& I! \8 s$ Z; ~( x4 T0 m! H% | 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！, L# `" A1 T! f1 V
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先上成品图：
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2 \' z d$ E K) U( C2 A" X0 `做法：烘焙
5 w! ?5 l. n; W7 X' D* r. t1 B口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:
0 f$ B3 X4 F# _ 准备材料：8 L, `$ d' x2 V( y) k$ S
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
) Q! S s2 R+ n 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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, v) |1 ^1 u( A- M- d9 D 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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) H e$ b9 B4 L1 h, K 5、将油皮包入油酥。. j8 Y! Y* } Q/ c, z
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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% \" e/ A# K8 @" b$ P 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！$ P. u- b$ V: [
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% l+ ` \. h! A 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！5 A- b) ~8 f, Q" L. f! @
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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: G3 p/ o$ ~ w注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。* q0 X* }" U- g" g4 @# \
8 d- \/ G3 p1 [% q; T第一盘烤好了。比较完美吧！( v1 g0 w* n! F9 `" i# p% _
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7 I1 Z7 [# z4 T) S成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
