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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
, h' ]6 E) L! x" Y- Z: [- U
7 n. \2 z; X2 x9 [9 D. N. f这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
; X& W x. o* J: |度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈% H+ Y* Q2 D8 @! x# c
7 I9 u( _) d/ k
一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
: f5 U7 O% E! P; o! c( y- Z) ~从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 2 D- s3 l, K# n6 f
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
, @( r+ k6 h; n, L" z2 v; x
# V' m% _: q2 [/ e' T, V& C% P7 y! U+ J今天一早就去买了面条,模仿一次吧!2 ^7 c" N! d; X: `& W! m3 a
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!' k- x7 A' G4 [$ j0 m2 Z$ X- W- s
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 5 u+ t; A( {, B! e) d m9 }
% G. I0 C; X5 f2 ]+ t" d1 U" u
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。8 h% M" ?; k9 K
拿出来抖散,晾凉,抹油
; d6 v, L% `; d h7 d3 P8 p% j+ ?
; e6 v6 |& g/ `* C1 ]1 fp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈" I6 ?# I X$ s) G3 V* {2 {; L
; @* q0 H* ~, p5 C# ^+ b9 I2 h
0 Z7 o1 p9 [( p9 U" ~2. 备菜:
# c8 v4 F/ @: v! x, U" V: @$ t模仿店里吃的配的菜% a1 Z) b) O. f2 I. m* Y- I* v+ K
豆角,豆芽7 a j$ t" r8 m$ F1 m
4 L$ R4 q4 M0 ]* b, ~# G6 ?9 _自己加了蒜苗,增加香味; j' M7 V2 z8 ~8 j' }
% R; n/ E! n4 U6 T
' D ?2 D( f% J7 K* F3 ?少不了我最爱的土豆
+ L$ A5 {7 @6 G F; U: w" n5 Q9 R3 s3 ?4 y* q, I5 U2 i: Z
' q% V% w$ {! G }& N" J& \5 _& k' H) M9 t) _- J3 F! e
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用/ \! V- S7 J7 \. [1 p! U. [' U$ x8 [
& r0 W I. k5 }( F* m# E
2 `( P3 f/ c& ]9 y. R
3 b. q2 Q3 } F$ G( s5 R3. 接下来炒菜啦
, Y9 \) v0 P8 {" ~. | q4 V热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
1 G! t, A6 {/ P然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
3 g+ ^% _1 e- i其他调料放了:盐适量;老抽适量; b8 A# i. S% M, o) d) c+ `4 c
8 U$ X) s) t! i! wp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
- G7 O) B! A: O Z0 n* S开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
! p9 ]2 V5 o, O+ F. g实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。4 g7 f" R2 w$ M+ [
7 B ~) J0 l/ W# T
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀7 x6 o+ `7 p# X- }7 u+ i' n
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上+ \ \; M9 m# g
这步完了照相) \( i/ |+ A3 ^3 X* l# @% ~
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟/ u* J2 y1 \. M7 `
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8 c! W. B+ j! O5 ~) r9 K7. 出锅,香飘四溢, {! j( j9 B6 o# w+ E" O
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