5 W5 h4 \; t% O: Y; O; ?. t 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：+ _* B2 u6 a4 f
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做法：烘焙0 Z3 p6 \0 w4 c6 o. i! v
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:( G; L! l5 U# G' x7 s
准备材料：- k; F0 V3 m p" O7 ]
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
7 g# Z# h+ G5 ?& b+ L. @& z1 f 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！8 r: ?0 k$ \6 u
% e; L, v4 E5 e" @ 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。; P/ i+ i! @3 Q9 w
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; p2 `8 _" k! R6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！: Z' @0 t7 o- A4 r# w8 n: z2 S4 l
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y+ y$ e/ l! h 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。$ d! y: n3 b% k
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！- r' o% l: \- h% W1 s0 F' C; W
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。8 V$ f, F- @6 C) s, G8 t
( }" o* h% g; [第一盘烤好了。比较完美吧！
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5 P( [3 x, G& V% g# ?5 g成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
