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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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4 @' Q4 q) c3 a1 V3 h做法：烘焙
' s3 t! h8 r# k+ V0 O# x& ?9 f口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟5 G! V- Y& V3 O& Z+ Q2 j+ d
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蛋黄酥的做法:: G) v, m# p1 t+ a0 b0 ]
准备材料：- M6 R+ l8 R$ t. H9 v
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。% C( I* `! B' @& i
8 h: r' E0 a5 q/ w f1 [1 X2 h) M; I1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
, ~1 A: M# X' y" X/ A1 P" F 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！( b# A- d$ r! r9 n, ^
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!1 o, ~7 b9 e: {
# {' a' v/ g& r7 E 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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O) M$ u, m8 y+ I- H9 Y3 a6 z. U 5、将油皮包入油酥。
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。 ?# Y: y1 s# |, H% w
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4 \1 y+ V+ ~' `4 |: e F4 d: A# { 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！7 V" A9 l: f* ~) `! g
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6 E4 j' P4 S8 L0 b2 Y 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！6 d& _; ~, [" N
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。% e9 ~; ]7 i" ^% T# {4 I
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1 K) N7 f8 @( Y; \3 U 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！: N& _/ o& J: G/ T. b- X
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！8 i2 A. [% H4 K1 C
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% O, o p( u+ ]# P2 @, J/ j成品图：8 @+ _ W6 H* a6 Z. I& f
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发表于 2012-12-4 15:24
