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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
" L" A- z' d% j! l1 |因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
6 M+ O' n  i/ E8 B去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来/ I. B9 R* r4 L6 s9 T) a! f
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
+ W( ?. B- t2 Y) u5 u$ M6 u; l
0 B' t2 T7 K" {4 s1 E% P今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。
: R9 N! Z  {0 y; i0 b: X6 C1 q3 `皮冻做出来,真的是全家适合哦:
3 u0 J% d1 X( ~/ [老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!. B% s3 m+ q  v% G1 H/ [
; M" g' H3 u- r2 c& V+ G' v
赶紧记录下制作方法!. }; }7 m3 s1 h: N" }6 ^; M: O
4 O* X! P& D2 m. n5 D0 ~
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净6 F3 n" z5 @  c7 F+ r4 o, U. j- {

6 h" v& J+ q* K, r* F
5 C$ v. ~  E& P. K4 O
. \2 Q- S- I: T$ F4 K9 S: B) [- E2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
* ~3 e8 z2 P! N* V
2 V+ s, s! j) ~$ A1 [- b0 h3 {1 Q+ H- y& G% v, G& X

" o9 w" Y$ n! `- p0 `3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料4 O$ x* H- V9 B- g  g0 a6 [4 T
6 q% n( W$ z* L1 v3 ~' Z+ G

& _! {7 D. ]$ F( w$ O: H$ ~* F* m) ?2 |& ]0 c' Z( h
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
/ d" l' Z7 v7 ^2 k' b/ o把白色的都刮掉
5 R- p  X: _8 `
; G  d4 d5 E, t* T1 v& s, b- a' l# r" R

7 v* S5 x: q  w8 [: H- n5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
* L  a; l& i3 [* e) q然后切细条儿3 _& o" f' t2 U+ ^& ]; W
5 }$ q- `! R: ~- [' p

7 w1 M8 a! z, U1 J- `3 O& V' o2 M% g4 M9 t9 ^4 A) h7 v, d* ?) o8 b
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
+ v; d( f6 P0 u7 _5 W  ?1 \6 b不能达到理想的无油状态呢?
- h) M8 H+ U8 Z+ j算了,将就吧。
& w0 }  @6 o$ G  i/ n掺水煮!0 D, ?; t7 f: [1 ]
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
  u6 |: c: \8 G$ k. r7 }0 ^" J放了一点盐6 e3 P( h- u! y8 r; K. @4 I
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。4 |5 z2 ^9 q6 ]3 M2 w8 a/ U
! v' a: X" }$ m- R8 I3 ?' d# F0 _6 t
2 s: P" K2 Y! A) Y4 X+ M. {5 d2 m4 U
. s7 E, h# z/ K0 N/ y# b* a
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。# U& g. h$ [; n/ ]+ V$ r
不是我想要的透明状态呢,白白的....! G$ s5 ^5 ]& \0 M; l2 Y
期待成品
! ]) j- Z" u5 k$ x% ]晾凉后放冰箱
' {7 [# c" k9 }8 u% |4 B' v# [
  t8 I% z* Y( `. B
) `& S8 R: U  R1 [3 v( |1 X* v9 l! A3 P8 V2 S, |+ S
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
5 a9 `9 ?' L: `/ Z接着脱模:% `2 f% Q/ `, \2 B! W
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。) Z$ _+ Q/ y+ [/ v! w1 E: t

, Y7 x, f( F' e* O$ |: V2 v, _
! b8 A0 O8 z; B. f) n$ y; U9 Z' X' G) u$ ~' g
9. 切条,切块,凭个人喜好。
$ T$ R0 S  I/ N* W# A4 }% G4 ?
) ?; m' E2 _) _: d
) {1 ~; D/ L. ^; w8 d2 ~( q/ [! n1 H# _6 h: v7 _
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
& @' h. I( }" z$ y+ B1 _+ l(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)$ m9 f( _$ _+ J) z1 A) V0 a
3 T' U& Y8 K. Y' `8 J. [4 Z, y9 D4 u

2 v2 R) h& ^5 |; h
! ^# k/ F. L( k- @+ Y开动了!2 G" f. t! g/ @5 Q) l8 m

( j) J$ F" y# d- a

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

点评

dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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果然很Q
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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?* P9 H# ~8 ~; ?  _
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
3 `/ G. S- `3 R: o0 i* Z去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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2008-12-04 
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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

硕士

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宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子0 B# t4 ]9 e4 q' C; J) |) u" ^% k
" V7 s8 @# e4 O+ Y- F
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子8 @# g+ b. k7 ^: b6 K2 @8 V

, B$ o- I3 H( H) n2 z: M4 _0 r# G# W) J还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子, T( a+ r# u- X% ]8 s
! s  H+ h6 e2 y) F
外面买的都刮的比较干净了吧
& x3 Y- D; d* J* G) n7 \& o我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?. ?- v# q: U5 |) F2 [
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
1 ~% A5 m2 K( |4 T) R去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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