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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 0 p5 N! {/ k5 x4 Z' F( s6 [3 O
' @) c3 H% z3 g; ~
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。! k5 ~/ b7 K# k- G
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈4 L6 M: L' a8 u
. E9 r5 n4 [6 z. M$ G
一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好... I' P) i) J, w8 m! @
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
( A: T2 }1 I2 s! X好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
4 {! @- m8 M7 o6 T
( K! K( u) ^# y7 _: ]$ w5 P今天一早就去买了面条,模仿一次吧!2 B, P& k# O9 j! q; Z
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
( a4 G6 n4 A2 a9 v9 |第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 4 h: C d7 M) E) f! T
6 @1 s7 ^! s. P) o$ l5 w1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
' G, E8 b, b8 Q" w8 G" E: n/ T拿出来抖散,晾凉,抹油/ Z- V5 q2 |6 ^. S3 N; Q
4 ?6 y- o% Q7 F/ J
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
: p; ^9 V. @1 C7 a+ i+ n4 j6 m
+ V. b4 I: }' t% }
% Q0 m8 F3 ^4 F+ h$ O m2. 备菜:
+ ?( A2 ~+ v8 I) d8 l模仿店里吃的配的菜( ~8 t, H% q3 i+ P6 {+ j
豆角,豆芽+ H4 B! x' C! E* f: B& x5 [
4 l; a+ C) n1 Y5 `; d* M d
自己加了蒜苗,增加香味
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少不了我最爱的土豆
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5 x" F: @% \/ B+ {8 e+ p9 m
+ v. u' e6 C# }, Z( _3 J还有肉肉哦,拿酱油腌了备用 q) R/ `+ D3 s* y# _' c4 Q
! C* j( w" G* C$ U. a
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8 x! o; P; O3 d; z3. 接下来炒菜啦& q* @% c' A$ v+ s/ x0 [* W! \
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
/ Q& ]( q! X, E# d8 }/ S然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
% I6 K( I3 P5 p9 D3 O! g$ }其他调料放了:盐适量;老抽适量( q+ k0 j' P; k+ l
6 K( X$ D+ Z6 Z2 Pp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
0 C4 |: z" _; B d- Q8 }开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次& U/ w' `% N8 m4 `9 Y0 G' J7 U
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。6 r$ I M' A6 H" Q! Z. k7 t
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀/ D6 m# b) a( ]0 ~3 G
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
4 l; f8 V: b$ h: {# l# G这步完了照相
$ _/ K7 e9 v' y$ Z- j6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢
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