秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？* H* F: g" S! ]- k5 e) J
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！1 g( {; B( A1 ~/ }
去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
! Y9 V$ P" e+ ~今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！. X/ p$ J" y. d* r. {7 V& G' _1 X, `
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今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
/ }* k8 m8 f7 s0 P( i皮冻做出来，真的是全家适合哦：
* ?( i- `0 a5 ^  Q8 _4 j老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！6 `0 M/ E/ j- M

7 t% U2 p& V# H5 L% c8 _0 F赶紧记录下制作方法！, {5 h$ x5 j  A4 Q4 w
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧
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1 s- E9 ~% }  U0 c( c7 [( F3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料# x( N9 X; x; s& P' ~  ?
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4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了; ]8 t# x' U5 F. |
把白色的都刮掉" B- x' D- Y/ }8 V. m

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# E# O; Z/ h6 @# u% X5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！. Q: E4 i  x; W1 C' V
然后切细条儿2 W, J. D8 `" {% O" I

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$ Z; o' `* L' s2 @( r: m6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
" G7 x5 V8 I' ~6 B! n不能达到理想的无油状态呢？7 t( M/ v1 T, r7 [
算了，将就吧。0 }( c& x! j  q
掺水煮！) w4 u1 d! M8 N6 a8 g  T1 U
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
/ X6 N- R: `/ L% r) b放了一点盐. n* {5 A, R0 \# s
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
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9 e* z9 A- e- w! Y% H& K+ m2 z9 {% R  i7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。" q1 @7 [# r" k- b
不是我想要的透明状态呢，白白的....
4 @% k' S: g: a% e: S期待成品- @# {( A! h3 K: b
晾凉后放冰箱
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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。! B5 o- g5 J8 p4 S
接着脱模:! t" O" ^) _" y% B2 N
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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: M& J- }0 G3 t  G0 K4 G* d9. 切条，切块，凭个人喜好。
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8 j, w0 W$ _9 ^! v  g* S5 @10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。1 m9 y& ^+ X( K, |+ X4 P, N
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）
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9 n+ a* a% F/ Z* }开动了！# E3 G% v/ B6 y+ q" {* p

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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
' P9 u+ F( I- W因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！2 m' {; u* X6 k
去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子1 H% g! B( @3 y

- F* R& c' ], q& N2 ^# M4 D还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子
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" C# M  H& B& F+ B0 e6 x  D* U* z还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

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- m1 d* K% |! G3 P& M. c/ m外面买的都刮的比较干净了吧
5 }  x5 m+ ~) f  n- E/ s: r1 j我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
5 S1 H- e5 o+ f因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
) C5 B2 a$ W+ s: u1 K' r去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香