秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
( {  w- W$ u- {' T' _6 B因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
. Z- J) w4 u6 V4 n6 s去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
) x) H( q. g1 \今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！
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" {  Z: N! b: o4 \) |8 V# c0 O今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
8 [6 K) k! S" S+ K7 |皮冻做出来，真的是全家适合哦：
) c4 n1 G0 i, B9 D! {8 t! i老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
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* X4 B" z% P! u  @赶紧记录下制作方法！
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净/ ?6 f  w6 ^) a: `4 G/ I  @* Y5 w% }

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/ |( D, I* \% _: n+ b2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧
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) N% ~4 {) v! {9 J7 S3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
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4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了9 m8 T3 e3 Q: ~. u! \
把白色的都刮掉
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5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！  t6 W( a% w6 w/ [- X- H
然后切细条儿
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6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。4 C% o+ ?" g) g5 ?8 H
不能达到理想的无油状态呢？
& s: ]# n3 E+ n! m算了，将就吧。
) W- ?' V& e9 R1 a  K. {$ C掺水煮！
+ t3 ^6 P6 c. B0 y$ x我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
6 o6 X* v6 U& O$ f! _" J6 u/ k放了一点盐& f2 O! }% n/ j' _. x$ J
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
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8 j% @7 T  C# h  G7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。' F4 j, Q) h, I6 M  m/ d$ A* d
不是我想要的透明状态呢，白白的....
. V' j7 m0 v1 ^( ^6 H期待成品
" ^0 i' }  G/ @3 g- n/ k: |晾凉后放冰箱( w7 P# I9 g  ~* G
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  M1 w: ]9 D7 o" A& J8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。
) n, A' |0 Y+ `( ]$ Z接着脱模:
, o1 z$ V3 O9 L& w' V$ T用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。: p7 ?9 s* [; J

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# E" V" |$ q; ]7 H) E, F- |$ s' {9. 切条，切块，凭个人喜好。
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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。$ Y2 q9 d! u9 B/ [4 M
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）
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- m! s: ?' c: W1 c0 n! v开动了！$ _1 S; e3 A! Z
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
: \/ A6 n* D. }1 n因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！1 D1 E7 Q& n2 Q, }7 m0 f% y6 |
去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

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还能蒸啊，又学习了

秋千送影

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还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

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外面买的都刮的比较干净了吧
  m$ y, _8 E7 ^7 }" z! B. _* z我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
1 H  A' X0 ?+ D( r因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！. y4 |/ u7 G/ e
去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香