, O" n这步完了照相
9 V% d6 P& Z' _8 i6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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0 N( V" ]7 K7 E5 @& c! a) u6 B: b1 g( J7. 出锅,香飘四溢
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