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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
: d4 {+ d( z7 h6 x: A `# o8 q3 b1 T' Q# p
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
6 I" c4 V) a; O9 m, ]度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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6 H2 s0 O, O4 G一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...2 a9 c9 h' p! `
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
$ O, O- d, u8 x9 r好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!6 e7 \# e; F, [ h! v$ P
4 B' Y8 A8 H' B; j: n% U8 L4 ~6 I& B
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!! @, y6 [2 l+ d/ _- e& C
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
: Y& X( i' q- g* N第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 4 B8 ? ]& P7 L
2 b+ U- z; ?9 W9 d3 o* J0 `& b1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
" Z! H1 H/ v7 g$ c0 v5 }9 J拿出来抖散,晾凉,抹油
" Z" W$ w/ s1 a- n% V [+ f4 p
I9 N0 x: H, [' _p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
, s) j! t" k5 U' o- Y: K w2 T" O6 ~7 A% r2 r' _& ^
" D# A- Z0 \. \; @% o
2. 备菜:. u0 t" y M5 B8 P
模仿店里吃的配的菜
* [* B8 J! `: Q, x- ^/ @豆角,豆芽
$ L+ C5 s) q/ N$ ?: R( |9 {9 c0 J5 X
自己加了蒜苗,增加香味
! D' W# z$ p6 Q$ M, V4 _: J9 v
* G9 Q8 |; V3 r8 k% \/ G( ~; ^$ G8 e2 g/ W6 H) @6 b- j( U
少不了我最爱的土豆; b. J8 ]7 L: D' L) }
$ C0 m. J$ z/ ]+ e# q9 C% W' X
5 e3 ^ J, y, L0 O3 M
, Q' f9 Y R' r* W( i9 L8 S还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
6 F% j$ s6 o |& C* Q# m4 e: o8 r2 X0 T3 s
5 a5 y2 D( O5 i/ G; e7 y
! Y" U1 m1 e* l2 y0 i0 v. x% {3. 接下来炒菜啦
6 \, Z8 L+ ~5 Y8 W5 M热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)3 B# ?" G/ @; }0 g
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜1 t/ @' A/ y- ~+ t
其他调料放了:盐适量;老抽适量
; Y% ]; E/ S' H: H8 M* L: H0 I9 H& o" ]
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
1 q0 g& p* S2 N1 }# W% K* S开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
5 ~+ A" ^; @$ b9 o3 u9 e实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。- K& m; a& n/ e' [4 X9 A
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S' p5 M& M1 e# @4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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( Y$ N0 }7 N, J g9 Z6 S2 \
* N7 \% w; Z7 o {5. 水快干的时候,放入面拌匀' W$ k5 r- I) l; [) _ k6 N
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上/ m5 ? T, z9 D" g
这步完了照相8 R. H' U6 I" R' F5 }' C s( h' T
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟2 h N+ p: z* A! k' m
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' o% {/ p( i% w7 K3 x- ^8 m; r7. 出锅,香飘四溢& t- Z7 n/ |- F9 e0 F
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