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樱桃小丸子妈咪

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楼主
发表于 2012-12-4 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      
( n3 a5 x: o7 J6 B- Z$ t       嘴搀的妈妈接受预定哦!   哈哈哈!
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先上成品图:/ t1 D% t4 D& ^9 ^) t

& c" n( i4 {8 d: `) d$ V7 P
" w, g0 f! v) Z, P3 ]% U7 @. N9 S
: n# B& I, i7 M. C6 J做法:烘焙
5 B5 c; g) M* [& a' T+ G" e/ i7 C
口味:奶香味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:90分钟
" @3 I2 e# u- |8 Z$ P0 k" i2 Y4 W

; J$ ^4 q3 ]* m% L; c/ u& F& f+ P  m
6 o2 X6 p, J3 w. T+ ^$ K/ H
蛋黄酥的做法:
1 g" t1 c3 ]3 q+ n3 V
准备材料:( e9 \1 }- Y& |: ]5 G& D! F" J
蛋黄酥原料:咸蛋黄
11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许(因为孩子要吃,就没有放郎姆酒),蛋黄液少许,黑芝麻少许
油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克(我用的是调和油),水90克左右
油酥:中筋面粉140克,猪油75克(我用的是调和油)。& y: j2 f& R7 f7 n. [
1 N3 r. [* s, M. }7 s
1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。. F" z% v) s8 U9 a$ o% x' B$ o

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4 Z" H, Q% a: h+ {) y& f% s

5 I) {+ u$ U* ~% F. }
2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火!
* G3 L& _* b3 @3 p! w
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒!" W9 `& O) P# }6 D4 [% `1 i% m

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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!" b+ h6 c+ K8 e; r- x" V

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4、然后油皮和油酥分别分成22# F1 g; T' Q- k+ @# F

! ^# N" `# t! E
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5、将油皮包入油酥。" a+ o% X0 C+ y: ?7 D2 n
* C9 P3 i8 h. b3 v* ~/ S7 i  S
4 a2 |- K; P; M$ W0 f7 q& h
6、擀长,
然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二,分成22份。红豆沙分成22份。
8、取其中一份包入蛋黄,蛋黄的切口向下。
包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦!
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9、取一个面团擀圆,将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了!
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小,一共烤了3盘
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" g7 s8 @+ }+ J$ U
11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右!- x% H9 v7 s  w; M: o

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! A  W3 h3 N* \  M( k* R" r1 D6 q1 j
注意:
1、油皮和油酥都要分别静置一会儿,才好包。在操作过程中,每走一步,都要静置,这样才容易做。
2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。
3、蛋黄虽好,但也不要多吃哦。
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. o. ?7 d1 k# j- @" Y/ z6 }第一盘烤好了。比较完美吧!
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成品图:# m! x. |1 w" e8 x3 t8 y  @
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点评

三只熊儿童摄影  看起来就好吃!  发表于 2012-12-5 12:01
芝麻开门@xa  完美!!看着很酥香。  发表于 2012-12-5 10:54
颖澜澜  真是完美呢  发表于 2012-12-5 10:02
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普通的油也可以吗,我以为必须猪油才可以

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果然很棒

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太厉害了

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我很喜欢吃这个

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回复 路博文 的帖子
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呵呵!相互学习吧
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回复 蝶ルde幻想 的帖子3 b6 w/ v' ?7 `, q; C2 H

# p7 O- y: o. }- p. d没有米…亲…
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回复 honeytrry 的帖子# V' T9 m7 W9 C0 u; g1 {
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我们家有人不吃荤,所以就用普通油了!效果一样刚刚的!
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回复 筱笑翛 的帖子0 ~, i. D# m+ ]  y
, s9 U8 L+ x6 |5 C( I# K
哈哈,谢谢夸奖,谢谢鼓励!
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回复 康康妈妈@xa 的帖子: }7 [, x! ~, D4 [% r0 A5 J$ U

$ x2 ?6 d7 R  n1 M0 \& ~" Z哈哈!还不错哦!家人都夸味道好…
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回复 竹子@xa 的帖子4 E6 {# X: ~, z& [. X  L7 V8 p
( [) K/ M" q, i6 [$ H
我也超喜欢,但是御品轩的很贵呢!
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回复 坐看云起79 的帖子) R% N. v# L1 p
( A# k) n4 k3 r) r
谢谢鼓励!
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看起来好复杂呀
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回复 lpchina 的帖子3 A5 r% a. x' p# f1 H

+ s6 U: U2 E7 s: y6 a1 b呵呵呵!其实不难哦!

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下次试试猪油吧,更香的
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回复 小黑鱼鱼 的帖子
/ j( I/ W! J: p  d3 |) P$ I. L; J: m5 `- c3 o9 M, L) R
我家有人不吃荤!所以就不能用!呵呵!猪油您是在外面买的吗?哪里有卖?
豆丁妈的时代

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自己制作御品轩蛋黄酥———简直一模一样!口感相当不错!哈哈! ...
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