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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！4 P C; U- t. {- m% c
9 R0 l; I; \. H* P( a4 G- M, z6 O$ r& }先上成品图： [- S2 O7 H8 V
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做法：烘焙
) n7 _+ D/ ], _* ?, S口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟1 U2 t" K' z, B$ W5 D3 I! D6 x
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) ~* {5 a& l1 f, ]' d/ b5 F 蛋黄酥的做法:2 Y/ k& {$ M6 x5 t; Y6 v5 A
准备材料：
( N2 d9 {9 ^$ s* Z* R+ v# p蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。, n4 A" |9 x9 Y |: c
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。3 e/ Q! z* _* E; g- O( p
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！/ n1 u6 t- K* }6 h
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！0 @' T) @+ P, W6 C# n" k* L
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。) A2 `- K3 d7 a6 t. ?
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$ y* u% K5 }7 s) V( I6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。! ?# S- x+ g/ X, ~ r3 m
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！ H4 A* ?# X- t$ t2 B
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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9 n: t: f' d9 z2 q$ Z 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。; M9 H) c* z, D1 H
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第一盘烤好了。比较完美吧！0 b( F/ v! M3 E1 g' V
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. [! q: l0 F; {% E' H成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
