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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 ) O0 d. h2 r) a, a" p
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
9 ?9 Z/ T& a0 y. V5 t' h. _- l度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
3 |& I/ G* U" u! L# E/ v
0 F7 t3 h, p$ ?+ Y. e+ f( G$ d一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好... e6 E4 l& e3 m) X2 {; A
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 # L- m7 e! \# z8 U( R
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
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' j, ^: D, Q' Y$ T) x/ z今天一早就去买了面条,模仿一次吧!( \: m5 h2 ]3 C7 v0 O
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!* Z6 o, `5 C, v" {3 X3 o
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 & }8 o3 e/ `9 ?( m. n1 S8 n+ V8 r
' N5 b e4 S3 T# q( g+ E1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
' R: ?' }4 Z) D B% C0 G: h拿出来抖散,晾凉,抹油
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" f. w5 j9 c1 L. \: up.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈+ e2 q/ U: d9 ~2 j
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2. 备菜:
2 Q$ U4 X8 @, M模仿店里吃的配的菜
, j% _7 v2 k; m& ?& k& N9 o豆角,豆芽1 l o5 x: i- W/ i: X: J4 u
+ D( z) ?! A4 ?9 W; D' D/ _自己加了蒜苗,增加香味
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0 S% l& W- D; f少不了我最爱的土豆/ v1 i) p2 T* F/ j
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用9 R7 `! x B5 `4 w7 J1 E; i1 @
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9 ^; D3 y9 b0 R6 C3. 接下来炒菜啦& U& n1 E$ I1 _ Q
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)" d8 p0 \' G4 H8 p7 ~; [! V
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
4 s4 D3 a; ?+ }" P其他调料放了:盐适量;老抽适量# x% g5 D+ v2 h7 o
7 C5 a+ A# G6 p" P& ^ Zp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
6 `2 b# H- @2 _/ }开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
' L0 N# o: i) w& q实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。8 f* }0 ^/ y' c! n% i
+ x. W0 p2 I; t7 ^
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' l3 }. {2 f5 @. _4 p. Z2 L4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
5 z6 p0 W+ n# W9 _9 w# V; { V0 A8 J4 y: k% q
5 @: n u( i6 c# ]5. 水快干的时候,放入面拌匀$ D @0 X" V- r) O0 c1 H
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
" _# X- t( n! N: L7 L1 N6 H这步完了照相8 a j0 t/ x6 k
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢
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