秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
: E5 p3 \3 @# v; y/ z) _" Z7 v因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！* C5 S5 w$ ]4 u2 l
去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
/ x! W: i5 X6 q( [' e今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！1 |! A# E. k5 t5 R5 D/ v3 y
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今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
* {# H  M. t# g皮冻做出来，真的是全家适合哦：0 {! Z" W: R4 k* R7 J5 U
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！; h( j( d2 c' R; r5 q6 W
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赶紧记录下制作方法！/ J$ ~6 p) e" ^1 E' g  _

# s( {) R: ^9 j+ s( H. |0 _! o6 s1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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9 x8 E: r' _# l' ~2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧- r; f2 ], X- X- x

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3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料5 A2 ~; {' [. U' o7 d4 p% q
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6 w. d3 Q" h# c/ a7 O: E4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
, O! V  A0 Z: s1 }3 i: K. ?: `' z把白色的都刮掉
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' u/ J+ [8 H0 ?0 w6 i) t* N3 j; ^5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
) o% \9 l  Z- W  y& o7 ?然后切细条儿
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6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
/ _" T% ~6 O6 K4 D: J3 c5 J: Q, P不能达到理想的无油状态呢？
. ?. m: V* A% f+ I算了，将就吧。1 C$ d8 Q$ ?( L% ?- L: J  y
掺水煮！! H" G" ^* [: _
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
. Y: k: Z% q3 r0 N放了一点盐6 Y2 s/ K; M, Q8 p$ {4 D
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
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7 Z& q  c* u! K( z% @% _7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。+ ^" `2 P1 Y/ i
不是我想要的透明状态呢，白白的....
$ d3 M+ ]. S2 s期待成品5 S5 u3 R6 [8 M$ j3 y2 V
晾凉后放冰箱% o3 T, X9 f/ N( d' A3 {$ Z
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7 d% M6 _# }+ c( }/ }# O8 v/ t8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。
% e/ B3 l  o' n7 F4 C4 J: |: z接着脱模:5 F' i& t2 ~* K6 z$ R; j
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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9. 切条，切块，凭个人喜好。
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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。  {( d- M( w& w& |
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）
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开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？4 X( X( x- r1 }) g+ n3 ?
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
5 [8 V3 C6 J* H) e2 P2 A9 W1 A去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子7 y7 w- t8 r9 C9 j& d7 q8 r) T
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还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子" D; }% {+ Y& j0 f7 f
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还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子* V. J. v4 |5 ]0 m! H8 M$ \$ @
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外面买的都刮的比较干净了吧
) v) G. l8 F) X; G2 i8 W7 f我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？( s# ]" o$ _. X' y8 r0 ]
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
& Q( n& e4 f; v. _去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香