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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 16:04 编辑 . L3 p5 f% w, n0 T) Q, X& w
: ~9 Z+ P# } o& i
面粉大概五百克7 m1 i: ]" a7 G) P+ U
$ Y3 n$ @/ v- R, L6 C
3 h& U8 T+ `. |' Z. l/ r水大概用250克,这是做烘焙的后遗症,干什么都要称一下" z' D! p- G4 Q
2 N+ a, d9 K% }3 A大概用150克的开水,先把面烫一下7 L( c0 i/ \& s* v4 a6 G1 w
3 s: G* D% N" j( _$ B# z5 F* ?边倒开水边搅,然后再加入凉水
, D/ W* E3 ?* p- V7 g
% Y4 l) F1 p' k7 _: R: {0 [" W \/ Y最后揉成光滑的面团
: t0 e8 l0 f4 r1 P& f: q J) q6 Y
8 S/ j0 }4 Y8 _4 o; D3 e然后把面团醒一下
, a3 T' R# g0 Y- P6 Q$ L8 P+ N, x# A+ M# q
大概醒半个小时
3 Z+ X7 Q3 K" @7 z$ v
7 D, M' E* w1 k. z1 O3 h用了两种方法**蛋灌饼
) K1 l1 w: K( z; l5 Y' S第一种:
$ ^$ L& o) q0 j把一大团面整个擀开
# f! j: Z" u. |, X9 R1 D, N* g8 m ]5 W$ L, T4 N# D9 g2 B/ y5 o
$ A; S: p4 O6 A$ F Y2 X
- M) f! Q) `, Z. Q
: s, {! y8 W6 n* R; ~1 w$ U& p; U% C撒上盐
8 @+ R* l7 Z: ~7 F
; V' P* T& @1 b: G( a( a抹油沾匀
9 @" S2 N9 c& R; G& M4 Z6 O. g0 }! z1 Y M/ V Z3 C
卷成卷
$ `8 q% U/ v6 i4 L6 V1 X% l* E/ c7 z2 ?
然后切成三段,第一段就是一个饼子
8 v/ m: m, Y( A& E% H: _& E5 C
. N$ G- P, j5 H5 Q7 j把切好的面团稍微整形然后压扁3 W5 W' [: P" X) y) C
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2 M2 e. [* V7 Z2 n. H3 J2 L* p+ r6 F8 z- N/ M
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