6 B) ? T2 v8 t1 ]% \! p/ j) o
嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
; x! ]3 m! E7 X+ t( I
3 \$ V2 [: b, }) Z: A" @7 c+ q' \先上成品图：
' N& o( r1 S& \. G$ t, j
' F7 m/ k' f! y( k! d( ?8 _7 c- b
. ~" l- r: O- M0 |- c2 w t做法：烘焙& i9 H- |8 p1 v: b' ]
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
% _. [4 }6 m# F7 i" h+ W. k1 J- B
; q4 X+ L, D8 i$ `/ _2 e( C * L& {4 L5 x- d7 C) H7 J6 N4 m" z
% u- I8 }1 q* Y% Q! I 蛋黄酥的做法:
" N! o8 J7 _5 W. v& [ 准备材料：
: n5 g* q! v5 p蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。6 i4 x5 g! X3 N+ x
( r; k7 r! j' i P) G' P5 @7 n& e
1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。% Q H$ {; Z5 x. y1 N) ?
5 _; I" w- W1 _+ ?
5 V( `& P- B" T: ^: X
- a8 g: f' T0 d) N
2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！' I& q0 S: D3 N. l* P
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
q6 F7 r: a9 K1 J6 Y; z
6 F5 B( L7 K4 g 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!$ E( g5 E) w9 J3 c
: g* |/ k: }; _( q) {
4、然后油皮和油酥分别分成22份& r+ X! A. w# p6 i6 \" G* U
# E5 H9 q7 m: O9 c8 |$ v, N- _ H/ Y. J! ~% y8 g
2 ~0 P8 H, O! v6 I8 |
5、将油皮包入油酥。4 X3 ~' I* [4 ]
+ h% s, ^: W" _2 x3 B
1 f$ v9 F7 Z* }7 k6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
) d( b6 s8 B* A5 j3 p; L
+ C+ g' {* A3 {! g* C
* _" i3 f9 t- B* _" W
7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！0 P# X6 i$ p3 c0 T
6 `+ h" `" O) \1 o3 I, b G
, h( z1 p' A! M( |! \$ T5 A$ n; d: D4 L2 ]% l0 K5 ~
9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
G2 [( q; B# z; ?$ ^8 H0 }
" r& ]: h/ j( z- s 1 ~5 y) n& v( a" E7 {/ [: I0 B
& A- j3 p# j" g4 T- X) w8 v
10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。! P) u+ x- t0 @
' h8 W" D! K# s+ Z* C$ \6 U( h9 G, N
' n$ C& b5 A7 ~; d/ ?5 H9 ]% m
0 Q; t4 `+ H7 c9 q* h
11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
" C# f# y8 J% S: ]* ?" z9 s" Q
9 a6 |- a% S- \5 Z! v' \! g& v3 b: E G7 S8 K8 M
. W! f7 E! O7 n' z: L
注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。 w7 n G& {0 i; S
& O( L0 o) w# `4 {9 ~( \) H: w4 q
第一盘烤好了。比较完美吧！
$ G# P% a) @3 c [
# R9 k# {( U8 o& \) V% d3 h# D
( P/ Z1 I3 h* j: C1 k成品图：! E; G! Z2 I7 o4 [
4 N9 N5 i2 u7 ^$ r$ w; h! i$ y* S d) P+ B& U8 X1 n
v" s1 q' h1 u; P( _- A
* t! V5 `0 I. U
1 {0 Z, t# B6 b8 R' y2 j! f" R! k* h. D
, j& _/ e( m3 h' M/ H8 {. C1 }
| 
发表于 2012-12-4 15:24
