- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
   
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|

【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?8 a) X! q& M9 J4 U
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
. w( F1 y% v, C去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
8 @) y0 q4 A! @6 |' a今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!% ^& v* z+ p. d8 l* U
" H2 \- `4 \; J5 O7 N' F' j
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。
0 {; ?- V! T9 q: @- z9 |" B7 B. n* t皮冻做出来,真的是全家适合哦:
5 d# R, j4 K8 w老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
& [% v9 |; V% _, t& L. c) G( a( I6 j3 N8 }' f9 b: ?- R+ R1 {$ j# ^. i
赶紧记录下制作方法!5 \6 O8 E5 p+ r& z) Z* b" y* x
5 U" p/ v3 P% v3 Q) y
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净/ _, H- O4 P- p. R8 N6 y; M. D; `
- C. n* a0 }9 V+ q1 i
, B+ [8 F# ^* o4 p, h
0 C3 D$ M' P( T2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
& R. U+ N {0 N9 H! v& `/ t& Q, B% O; t) g
9 ~/ ^: w9 q2 B0 ^; J. R
3 j8 t# V( y2 @6 S9 S! X# T
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料5 ~. y+ I- o/ |
! G. R+ H( e: K; E8 H5 U
r0 D0 y9 b- N, C) {0 d, O$ o
; ?- H9 \4 j6 Z, ^5 [% p4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了; Q0 |0 d1 @# F
把白色的都刮掉
: _$ S3 R$ L7 C3 r- q' i7 l% B/ Q; U7 D' Q
& j4 G( v* a6 R7 n; a
9 L) W5 e8 ` Y$ v9 E- U" j. l7 g5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
% R1 e$ m# Y+ C- y2 V7 T& g然后切细条儿 Y2 M/ E9 R5 _- [- o
% U. _" ^& w, i& I# ^ t- F" b; p
2 H0 w4 k4 }! l N y! s
3 T: {& k1 M$ O- N. o" P6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。 G& X# @3 R" y) H3 O8 @& b
不能达到理想的无油状态呢?6 r! _+ H& f2 A
算了,将就吧。
3 h! d* I+ R$ {5 J0 { F8 V掺水煮!& o6 g; R* h4 h8 u
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
+ ?8 j' ^. K5 y* p放了一点盐
' k% O" a$ G+ N7 _8 f! w6 Z4 l3 |2 M大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
: `2 r3 N" f. o' q, Z& x, |# Y5 D* f1 E0 x7 o! ~* B9 E) f
* h/ }: {8 p, r- E5 @1 l
7 Y7 D, r: X! e- w; G7 P/ q- o, G7 S1 b
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
, _. ?7 P# C- J- \$ W+ @! x c0 _0 g3 L不是我想要的透明状态呢,白白的....( T. @/ \- P& N3 ~
期待成品$ |- n9 F* `! R1 R' ^
晾凉后放冰箱/ S/ k, \' E* e+ `2 I6 [5 X
: S2 ?; U |4 a8 ^) M6 Z
/ _3 H0 a/ m% B0 z; r
: m! i, s3 I: ?3 X- O- v$ t- q8 H& L
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
% \, S3 Y, O4 y, e2 r8 i% ~, S$ |接着脱模:
9 o i( o+ W2 s8 a' C用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
( w0 y0 X5 Y" w6 _3 G* c
) O/ E3 y# n0 i7 U7 E' K
( O. a1 v; u0 i& |: Q7 x+ K2 E* V# p; B8 {+ A3 h! ^
9. 切条,切块,凭个人喜好。
, p9 s5 x2 E# F
' ?0 k0 |3 Q9 D/ _
{3 X0 o' s# w! ^, W7 m2 J( @$ Q, x# a2 t& Z0 w6 e4 Q
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
2 ^8 W2 R; b# F, G(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)6 X) n: ^; P2 L. _3 m8 @
9 d) q+ `! V& ~1 q1 o" ]: c; ]* Y7 X
$ C& \ x; V- c5 p G/ i" m- R6 ^; k7 \; g; h8 R j) g: C
开动了!
. \& b/ r$ {7 l2 p' `3 j9 o4 X; f) S8 P. d* r& P
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 60
查看全部评分
|