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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?8 a) X! q& M9 J4 U
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
. w( F1 y% v, C去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
8 @) y0 q4 A! @6 |' a今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!% ^& v* z+ p. d8 l* U
" H2 \- `4 \; J5 O7 N' F' j
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。
0 {; ?- V! T9 q: @- z9 |" B7 B. n* t皮冻做出来,真的是全家适合哦:
5 d# R, j4 K8 w老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
& [% v9 |; V% _, t& L. c) G( a( I6 j3 N8 }' f9 b: ?- R+ R1 {$ j# ^. i
赶紧记录下制作方法!5 \6 O8 E5 p+ r& z) Z* b" y* x
5 U" p/ v3 P% v3 Q) y
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净/ _, H- O4 P- p. R8 N6 y; M. D; `
- C. n* a0 }9 V+ q1 i

, B+ [8 F# ^* o4 p, h
0 C3 D$ M' P( T2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
& R. U+ N  {0 N9 H! v& `/ t& Q, B% O; t) g
9 ~/ ^: w9 q2 B0 ^; J. R
3 j8 t# V( y2 @6 S9 S! X# T
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料5 ~. y+ I- o/ |

! G. R+ H( e: K; E8 H5 U
  r0 D0 y9 b- N, C) {0 d, O$ o
; ?- H9 \4 j6 Z, ^5 [% p4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了; Q0 |0 d1 @# F
把白色的都刮掉
: _$ S3 R$ L7 C3 r- q' i7 l% B/ Q; U7 D' Q
& j4 G( v* a6 R7 n; a

9 L) W5 e8 `  Y$ v9 E- U" j. l7 g5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
% R1 e$ m# Y+ C- y2 V7 T& g然后切细条儿  Y2 M/ E9 R5 _- [- o

% U. _" ^& w, i& I# ^  t- F" b; p
2 H0 w4 k4 }! l  N  y! s
3 T: {& k1 M$ O- N. o" P6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。  G& X# @3 R" y) H3 O8 @& b
不能达到理想的无油状态呢?6 r! _+ H& f2 A
算了,将就吧。
3 h! d* I+ R$ {5 J0 {  F8 V掺水煮!& o6 g; R* h4 h8 u
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
+ ?8 j' ^. K5 y* p放了一点盐
' k% O" a$ G+ N7 _8 f! w6 Z4 l3 |2 M大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
: `2 r3 N" f. o' q, Z& x, |# Y5 D* f1 E0 x7 o! ~* B9 E) f
* h/ }: {8 p, r- E5 @1 l
7 Y7 D, r: X! e- w; G7 P/ q- o, G7 S1 b
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
, _. ?7 P# C- J- \$ W+ @! x  c0 _0 g3 L不是我想要的透明状态呢,白白的....( T. @/ \- P& N3 ~
期待成品$ |- n9 F* `! R1 R' ^
晾凉后放冰箱/ S/ k, \' E* e+ `2 I6 [5 X
: S2 ?; U  |4 a8 ^) M6 Z
/ _3 H0 a/ m% B0 z; r
: m! i, s3 I: ?3 X- O- v$ t- q8 H& L
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
% \, S3 Y, O4 y, e2 r8 i% ~, S$ |接着脱模:
9 o  i( o+ W2 s8 a' C用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
( w0 y0 X5 Y" w6 _3 G* c
) O/ E3 y# n0 i7 U7 E' K
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9. 切条,切块,凭个人喜好。
, p9 s5 x2 E# F
' ?0 k0 |3 Q9 D/ _
  {3 X0 o' s# w! ^, W7 m2 J( @$ Q, x# a2 t& Z0 w6 e4 Q
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
2 ^8 W2 R; b# F, G(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)6 X) n: ^; P2 L. _3 m8 @
9 d) q+ `! V& ~1 q1 o" ]: c; ]* Y7 X

$ C& \  x; V- c5 p  G/ i" m- R6 ^; k7 \; g; h8 R  j) g: C
开动了!
. \& b/ r$ {7 l2 p' `3 j9 o4 X; f) S8 P. d* r& P

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
% n; Z, ~3 ]/ u0 s, C因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!: M4 v3 ]% l: _
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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宝宝生日
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子0 Q4 x2 B9 X' P, B8 x
* n; H% U# d2 Y% a& T$ p
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子- K' }7 M6 a, K
4 M2 x, b& x# }2 @& m) V, T0 s
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子
$ o( W; q, O& }3 g
, Y* p& k1 k; A5 Z( r外面买的都刮的比较干净了吧
8 g: O/ L8 |5 E) O我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?3 n! H! B8 w( ^
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
+ I- r$ ~' w$ H. P: t6 ]去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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