. O; s2 P* T- u( S3 O 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！! j" j! V: R+ X) Z9 t% F) S, W$ l! L
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先上成品图：% ~+ T9 a. v7 n4 _" `
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% `+ d. @3 n+ h! ?6 \( q( \) f+ W做法：烘焙" y3 ~$ G' q! f& c2 q: K+ o
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟, F4 c! |, y1 Q0 K7 k8 a: F3 g
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蛋黄酥的做法:+ J* Z1 p# @3 w& Y8 W. ]
准备材料：: l1 q# }6 {5 c4 n6 n, M' W* H. U
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。5 t, k& W8 v+ }
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
' @) Y' _& M; o" G$ E5 i4 p# W 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！6 A* E8 b. Q' D: N( x; b
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。
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2 A, u) _: F& {) x4 ]1 U6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。5 s) N" K2 N1 N- }3 `$ }
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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0 H# J5 W, B0 O: I! R4 ?; z* _ 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！6 [$ I6 ]: k" }2 _( U) }
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！ u% H& M/ p# [" G: X" N9 P/ R$ c
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2 }7 |6 M$ ]2 ~4 z5 ^5 `注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
