9 v4 c- f4 U6 n 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！3 C& \1 e" [4 v) b/ G+ z- b3 }) Q- p9 @
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先上成品图：
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做法：烘焙 [0 l' S2 u( |& _$ f" ^) M6 I
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟, D0 Q2 k" z. z m- h. M
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蛋黄酥的做法:
: ?' B3 a) @7 h: { 准备材料：# b: t; D( O* \
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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^- o- Y9 y4 y1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。5 }* X: p7 I. {6 k
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！( x% _; @8 h8 x0 P' Y7 W
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!& F4 E9 B6 f' {2 p2 k$ y
/ r! e, Q) I2 A# a* X; O; E* \ 4、然后油皮和油酥分别分成22份5 b( U3 Z8 ?7 j! w3 J5 h/ ]8 O- K
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5、将油皮包入油酥。
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。/ O# I: h# d" W. `) J
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！- {2 U4 s, m$ S. I) e- B8 n. U( v" y
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$ I; G. c* [ l A1 {! ]! ~ 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！' x" c$ I( I# t/ G7 w$ u* O5 g8 L( m
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6 y" j6 H- z* H6 d; I$ E6 L5 p3 _ 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。* x: p9 m7 `. O! r4 H# R- ]
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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! j2 E, h# V- M' W! c7 f第一盘烤好了。比较完美吧！$ G: X8 i; n1 i$ E) F$ u
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成品图：. Y; L2 m) |2 U @1 a
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发表于 2012-12-4 15:24
