- D1 b7 X: Z" p 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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做法：烘焙" ~& P! p9 P$ B& ^3 D+ s
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟: V& o6 u) J! T' D
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蛋黄酥的做法:2 `. `& K1 {( }3 p
准备材料：# ~4 q6 p8 _- \6 ?, c1 [4 |
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。7 o1 D. N9 z. y/ U, o& F0 B3 d
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
" g- G" a8 a7 R' D& h 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!9 _ [, Q% S* r0 Y
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4、然后油皮和油酥分别分成22份1 t U- [& h' I0 |) x: B/ J/ B
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9 `0 g4 i0 Y1 E5 [2 K/ i9 U 5、将油皮包入油酥。2 W) Z/ O! b1 K# R' J$ m) i+ Z
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。2 ?* e; O' a2 s! E6 l, D
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4 m6 Z3 O n" Q4 s* k' B 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！: G$ O& }# p; N+ h
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% P! b; Q2 x- \ 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！1 G: E. t5 y; U! C7 L3 w" f4 P0 v+ |
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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( I, [ ?% B- u) K% G' k第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
