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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?* z  `- S4 ]& g) M
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!! f, I& N7 T! q; l4 e6 F0 k
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
2 b8 s( n( ?! z3 F; F# A8 A9 v今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
& [7 c4 V- b6 Y* S
- E4 y! H6 |  p今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。0 x5 C  K( A5 S( q
皮冻做出来,真的是全家适合哦:
8 r  K) t4 B9 u! z老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!. X; j# a6 ~/ n, Z1 V  a
) q, ?6 c( g) v
赶紧记录下制作方法!
, s. E1 b2 W3 z$ x  P7 H) X$ I; s
2 a+ w4 C; f+ m2 }# I1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净
4 [2 ~, N& R, k/ ?  G3 g. N# D& T, _/ F# t
4 t2 Z7 Q& x/ q: l' ~  R6 T; O5 k

. ?+ U; n5 b9 X% q3 g, T; D2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧3 ?. K0 x  y9 C# R4 G- S
, ~1 Z3 D$ f6 f% |( M9 ^  D
* D1 z) I2 Y4 z; q0 n! k

% Y1 Z* n: P8 Y5 ]6 W9 T$ Q3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料1 c, q- e$ s. A: h/ }  d
/ h4 [. ]2 [& ?4 [7 r) v
! E& w$ z, w8 R% }/ I/ [' `! ?

; J: D8 d) h8 U0 s) Q4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
, g$ d) n/ z( {3 P& d. P9 i. e把白色的都刮掉
7 f, W' ]0 K! _: r7 i! l
" f" h& N- u9 J, ?8 Z/ A' V: G/ n1 |; I5 D5 a" t2 h1 O" i; }2 o, Q2 ^

( E& ^/ T( E1 r' i* K2 s5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
5 D8 k, X7 T; @然后切细条儿6 ^3 F, Q6 R; L! J) K% Z
* u3 x- X& S+ n7 U, O* N' N

* ]6 Y1 t% y  }! T1 e6 B4 `: G0 x+ l
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
6 m- Q9 ]8 [: h( g不能达到理想的无油状态呢?6 E; j! i0 [: B) j/ W8 Q
算了,将就吧。7 G2 L& u! [, j. }1 ^, r" O
掺水煮!  W/ i7 H9 u, K0 T2 U8 K- D
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。6 z- i9 x, \6 ~# ?
放了一点盐
9 `" p( g5 |- f1 I& u8 K大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。+ ?# J0 @0 n* p) d

) S# t+ Q4 O, D. U0 e& j
2 L4 a1 \& w/ D. S8 \3 B# o0 _4 M" X3 j+ l* u
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。# L# p6 b4 r0 T* [2 }( z: `
不是我想要的透明状态呢,白白的....+ k0 b+ ]/ w: V/ c
期待成品  o( W+ |! c: H! V" i" F
晾凉后放冰箱7 V. p1 e. s  S$ W) p5 f
& K( ?" Q( n; h8 T4 R
- r# g: N, r4 C3 C! W
  ~# a/ S) X- k
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
1 k" [- }( v+ @* A  R5 A接着脱模:' Y' o& Q! }+ N! t% S& l- _
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。& T8 s) t5 W' A# c8 ~- ?' I

) {$ p. T4 m* t. N9 m" a9 X4 y0 T$ ~

0 [0 m& @+ x  e7 R9. 切条,切块,凭个人喜好。
0 T  b) X- j2 t3 V$ R7 L( v' v7 w6 l

9 `. A+ S  m$ M! F
8 w" Y1 C% P3 w4 f10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
" r! E; e  G+ Y/ e" T(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)" Q( t8 v- k( T% [3 I( K- @9 v
' ]+ {; L2 M! z! r$ \% c) o
; _/ J3 s# m1 w& T! P7 Y( c0 f

) Z1 S0 S% z/ u$ L# ?开动了!5 t9 t2 t, Q7 [7 q. g+ U  V5 q
6 ]- _( M+ M: N+ E3 Z0 G/ E

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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太牛了,典型的贤妻良母
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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果然很Q
美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?# U: P! ?3 C1 l, L" e+ H: Y& c% l9 Z
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!$ [$ O3 g1 A. c9 l5 i
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

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2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

硕士

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宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子# O7 K# ~, [8 O$ e7 J% I/ |
  q7 }' G* Q. M1 s! }  {
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
7 Y, }  S& C0 G4 o+ v8 k
# L. N. U! H6 c  S还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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1999-06-28 
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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1999-06-09 
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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爱心活力豆
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回复 风雷妈妈 的帖子$ r8 L6 H3 d6 i0 M9 i) E- m, @
. C; t1 X$ u8 ?9 L- |3 y! j! a
外面买的都刮的比较干净了吧
& m' N- k' a7 x1 Z3 g* _: J& k我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?3 s5 p1 A6 P+ e7 i+ p2 v/ {1 Z- [
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!5 _- \6 J1 @1 r
去年, ...
不错哦!学习~

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爱心活力豆
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看着就香
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