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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 ' b$ f( Y: f3 n4 L! o J
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。# U9 _: h1 Z& h1 X; m3 P
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈! j& n/ d, p% `; o9 z. c" l5 z7 S
; u( Y6 y' t+ t. ^! l7 {1 I! I4 _一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...& t' `8 w% E' |3 i
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
3 P4 ?# U! B/ A8 N2 ?3 y+ m. [好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
3 I" h2 e' M ~' n) ~+ Z' R2 \6 X
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!! w, T- n) i! [' v
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
! z/ q4 h' g, b+ w' x0 Q' y; U第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 9 X. Y) V) @: [ ~
" F- ^- Q: ?0 I3 s- q1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
; d: o' V$ {" J. `拿出来抖散,晾凉,抹油
" H3 M: {7 ]7 ^/ \
( m. x% P. d' s7 F/ l$ \- D" Cp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈, F: k. ~8 S% Y# N) n1 A
! C- c% _- k: m r9 e( x
; K0 ~# z2 m- u" Y$ h2. 备菜:$ @* t1 K4 l0 d. Y& X! M
模仿店里吃的配的菜. p( C. X K$ y, N" P* w$ i
豆角,豆芽8 p' }- r7 P; x
% f: H1 R0 P) E8 N5 T8 G自己加了蒜苗,增加香味0 x5 ]" t8 m. ~5 U
7 `- E: l$ v/ X+ ?4 T5 p' a) v
& O; ^1 w! \' t, D' b n; k少不了我最爱的土豆
) I9 }% z2 }4 S! w* Z H/ Q( W* x) {& j7 i6 o C" x8 e
$ N0 `* F3 t) G% q
, k# j! Z* K) _, S' ]还有肉肉哦,拿酱油腌了备用+ h+ ~) r; e" Y( Y; ]. J
5 l( q& s5 {3 S7 e" r+ o
, A1 o( H; [% n @# b: D [7 u, Y
3. 接下来炒菜啦
4 s% i) g' V3 @热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
. e% m' [+ X) h/ n$ L! N* r/ X/ |然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜/ S8 I7 U: _% z+ w2 `
其他调料放了:盐适量;老抽适量
; g0 v: G3 B. g) @: p, {, u( [2 N* Y* c
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你! |+ h! p8 N+ a% C. P; S: M
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
$ U( R8 g# [7 m% h实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。" M: ^) g% u% `/ p) R
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
1 m# w, C- u. o# g- O3 W( Q# ?5 C
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" E9 r; _- Y0 |( p4 r5. 水快干的时候,放入面拌匀
& v% X4 ?$ [! u. F. }# r发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
; s/ P: _& I* k- F1 v" K这步完了照相: h) C) i& A" I3 Y
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟& A7 k/ R: O+ F' O% a4 N9 t
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7. 出锅,香飘四溢1 a' Z$ T! A/ @& W J
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