1 F5 q# v" J) O) D5 A& T* J 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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做法：烘焙) [9 [; u: ~+ k0 A8 |6 B2 h) J9 g; M
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:* N8 D% V: K' D0 W: U# t9 s2 ]
准备材料：
5 D& K7 V \" X$ G3 T蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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: V- |4 S; l% f& U! w1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。7 s1 c1 u* c5 u& Y
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
1 V: f/ s+ ?4 N: {. t9 c& P 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！7 |- l# P$ L& q9 p
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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$ w- Q: P4 K! _* x P' O# ` 4、然后油皮和油酥分别分成22份) N l1 H3 e x8 V& a# b+ N5 a- v q
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5、将油皮包入油酥。: b, E- | E6 p7 |/ z! f
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" H2 I$ }8 B; r: X" w! D+ D2 ]6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。: O7 m6 N0 s; A* t$ E
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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( {. c! r2 w! I. A9 }" r7 t 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！' Q0 t# o- H: T8 f
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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# o% i# n% \# `, j5 ]# _ O" M8 a第一盘烤好了。比较完美吧！
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, H& O( F$ X8 w成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
