‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 97 | 浏览: 16121 |倒序浏览 | 字体: tT
謇謇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
* f2 x7 x/ L% H/ X& N因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!, b) j3 M" S* L) W5 n8 s7 C" p
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来$ y  F  m5 B7 n8 r3 T
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!- ]) s0 D# ]' i; @
- ~2 `& R$ l$ a9 R
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。" |+ X4 F, p% s! O* O/ r
皮冻做出来,真的是全家适合哦:0 c* Z/ i4 j& A. a6 ^
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!0 t1 C7 f; _" @. V: Q+ S  H! \9 R& A

# c: C( b% C  R% K. e赶紧记录下制作方法!
  z" S+ n% ~, }, M3 @. I; K, H4 z4 {7 [8 z; r- @
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净9 W' m3 I7 L6 m+ p/ R( S) A/ [

6 n, u: m) M7 z& N
2 ?% M  J  h6 g7 q! R  _
7 N6 L, r9 U/ W6 G% K) @8 @% d3 i2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧2 G! n& F5 q2 z3 K6 |# ?

7 a( L/ ?5 d/ L" Q% |1 i, k) B6 @- |5 a# I

5 E2 z% w# D6 M+ f; D& u7 }3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
: E" v4 u& ~) c
: i+ s$ @6 z; \  E8 K# |* h9 p8 y, J# k- b" H* e
: h" P* m8 C# R# @' S4 A
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了) L" U; D# F6 Q) _& O
把白色的都刮掉3 R( h' [9 t7 [2 W/ _8 g, d

& j: v) }% n9 E( H  _" `- D) b/ g" H
; b6 R. Y9 F& ?5 ~* d5 w: Y. S3 S
5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
; n7 |" e; U5 ]8 L然后切细条儿
. A3 ~. H& ?" Y/ V0 |8 N5 w1 a# p- w4 u0 T2 a! x0 q0 ^: _

& Z% z, ^' [3 s( z# n
9 O8 e; A" j5 ?! I( J4 J2 O6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。$ W! ?0 w$ h8 L8 G
不能达到理想的无油状态呢?
/ d  |# I: f& I- v+ v8 Q: a: C算了,将就吧。
9 l; O$ J6 N; z  r( S. g1 b掺水煮!7 V+ |6 M0 M3 Z, L8 r
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。- J, P6 i2 E% |, E  Q( b
放了一点盐
$ y0 B3 j9 m) t0 Q8 f0 `  C2 r大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
) k- V+ M4 \& |% i; D$ l6 @( b
4 d$ b: @5 j; f! z! J
% p! G6 Q1 T0 z, U, W3 X; O& D3 W) g1 }
! p: v7 m0 z* e  q! M# \9 m7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。! M; H6 S4 A/ B$ k7 {% Q5 P4 L
不是我想要的透明状态呢,白白的....# x3 T- }# E: p; k
期待成品
# |; m+ T) K) _! V7 W# z晾凉后放冰箱
% U# f+ y4 R6 b5 }9 ~! C+ F; A. F4 q7 c2 }  q0 K3 e) e, s7 b
  s" P7 }8 F' j; x1 l0 p

% W5 ^' k! n2 M; }% K8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。& c+ e- w& a' L! c1 q4 _$ g
接着脱模:
4 e( a; G2 D: r. j1 s7 m; f! d用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。) K) \/ O( A. a; t9 d: d
' v$ d& S$ c6 B& I* M
! Y4 o. ?2 l/ A/ ]7 e  a3 a

- [3 T$ Q- u8 e9. 切条,切块,凭个人喜好。
5 S9 t: K, m' j0 m! {" w# m7 H7 X9 V. w) ]

! c* B* z/ z; F' B: `+ z' e
. G+ w8 W% W+ k) w) F: f0 a; d10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
5 }6 o4 ~6 U( q2 |(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
" c3 G4 ~7 w1 U" ]7 h
( o! Y. y8 G. G% f1 a9 M9 [/ w
' r2 M# J0 ^+ l& H& K% m* I- v- ^
& E: G7 O* j/ |5 H开动了!8 F" m$ C+ g3 l, s, u* a* y
3 E0 t, L' l% O! Z5 ^& u$ S: A

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
筱笑翛 + 66 + 60 晶莹剔透

总评分: 经验值 + 66  金币 + 60   查看全部评分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
14420  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-08-28 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道
太牛了,典型的贤妻良母
博文妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
140107  
爱心活力豆
42  
宝宝生日
2010-02-20 
地区:
新城区
街道:
太华路街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

我们煮了一大锅呢

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
46726  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-07-27 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道

Medal No.11

帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

Rank: 8Rank: 8

经验值
4888  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-14 
地区:
雁塔区
街道:
太能干了。。

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

点评

dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
果然很Q
美莹

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
202781  
爱心活力豆
113  
宝宝生日
2014-01-01 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道

Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
8 d, U; N$ a: h6 U因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!9 X8 w+ Q' k/ r) g
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14563  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2010-05-26 
地区:
新城区
街道:
长乐中路街道
怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
135647  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-01-28 
地区:
街道:

2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
200795  
爱心活力豆
47  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
) [: |5 m( l. `" e* B8 P& B& E6 C+ D0 H9 d: i
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 虎娃妈妈100606 的帖子7 |) Q1 k$ ?/ V$ f

' _+ Y& y& m; i# E! L( V" e/ a8 o8 u还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
50449  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
1999-06-28 
地区:
街道:

Medal No.11

借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2924  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
1999-06-09 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
不错,绿色又美味
謇謇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 风雷妈妈 的帖子
6 s2 x5 a6 D" O6 g- U3 P1 F, n) I3 ~; @7 f5 n4 U
外面买的都刮的比较干净了吧
8 e+ _# Q7 A+ ^# r3 b1 ]3 ^& d我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
96332  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
/ i! y) k0 o9 C: Y1 E' w+ t9 a. {因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!& f  K. S7 C- M7 C, K
去年, ...
不错哦!学习~

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25508  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
 
地区:
碑林区
街道:
柏树林街道
看着就香
‹ 上一主题|下一主题
【秋千厨房】自制爽口美容Q劲十足的皮冻
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部