6 g! ^' I: Y1 z# l; s9 z3 ?6 w3 y 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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C1 S4 B. q7 X3 x先上成品图：
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做法：烘焙
6 g: v7 N ?9 p1 S% m口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟/ T# q- a7 c$ R; x
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G( F, M( m, T8 c9 O( Z6 L9 F 蛋黄酥的做法:+ q( f* d# W2 x) x( F0 N/ j
准备材料：% K4 ^* G! x+ W( N0 S6 Y. J
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。9 |4 w+ {& ?, V( A8 y/ t
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。/ e y* {$ p; x, O& f0 N: Y$ Y Y# P" o
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
3 c9 ?' l) g" s$ ^! N 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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& c0 i, Q6 v( i. I9 |8 _ 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份( T; f# x- r0 B4 n( c
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6 Q! }$ s4 n& D' k5 W( h: l 5、将油皮包入油酥。
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8 |4 }! E! \; l. h0 f W' U6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。2 O @- a* J% W& u
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。8 W; E( b5 {# x8 x
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。% ~3 J6 T; W( r+ t
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第一盘烤好了。比较完美吧！% c4 ~* T. e# q
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
