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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
7 }1 I* b7 i1 [9 N0 Y9 m5 A
4 {+ w/ W9 Q7 w4 D这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。3 I) e2 Q! w6 G7 _9 X1 B
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
& \9 j: C: B+ B! D) x: b5 m1 y9 P0 {
" v5 V$ Q0 D, B- n一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
) [' Z8 s! g* I \/ k* A从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 6 e& A: ] E' |. c
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!2 W- h0 ]0 e7 V/ X, I
. ]' }# Q( ~0 r- B, R今天一早就去买了面条,模仿一次吧!: t0 X, X3 W. r" D. i# k7 F
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
# }3 b" }# i* b0 I) r7 z第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
. r: G% l8 A& g8 i! G9 F# T. b, i2 ~0 H; l# J' z2 P# H/ j
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
( G' \- A. `/ X( M. O m拿出来抖散,晾凉,抹油9 {: a' T+ b, j: d6 |
0 y9 y1 c1 {% V0 `5 P. C# X0 ^p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈1 k8 T' q; ~9 P
/ P& B. o( L6 z% E2 {. J8 e0 |; W
2. 备菜:
& p2 v( W. T4 {7 o' E模仿店里吃的配的菜' r8 H6 a q/ C2 V5 S
豆角,豆芽
6 n* @$ Z" O8 ]' f) t& D
, ~/ |7 G3 G- E; H2 b6 A6 }自己加了蒜苗,增加香味
1 |# m% y& f" l& T5 s& u# c
U; y' p$ c) S
2 B* N9 F- y1 C$ H少不了我最爱的土豆
- V$ G7 K7 B* y1 P7 ^7 R5 p. ~3 C4 H8 M
2 ]$ Y7 D; ]2 y8 r1 y( m4 s
+ u- d, A k- i
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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7 T6 |( Q5 g0 R i, c
3. 接下来炒菜啦
, \' J' t) Y8 H* @8 {% k* o2 N热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
. q7 s) {# h0 B2 ~" u9 E/ k f0 }然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜, z3 S& Y. B! \0 p7 U
其他调料放了:盐适量;老抽适量
* k% Q2 [! h# u) [. O
3 t. C4 p" O$ \0 ]- U) R: ^# Zp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你% t% B# E6 e, M' C8 ?
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次( K& N( u8 z- [
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干. Y% o; d" `3 ^% I+ s* j+ J9 o( i
, e7 r f( j- G. B0 H6 ~
y! \- T3 x/ m$ W+ ~1 I1 Y5. 水快干的时候,放入面拌匀
* N; L: h2 D. t, Y- z' Y3 W( @: K发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上% p0 ] z3 s$ _) \. ~# |# g$ {
这步完了照相2 B. }0 K2 H! H6 B1 c
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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. E, z7 k7 L: s) V7. 出锅,香飘四溢
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