秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？. W9 o1 Q: D( T4 b3 s0 v
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！' P2 ?  [! ]% f2 R
去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来& T9 h$ q+ x) D
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！) Q2 E. G) R! {8 `5 [9 a

3 ^6 k, l8 R. [+ P# y" U今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。* T6 ^% |1 e0 @" ?( d# n
皮冻做出来，真的是全家适合哦：9 S. z! [' v' L" I: h
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
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赶紧记录下制作方法！+ [& o0 c0 |. A. L. K0 D. K& m: @+ E

9 k0 G( S' w8 N2 ^; v0 N2 Q1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧
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# c1 D! f% B# G3 I  B" Q& C" }7 K3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
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, X* l0 P2 \9 B3 g1 Q$ Y0 c4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
) n' F" b. |1 G把白色的都刮掉
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5 c. y& t6 r9 X8 K0 u( V7 L5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
0 X( ?, P! C: r: A: P8 U0 s然后切细条儿
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6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
7 r$ ^) H8 F6 x! @0 g, \5 z. B% r不能达到理想的无油状态呢？4 T# ~, G! m  \3 r5 k. \8 X
算了，将就吧。4 g9 o1 o- R7 k
掺水煮！
/ k  E7 \5 g* n. g- u我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
1 F. a1 Y5 {4 t! H! y放了一点盐, p  Z/ b6 v- r1 `' F5 C* d
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。3 f- i( X0 i! w0 r& R

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7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
: ^1 c1 U' x4 t' S, m不是我想要的透明状态呢，白白的....; A+ ^8 c% _: ^- }2 S- y% ^! c& A, B
期待成品8 y. g1 t8 w; Y, \! m0 E) t; t
晾凉后放冰箱6 L( m7 x2 L! u" [

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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。
6 ]3 U' l" l$ V$ f& J! ?接着脱模:, ~8 a  J+ |4 n' w% _
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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9. 切条，切块，凭个人喜好。
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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。
0 ]! Z+ g0 ]' S4 c; `（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）
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开动了！7 F) W" p3 w4 m1 n

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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
! G/ f+ ?. r3 R2 u因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
8 N$ r6 P4 m; _& I$ x0 i* u去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子
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. P9 J& R$ m5 ~还能蒸啊，又学习了

秋千送影

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还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子, k) [" \# X! o6 P
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外面买的都刮的比较干净了吧
) F" n$ d" }: Q0 A我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？$ C. a8 H: Z; ]
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
* h6 g; \) `/ q" J7 X) p- s去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香