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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
$ i0 e& a. V8 G; u _- S1 `( [
" J9 k X' H/ Z8 X2 i这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。. e9 K, k0 L8 B8 ^1 R9 F- W, R
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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. r/ M$ {" ~2 `* R2 j' o `一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
+ p+ W, Y: }/ Z! m+ H3 ]从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
7 ]% m" h; R- F. ?% z好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!) n& ?* `0 r& |/ R0 b% F! C
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今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
+ M& N) f$ q" w. s现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
6 q' Z. t2 ?, ^+ k第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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l# X+ c- `( x+ V0 F9 K1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
% x( _: `5 M, Q: |6 G4 k9 O拿出来抖散,晾凉,抹油+ J8 p# a* d$ [" i W* Y
. f5 R1 z. C; q' Yp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈$ `+ g0 ?9 ^* S4 B9 j* R
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0 `2 I6 q$ x n1 |. k8 w2 e. R! I( h2. 备菜:+ h8 x* j4 u( S, ]5 j- I/ ?
模仿店里吃的配的菜
1 }+ M9 f9 K4 v4 ?# F' ?1 W: ]豆角,豆芽1 ~' I I, H. ?: b
) p8 Y- ?1 X( b3 C) U5 O
自己加了蒜苗,增加香味
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% @% A i- x$ D9 I少不了我最爱的土豆
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Q+ N7 q1 H* L9 n4 V' m( P还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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; e. _; m3 B. X; T7 E
" l+ v0 G+ [: m3. 接下来炒菜啦# W3 i( v, Q/ j* o, B) t
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味). _$ \1 M2 A' |2 Y0 ^, @5 R1 \+ I
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
% T S: h% M+ t) ^% T5 t4 o9 v其他调料放了:盐适量;老抽适量' v4 v+ A! o3 P5 S
( G* G% p2 _4 o
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你3 g0 t- {8 N( c7 ?! n6 G
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
5 ~! k) ^( _" x* B I实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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) ^9 M' Z; k9 ^$ A* D% S }8 A+ O4 D# d" b9 E. M8 a
4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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1 z; V( I4 N( V5 |$ l0 Q: e5. 水快干的时候,放入面拌匀
% Z1 `. X7 w& a5 Z6 [0 k3 \" h; H发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
2 ]8 b* Z0 Z% h0 b9 l k/ c这步完了照相6 P/ l; q$ ]4 O9 u
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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' i: Q' a' m' W4 O7 u9 E% u; O& O( C8 k9 \0 e. @2 O1 `" N3 L* k" z5 ~$ _
/ K+ w8 r4 ?5 I6 U. l6 d7. 出锅,香飘四溢0 l U! m; f; H3 M# Z2 i
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