( n3 a5 x: o7 J6 B- Z$ t 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：/ t1 D% t4 D& ^9 ^) t
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: n# B& I, i7 M. C6 J做法：烘焙5 B5 c; g) M* [& a' T+ G" e/ i7 C
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:
1 g" t1 c3 ]3 q+ n3 V 准备材料：( e9 \1 }- Y& |: ]5 G& D! F" J
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。& y: j2 f& R7 f7 n. [
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。. F" z% v) s8 U9 a$ o% x' B$ o
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
* G3 L& _* b3 @3 p! w 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！" W9 `& O) P# }6 D4 [% `1 i% m
7 S( u0 \, c: o 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!" b+ h6 c+ K8 e; r- x" V
/ Y% E- ?7 |0 @, i9 X; ^ 4、然后油皮和油酥分别分成22份# F1 g; T' Q- k+ @# F
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5、将油皮包入油酥。" a+ o% X0 C+ y: ?7 D2 n
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7 e* D! a7 q8 V$ l! g0 @ 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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: a) m( D5 }! L/ B 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！- x% H9 v7 s w; M: o
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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. o. ?7 d1 k# j- @" Y/ z6 }第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：# m! x. |1 w" e8 x3 t8 y @
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发表于 2012-12-4 15:24
