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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 ' x5 i$ q3 k o4 Q6 V! g
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。2 K3 i* p0 N! D- T$ {5 Q
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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- Q" j6 A! e& \3 L5 o: u一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...# d( v v5 o: k. W
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 $ d: w) N3 r' I
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!! m0 \- `. m7 @9 M1 ]/ V6 H9 U
/ p" z R, S4 M+ l) X0 Z. Q今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
& J# M) r N2 i( F现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
5 A* z. @% n! m/ z1 i" E; w第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 ( L& r/ J+ O; D; Q& N+ }+ e( n* O
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
. b `5 C3 B4 Z: y" X8 f5 }1 \) H拿出来抖散,晾凉,抹油
2 J; P Q8 `* V) F
: j% }$ }5 W. {5 R- Pp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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. f+ L& K% V1 y" A* ]; ~
* _( J$ S2 P W2. 备菜:# @# e0 H2 |+ H+ y; z5 V, v' G1 _
模仿店里吃的配的菜
- D3 J2 X8 ?) j1 j: r' K" I+ P豆角,豆芽4 U& e6 l6 A% d! D+ m* P
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自己加了蒜苗,增加香味! ]6 a' O+ o* Z2 J! `9 M. H
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少不了我最爱的土豆
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$ F4 u) [' ^8 i- U. F还有肉肉哦,拿酱油腌了备用6 U/ F! w0 C7 e5 C
: U+ X1 X' r" y. X9 \
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3. 接下来炒菜啦4 Z# S" x/ u" Z0 s6 e
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)8 ?2 h7 u; y- Q; M7 u6 b) G5 f
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
# B5 S; N# |6 Z4 k/ l( C2 `2 k( b% P其他调料放了:盐适量;老抽适量
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你1 u4 a. b4 _4 U3 {- A7 g
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
0 t0 t. K: L+ r( ^实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。) s0 p1 m8 ]* N, F* {/ s
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) D& E* l+ l0 G9 T4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干/ g4 b* Q2 h4 Y* A0 P t! u
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
" [+ x n) E8 g5 L2 Q发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上4 L0 u: F f0 v6 B$ |- [: I
这步完了照相- C$ L$ o+ ?8 ?; F$ |$ P
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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/ K/ S I7 e9 Y7. 出锅,香飘四溢
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