秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
0 Y/ I! O* X2 E) ~# @因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
3 X+ C$ N6 o( O- G7 z# r/ b去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
8 t# ~/ }; v" ?2 I4 P/ f7 C" V( z今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！0 L* P7 `: ^8 ?/ K- c" f( }/ Z! C

7 k8 B4 _+ C. e; k7 }: o# u6 |今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。1 x  E+ Q' f$ g
皮冻做出来，真的是全家适合哦：
  B6 [) R' @/ }) n$ ?. D( n老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！+ Y1 r9 z- I; R6 ?4 L4 y

: n; S( G5 B1 I  o赶紧记录下制作方法！. j( w8 u7 M( G- [9 ~; p- d
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净, o8 h' M% j# ?! P2 n
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2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧
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& w0 l9 c6 e8 H) A- }; G5 W3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
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4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
: g3 ?* S7 X4 V& h" D' E把白色的都刮掉3 x* {! i/ t& P5 y+ ]
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  B- E% `9 v; |/ m3 [" T" D' T6 m; H5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
8 g2 ^* }3 I" Z5 D( D. E然后切细条儿8 l, T  t0 G( z" Z0 B

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7 v& N4 K: z% ]1 P6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。) J% S( n$ l9 }" l" k% T9 v
不能达到理想的无油状态呢？
; E% G" i" p( t9 a: S3 c( s# L算了，将就吧。$ f$ O- Z( y+ T0 l& t0 d& {" [
掺水煮！- r) [, |% Z" g1 J( w5 i
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。: d% Y3 W; Y: p6 I- N6 E& Y
放了一点盐
1 ~$ B7 w- G# n% k大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。2 ~  A* Y, B  c# S

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. l1 o, T8 k4 C* l1 s- X) |+ D7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。! o8 n  b8 @1 o" s2 H
不是我想要的透明状态呢，白白的....5 v: U) ~  [, E# ~
期待成品) h/ R8 p6 i6 z- I% [; z
晾凉后放冰箱; Q8 D/ V9 c" a- J4 T6 U9 U
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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。
0 d! `/ K) n6 {- a* S接着脱模:" \0 _1 o' [- `) c
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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9. 切条，切块，凭个人喜好。! s/ O, H1 ?/ r# Q: s
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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。
" |. P9 _) G) ?# q（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）0 i  Z) U1 {( O. v
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5 `9 H3 e; |$ P" n3 j/ z% r开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
' N8 D' g2 X! d+ m" {7 H因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
6 ~0 P: y. i/ b8 Q去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子
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) c/ Q7 O' t2 w4 B5 V( @+ U* x$ F还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子
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7 ~# T7 K, {+ J3 o- W还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子/ w2 i  T/ W, l! K

- g& F/ K& l5 o1 V9 Z外面买的都刮的比较干净了吧
) ?3 Z; g* H/ U2 F! s' G我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？, N8 N# |) N. f' G# _$ C
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
) P% v; H6 V' m: K2 k去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香