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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
P$ i% D# J' Y1 }+ h" h5 {$ d' E @. |( M# _
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。( Q7 Z0 D" t2 F1 U& ^* s
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
z7 L a8 u! t9 ~) P/ w$ e4 W从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
; u) \. N; I9 U9 g/ F8 O好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!) L: d+ N' Z4 D' K; j
8 ^5 K* K2 [; o! s& Q! _今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
9 E$ b- `2 q% M) Y) D3 c现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!( {/ J, w, y1 _) P# L1 Q
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 / Y* r9 i$ l! u, ^
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。* |9 X2 G$ q7 I, H1 r2 a: {
拿出来抖散,晾凉,抹油
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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: e* ]' q2 ?* I& t9 n% K# Q( J: ^& K' D! U2. 备菜:6 I6 Q3 ]$ p. d$ S5 U: D( S
模仿店里吃的配的菜
]8 h2 S9 x$ ]% `豆角,豆芽
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/ ^9 e' l0 M c# i自己加了蒜苗,增加香味: r0 J8 `- q- J' S4 x
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少不了我最爱的土豆
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用. e- f8 ^. M" u/ p; n2 ?( C& E6 c
3 ?+ o2 t! H( T* r
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3. 接下来炒菜啦
0 h: E* R1 ~ S d1 Z热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味), }, C- L5 K2 A) S8 C
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜' }& U. C$ U# c- t
其他调料放了:盐适量;老抽适量
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' `) i2 a7 e% o3 q Zp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你% o' X5 _6 K- Y# N2 J
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
& o! U* Z, o3 Y( i2 B6 E. k实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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/ F' n8 h2 S1 P* W9 x: `( c4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干4 S* y5 ^! ^* W# J. x6 W
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
. G n5 q2 H% q$ Z2 P发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
( l" \$ P; V& E; S& N+ }, h这步完了照相
3 m' H$ l* x2 X, |( ]5 u6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟. t& B% q4 F# k, r
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7. 出锅,香飘四溢
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