9 o# n* k @# S$ r 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！ P( d8 G3 I/ ` t4 D; t% a5 v, ?
8 a/ K3 o* ~# r8 E6 T先上成品图：
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4 i7 i9 k; |8 n做法：烘焙- d1 D( ^. E9 _/ g6 N7 U
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:
+ h ^$ Y9 K" ?5 M 准备材料：4 Y/ v4 _: c" G+ W+ d- ^3 o
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。( I8 S; Z( s. x+ h
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
. S& ~% |, P" Y) W 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！# E+ T& W( n `; M
. u2 a% ~2 b" ]7 r% d; J 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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+ W; {7 K+ n% S2 {' X9 g' U1 ~" a+ w 4、然后油皮和油酥分别分成22份+ |( J& M: j/ \& z8 |; w" n
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/ y( ~% Y" u1 s) I7 ]; P$ E 5、将油皮包入油酥。
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+ k4 q2 F0 Q/ ^6 D) `6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！6 ~$ d- X9 l- D5 [8 M& x
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8 E- l9 g5 T& L- Q& K3 ` 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。7 d' O; k6 a5 u- l- N
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！' A N5 A% v1 B
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" V3 ^2 c, n2 e. c( O9 C: v9 K: @6 v注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！: L V- t5 G+ q8 h# n
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
