秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？  X9 s$ R! g% Q: C
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
" O5 m7 f) k6 b; ?! Y% G1 ]8 _去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
. W, F; H' r! H1 J今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！3 M, z: z2 ]! W1 r3 R* ^
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今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。% n- h% X5 k$ z( w6 c0 @/ |  e
皮冻做出来，真的是全家适合哦：3 c( m$ \, x" _, @; I
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！1 ~# \, W+ k. H# `- R! ?6 l: @

0 {& }' F' \1 c8 f赶紧记录下制作方法！8 E. G$ n( x% k8 k& b4 P' V

0 D! {8 \5 S  \: [& n) ^9 x) z4 y1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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$ j" J# {' D+ d& g( o2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧
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3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料' V+ C1 z5 S8 {

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4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
, ?% x' ~% Z$ ~; D把白色的都刮掉' I2 u* n2 p( s  Q. y/ `% P
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2 l% E8 x/ P6 ?9 j6 `# s5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！/ |+ c+ L$ y7 D3 a! h
然后切细条儿7 n& q8 R  a4 i2 Q2 I

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6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
5 t/ p; s) Z' m: v6 B不能达到理想的无油状态呢？
. Q5 h! D5 ]0 S% W2 h( [- b- V算了，将就吧。. k5 B1 I( @( R
掺水煮！1 J0 j- S* ~+ S# m7 t2 I) M" q% w
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。- |: s; {% r1 q* ]" Y
放了一点盐
  F! j( D: a) O大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
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7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
0 s# J  h) t- J1 l2 z不是我想要的透明状态呢，白白的....8 R! X( ?/ K) J1 I
期待成品
' P5 w6 K9 g! |晾凉后放冰箱
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0 E8 l" |" |& b! {' F$ Z8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。
) F4 M5 B* H2 \0 W, ~接着脱模:6 n, P9 \# q9 w5 ]
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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) G. ~% Y. h6 i3 D  S3 l, F' U9. 切条，切块，凭个人喜好。) E( B8 P& l" C. |
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" _( @/ q5 p+ o, s10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。
: q; W5 P; w9 B: }（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）* g6 I# M5 W4 h) Q

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开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
9 ?6 l" r: d$ s' r4 g; K: g% Z% ~" o因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！4 T* m& [! V/ {3 a& a
去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子' L5 I: ]! ]5 j' t9 e# W
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还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子- O3 ], p9 S: ^, e

- \6 k0 p5 j) x; a/ z还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子( @7 o# [6 G& B/ Q

. B% [0 R3 o8 c; I5 D外面买的都刮的比较干净了吧
- O3 d+ [' H# U1 L: G! v我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？' m9 h8 W, C: V* Q' `5 K
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！  f( X9 H$ ?; h
去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香