' l' U2 K1 \, R' u8 Q% m0 | 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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$ c$ G# I& w* Y先上成品图：
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2 r9 ?! I9 d9 k3 W做法：烘焙
, P/ ^' A, ~* ?7 o9 c& x. F口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟' A: n2 Z" X5 g G+ D
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蛋黄酥的做法:
0 y# t2 D6 J* U' I$ ` 准备材料：
$ s8 y1 P j: Y% d蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。/ m, _7 c! Z8 r( ~. {
$ K( R! W1 z. n' @# [) E m1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。" ^) E- B1 R( t0 p; |
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！1 U7 s- [0 i# _9 ~
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!5 G$ y/ M$ @/ y/ Y: f) a, m
9 a0 D/ V5 H6 @/ s# K- ` 4、然后油皮和油酥分别分成22份. x5 T u0 c1 t9 u# Q5 }
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5、将油皮包入油酥。. ^( Y! H! ^5 b- m/ f8 j% H& R6 l
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。7 \$ Q" ]) j6 o, x/ @2 J/ A
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8 P: b/ J% ?# M F& d 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！) X3 c& K6 A1 K& V- B" w( I
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！3 Y7 h9 j3 e6 H3 N0 n
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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* T1 w% N' e6 z$ ` 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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1 f, _, U* }; v$ M9 Q6 Y: f注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！' k2 J3 y) Y2 i8 V: M j% [. U
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成品图：8 D0 K p5 H; X2 ]) g8 Q
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发表于 2012-12-4 15:24
