7 ~" ]6 H+ {5 }# g 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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做法：烘焙
0 N( f2 i% |: n. [1 J口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟9 u5 I% y% b. [6 W' Z. B
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蛋黄酥的做法:8 x/ G# n6 w& L& |- m ]
准备材料： C& h3 @- S" _5 ]+ }$ g: a! S/ d) \
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。; T/ z# b, \4 S, O6 A
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！ W% O$ r5 ^* X9 h. ?% M7 J5 r
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！5 s4 k! C+ N i% c' z1 ]; k7 n
4 i1 c3 N% L$ _, s p 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份+ s) c+ i' n, {6 ?# h
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" T3 J* C& m0 ?; H' ?* {2 c 5、将油皮包入油酥。
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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- S* D) f! T8 l* Y) `2 n 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！8 z% H0 |0 a+ x( G3 V
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/ ]3 c7 v8 B) V9 e& K }. C( h; N! F 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。 U) m+ x6 Y8 R; g7 m [
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6 p, B. o$ A/ b3 ~ 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！& h2 A3 V% W) P
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; ^3 O# @4 b1 m9 y注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。/ I8 i. k& S7 M9 n% G
9 \5 {9 }+ _. H' |: S. I* P; @* V. w第一盘烤好了。比较完美吧！
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, c) o! c U2 e成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
