【秋千厨房】自制爽口美容Q劲十足的皮冻 - 美味厨房

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秋千送影

謇謇妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 25148
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2010-08-02
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

楼主

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？2 M5 d( \( v7 |( F1 K& W" S
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！2 E: ?% l5 F$ z6 B  G5 Z
去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！  Q* K" M" ^  V  W

今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
皮冻做出来，真的是全家适合哦：: \1 b. A1 m6 f2 |0 n) w% X
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！! N# H! f; @+ w+ L4 R+ U' T/ r
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赶紧记录下制作方法！

1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧3 v+ m; o3 E- H8 i0 b* A, e8 Z) J
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3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料% T7 a: p5 U2 [6 w" D0 _

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4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
把白色的都刮掉
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5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！5 U8 C/ J) Q; O- b
然后切细条儿6 E$ G0 N. }6 m' W5 T

6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。9 [* }( U6 B. ^$ A
不能达到理想的无油状态呢？
算了，将就吧。$ H* d& K2 a8 I* {& H& ]  b* y) l3 ~
掺水煮！
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。# i% j3 H% ]% r
放了一点盐# @. s  O5 k. @! u0 A
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。4 X2 M1 ^2 k4 F7 T4 Z4 X% E

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7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
不是我想要的透明状态呢，白白的....- |, n2 S3 Z" x& u2 O
期待成品
晾凉后放冰箱

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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。! M0 Z2 b+ V$ M8 C) g, S9 N0 j
接着脱模:
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。' {* E8 H5 F& v- b; Q2 q

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9. 切条，切块，凭个人喜好。& R" ]1 ~" L: g' `' K

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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）3 \! U0 v( F. d9 J

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开动了！: M/ l9 Q4 j# V, ?$ [

点评

小小宝的漂亮娘真牛这么复杂的菜式我真心懒得做发表于 2013-1-26 14:47

叶子轩妈妈不错哦！学习~ 发表于 2013-1-22 21:09

颖澜澜成功了，恭喜啦真厉害发表于 2013-1-22 14:56

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筱笑翛	+ 66	+ 60	晶莹剔透

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