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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?! [1 ]; s; {: z
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
- |4 {, F* c. d# A去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
5 l+ \+ a3 m; y2 E) s5 C今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!' f' Y$ C" a( Q" T6 ~/ q' E3 |

# ]3 {; m4 C' y今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。( a  D0 r3 d4 s5 D+ `, z
皮冻做出来,真的是全家适合哦:- K- q3 u8 R- F% t% d
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
  v$ k. }. M5 W$ R: E4 v' s
$ [' V# \. s+ c6 A( i0 l/ T赶紧记录下制作方法!# I1 Q# p9 G4 D# }

  s0 z* ^" ?+ G1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净
, \# Q$ H$ N6 O/ }' [3 ~$ P  j+ C9 e! B2 r+ s& i; P8 h

0 M1 e6 _' ~7 ~# F6 E& z" v2 V
- L0 O) b# b. l4 V/ n2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
. ?; _( i7 e4 U" m( ^7 m& w: [3 x+ o( ^5 y

( |. j: `; d; T) v& B& }! F( @+ r! Y0 U
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料- u! }7 @& z+ X, C$ k, n
2 b. i4 j- {* S, R7 F9 \

  q- E6 M+ i' O$ U6 D: C4 {  Q% |
/ {0 B* [  M1 [$ ^$ t5 y4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
! X7 q" w$ L, P$ B& Z7 T把白色的都刮掉* e* s' b% i1 M8 F
; h# V1 ]- C) a7 d, b/ W: j

& ~& O3 M( A. }4 X* c+ h9 g1 _
3 a: g: ~6 g. W* z& }. a5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
; p' Z$ I, R& I7 R然后切细条儿" f  m5 H3 v6 D" _

$ b8 D6 B' `/ n+ x1 C! Q$ ]7 M  @4 V+ F3 g4 U* I
6 z! K. R  }/ p3 _& `! j
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。( g. h" l9 b( I7 i3 M! `
不能达到理想的无油状态呢?
( C8 D6 d# A- w算了,将就吧。
: _/ P5 n! X4 i, v4 y; N  g2 ]8 j9 g! M掺水煮!
$ Y; J7 {1 I( {9 I, F9 O* ?我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
( [$ C  v: R. s$ p放了一点盐9 I/ Z8 i# W3 J% X
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
( A  m+ N3 M) I: u" |
5 q% n" q  y/ l( l8 T) ?
# h! p6 G0 ^/ A
5 ?4 G$ t3 o& L; b& M: o% h6 b5 H7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
' q1 F; V; v6 q8 U" t不是我想要的透明状态呢,白白的....! {1 B! p, ^! ?" t  K$ q. Y1 c2 T
期待成品
4 _& [& h& R' T晾凉后放冰箱
9 o  n1 y+ V$ e2 W: X' B
) d' y7 M0 x$ m+ d, Y: r: L) y4 o. {0 c& L5 w2 G3 T0 A+ m1 ^

4 ?# E6 z/ l+ a% U; m+ Q% o8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
; c) M! W5 j, D, j' r' t! {接着脱模:; }. r) S  U) @$ F+ a+ G
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
' w' V0 @$ r# Y% F
% \9 V: p% G- Y5 |: m! r5 D7 a  B, y. V, L  U3 p

6 M/ s0 C0 x4 X3 G9. 切条,切块,凭个人喜好。6 d# [; r  X$ p6 B5 v! q

% Q& e0 [" `1 D0 s5 }" Y0 x
; f4 {2 K! _9 d2 d$ Q; G- d7 N& x# t/ Z. t
; @& M) ~; S# q: Q; Q10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。" H' H; v) T% @6 w: X4 B
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)& P; u7 B6 F1 V4 F( r% ?" |) C

; C) H5 t. v; h% p7 k: h' {" J& J0 V( }6 G! O7 m3 T* z" x  I& P
2 }" y9 O  ?, [0 a0 E+ ?# U# o# z
开动了!
& a5 s* P. V! P# C+ _2 n% D
( D  ^. P+ V9 c) H+ K% I! W7 I

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?1 ~! q$ C% _% A
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
7 Q0 m# b! d6 L去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子8 a, @) i0 W# H, }5 ?0 y2 u

0 ^' {0 y# h; q1 F$ L还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子1 X4 u3 Z& ?" N
& B- w' n2 o1 b* V5 p
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子: b& g5 m) V5 v! b% ]+ @: k% l

; k$ J9 V/ k* `( y外面买的都刮的比较干净了吧
, i. h  s+ a2 n  h5 n- d6 Z/ z( z* B我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?- L6 G3 m0 ]6 [* H; F
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!6 q9 M8 c$ X0 x- W. I
去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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