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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
! {/ M- x9 ^1 S$ K6 v# O( [因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!. c$ B' O7 P" n; x/ }0 j
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来2 Q: S4 Z( J! w
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
& P( y: P% e8 x5 U: u2 _" h' U$ C- H) U
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。
7 Y4 L7 M+ c4 Q" G1 Z, h皮冻做出来,真的是全家适合哦:
% v( t) O5 V4 f' |) U* f# @老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!5 @/ a2 }! p2 w

$ k9 {$ I* E# H9 o# e赶紧记录下制作方法!
  Y3 U2 P: ~( b' a# S+ C. H
9 s& ]; x6 h. J! A; z9 w; [' T1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净0 c9 j0 E% t3 F  b, d( G
& h% k' J9 U/ }3 \

% W* }) O5 G2 g: v& ]0 L
* A8 d3 I1 O/ z2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧& Z5 X5 c3 [4 T3 K6 m8 n
4 w5 w! m" R7 c$ @; i
2 l7 a& Z9 U; l) |1 J) a3 A5 b- o
% i! Y+ F6 l1 H. J  r
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
# ]& r. l2 ~# A" @+ d0 \) s2 R
) F# n' ]$ s& h, X9 u) k% h
. h& r: m, o) M9 W% n; w$ A6 }# M: r
9 q5 J, J* J" `0 X4 Y& ^' G4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了6 |/ u' E8 @( X' T. O! D! q
把白色的都刮掉
  {8 U: ]! `! t; t, v' L! T! T, Z( \) E+ I  _1 g( ?/ ^
6 q: e! S+ v0 ^) I8 e! |

6 E/ d" H) P5 O% `8 ?, S  {5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!  t8 ?# K/ f, J: o
然后切细条儿! V% D* p5 S8 W4 i) k( j0 e

1 M8 H5 C4 X$ c& M$ M
6 M; [2 r5 }! Y# k  n+ t
0 b: ?8 q+ N. _4 }7 Z6 f: J6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
* O2 `; W4 P& y* o: v不能达到理想的无油状态呢?, R9 U+ a5 y, {; z0 f
算了,将就吧。/ K  W. p4 S) i1 K( h7 H  i
掺水煮!
& ?7 U( \5 _9 C$ T+ G, n! ~我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。3 t3 ^. t% j4 c/ e9 e( n
放了一点盐! G' Y8 A+ C% [
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。2 Z* X  X  Y# S, I9 ~

" U/ w. ~+ T+ i& i; }3 E  [2 t+ ~, u+ V7 A3 m

; m& k! P# R- x) N7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。- x; k: }2 l" E
不是我想要的透明状态呢,白白的....# Z8 R1 V$ k: A1 V  e' ~% S" `
期待成品
& p# w; a5 A" o+ V' ]! p! I晾凉后放冰箱. ^8 V, }, S% ^0 B; m$ _1 E$ e( F

( m0 F9 I5 y+ L" Q/ D* N: |  W/ ]! J. J+ @7 h
  M6 R6 ^' K, R) w( }7 P
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
1 t$ P8 y$ c9 E接着脱模:
6 Z5 k' p9 ]; Q+ ?0 A' W" H& P用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。1 a) j  x  f1 R1 x$ F
9 n" |- w* x+ q# Y# A

) X  ^. w  p: o1 u/ l% N# b7 V! v/ s6 O4 D% c
9. 切条,切块,凭个人喜好。
$ D) z' ?- \( Q; H! w( j/ X6 m1 e% i1 ?" K

3 r  E& {$ s7 z1 \; x$ u- Q
$ S- A. W6 _8 T, h1 Y5 P& ]' h+ L10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。. t1 V$ U* |. H- ]/ y
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)+ q( T) r- i3 i7 P; m; h

# W- v* _1 ]# f; Z/ ?5 }- ]$ P1 T6 b0 R& G

; u3 C* [! r. R# |  N1 s8 R开动了!
/ ^3 `- p4 `  R1 _3 Z4 H: J+ b0 }; x& @/ V* ~

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
6 N7 {4 k0 `3 o/ f( p9 i因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!9 o; C: v& }2 i2 j$ x! O
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子
4 A. ]: i3 T" v
+ B7 O) `0 D2 N4 h/ z4 A( b7 c还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
2 d, d, @; u. J/ Z9 Q  C/ V/ A
" Q1 \3 o1 {2 Z8 ]还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子$ [$ k+ O- D4 T; C8 ^2 o8 B) T* k

) ~. M" H* e5 z! a( _外面买的都刮的比较干净了吧0 \" E! I% p1 Q5 Y, M' i9 J
我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?6 e2 U4 Z( r+ V
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
4 W8 o9 I9 V  W# W* _去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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