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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 6 s( k7 j0 A( y( V
: q' }4 X# I9 a, H& B5 f+ h6 v
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
* f4 M# R+ p& N' O, U度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
0 [% ]$ r, B u9 L8 u- W6 a9 X9 B c
d" ?* c; U) ~. W% x一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
5 A$ W7 Y/ k5 z' W从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
) I8 S A; _9 ~ t* k* h P好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!8 n1 }2 w1 a4 A+ u$ Z! F
' L. _+ C0 {# Z% D今天一早就去买了面条,模仿一次吧!0 S% i! g7 R% m2 b
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
, b2 H/ @) m) j0 @, s- b# q第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
* ]. N! R5 r/ G4 B) `# c9 _' m
4 |% i0 ?- S3 N0 O1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
4 D( G% t& i& T O0 `拿出来抖散,晾凉,抹油
) {6 Q' Y/ L: E( T) |+ l: z* f+ Y" G4 ~
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
$ r: F: _. e7 U" y: J7 S# y7 U( V7 N( C, c' ?0 t
* f( t' K5 [( g. O' G2. 备菜:
; f* Y) f# m% A- c ^- A& T# e; v3 W' Z模仿店里吃的配的菜
7 i* g: m2 M- N0 }豆角,豆芽
5 T( I- V7 u8 \' ~7 y
$ f6 Z. ?) M" c6 L自己加了蒜苗,增加香味
$ n: d) o2 z, W
+ k5 G: a% o) o Q. f
+ `. S6 ~' ?' }1 }* G* k0 h少不了我最爱的土豆: r8 J, m, J: O
+ i+ [/ I& q' ?& ?7 i
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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6 K5 j9 E& n' k+ _" p0 A; i
- A1 y( t3 G4 @
5 B8 v% r# i; X8 r$ v3 j3. 接下来炒菜啦
+ b& [( W9 }# U, x热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)' q2 E6 m# T0 x
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜: c. l1 P1 D8 A( h
其他调料放了:盐适量;老抽适量
" J4 f; }: w1 A4 I5 E/ R8 U! U# U/ `# l. O1 ]; }: ^8 F6 {; B3 }
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
; j/ u4 |9 ]( ?开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次& t1 ]$ s$ G! f8 [: u
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。- W N9 o5 I9 r4 Y* e
g( _; x* C, s7 s
; @6 u5 h! m: e6 ?
% ~4 N4 X8 m7 ^4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
4 _! A: d9 y) n) w9 o0 p7 h
( @+ |, c! c3 N1 s
2 S4 B6 { D. z h- o: y1 D5. 水快干的时候,放入面拌匀' |- s' {2 P) Y7 {! v& j `
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上- p3 ]( z6 `1 m [
这步完了照相8 |% D& i* r4 f: v q* `
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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- u* g) V& D$ g; n) I, |5 @# t7. 出锅,香飘四溢% g- u4 e3 W* v; E" b
' w' _8 h) y+ }3 h( z8 r- s" q
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