秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？. X1 m( s) L: R! n
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！( [9 K9 L  z. Z# i+ b7 l: M/ n
去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来. y1 h+ R) R9 k
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！
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( u/ S: E) i' a, G3 D( {# W% Q今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。, o: ~- ]# D$ s1 w0 z: D
皮冻做出来，真的是全家适合哦：, U  R6 }, b! F8 J) u9 _
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
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; I0 d# i* s# d" y; \: c) d2 ^6 Z0 C( \赶紧记录下制作方法！, |& x, L( L& u& T" ?! j/ B4 t
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净3 q5 `9 W: P- a- r% \( h

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1 B' `+ W" `2 [- N, N& K6 R! z7 t! n2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧
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3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
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- ?  R+ p1 j/ C# N4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
& o( V( S: t: \" |. n+ V把白色的都刮掉
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5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
6 c; i+ t/ T- f; \然后切细条儿& O3 ]' Z1 D' ]& I  T8 @! x
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6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
# G1 S3 [( t8 ?8 B( l: h' ~不能达到理想的无油状态呢？2 g9 A2 v! A" H! L
算了，将就吧。, V. q4 {$ G: H
掺水煮！
1 u5 z+ M! u' m, y) h/ h我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。3 q5 F0 J1 j9 O: a) S/ R, G
放了一点盐
$ f2 ?5 L7 u0 f7 \( K大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
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( P  E8 C8 ~2 `* S6 U# f3 Q7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。+ X6 p# n* Q' m4 V+ u
不是我想要的透明状态呢，白白的..../ @0 z( U9 n. P) Y% b
期待成品2 P6 a' h* D1 k
晾凉后放冰箱
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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。$ `( w/ |4 ]: V. w2 [
接着脱模:
0 W+ K$ R! k, w# g: k$ m' u; N$ K用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。7 T# C9 p$ d. n/ O" s3 \* @" `
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9. 切条，切块，凭个人喜好。
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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。$ b6 y( M2 ~; ?% i( i, h5 E. a
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）- L7 B1 s+ P; t$ a7 E( G! R
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" S9 S$ ^% t5 S% D# d开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
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去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子( q; u' d$ e  ]+ f( b

) |4 Z0 b  k( v' I3 y8 h还能蒸啊，又学习了

秋千送影

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# A* ]5 `# }& K2 J* o还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

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外面买的都刮的比较干净了吧, P$ S3 i- I- `/ X, }6 S2 f
我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
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去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香