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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
& R; H. G5 f' K
6 e& b( O6 v7 E' ]3 I这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
* D! r4 @/ V' j' z1 \度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
5 [& j1 x' W* {4 @# o8 S& a6 R
: F) m4 R$ a0 O一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
: U% o& d# A1 d1 O从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
8 M/ C8 [- O# p8 M6 f" ?好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!* I) c+ \/ h' L/ L$ n) I
2 k' Z. W2 p8 ~. _+ g今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
' W; K% \2 p! z7 j( [% I现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
3 ?; m0 R) h6 s9 m5 t+ p- p% c第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 ) t; S! e- m3 a2 p
0 O, M( {$ C% n! j1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
2 S3 v% `& W: v9 Q拿出来抖散,晾凉,抹油) }7 D' I7 O. C
; f8 G' F2 G6 x& H
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
3 y" o$ `( \2 V3 B3 W
* o! O% Y" Y1 p& G
5 o/ R! Y( N f2. 备菜:+ E6 H0 q6 ^3 ^$ v) m+ t( W
模仿店里吃的配的菜3 a, g3 E5 h9 _. D# Z: x) S. m; ~7 Z7 c
豆角,豆芽9 F! Q: n) {( R% {7 `: h4 p. u1 E6 E; O
% o, {% ~) g% X自己加了蒜苗,增加香味/ E. _. a S! f/ Y2 t
' H, R' z2 Y" n4 s
5 ?9 Y( v0 R2 G少不了我最爱的土豆1 i$ B: i9 p. Q9 C0 K
; f" N* n& ~+ m' F
7 n, p1 D/ I, z0 p# o+ N1 r5 W8 P* j/ A/ G% l' m
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用- |( X' ~/ G/ A& Q) z0 p( T" J
8 L$ I1 g! }8 \* N' {/ U5 _1 p+ ~- L" w! S9 r1 p
* p# h2 o( n' s$ `7 \, _( k9 b3. 接下来炒菜啦) J) O2 L8 ^8 u; p6 m
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)3 F! _1 s/ z. n& b; d1 A' p
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜5 B2 k) ?8 Q# \$ l1 s2 Y
其他调料放了:盐适量;老抽适量4 l3 E8 r- Y: f" U j
2 X1 n( z: {/ q# Op.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
8 n( i) G. U7 x! \0 I5 P开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次 o; W' i) t, Q1 ^3 X# K
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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7 n' S) x# y! ]& d3 e4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干4 Q+ e1 c# N# n$ R
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, B) Z% A1 ?+ C% E4 [5. 水快干的时候,放入面拌匀/ `9 B. H9 R4 ~4 z2 b
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
' o" L( j/ k0 h: }# K: }这步完了照相
4 W: s+ c o! E9 }6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟: u3 h p! J) |+ ?3 s
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5 p6 q X7 t. ]; H7 |6 q7 [7. 出锅,香飘四溢( O; [) p/ h6 ~! L, U# V
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, S8 p* u* ] F/ S- E% E1 ]- n* v/ B
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