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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
# g  P0 S2 i8 E, [因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
; p8 _- F: Q2 k2 b$ S5 N7 F去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来2 n# g( `9 A' \# I. m
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
* I, ~" ~! C- B/ A6 O: @( L$ h  T- {% Y% e
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。8 b0 L$ M) i9 S7 N- w
皮冻做出来,真的是全家适合哦:# M, x' G% g: i
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!! z7 R+ ]3 }$ J2 e: K+ m! ]- g) ]
+ t# _1 p: Q  a  @% p  K% f8 y
赶紧记录下制作方法!
% d/ I& w) v' i- P: t/ {$ p8 i2 h
+ U/ N! h$ u, Z1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净& y' D" F+ y0 ?
/ z! @0 p! Q+ l1 D2 P

$ O/ g, `2 @( K6 C" y, I" B
( m8 \# Y2 ~; Z& E2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧, T+ _& E5 s# o- Z/ Q: |1 W/ r
; t% S) g8 |8 [6 k3 C% B' B9 D

2 T' f) G! J! @9 M: A$ ]* f9 V$ Y1 x  o6 D' R9 e2 T
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
$ I2 {4 T7 j0 T. E& Z/ p% d- h$ T. {% O; h/ m
& i3 |8 z) x9 n6 H5 `$ ]. r
, u8 O" U  n$ {$ r6 a% o3 F6 D% V9 N
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了9 ?0 O1 E3 [& J5 \3 U
把白色的都刮掉
; x" ~% C! m0 r: k7 s0 n0 x* k, K! u1 T6 |  d
! t% \0 N6 c# {) O

6 D% Y6 i" Z9 I0 }" C1 W; ~3 K3 U( C0 X5 d5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!$ _# \- g# Z! O3 l  p# y5 _
然后切细条儿# c5 E8 m3 G# r1 \5 W, K  y
8 I( A, |+ {+ R% P

' c5 `0 i! s+ ]& p; V, j, ~
& ^/ i" w3 j$ x2 O( r2 N6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。- S: v3 a$ B6 U
不能达到理想的无油状态呢?
5 Q6 y& |+ }% }9 W  a9 ^( s算了,将就吧。
. l( {6 k3 m7 n8 Q掺水煮!4 Q: E8 u' `( m( \. ]- B+ M/ D
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
; ^* T' P& r; p& C# u6 t' q$ i放了一点盐
$ M5 L+ ^( T0 e! M; X+ @1 l大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
! O' w* U' z' v+ h+ Q
$ M. G0 W- r9 G" M0 o/ G/ A3 m" z9 H7 b/ d+ q+ l3 x. R8 ?; O# v- k. }( m
% z2 F" c2 K# G5 v: [
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
1 w% E9 b1 o) V4 q0 H* R" F) [/ g不是我想要的透明状态呢,白白的....
, E- y* q- V* P期待成品
' i8 T0 c3 Y$ \; ?( G6 ~晾凉后放冰箱7 }# e5 g0 \) i8 @
- I$ D  w$ ~$ \9 Y1 \' D& n+ m& g4 {

2 d. a) Y1 S* w9 r6 S
3 `$ W: e& v% w0 a8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。+ F( d6 k8 w: W& o
接着脱模:) k: J2 F+ U. \% y0 D' P4 A! F
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。7 H: G, L% u1 {- m9 p

0 _' c. I4 ?7 J# M% [% K
/ z$ H# q& {! ?6 a- {' K1 N( U" v1 s/ @* q2 G( v' h5 c
9. 切条,切块,凭个人喜好。, H+ J! T) ?' X! N
1 n' F# x6 N+ d$ e

; w7 `% `. T6 k7 P% b
+ X8 |+ C( v2 b3 e: V/ H10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。$ t1 y( T. f* J6 l/ m* o1 g
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)  L) J, a6 \. l9 s5 o1 l& P" `

' O) u9 {) a% u
: j! z; }* y7 y9 B0 F  J9 x
% q, w: e4 a" @+ K- D; U开动了!
% `. u" M* j( H3 a) b
9 b5 S1 @4 O* ?; A4 i* z5 \/ @

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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果然很Q
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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?% I& I5 V$ \0 i1 H# n/ N" Z3 r
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
8 Q/ C0 _% W2 u+ s' ]去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

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2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

硕士

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宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子
: J7 f  N& l8 L* s7 R! w3 E: f' M: q6 l" z$ k9 O" v  C4 l0 y; `
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子5 }6 ~' c) M- U' G; j# P7 S
. S3 p/ W# a$ N! k0 [
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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1999-06-28 
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子
( D$ w& ^& N) V% G% J) B: [! J3 }1 J$ I' r# L. J
外面买的都刮的比较干净了吧
  Y: G- P0 Y' t: B3 }7 y我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?* `7 ^! [+ B* k7 d
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!. ?' _9 Z# N! \. n8 @, L9 a
去年, ...
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看着就香
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