9 {* g: a6 x5 ~" M 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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: _4 O) d; h5 {1 D先上成品图：0 i' n$ Y$ c4 Y7 u6 K* W; U* g
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6 c; i/ U6 d3 {1 P. K做法：烘焙
0 ?. y: Z- ]; K+ d- {* t' M" O口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟* T) U5 u- \! v
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蛋黄酥的做法:
' {2 f# k5 E) Z0 ~5 o5 j$ j$ c 准备材料：
9 p6 H" D7 ~+ E7 ^蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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) k% T& O7 O& a* O! b: y. w1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。) m4 Q6 e# U- u" a7 P/ v
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！% V' _( P) s0 T% I) ~ Z' i
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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3 I: \* U4 `* Z* M 4、然后油皮和油酥分别分成22份' }' N+ b6 Z5 b/ L' }- ^4 ?
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7 c( v; {9 A0 K7 z! x* C 5、将油皮包入油酥。
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$ L; }" z4 k, r: v; s* @) b6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。& s6 k/ o, ^* l
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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# R; G6 W2 a0 n6 d# i) A 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。# f0 e! I# d( W# ^3 ~! j3 u' d* c
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* ?3 T" e' I% m( B 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！" e# b# [2 L0 m4 n( G4 g
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4 j# [/ f5 G: h; e7 Y注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。* L8 B! j$ H( `( r& N6 i' `* z
" p4 @# S& _# i/ u4 K+ }第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
