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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
+ D* R3 z/ {; O% L! ^% e4 k( ^
1 y' J4 Q: `% Z+ @8 w5 F6 Z- ^这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。- p' ]. m% K& n, r! v% C* B
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈: ]$ R! F) U8 ]8 T( h
* P6 C7 z& W+ Y6 i3 p( ]' q一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
$ l, V( O6 _. f" U从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 6 A0 C: p" J6 p/ c6 I
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
2 m3 j; ~: \, ?7 w7 R0 Q) q4 j- Y' [3 ]; Z" }* q: @- f
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!" s( f S h5 A& `/ _; A5 h
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
# n6 e4 N6 t+ b% T第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
: V: C( _% W0 n& j0 N9 F
- L( q; V7 z: E+ P: x6 K1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。/ y4 R- U, s+ s
拿出来抖散,晾凉,抹油+ Q/ g- {8 p X$ B+ w: V* v
0 G2 k, c: m: u# up.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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; [( x- o" L, U: M7 c! t# _4 {5 N( h' m7 G7 b- _9 z# z2 |& [ D
2. 备菜:
% H, _, v. u5 t6 ~: E模仿店里吃的配的菜& ?! w/ @% m/ Z1 y
豆角,豆芽
2 M3 R2 g( h( O3 H4 R5 U2 G) ]/ E3 ]7 m( L$ x
自己加了蒜苗,增加香味* @% D) f% m' [/ j- M
& O) j( y+ a9 s' ]- I
! I1 W' d% P$ r少不了我最爱的土豆! c. Q) v$ f" x. L/ I; Q. t! [
3 W/ K/ y3 T! Q4 L# r0 I8 e% S+ A$ i5 F
* I7 U( O7 [- G; j5 D- W( }6 Q
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用& L U$ i8 p- V% b* @# q: u; x
) d/ q1 | I. L, n. o
$ l/ p8 R( N3 Z- c1 N$ l4 F8 G0 _ k h
3. 接下来炒菜啦
& Q* }4 e X8 `0 `# O热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)' I; V# b/ \2 J4 \
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜( h4 \, @1 j5 y1 k3 ^+ S
其他调料放了:盐适量;老抽适量
+ n! ~5 [6 P+ _
8 j7 n/ P0 x4 ?3 q% G2 hp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你5 F% \2 Y$ q8 i6 ^( z9 t
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次& v& V" ~2 F. Z% a" c# x! B+ ?) }
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。: i8 v9 w' g. J* P" u
% E" ]1 R' V9 Y& n4 d2 Y
, s2 M6 b1 {8 n: R
- p( D: ]2 Q8 _, j; q- w1 j8 \4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干 ^+ ?0 ~4 U3 M, F- l( ` z! B
. C+ R' R& ?3 E$ X5 C
2 X' }) D' R9 O6 _0 ]5. 水快干的时候,放入面拌匀3 d( D' _" F2 [2 m" d
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上 r, L$ s9 [5 p3 ]0 J' {: T% r
这步完了照相
( S7 y" x5 Y3 X( l1 N6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟. P# [7 r' L1 V: f" o9 Z
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8 K3 a3 q9 m+ _. o% @! |+ P7. 出锅,香飘四溢" k p4 }3 |9 g2 [8 V% Q. ~
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