f1 J \0 L& L$ ?8 b 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：3 o: H( J0 h! Z% C" N
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做法：烘焙
2 P2 }% W# }- g+ \2 j! {口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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9 m+ x' ?3 K# B1 Z3 x 蛋黄酥的做法:$ i c' \ G) a/ W
准备材料：* ^$ M: q* @7 I0 @
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。& ]( h9 d: X! t- Y4 \- k
0 }& Y. Z8 r+ ^$ }' c5 G7 _1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。# e& B+ {: w F/ {
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！; W4 c7 @$ m' i# @* D4 s/ p
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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; i% U, D- t$ Z 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份/ c0 F; ?( M$ I4 L4 J: P3 e( Q
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! r; r( U3 ^6 [" i! [ 5、将油皮包入油酥。
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D! Z5 V2 |6 V- _ c7 n. A* T6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。* P7 k( [* G* |1 }7 C
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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/ H4 T& _$ [3 d" _% M( V 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！+ A. p8 J1 Q5 A7 ^ m
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' ?% h y! O8 u; A) g/ U 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。7 ~4 z& [4 {; Y( M7 W, | k9 q* J
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！! ^8 C% l% y1 }; M7 V4 J2 B, V4 t9 H
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。& H* I, D4 i3 z: B6 |4 A
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第一盘烤好了。比较完美吧！+ \1 Z+ J. j$ m2 e
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) q6 g" s* Y4 S成品图：) r2 V1 F! b! ^: F/ B
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发表于 2012-12-4 15:24
