秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
0 {+ i* R# f+ U' C' t因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
1 `5 m% G* k! S$ \7 l, \+ E去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
$ ]# t8 w# ]( \今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！
! x, r& b  L' S. c+ E0 V6 B; F) I' f
今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。. p; I6 Z  G- I% c
皮冻做出来，真的是全家适合哦：
) F* r+ B, F1 y( E$ o( P( C老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
3 Y9 H4 I1 y) m4 a( W" t* F9 ?
* @, W, t: }' X/ l( |赶紧记录下制作方法！
- i2 D- a; G; ]0 Z3 p; p5 N9 {+ e. k' K+ b
1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
  s5 M1 M7 O3 M  ~1 ^* K' I/ q/ X) ?9 j7 o7 V
* C( ^; [# z: Z5 N$ Q/ W$ s
6 G- `- H. o7 b2 b9 Y$ C
2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧5 ^. [8 l5 A) {' ~  O

  s6 P7 m' Y/ x- A* S8 u: g7 d  R
' O9 U4 w4 F) l( [. \2 ?" C, ]! U# ]
3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
7 E* K" D" H' J4 v7 w- I( X: [) l' f6 H6 F: x: a
* w3 u7 e5 M' P7 ]$ h" n
3 C$ n/ K+ h+ I/ Y8 i3 @
4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了  m$ l9 _& D, E% V4 l7 y
把白色的都刮掉* r0 U4 Q9 A% g; T4 j7 D
  y- N/ ?3 r' j

& R7 H; C" L- D
; `5 ]' N& U4 R# e0 ]+ M- M- ]5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
% a* P3 t, [' L0 a1 c7 b. g- |然后切细条儿
- L% J: W7 ]: p* g' B% w: e/ _0 R
3 ^) m; k% X% S0 t0 w
2 A+ _3 Q5 U) I5 T, v3 {
" S" ~3 F' R; E2 g6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。; F; C% G. M" b4 M: e9 _
不能达到理想的无油状态呢？/ s+ U+ c8 d4 h3 l* Y! c
算了，将就吧。5 l0 {8 ~: M- G; r
掺水煮！
4 ?; K, V( u6 p4 i" Y  j& m2 }我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
( A/ V4 j" k! h% T3 N! P* c3 U放了一点盐
2 R  v* B/ i7 y" K8 n大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
) q0 D' c% c% |" b0 t$ K! b  t/ E
+ R2 _' B8 l6 Q$ V: k
2 V# u4 d. V# r1 a+ ]( \
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
2 x+ y& d; q& F1 ]5 n* _& x不是我想要的透明状态呢，白白的....! L3 c5 h' f7 Z
期待成品
% O- ~  \( }. e; C晾凉后放冰箱
5 R- U. ^# v: }% U( ]1 `+ s* g0 q5 X5 m) P9 ]3 i5 a, L6 S% U# C
8 o+ O( `: ~! o: y4 B1 f; j# N

+ x( i% A+ H# C/ e  I8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。
" M. K* |- N& e; A接着脱模:
4 Z7 ?; A0 \4 y( w! j用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
5 ~! H: D' b* ~* U7 f$ [1 M2 ^5 g/ M/ d
* E+ t& y* U" k0 @
& C4 a+ `: g- l
9. 切条，切块，凭个人喜好。
! m/ k: e% Q3 C/ j$ Y
3 P: U7 k, H0 P/ ?) S0 O; m& t  ^6 B. T% ^! p
2 O2 R. H/ p7 y" Z6 V
10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。( N2 P2 ^! y+ U) T% ?* C+ k2 J
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）$ Q9 Z8 w1 k8 Q" p

2 H3 O2 M4 Q- y# W5 D( v1 E+ V5 l2 J( T
9 v* u0 R6 D1 Y. u" D3 x! T
开动了！9 ?2 k" @( Y. o" y/ ]
& L, F' R7 B0 |, B, b: h9 N( u3 K

weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
- q" N) \( @; `3 [0 X7 a1 H因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
7 Q9 S+ k3 t3 U: {0 S$ L去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子
8 u4 K1 E1 Y- ^7 B( M
9 Z/ s0 u. @8 G( E! T还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子
1 @; \/ D0 A% d  e4 d- o9 C
- q# E( ?5 \- V还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子
4 G. I& p; K! l' M" }8 _
  Z2 e, x& `. q+ o0 I8 E7 q外面买的都刮的比较干净了吧
2 s/ K: x/ I; Q+ a$ H) @, q我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？) a7 R, T; B% ]. `( }6 Z& B
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！. a/ ^7 x/ L2 n
去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香