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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：/ ^" }* y* A8 w: R' J: N# X8 ?0 j
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做法：烘焙
9 R7 u0 f9 T2 D口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟; n0 G$ J9 @" w
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7 I. B/ w6 L$ L! t; w Y/ q 蛋黄酥的做法:+ X) O+ U) A) B
准备材料：
. D: R, }* d# t蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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9 `3 m: g6 k5 W+ E& J o1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！- P4 i8 C8 Y$ h3 l; c9 W
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!2 y- P0 A; q0 O" V, s* B- {
8 p1 r. {' }5 r; N- X5 P/ S; H' j( Y/ E 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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* N1 M' o5 U B( \3 X A: r+ M; C 5、将油皮包入油酥。$ n* _/ ^+ u/ i% |# y9 y$ B- W
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。' T( E8 p4 a4 v4 A# b
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^+ i6 O- p& r* T 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！& p3 K7 c1 m4 E. p D' f7 B
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！" h0 y' L6 [6 @: E& p" x
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" C" c. j0 p- A9 u, i% E* p注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！ w1 l+ e5 N' B
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/ ?* [5 V9 o* i) F$ e* ?9 A5 q成品图：) u( p: k, D2 J1 r
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发表于 2012-12-4 15:24
