秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
4 f3 M' C! p$ ^6 Z( |因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
' B  l0 u$ s1 u去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
* s! {) r# ~% @& f今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！
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/ A" Z1 _8 j9 t1 T$ x今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
, _3 M' c- T" Y" d0 w皮冻做出来，真的是全家适合哦：
  a0 [0 E- U$ v8 X. t老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
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6 k" Y% B, |4 f! q9 p赶紧记录下制作方法！( H) y9 \; S/ w; @- @7 W
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净8 R$ _) \, t! \

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5 W  E0 e% X" N+ V7 N2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧
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. o; n! a( L+ J/ {1 H3 w3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
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4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了+ \" O/ i; O5 f( r# e( P4 o2 ^
把白色的都刮掉
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5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
, x( v3 G) `: X4 [0 c3 ~然后切细条儿
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6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
' c+ x1 o- G7 x+ C$ o/ h/ E4 R+ c不能达到理想的无油状态呢？% Q/ U: \* v: c
算了，将就吧。/ u' \# J8 G$ G% N
掺水煮！
7 {# \8 O. G  H我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。" q! B% [& ^! X* g, d
放了一点盐
4 a: @' J* P2 {; i9 y/ F大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
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9 B) J2 z1 m0 I; K7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
, k( G  A& o" u5 i# e! e* W8 n& y: J不是我想要的透明状态呢，白白的....
* K- {* I# U( t0 ^  ?期待成品
5 ]& A1 @2 r0 S5 G* w晾凉后放冰箱
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. C) t! ]8 I+ P8 N* Z8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。% \$ h5 a% }/ l. ]$ s
接着脱模:. \  s. Z4 N4 K% h7 i; i- g# X* Q
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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! `6 n) q5 c! [  F$ I# u0 K% U9. 切条，切块，凭个人喜好。9 T7 t7 \: @) i# T) P1 I

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# x, p  N- b) t; l10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。
1 |2 f! c# N( U% S, q- J8 G2 M( g（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）. R/ v/ M' y/ w

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1 V% w& i6 n7 j* j* K开动了！3 v; ?* j" h9 [5 D1 t5 E

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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
# G; T. d! b0 U1 A# w8 b+ u9 Q7 k因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
' Z3 T" u8 e3 v9 f. a% ?去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子5 R" |8 N0 r- H# S5 \
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还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子# h7 p0 r- y* a

8 P& X# ^" f# @5 y$ {还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子
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- ^  i- n5 Y. m外面买的都刮的比较干净了吧  P/ f6 p) b  D& O
我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？1 A+ G8 m$ z$ |* V. {
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
' q8 {3 i( r' v- X$ ^! ?去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香