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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 - {2 B+ r0 T( O: ^& ~ S! v
/ t& w5 O9 P% @1 s1 a这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
p) m- q: @6 H+ T- G5 p# ^7 i度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
Q: n' `8 \9 w# i# q
; J$ Y+ R; r) b一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...+ G+ y, P" I( [4 x
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
* b3 O1 i% } m9 w9 R好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!- Q8 s3 Z6 d) W
2 h* S0 S' p/ X今天一早就去买了面条,模仿一次吧!1 ~* O: T" M+ q% s K: p
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!) G; t& S5 a- m
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 " d" s2 H1 u: G# H! N, l0 W1 l
. b7 Z- z9 n; _& t. k7 h! x2 D6 M1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
3 l7 Z( |4 |2 O/ X/ f8 w拿出来抖散,晾凉,抹油8 s6 f9 b1 t: e9 n' K* V& d' C
; D: G6 c, W4 J$ i4 V' O
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
! M5 E2 R" [8 s7 _6 J1 J0 F( A1 f0 t. K
6 [* Z8 \7 V/ D% R$ Q: ]2. 备菜:
5 S+ Y8 \! [( n/ p6 p模仿店里吃的配的菜
2 p! e+ q" ?+ G/ R; z( |豆角,豆芽
; ~6 j$ v: i( _7 [/ j# K9 \* G. d# ?& t8 I4 }
自己加了蒜苗,增加香味
- y2 o9 ^3 Q/ b. M
2 m8 r( P+ Z2 f* b+ m* d5 |
6 A$ Y' d$ f9 S少不了我最爱的土豆
, |- P0 I! Q+ X( W/ Q4 b' V: n& ]: G5 N; d
& b$ Y7 k/ g# D2 Z& }1 y
2 V; y/ }# u( n% V- v还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
; D3 I5 T8 Z$ y5 W1 e' S2 B, x' W/ B( o5 F9 P
1 N: E h4 [; ]/ ]' P& A* [/ b! L1 w4 f: b3 |
3. 接下来炒菜啦
6 w+ v+ W$ U& O( i* e5 M2 ^0 e, Z热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)# b8 O: v" B1 k
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
1 ^# F- \( R, G+ B0 r2 ^其他调料放了:盐适量;老抽适量
* s/ Q9 c% w* {0 N6 X) \
4 ~( [2 {" N4 R: {# qp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你2 X3 R- L3 u6 m7 b9 o6 P1 j. s
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次. U2 {( C" z- T" ~6 R0 r
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
) `6 p' D, C8 J- j3 {& F1 _# j
1 k2 X# _/ Z( h2 f. L$ M) R4 q# T
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
" f9 q4 u/ F* x8 x, g5 f u
7 s' B2 ?8 s! A" b. |: `
+ W; J, _, Q5 q! J2 E8 H5. 水快干的时候,放入面拌匀2 q- v" F$ {& S2 p/ d. ^& F4 g3 x
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上 T- Z3 r. f2 A. C3 H5 A
这步完了照相
0 B1 L0 Q# J8 b5 Z" }6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢
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