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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
0 j. ^$ s$ c  N, V# s. ^, k* j因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!, r, y4 |  x- a7 O% @% A  L
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
2 w( g; M. P: |& z! p4 g8 j& b今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
, z5 ^% y* K6 j" k6 W* U  y
7 k5 N( Z! B5 t1 a5 I; g# ^今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。# u+ g2 r1 V* a4 `
皮冻做出来,真的是全家适合哦:
: N( }( L  t: d老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!& d1 `- _4 h' V0 U9 V# D- j; |

8 H9 [* U* |3 |4 ~) i赶紧记录下制作方法!
* r3 b9 e6 d. B. U  b( v( I- z2 T5 }/ Y4 f' A
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净9 j3 P! H( Z4 d" [/ m
) @- V8 u; Q- E2 b

7 ]# b. a; n- D% ]  z. j) V8 K8 g+ M
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
- |: F9 p: u+ x; `* b4 I& }$ W' o: h. Q5 z
) A" X6 o* P( [. a  `% U

' [. H  b$ t, J1 }; v3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料/ V9 Q4 |- P0 ~6 \. C( C8 ^" {
% f  X3 \4 T0 D, P5 @( z+ K, e9 {

" c6 h9 J" y9 _% g  f- d2 w" x
& J- Y4 P5 g% d1 B, \4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
; ?! s0 d- ]8 ], o* Y把白色的都刮掉
) T8 u0 {3 f! L
: h' ?; G( R( O  n  E- b
4 l, C7 R3 P2 v; \
: {2 ?2 x  l6 }+ |" @) {7 ?5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
8 K- t0 L. b* ~; A然后切细条儿1 [1 ^( Q0 i8 H! H* T0 ^- s6 {, g

" D  t& [9 ?, u* V
# c& P6 Q5 ~4 U; i8 |
6 k1 [$ O. U  t! |' ^% f! U6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
' ]& `* R: [! j% M9 e" Y不能达到理想的无油状态呢?
! q7 U* v$ l6 z+ W7 h4 ]7 ]算了,将就吧。
. V9 F7 F- _1 t" \. A掺水煮!
+ M9 T" @( i; U" @/ ]2 m# c. v我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。" P- b1 |1 G/ ~; `- u: r& ?: q
放了一点盐
: V, H' j! H1 g0 V$ q- s大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。: v+ z: E- o; T. {1 z" k3 K$ J
" G' r# e" {1 q. X% B
$ p% J: B" O9 a. Y; b8 U
* g# K& v' d7 ]( B
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
8 B$ Q# g+ j, Z不是我想要的透明状态呢,白白的....
8 o3 w' a% ?/ G: y# }; Y& H期待成品- D$ o- C9 a; b$ i8 v
晾凉后放冰箱3 `! h* l' b7 C. l! v& [
9 U8 S8 T. ]" h( T. c# t

0 _# D+ [1 k" u# Y5 }2 J3 a% F% z4 D" E0 n$ n; o  f- E
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
6 B# K- [7 S7 ?  p1 {接着脱模:( |) ~1 f- ]& W0 ?
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
  G0 \4 r0 {6 `# i3 I  u0 w# s# S, b

6 o0 M. }) m# x8 N9 n4 H# m& b7 P5 w1 P6 E
9. 切条,切块,凭个人喜好。
" ]; N+ U% ]1 \' J
$ x9 a6 k- f8 a" q% b9 R
+ n% T2 H0 l8 P. T( w- L& c$ P) D, G) o( U( D
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
+ q/ \8 J* q5 Q$ M(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
" Z. P' W! B- ~4 i, s% z
' B4 n, B! W; F. Y9 z
' O9 B$ I" M6 B# N/ r- S) i+ m! s  x, M; b  Z4 ]7 _. n
开动了!$ U& H$ ]% K* b9 @

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点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
* P) j4 B+ H! b/ {3 m因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!- j/ `3 y* J5 C5 A) B' B: \! B
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子9 V! i) P9 A! @9 j" S! p/ p: ]1 c+ {

# W/ A% g- B* n  R5 C0 \/ m还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
7 j# h5 f# g6 c# |% K( c0 B7 O2 A: j4 G3 \. k# T+ r* r/ h
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
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回复 风雷妈妈 的帖子
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外面买的都刮的比较干净了吧! P3 H+ P; @$ N  r0 u# p
我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?& h; d  w: e) K! Z4 B% M9 ^
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
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不错哦!学习~

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看着就香
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