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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
; R7 r- {1 d2 q+ d
+ K: g, h3 i5 I9 @' S" Q0 {9 b这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
9 r8 L; X* X1 v G7 l7 W度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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! X) s3 C/ ^9 j* o7 e一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
; m& e9 O; ]: N从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
) Z# B0 w6 X+ C9 Q( f8 \好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
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, w2 k' b, f) z; Z7 ]5 G& o- [今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
& R6 C6 r& I: W现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
6 R& T& i# e- S1 O3 M2 i6 r" n第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 ; e3 @( e& s# J- W8 U
- L( @+ f/ }0 {1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
6 R' t3 c6 j/ [0 |# Q1 h3 {. O拿出来抖散,晾凉,抹油
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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- q. @7 s) }2 W4 N; o2. 备菜:
" R1 o& K! y7 o) j模仿店里吃的配的菜
: u+ O J; v O+ w f豆角,豆芽- H$ O' ?* Y& c2 N1 r
" ?" @4 g0 y$ U" s自己加了蒜苗,增加香味
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少不了我最爱的土豆
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5 v' ]5 o; [: q9 N还有肉肉哦,拿酱油腌了备用. x$ P5 x# H) d- @1 y+ ?
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3. 接下来炒菜啦6 b- S7 _: X% i
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
* C3 {- T, S5 B. C9 d7 r% }+ `4 m然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜8 l- ^1 X' `) u0 ?, t7 o
其他调料放了:盐适量;老抽适量
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
* C) g/ r6 M; F, R6 o* V1 f开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
! V( Y6 a- X2 ?: Y8 ?* ], G" J- W实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。% c1 D; K4 R0 @- f9 ~
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
' a8 m! v& a8 U$ e/ `4 a1 c发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上3 ~' h; w/ a0 j/ Y1 R
这步完了照相
! r7 U3 `8 D3 T" G# ?9 m3 h- ^6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟# l G; {8 d9 k: {4 S# Y1 ? H
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7. 出锅,香飘四溢7 M7 [! c2 J5 _& H* o9 ^
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