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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
% ?1 T/ F6 A8 t) B6 e7 t因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
: J& ^' W5 b5 a5 a. r8 Z; S% L去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来6 C' a# _) [3 r0 C' F, t3 e/ e& g
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!7 W) M/ L* w' a

) w- I5 s7 K: n' P! i今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。- y: J7 O& C9 Q: A! Q
皮冻做出来,真的是全家适合哦:' ^, `) [0 C" q2 L
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
* x6 Z% J0 r* f! n8 j
0 k, v7 ]) x* Z* Y* t赶紧记录下制作方法!5 _6 M4 w% a) b& |) `
) R0 b; Z7 c6 c  ?, _3 H: C3 e" U
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净+ g: B. ^8 I" m# S

: v, H  f$ D1 j( y% \6 o# ~  a' G
( l9 T- s; ?$ o. N7 @  ?0 F" i" H  Z5 ]% J  Y1 _, [
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
- V+ \+ l8 Y. ?# q
: |% U( h; J! c( f1 ]8 U( r( D1 h9 B1 A

. _2 G# M! n- `; E; P3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料9 R2 Y- U; a6 I

! q( W. P* w" G4 |: x: s
0 D% q0 W8 q0 s# \* m# ~
7 Q1 O# y# J: G. A) {4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
& \' \$ E' ^9 [, z- J9 ]把白色的都刮掉
4 e4 ~- S/ \( w1 Y
' S* ^4 b; s. Z( N* S! {/ H) K: Y3 b: R8 z7 x
( ^1 i$ }5 E% J0 M
5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!. s, M; V# `( ^% N0 D# g$ y
然后切细条儿4 s8 B+ {/ C, k3 K# N% y2 r' w" O

: I* h# u4 \% N, w4 n) u0 ?% b
- e: v# v% N$ s. B
# c7 h. U4 v( M0 d6 f3 b6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
( u( N6 p; W  C8 I不能达到理想的无油状态呢?
2 u" ^1 {. O1 a" e' j算了,将就吧。9 N- G5 w1 r2 H6 t1 l1 ^, ^
掺水煮!
& h% m/ A8 G/ ]( j) N. K' ^我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
7 O/ @: \! x5 R, z放了一点盐$ Z9 X! P% g3 h% k* F8 V% I- I
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。2 Z' {! o9 E1 J' O- H! w6 H
& ?( ]$ ^/ S5 b; x

  |7 O: Q: l! Z( Y
$ P; b8 K; t$ K% m# V7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。8 Q7 O  l9 a* q" P' V
不是我想要的透明状态呢,白白的....
! D% z+ o3 d2 \: S$ ]$ o; J+ \+ G8 R# m期待成品
# ^  n- V% ?% v8 m& t+ n7 j) V3 @! t晾凉后放冰箱
( A1 D5 U+ G  V' m) ^1 Q: h+ i2 {8 c3 ]  P6 T& O0 Z4 Z  R9 G
! V  s, d! ~7 E9 T, n7 @8 n
# ~7 m& |: K; @, ]
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。+ M! u! p3 E- b, c9 {$ k3 R
接着脱模:+ m  T1 |2 Y4 c2 V; \
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。, m$ n+ l. l+ x. M$ H. _3 r- j

8 t5 y" [5 m2 y  {
' e2 i5 H% L4 T9 G' ]4 d) `8 i  G
7 l/ J5 `; \( L9 s& [, U# L) D9 Z9. 切条,切块,凭个人喜好。
7 `9 C% `: A& q6 H, y" `
7 J: i; T: K9 p0 m2 B6 U
2 N- R* F3 p% p! _" v
+ \4 W6 ?! y4 G* I' o) ]9 X10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
: t9 v9 T; w/ K6 D(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)4 w: E) |  H. _5 n1 K( [
4 L) W1 v4 }3 B7 i7 Z& q

8 C2 d- f( }4 x) W# ^" v; W  R
6 h3 d9 e4 ~1 j  p开动了!( R4 S0 s# _9 O  ]( e7 D2 g
+ y+ a3 Y  \: `( u

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?, S9 t' U) r( k4 V( P
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!" b/ s, q, j6 v1 F4 G
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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2008-12-04 
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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子- E, K  r* b' Q; {3 m
" e, h+ B9 U0 J
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
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2010-08-02 
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子3 O6 L+ f$ U6 ^" C  z* H' V

3 y) U1 B4 r6 c还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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1999-06-28 
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子+ t& ]- H9 F7 T, x

' d5 x# h6 [; l& j" V外面买的都刮的比较干净了吧6 L6 y; `5 ?4 c
我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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爱心活力豆
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?  i0 o+ T' t% s; B# ?0 j$ g
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
, }) A: s6 B0 ^/ w. a$ V3 ?- t4 E去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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