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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
& a' E2 o8 h3 s
\( Q2 L3 Z2 B" x F" t( ^. I这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
" y! y# z* W7 P7 z# k7 h度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈; \3 s5 z f0 B
( N% r* V" m$ a8 G8 K; e+ G. O一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...' S" c; j' `6 B
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 / }, F5 Q2 a7 l# B
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!" n/ q" |. L1 l0 ] J6 N' O- H
$ F+ J" W/ h1 H- C今天一早就去买了面条,模仿一次吧!; i& [( e* c; [% I5 W9 J/ g
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!+ a+ H4 k( M( e* y+ O' S
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
5 {6 l" Z- p5 B1 g9 }- }
7 v3 ]0 B: C* T9 ^8 r1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。* g3 a$ ?% G2 S
拿出来抖散,晾凉,抹油# s* G# p. z0 q7 A3 @
+ [& J; _, V$ A# U1 o5 `: Xp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈 x. B! J& n0 U) Y
! c U8 p" c1 ?' w$ H
4 o, t+ h3 L* O9 v$ F: u5 u9 c
2. 备菜:
* P" H# K* o1 ?! D+ D" O模仿店里吃的配的菜( Y6 g8 K" J; C7 i$ h+ ]
豆角,豆芽5 p! J! O+ E# o% z/ V9 g7 x Z
( L/ n7 o/ a& p( m. u G
自己加了蒜苗,增加香味
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% k6 r4 g0 v9 S O) Y, Z
少不了我最爱的土豆
" v8 e w# l+ a. M
8 E' [9 a; e! h
% X- y9 Z5 X' T2 X/ b4 q8 c
$ H+ S' ^5 ?4 F% J9 T+ V3 [还有肉肉哦,拿酱油腌了备用8 n2 x1 H8 j# _) T, D8 J9 W
3 ]" V' }* }# t: F7 n, _ V- P1 o- n) H! {" n) h0 t
k7 A/ q6 S5 f" h5 _" t3. 接下来炒菜啦
* S& B: ]2 D" M: U% H+ ^热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)) \1 M# p+ F7 w- _ Q1 K
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜) q- {% G% {. a: ~/ @ @
其他调料放了:盐适量;老抽适量
; [+ d6 j# e5 T* T$ W" d. i' V# |7 ~5 d
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
/ e% k! O/ u# E" y+ T+ l; S开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
0 M+ h l/ t9 W1 c实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。0 S& ^7 G4 K2 i6 p; S" y+ U. {: O5 R
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7 S0 d; t- o( x2 S2 w8 @4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀3 b, n7 O( O, S; }/ a
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
+ K/ \) t9 O7 z这步完了照相) T/ R( _& M: T% T0 S+ q( L
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢
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