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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 7 {9 ?+ D5 B; u2 D( V% F5 o! `
, g- |8 F. Q# `7 C8 N: Q' k这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
. k4 L" A& h2 q度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈/ o# ~- u! D! H( d
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一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
. G/ x" W: {' P" M从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
# t7 U+ N1 E1 Q e6 r好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
. m0 J* F- n! k
; }6 c W: Y2 Q* x' w1 {+ f2 a/ {- o今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
k o, U; n" I( d; n现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!7 b. W R0 V, U# ^+ B5 f# m
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。& B, N% b: e) q) B5 { @
拿出来抖散,晾凉,抹油
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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2. 备菜:( L( L4 r: r5 E! T" q | \; m
模仿店里吃的配的菜
# ?$ O; a8 g. H豆角,豆芽+ \3 i! I+ B8 K( I9 a5 u8 s9 m
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自己加了蒜苗,增加香味( f- c% ~9 `9 r* n D" E6 E
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少不了我最爱的土豆
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用" M( }2 l$ S% F- i8 f5 V
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3. 接下来炒菜啦& ^; B- p- W9 C& z
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
8 D: x! j! F& Y' s然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
1 x ]( A% t/ }9 o, m t* p其他调料放了:盐适量;老抽适量4 N' z1 c1 R2 V( {0 _ n2 D
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你% n# U) } F% X" _
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次" h: W$ \2 i, y+ M2 t1 u
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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. O/ P: m6 ?# J+ m+ Y4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
5 C J K+ k1 p" E: {; n- t发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
8 `' _+ W3 v0 c& B! z& j这步完了照相' [: H" O1 Z' r% e0 {/ f* Z. p
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7 v8 T5 E+ m6 b& O! u: J4 X6 B' N9 G7. 出锅,香飘四溢' T5 K c6 @) d# R; S9 b
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