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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 16:04 编辑 - r( |2 t- H; {
( f7 H9 d1 O/ t* b5 M" c* \; W
面粉大概五百克
E" p; o( j# S- \/ U4 y- X$ j" x1 `8 @7 M
4 ?7 i3 J7 ?- z水大概用250克,这是做烘焙的后遗症,干什么都要称一下
& @$ D8 |/ c5 m5 U, `9 t" G" q" r- E& b+ J
大概用150克的开水,先把面烫一下
5 z, o+ S! W( u- Z3 V
: j- J; U. i1 t边倒开水边搅,然后再加入凉水! T$ o+ [2 o* L: m+ y7 j A% g
+ k3 o, I" J7 Z
最后揉成光滑的面团 O( T0 f! X1 x9 F
/ j4 _9 t3 V& D$ r% @然后把面团醒一下/ A. x# G: l# O& Q5 ~% g2 F
! w' B% |, F& _8 i5 K# s
大概醒半个小时8 q) ?9 k) l7 D
( ]! g( U: F: }* e, `
用了两种方法**蛋灌饼
% L/ u( ]8 o" ^% y" Y第一种:: k. ^- ?8 O0 |: ^ @" H6 p G
把一大团面整个擀开 x+ _$ r# x9 J" @+ E
Y- C; P# x# W5 x
G7 Z6 F6 Q$ c9 E# `4 s) a) b+ e9 C$ n/ `, t1 `" B2 s* Y! }4 \
8 a8 b- R# h+ J! z5 b撒上盐" n9 C( g3 F1 ]) v# {6 F5 [" G
) Y- o( [# |. d% I- |抹油沾匀
1 K$ M/ s6 h& |& x9 f) ~
( U5 F; c4 J5 p卷成卷( t+ B5 T; B& e2 H/ v
0 W/ }0 c: s/ e( P) J9 I
然后切成三段,第一段就是一个饼子; y, z* e9 {1 R H, k! t* f7 o
! L; E+ T9 O$ |( u1 h. Z6 E3 L) S
把切好的面团稍微整形然后压扁+ A; \6 w$ L B; p
6 ?5 ^* Z" E, F4 Z& H# R' ]
, c' p8 l1 n. S, p- y
8 V. i9 W! p. K/ `) L
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