【秋千厨房】自制爽口美容Q劲十足的皮冻

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秋千送影

謇謇妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 25148
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2010-08-02
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

楼主

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？3 p3 s# I3 Y- E3 I
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来* @0 i7 w9 w  V# ?
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！

今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
皮冻做出来，真的是全家适合哦：
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！

赶紧记录下制作方法！. o8 H( c/ C1 h% j

1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净9 |. M* t- Y; r

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2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧
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3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料

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4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了. o& {1 T, g7 f2 F7 M8 Z1 |1 {
把白色的都刮掉

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5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
然后切细条儿

6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
不能达到理想的无油状态呢？: K# q  n, W1 H2 Z7 H
算了，将就吧。
掺水煮！. U2 h' _. j  `3 p/ A! B! g9 {
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。/ [' b; f  D1 b+ g: [+ c/ e& i
放了一点盐
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
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7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。$ C# b$ V1 d  x" }0 N. X: n2 j
不是我想要的透明状态呢，白白的....- `8 S: |! r4 G
期待成品  L+ W! A6 I; U# o  y0 k. Z
晾凉后放冰箱; F. q+ f2 X- g2 c
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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。9 Y2 w% M" }- l2 B# b
接着脱模:1 b/ I) a5 E( b$ y: V0 A
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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9. 切条，切块，凭个人喜好。) w5 h' l5 a  ?

10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。# ?. v2 q" B" D" c$ w
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）) H; o" e9 h' y' y! c8 U

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开动了！
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点评

小小宝的漂亮娘真牛这么复杂的菜式我真心懒得做发表于 2013-1-26 14:47

叶子轩妈妈不错哦！学习~ 发表于 2013-1-22 21:09

颖澜澜成功了，恭喜啦真厉害发表于 2013-1-22 14:56

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筱笑翛	+ 66	+ 60	晶莹剔透

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