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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。1 o4 d0 H$ h! S. x& z7 W$ ~
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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" v2 S# ~6 w3 O- f/ p9 O5 u一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...% o) J# D; ~2 p( O1 g" }3 ^% U5 d0 V. W
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 + Q. g2 N) `' A+ o- q
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
* s- s6 b$ x6 T0 r8 G% y$ R/ Y2 \ U
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!. ?% g9 k$ y8 |- \' e
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
2 I# p6 u- d( M( J第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
, p7 Y' z! i. r9 x! n( J# Q, a; Q% C" V
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
& F6 @4 P" P! K! P# Z拿出来抖散,晾凉,抹油3 y2 R" v! S% g; j' \) X9 m
0 c5 u" A8 G% r0 Y: b8 |p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈/ c* o s; R8 X$ L1 F
. i! k8 p" S' m; r* X
0 }! a! `' {* W8 a. s2. 备菜:* D" ^% m6 C" i4 P
模仿店里吃的配的菜. f0 L! f; O. W% Y( e" h
豆角,豆芽
9 g! {. N9 V( T: G! E
7 V' T& S, I. [& _& E自己加了蒜苗,增加香味* n- z& `: Q) m! ], r- H
. p ^( p# s* Y. K
5 r: [' G, g% ~: O1 Y少不了我最爱的土豆
7 Z' Z3 [4 H" P! S4 w; F5 x7 Y3 u. d$ Y4 |1 ~% n5 e
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用* Z9 X/ B% u( C; W1 G: D
; d J* a6 V9 m+ L: T9 U
" k$ E0 E/ L! N5 _4 ~1 y
: O: |* \/ f% F& a% j% r+ p# \, g( C3. 接下来炒菜啦
: I4 X, g6 ?0 i6 K/ j热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)7 W1 U& ~# l. }, y$ k! i3 U! @
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
7 E& V3 y8 n; E: d7 T& W其他调料放了:盐适量;老抽适量# x- c) X# f* n% o" e6 I. H
4 K! L6 s% a" j9 r2 V
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
% [. [4 V. v; b% o) Z开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
) Z. @: j7 F% g+ g* m$ \; ]实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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& s, F+ C/ V1 y% G H& c
+ _) b: s, f. u: P, r7 d4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
' _* Q8 i# B' R' Z; _( [发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
% U! P2 u, v$ n' N$ K8 m这步完了照相
8 j# }) k4 h) U8 S. c- G1 j6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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% M7 y. Q0 M2 z1 I. t7. 出锅,香飘四溢4 F7 M: }2 L, o
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