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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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( \& p) }* X5 h6 L7 V/ B先上成品图：
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做法：烘焙4 N; z. B# n) |/ A9 G4 H" q( A
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:2 R5 i) K4 i# W! `2 e
准备材料：0 s7 c! r: _% U" I
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。" Q* ~, S" `" G( S; H) O
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！2 l2 x* I, Y# i& O8 G$ X P* S
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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0 D' K) f8 z- I1 n# w6 s 4、然后油皮和油酥分别分成22份. c. T3 W) u9 f5 O, W; [- D( i5 x
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5、将油皮包入油酥。
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6 _; b- @ U3 |+ Q9 |4 m* t; T6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！ E$ ~7 E `" R" F. [
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6 P, P- [/ c2 x8 I% I* Y! G" a- o4 i 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！' Z. j+ O& L2 V2 u1 c" r* G! b
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！0 I1 T* ? U- Q, @% R9 a! I
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) s( b& n% ^6 V4 U) J- _# p注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。& m8 O& |) D! \7 W& M3 U
4 t+ L2 h+ {6 `& {9 ^# n* h. ^0 [第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：- P) V* V! j+ |, z: H. C$ ^0 F
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发表于 2012-12-4 15:24
