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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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, F( ^+ [. b& M8 C0 G6 v2 o! k6 V做法：烘焙
' q. D$ P3 E5 j9 ?; W口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:
: s2 X2 Q* m4 H 准备材料：# x" Z! V/ W; w! H) w7 {
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
$ z: O1 r/ |6 y6 \3 b. Z5 k- x 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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7 `2 m8 O: s8 h$ K 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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- b3 v& K' ?& ?1 i 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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* a5 `4 C X- L8 D; |$ f) ^ 5、将油皮包入油酥。: F8 M7 ^: h1 D7 `5 |; K
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8 o ]# P, E! P% U8 `4 x2 K& _6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！( ^) [8 q2 ?3 H& m$ Q* B- A( i2 G
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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# n4 o" R7 ?" j5 g. Y7 J 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。/ Z2 b6 j& n8 f0 B' V7 v
5 g' g' C" g O9 f8 D! D" \第一盘烤好了。比较完美吧！
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发表于 2012-12-4 15:24
