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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
2 W: g. U1 ]4 r2 c
" B- C0 B+ e+ |( G这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。8 O& } G8 C8 x" J/ W
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
( T6 w) x7 d' t% D P3 K: a1 S
2 r0 R( g6 n, r1 A- m一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...( U/ m8 [6 X+ d; N
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 8 Y8 M8 D5 s$ B
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!( }6 s1 b6 @ I( S
) ]9 q" |* }0 ]9 ^今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
7 Z2 m8 Z" `/ |! Q* V8 W9 V现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
5 c# e9 S2 F- o( R: c第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 , H4 D% [. r" [: A6 H- A* ?
: ^, _* r/ L0 g5 H/ o
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
4 I+ r% k! H1 a1 x拿出来抖散,晾凉,抹油
5 s6 N( I! v U! K" F9 i$ ]( U: n2 C
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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2. 备菜:
8 J! e6 K3 p4 B0 S模仿店里吃的配的菜
% q% V& `* a/ b2 A6 y豆角,豆芽0 [, e3 S! Z. O2 F& J9 M
. W5 n, v& x5 b/ n$ k自己加了蒜苗,增加香味
9 H; f4 r; G( d+ X6 Y& m6 H C: H" Q S( g& ]
9 {; |# t9 ?! k) u1 W c* V少不了我最爱的土豆
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& P3 m; \. N7 ^9 T! B& `& R# u0 }/ N0 O" u/ F: E1 m
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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" g% v8 ]+ |- K; H1 ~
. j& A! ~" `5 h3. 接下来炒菜啦- F& ?+ n$ T/ r7 N1 n4 Q# v
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)1 z/ o, p9 Y$ d! g7 A: ]
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
* K6 \( n5 j+ y% } y& c4 |( R其他调料放了:盐适量;老抽适量
% L8 D" V9 W5 s! M% O: M3 f& Q/ l+ T) j! r) o6 M9 U5 ?
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你0 Q2 a$ N3 S# X6 }+ U
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
+ p! F) w t* x$ X5 R% K/ L* Q实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。& B$ f- v1 U+ v" @5 U
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5 r2 y4 t5 p. T0 I+ ~1 b, m5. 水快干的时候,放入面拌匀
6 U& d5 G0 M, U; F' E" Q% I" `发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
8 g5 v! F2 T8 @9 L7 C# T这步完了照相
, o0 P1 |. J! {5 c7 B6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟6 V/ j$ g* A( ^7 S
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: J( S% h1 N% I7. 出锅,香飘四溢
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