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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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+ I( O9 B* k a先上成品图：& G3 x7 X; b( ?/ c$ S& [
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做法：烘焙
4 w! y; l, _+ S口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟( M* I# |7 s' y6 J- t; H9 K' l. [- V
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蛋黄酥的做法:# F' v$ L: s- ~
准备材料：
4 ^- G. Z, F8 ]' |* U& }0 |蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
0 z- |* M# H* P( g# Z6 ` 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！( K: Y; L7 {4 a' S& e- G
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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$ n" ]8 p4 k% u 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。
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# D0 g% \% y! |" v; S/ y6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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1 V; x0 x$ v! {; f' M 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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. U. P) L0 }& u [+ d: X- |; U* i 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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, n* v9 u3 ~8 y, d6 I 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！) j5 }! }6 b I1 v7 i$ {
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8 P5 H0 c) Z Q* u+ ?5 k6 ~5 R) R注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。$ l3 P4 V3 t& c0 v0 s& A3 n8 e
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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/ o) U8 D4 O; M) l& f, R$ C成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
