) _. S- e4 e* X) T6 \/ _ 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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7 J& _% e, q4 K, v做法：烘焙
3 K2 ]3 G6 `" W3 B9 U口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟! r9 A# ?4 S6 `7 H4 s4 X
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蛋黄酥的做法:" S! ~5 G1 k) ~* Z \! b, H; @& @/ U( ^
准备材料：
2 G' ?/ L1 s9 l) ~- X. t蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。( p4 e5 K# [' K7 L
`- b* l4 e9 G: T: z1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
c+ }: x T1 I- N 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!! t ^; b, c9 N+ T% h# x
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4、然后油皮和油酥分别分成22份
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* N- u9 m* e) D! W8 c 5、将油皮包入油酥。
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5 g3 `4 g9 S4 N6 \% l6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。9 I0 _9 g6 U. L. \* \4 I. q8 o4 s
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！0 [; B! C' W& t( U
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2 i* |4 V" Z0 x3 t7 B& l* c W1 C. @1 N 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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! I% k! q$ i& P* B1 K. u1 T# U 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。" R, P% _) P# s @2 Y3 k
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$ {. ^3 U+ {* n 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。0 ^" I7 p& i0 L% i( V4 d) S2 p
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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* x/ b/ u# u$ d$ V& K成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
