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樱桃小丸子妈咪

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楼主
发表于 2012-12-4 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       ' c3 l, B% z# Q
       嘴搀的妈妈接受预定哦!   哈哈哈!
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先上成品图:
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4 t4 N  O+ ?0 ~/ {1 g/ g3 o+ A8 l$ J0 G- k( I+ |" i# [5 J& t

* N: N* a* I! f/ \3 N做法:烘焙

0 x/ \- s; ~* A6 r! l
口味:奶香味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:90分钟
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蛋黄酥的做法:: n* H# f* p# H+ m
准备材料:% }/ P" b0 Z& y# m3 z
蛋黄酥原料:咸蛋黄
11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许(因为孩子要吃,就没有放郎姆酒),蛋黄液少许,黑芝麻少许
油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克(我用的是调和油),水90克左右
油酥:中筋面粉140克,猪油75克(我用的是调和油)。6 E% |+ @/ @' ~% a1 a7 N
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。  V7 @3 n& T- M  q/ ]* |1 A
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火!6 Q- r1 a# D) H6 @$ I6 F# J' F
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒!
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22" x" Y) [* ?! |7 j* a
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5、将油皮包入油酥。& I3 \6 I+ a. Y/ |  y8 ?& J; P+ H

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6、擀长,
然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。: ?' f  |( j7 ?. ]4 h: \

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7、将蛋黄一分为二,分成22份。红豆沙分成22份。
8、取其中一份包入蛋黄,蛋黄的切口向下。
包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦!1 V6 e/ Y  `& s& ~7 S
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9、取一个面团擀圆,将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了!
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小,一共烤了3盘
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右!' M$ Q( M; i& z$ \' F
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. Q* @. f" _& v- ]: n) o注意:
1、油皮和油酥都要分别静置一会儿,才好包。在操作过程中,每走一步,都要静置,这样才容易做。
2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。
3、蛋黄虽好,但也不要多吃哦。0 T# M+ n+ w( z) j' A! G& N

8 Y: K  N6 Q1 U. y; e. }) o第一盘烤好了。比较完美吧!  G' U1 K2 y/ a  _# D# ~1 Z0 u( X# F9 l

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成品图:( H' S2 A8 F& j; ^3 V5 ~0 Y

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点评

三只熊儿童摄影  看起来就好吃!  发表于 2012-12-5 12:01
芝麻开门@xa  完美!!看着很酥香。  发表于 2012-12-5 10:54
颖澜澜  真是完美呢  发表于 2012-12-5 10:02
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普通的油也可以吗,我以为必须猪油才可以

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果然很棒

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太厉害了

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我很喜欢吃这个

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回复 路博文 的帖子
$ g$ {1 i3 K9 g# ~+ z; A! c: \' k( P9 t. N: w
呵呵!相互学习吧
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回复 蝶ルde幻想 的帖子6 W& P+ Q% H* l5 A

% {" e' M( J; }# k& b! Y9 m  y没有米…亲…
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回复 honeytrry 的帖子& w8 K; l7 a$ f) G

! ~' E$ W3 ?* @; h+ W* R$ n6 }我们家有人不吃荤,所以就用普通油了!效果一样刚刚的!
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回复 筱笑翛 的帖子
' R( r( m# o( X! v3 }3 b. _) [' _$ Z4 O( ^9 s+ V" u$ ]! N
哈哈,谢谢夸奖,谢谢鼓励!
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回复 康康妈妈@xa 的帖子* @4 y* S! \0 O; C* r& y
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哈哈!还不错哦!家人都夸味道好…
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回复 竹子@xa 的帖子3 J0 h% T1 J+ r4 e9 a2 l
( b& }0 s" u3 {! O( s# c
我也超喜欢,但是御品轩的很贵呢!
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回复 坐看云起79 的帖子
" K, T9 l0 k0 C0 L; }3 C% w- t. `3 Q
谢谢鼓励!
多多妈小月

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看起来好复杂呀
$ [: `5 N  K5 u0 e# ]# @
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回复 lpchina 的帖子
8 M' i8 M) x8 a$ o+ }
$ O- F1 N/ i" g% N& e9 b呵呵呵!其实不难哦!

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下次试试猪油吧,更香的
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回复 小黑鱼鱼 的帖子8 p7 v: Q9 h% N2 a( R0 n
+ _2 [& V! K# V. T! \
我家有人不吃荤!所以就不能用!呵呵!猪油您是在外面买的吗?哪里有卖?
豆丁妈的时代

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自己制作御品轩蛋黄酥———简直一模一样!口感相当不错!哈哈! ...
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