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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 16:04 编辑
9 j+ N! j$ m" a: e# q z, v* ], V7 T) e" v! E
面粉大概五百克
5 c" W. n; F$ @; t% H7 { S
. T" d* M3 S j2 n0 ?/ W
! T9 ?% E( X4 R8 G7 ^7 q8 Z水大概用250克,这是做烘焙的后遗症,干什么都要称一下
; e$ ~. J5 A5 \9 s# b% z3 O7 D6 b6 W4 v+ \8 O* M% {& [
大概用150克的开水,先把面烫一下
: U& `" d, |9 r( n8 b7 W7 T4 M. @
边倒开水边搅,然后再加入凉水
6 _) T8 u# D0 t9 ~ {5 f6 ?0 S" y- Z7 |( @7 y7 i- o f; y5 `6 _! v
最后揉成光滑的面团4 T3 M$ }5 _1 a, @) B' T* B
; q, F: Y1 M' Q F
然后把面团醒一下# N' R7 ?" L% h9 B, S
$ n0 U& [+ J. t+ N* \大概醒半个小时' E/ B/ i, Z( f4 k9 t
3 R# D5 g+ P: e2 e用了两种方法**蛋灌饼
: V3 w" V, c( O) m* t0 q第一种:
: {9 g" ]" N+ o5 j) e. C把一大团面整个擀开0 f# S" C$ R, V) _( F! a+ c
3 W- f v6 M- }
7 d8 C) w* G4 @+ d+ b' q$ d5 ]4 X% @/ T
9 e. I$ u% U7 [+ c8 I, U. Z4 U' A
撒上盐' E0 j1 I* a( Y& v- D
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抹油沾匀& ]+ ~/ i$ o, G! q# i$ n" a+ q
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卷成卷
1 c ~( b% S& K/ F
; T. j1 i1 V7 _5 w! S; r然后切成三段,第一段就是一个饼子
7 x% |7 p( s, P% x2 F6 C) M5 m2 H: H& S3 X% d0 j. f! f/ T& \
把切好的面团稍微整形然后压扁. V; _6 T* p0 |; Q% X, j. G& w5 @& c
8 O+ ?. C* @6 h* ~- t( R( Y" J% U+ H i, Y
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