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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
/ C) ]$ [! D* |* j; l' t) {度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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/ T1 P+ z/ I* `& Z: W) e0 n一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...' s. o4 k5 Y1 B9 u6 L4 c; z
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
5 L1 a& c; y0 J3 k# @6 A% Y; x好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
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4 Y* y! k5 H" r) \2 h: `, v今天一早就去买了面条,模仿一次吧!7 s( a1 @. X+ \: t& y
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
@/ R6 u/ a( n2 D" U Y第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 ( d5 L6 I/ v- ?4 O( \
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
7 p0 t8 s. O5 Z拿出来抖散,晾凉,抹油
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' R& J; _3 l+ e" N* I( Fp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈3 U N+ @* j- P4 C. [& K2 S% g
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. z2 t, ~) H5 ]7 b3 ]9 F: _& a2. 备菜:1 b! ]: Z. z4 y c) m# m
模仿店里吃的配的菜; Y+ R& L) @5 a0 a* M1 a/ C
豆角,豆芽
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7 Q% n8 |6 y! v$ l/ O! W自己加了蒜苗,增加香味
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少不了我最爱的土豆
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4 J, S+ P- L+ V8 q( y* o还有肉肉哦,拿酱油腌了备用, o* ?1 P: D a$ y* a; @
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3. 接下来炒菜啦- u. m* p" g4 u6 N0 s
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
7 [) a$ U) B+ R( E$ {然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜' K: e) I" g# n0 q. p
其他调料放了:盐适量;老抽适量
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
% K- n) z9 a7 o1 g* S1 G开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次! a4 @! |7 a0 x$ j8 j, |0 h6 J: y
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。+ K0 u; C" [, ^
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
}* ^; z) R) t+ m7 Z发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上& F3 R3 L, j! t3 ~% e$ O3 G
这步完了照相9 |, M8 C0 V; X
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢7 i+ d. k1 a! E- E( e2 `. g# \6 L
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