秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？; R* H& }$ _7 K* w& ^. j2 l) g
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
/ }# E' Y5 F3 p3 _6 o* I# F) `去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来% w$ v' s; S' u  R( [
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！
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今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。: c- e0 E9 F" o' |
皮冻做出来，真的是全家适合哦：
2 t' t& Z5 f4 t% y老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！: V7 v0 s; x0 r1 m

. U& P0 ^# o/ S' q' A赶紧记录下制作方法！. \6 m- X; h* |$ W2 X  [. Z
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净4 a% [+ z( E0 z; U
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2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧
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& P& Z+ P  c3 x2 w% X3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
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4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了* O# ~) t' I8 S5 y
把白色的都刮掉
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* X% N  g+ X+ y" C, Y5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
! {0 @; f8 @- l. E( c7 U8 o: q8 P然后切细条儿
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0 R+ \6 ?$ |9 l9 B; E6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
. ~! H2 X: d" J不能达到理想的无油状态呢？
) b9 P: n2 u; q4 Y: Y3 C算了，将就吧。
, {: t% d9 V$ {) C掺水煮！
) q% b, k; `, Q我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。' \' M& u# a) E) c' v9 ^
放了一点盐0 n3 _/ N- m% B- W$ F' C
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
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7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
; p1 |9 W% f9 l5 c不是我想要的透明状态呢，白白的....
" i5 j- z1 @# r; j2 V- |期待成品$ K, k0 d. z" r8 J* n
晾凉后放冰箱5 O1 v/ Q  _- Q, p2 B! n3 f1 d

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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。
7 o$ v9 J+ F# q; ]9 A接着脱模:& \' C" c0 K+ t' {* _4 ]# t
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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9. 切条，切块，凭个人喜好。
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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。
% a6 Y! h1 U- c0 b( n: K（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）
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1 t( d* D1 p+ D/ U. U& N' c开动了！8 O* B4 F2 C& l1 W* e& b
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
& @; U4 O# Y! W! L因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
6 Q# I7 _  ~- }8 e1 l0 G去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子" B) y; t3 E3 ^4 l: O; |- g3 E

' w& I( Q5 S1 v% f3 y还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子' p0 Q7 N3 w8 O2 \$ O& R8 o" d
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还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子
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外面买的都刮的比较干净了吧
. B  k- S, N# v) U9 r; J  _0 m我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
7 A6 V$ i) L! r; v/ e: g, T因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
! f! E( k0 L3 Q' r- c; }3 ]- E! I- q! K去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香