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謇謇妈

初中毕业

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2010-08-02 
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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?/ |- q6 d% Y! I9 c9 e3 i/ [" n, B
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!) \' J: P4 X( Z! M: F
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来' ~$ v& b0 L# y7 z" G3 ~
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
+ C  ^: U5 g0 f1 M
: y$ G# I* K2 [: I+ e! r* I5 D今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。# T$ Q% I  A! X4 D+ C
皮冻做出来,真的是全家适合哦:
" Q( s. C' n6 L4 ]% ]0 k老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!1 Q, P6 k+ @/ y4 L% e, `
/ i# u1 r; S* s( f9 [3 }* F
赶紧记录下制作方法!3 r* z3 Y! |. g: |, l1 w6 R

/ d$ X  C3 V: E$ J- Q, G2 r1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净1 D# S6 A  o2 G$ F$ V
2 s" B" w" |0 B

- H3 O7 a: Y. o7 `8 A9 Y  w4 A; x: R7 q. f
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧/ Y) D0 x9 _% t+ f2 g# s5 G

0 m# v6 l& R. c2 {& k$ R& \% G4 P* ~, l7 \. G- N2 F1 d
; p; W7 k& `, Y1 {
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
7 x! Y3 s* [! k1 U) e% Z: |9 @8 @& n0 E9 N

. r0 P5 }; u0 h- P: j" S9 S% ?" d# s) L7 M7 G1 g& G
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了' H4 K! |' ]3 @( k3 D/ [
把白色的都刮掉
$ r4 c3 _& m9 r* R* v4 n
# g6 Z3 L$ E" v1 V: t3 |' r% F
/ R6 T5 E: q- [% I4 s8 S2 ~+ c
: t/ W9 E* ~" H! `0 }# ~% k6 I, V5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
  u$ g/ p7 H" ?6 \然后切细条儿
5 b* T$ i5 x. d. G' e
" V$ a! O* J9 [3 n/ X/ V6 e
4 H, Y; A, r- s: J4 K* h
) N- ^: y- \4 N# [/ G) d6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
& p- x8 d2 e/ {不能达到理想的无油状态呢?$ c9 Y' C5 W; Z- X- j7 B' F% T
算了,将就吧。6 @7 c8 A2 }  x" m. [
掺水煮!5 a# w* F6 T1 ?( C& g4 N
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。- y5 a7 ^4 h& a, C
放了一点盐0 {' p# T: X8 ^3 d; L/ }1 [
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
9 N8 K& N# t! T4 c- V
  ]/ b! a+ |$ U
4 F3 ]) D+ d( l- U8 w
7 R3 ]9 h: A0 p  o1 s7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
! R' ~6 G6 C3 z6 y5 R不是我想要的透明状态呢,白白的....  V+ }; V* H" o9 F1 x, u3 |9 ?' P$ z
期待成品+ b+ w5 _. r+ ^
晾凉后放冰箱* e4 j- \, }# E. w8 |
% H7 W5 ~6 K* O( M2 x2 o
% X. c; h1 j* I0 b: v
9 ~3 v8 w5 _0 [' t2 |4 v
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
0 E" R; x! Z/ F- ~# o接着脱模:0 U6 Q5 `+ k+ t" W! W; u& D% l# K
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
  R. k2 D) r/ t8 D9 h) b. R. V+ F0 H
9 b6 t- m# R" ~' O6 C
# G* h# u$ s) `# J
& a& t& x7 ]3 c: s+ [9. 切条,切块,凭个人喜好。
# ~2 I0 M$ G# j$ k. N' ?" U) c7 M" t2 T' S! i
, i8 z9 F3 g( ^' Z/ c
( ^- @$ h2 J6 K4 a. ~, U
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。1 j5 y# M* g0 n5 B: L
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)" W; [, K3 W, p, n$ m% u+ c2 n8 g2 A

& v* v& [3 K2 A; a! z* X, x' s8 b7 [* r, s! t) S6 I

* W% _* w2 t( D; b  Q: o开动了!3 K6 D1 I" O- K+ }' K3 s* ~1 S9 d3 x
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点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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太牛了,典型的贤妻良母
博文妈

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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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Medal No.11

有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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果然很Q
美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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2008-12-04 
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?$ W& |1 ~2 }  I; M; `, D
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
5 X2 ]) {9 B7 i" x去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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2008-12-04 
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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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2006-01-28 
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2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子
7 |0 v: ~2 U# u  O$ ?, U: K: @4 N5 d7 n. l
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
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2010-08-02 
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子( ?$ h& w% h2 s" m

- h* Z+ e; A$ B& f还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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1999-06-28 
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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1999-06-09 
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子) _2 U( Q' W/ T& D% M3 z
; ]* F; \& a6 N9 C9 J& |
外面买的都刮的比较干净了吧
7 U$ `6 u. s* C! z4 K我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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爱心活力豆
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?  ]- E! A7 ^$ ?" @% J7 f! L1 P( |
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
7 O3 S/ o2 _1 \' ?3 m& a9 p$ u去年, ...
不错哦!学习~

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爱心活力豆
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看着就香
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