f1 J \0 L& L$ ?8 b 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈!
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先上成品图:3 o: H( J0 h! Z% C" N
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做法:烘焙
2 P2 }% W# }- g+ \2 j! {口味:奶香味 难度:初中水平 人数:3人份 准备时间:90分钟
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9 m+ x' ?3 K# B1 Z3 x 蛋黄酥的做法:$ i c' \ G) a/ W
准备材料:* ^$ M: q* @7 I0 @
蛋黄酥原料:咸蛋黄11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许(因为孩子要吃,就没有放郎姆酒),蛋黄液少许,黑芝麻少许 油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克(我用的是调和油),水90克左右 油酥:中筋面粉140克,猪油75克(我用的是调和油)。& ]( h9 d: X! t- Y4 \- k
0 }& Y. Z8 r+ ^$ }' c5 G7 _1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。# e& B+ {: w F/ {
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火!; W4 c7 @$ m' i# @* D4 s/ p
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒!
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; i% U, D- t$ Z 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份/ c0 F; ?( M$ I4 L4 J: P3 e( Q
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! r; r( U3 ^6 [" i! [ 5、将油皮包入油酥。
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D! Z5 V2 |6 V- _ c7 n. A* T6、擀长,然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。* P7 k( [* G* |1 }7 C
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7、将蛋黄一分为二,分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄,蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦!
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/ H4 T& _$ [3 d" _% M( V 9、取一个面团擀圆,将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了!+ A. p8 J1 Q5 A7 ^ m
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' ?% h y! O8 u; A) g/ U 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小,一共烤了3盘。7 ~4 z& [4 {; Y( M7 W, | k9 q* J
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右!! ^8 C% l% y1 }; M7 V4 J2 B, V4 t9 H
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注意: 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿,才好包。在操作过程中,每走一步,都要静置,这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好,但也不要多吃哦。& H* I, D4 i3 z: B6 |4 A
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第一盘烤好了。比较完美吧!+ \1 Z+ J. j$ m2 e
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) q6 g" s* Y4 S成品图:) r2 V1 F! b! ^: F/ B
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