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樱桃小丸子妈咪

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楼主
发表于 2012-12-4 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       + G4 W% D/ s# m/ ~# U! c1 {* h
       嘴搀的妈妈接受预定哦!   哈哈哈!
+ b8 o% K: I$ ?5 |3 k
( \& p) }* X5 h6 L7 V/ B先上成品图:
/ J8 S7 r; v3 p( s+ [8 j6 }, d" B, C7 n6 |
  d+ E! l" Z+ U1 {) W
  b5 e3 o! L/ S6 f- g
做法:烘焙
4 N; z. B# n) |/ A9 G4 H" q( A
口味:奶香味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:90分钟
( ^; @4 w- f) A  U  t# n) K7 ~3 r' A& Z% E( N

9 s; _6 [: h* f# A6 o3 h
) X9 D6 ?! U, o5 t, W7 ]) K$ z& N
蛋黄酥的做法:2 R5 i) K4 i# W! `2 e
准备材料:0 s7 c! r: _% U" I
蛋黄酥原料:咸蛋黄
11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许(因为孩子要吃,就没有放郎姆酒),蛋黄液少许,黑芝麻少许
油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克(我用的是调和油),水90克左右
油酥:中筋面粉140克,猪油75克(我用的是调和油)。
) f8 c6 t% a/ ^3 H; t3 k- X# v; w! {4 p
1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。" Q* ~, S" `" G( S; H) O
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, P" [" n  O' T
2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火!2 l2 x* I, Y# i& O8 G$ X  P* S
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒!
1 v/ \* ^5 W) O4 u. k+ d( L: S7 I4 t. Z5 ^$ f( z: s7 c4 _" K; N
3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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0 D' K) f8 z- I1 n# w6 s
4、然后油皮和油酥分别分成22. c. T3 W) u9 f5 O, W; [- D( i5 x

/ R) J  C5 l  \& o; n; \
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5、将油皮包入油酥。
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6 _; b- @  U3 |+ Q9 |4 m* t; T6、擀长,
然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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. h' b+ D) r3 d  O2 X% z% T3 |/ m* T! A5 `$ m% @% z1 I
7、将蛋黄一分为二,分成22份。红豆沙分成22份。
8、取其中一份包入蛋黄,蛋黄的切口向下。
包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦!  E$ ~7 E  `" R" F. [

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6 P, P- [/ c2 x8 I% I* Y! G" a- o4 i
9、取一个面团擀圆,将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了!' Z. j+ O& L2 V2 u1 c" r* G! b

8 |( n# c/ U2 u) G  C5 f% ]6 z % E1 Q) ~! H- w6 T0 r0 S
0 C( ]) T1 D  s  Z$ q- E3 F
10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小,一共烤了3盘
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' S) ~1 g( ~5 X; j
3 I/ J5 x( r) i, ~1 f  O) ~+ w2 Q9 d5 {
11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右!0 I1 T* ?  U- Q, @% R9 a! I

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) s( b& n% ^6 V4 U) J- _# p注意:
1、油皮和油酥都要分别静置一会儿,才好包。在操作过程中,每走一步,都要静置,这样才容易做。
2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。
3、蛋黄虽好,但也不要多吃哦。& m8 O& |) D! \7 W& M3 U

4 t+ L2 h+ {6 `& {9 ^# n* h. ^0 [第一盘烤好了。比较完美吧!
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成品图:- P) V* V! j+ |, z: H. C$ ^0 F
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点评

三只熊儿童摄影  看起来就好吃!  发表于 2012-12-5 12:01
芝麻开门@xa  完美!!看着很酥香。  发表于 2012-12-5 10:54
颖澜澜  真是完美呢  发表于 2012-12-5 10:02
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普通的油也可以吗,我以为必须猪油才可以

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果然很棒

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太厉害了

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我很喜欢吃这个

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鼓掌
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回复 路博文 的帖子( ]0 `7 m2 H* j6 T  |- A

0 g" j; h! S5 C/ `& \2 f, W呵呵!相互学习吧
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回复 蝶ルde幻想 的帖子
6 }9 W+ N$ _8 j8 f1 c% a5 G& o  q3 ?+ c3 Y& _& b( x% ?4 M
没有米…亲…
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回复 honeytrry 的帖子4 A) p! }, L6 H: `: j/ F

9 g2 J+ G, N9 g+ M, @5 x' a我们家有人不吃荤,所以就用普通油了!效果一样刚刚的!
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回复 筱笑翛 的帖子5 X/ s/ s' o. }! o# V6 G* B

5 {7 `5 L  W/ N& ~6 K1 C* E0 d! ^哈哈,谢谢夸奖,谢谢鼓励!
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回复 康康妈妈@xa 的帖子: q# l" Z+ Y% T2 L( z
, a' i' X  @  ~/ B3 s" m# s. I; G+ A$ h
哈哈!还不错哦!家人都夸味道好…
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回复 竹子@xa 的帖子
  j& c- {# b: h- {" @1 u+ l
( s9 r! J( T& o) R. ~% ~我也超喜欢,但是御品轩的很贵呢!
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回复 坐看云起79 的帖子" u3 z, ?, x& I3 P
2 G1 @6 ]. s1 |9 Y; b3 E
谢谢鼓励!
多多妈小月

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看起来好复杂呀
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回复 lpchina 的帖子. _, z6 r# U! y$ h# u7 s$ c6 ~: i
' V6 i* U/ w5 C9 ^, B
呵呵呵!其实不难哦!

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下次试试猪油吧,更香的
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回复 小黑鱼鱼 的帖子3 e9 C6 L! ~8 `( e3 L
. Z* Z% |  n' L% Z- q- {
我家有人不吃荤!所以就不能用!呵呵!猪油您是在外面买的吗?哪里有卖?
豆丁妈的时代

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自己制作御品轩蛋黄酥———简直一模一样!口感相当不错!哈哈! ...
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