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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！* |* Y* e4 o2 E& e
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先上成品图：
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" S0 B G. N' P% ?做法：烘焙3 c! }+ i3 N" ]. B! Y; `& }" t5 m
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟6 {% u, T' u3 W& ~; k
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蛋黄酥的做法:' \4 y$ V% s. S2 O9 G- g
准备材料：
# m+ ]; j6 T$ A& [- h4 S蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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7 w; F+ M. O" m0 V5 W1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！# `! |" d0 I( s! ^
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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) B9 `: S( p. ?$ \3 Q( C+ V 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份* b8 t/ R7 p7 f' Z$ C+ e8 }* c6 t3 Y4 {
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2 A+ Q! \; F' r! j7 X5 {7 s( h 5、将油皮包入油酥。
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/ z" g5 V+ U3 _, L" j6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。3 O3 c0 y; E6 H5 G. C2 d- G/ J
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！: `+ q5 Y/ e, w& |; x) I
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！- D6 D ]: C' V/ a
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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9 x" j/ z; I- n3 T& }( { 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！3 x8 V- H$ ~3 _! p
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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1 o' W2 w! J& f第一盘烤好了。比较完美吧！$ [; K" |1 g% l9 ~
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" k$ T5 v, r& L5 |成品图：3 F5 L0 l8 `: n# K- ~7 [# _
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发表于 2012-12-4 15:24
