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[秀秀私房菜]

【馨妈厨房】香喷喷的鸡蛋灌饼来了～第一次尝试非常成功哦，要学 ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2013-1-15 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每天的晚餐为了照顾小馨馨  B# h, P1 T- Q) u% x! F0 l& P: n+ f* k
总是稀饭，各类的粥* x. l% U) Y/ h  s
想着她在幼儿园里一天了, M9 i6 d8 j3 U! `' `1 `$ X
回来要多喝粥不能再吃干的/ L, I' _  R, F/ O- ~4 i- l
所以都是汤馒头菜
7 ]1 X$ |( B' d. A5 S+ `( R6 R* g吃得没有一丝新意了7 Z5 K; s% P, p  s; k$ {6 ?( H
昨天试着做了鸡蛋灌饼
3 R# E; A1 y" ]5 h: K% E没想到非常成功呀
; g1 n! q4 b: X5 r" u# @$ U. U) C香喷喷的鸡蛋饼来啦
! h2 }: W; y: o# F( U
  A; G* W, g. j2 _9 E
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 成功的鸡蛋灌饼！赞一个。

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颖澜澜
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沙发
发表于 2013-1-15 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 16:04 编辑 , A$ q5 i: G: v0 P4 H2 g

( `- o8 \5 p& t* ]) n面粉大概五百克9 I) J8 n% p' v5 A  J

: q( l6 [  w) Z2 ~) _$ h; z- {0 M" v1 F, c  g" m5 b
水大概用250克，这是做烘焙的后遗症，干什么都要称一下9 Z6 ^$ E5 E; E, K0 y  C5 ^

; z, o) U$ q& c* v, M7 l& y大概用150克的开水，先把面烫一下4 `! o) _- w0 J2 g5 V2 W  L

* b. p$ t9 p( j8 ~5 ?  r2 V( I/ c边倒开水边搅，然后再加入凉水. C3 u$ N; x5 F7 G2 K
$ b0 i4 W+ _/ S
最后揉成光滑的面团9 y4 H) N2 O  `8 l* k5 s
4 a1 Q9 R* Z8 y& A+ o* W
然后把面团醒一下
8 i9 G6 Z/ a% D! O; J4 }  x0 P" ]# E0 h
大概醒半个小时* _  R/ W# [* H) [1 {' e- w% A7 ]# H

8 L; e& G- y5 ^8 _  r8 h/ h5 Q) F用了两种方法**蛋灌饼/ T. o0 w" J, v) ]" R
第一种：1 r2 L5 C0 v6 d3 r  n
把一大团面整个擀开
- A; B0 o1 b0 Y
$ ]3 t! X: ]! I+ A6 |' N3 |
. X' Q6 X2 m; a4 d: n6 K# a1 \
+ i% N+ [2 f6 j, j# ]0 H
2 h- h& R8 o" F1 q) m, S0 M撒上盐7 L% i3 _8 S% [* N& R0 l
# k7 R: t0 V! H3 S& H# y
抹油沾匀" F: }" E5 B: x! k! S3 ^

) h4 ~- D( D) r* ]9 k卷成卷
$ P- h5 C7 u  q. C
6 Z3 K* p5 E6 q" B& X9 m; S2 x然后切成三段，第一段就是一个饼子/ x# \9 H: [" d! D+ e9 l6 q" u
( j8 V6 F/ G1 s  l/ y
把切好的面团稍微整形然后压扁
" D8 }. K9 F) {& a' Q
9 \0 j( |9 D3 A; ~1 i$ D! a5 e( `: y0 o* y
. U2 J; W/ p; z. @. f1 e) y

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颖澜澜
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发表于 2013-1-15 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 16:07 编辑
7 S* _+ i3 o2 c, E2 K8 |
' i" b$ w- r* S4 t" E再擀成圆饼状0 {9 @' J) z$ l. t1 O( _
相机对不上焦了只好撒了点干粉
( ]! g9 s. P: ~' L  c
+ M3 ^( [8 H0 d4 t 放到预热好的电饼铛里
- W: L6 a$ r; I  b# Q+ W6 w( \3 ?0 x$ s6 e
待一面稍微鼓直泡的时候
* [9 K; q& X6 p. J3 Q+ a$ @. f9 K  E! a8 _

5 S* R8 ?3 M, t- X4 y5 i! v, n) I
& ^  |+ n! A$ [/ K! Z, A( ~ 翻面3 X  w/ P7 ]& ^; G) Z  z7 W+ h
" A- v3 s5 ^" c4 S% n& D
然后用筷子轻松地就能挑分开层$ W% P2 d" {% C3 Y
. K! I( t& x5 u% ~% a
用勺子把鸡蛋倒入
. I; o2 O+ Y  n7 E, [5 ]2 @. ^
1 K+ @$ v3 y% e) b* ~3 z
+ e* D! ~6 G3 C* G3 \% O% j! W! S" t: q% d9 b
稍等一分钟翻个面
/ J7 X+ n( h+ Q7 c
0 v& s) E2 Q! V' \! S) e7 _ 大功告成！
1 j# Y& _" e) u& R- D% V% w% M" h" p# Y) @
% H+ G1 X: k/ O2 ?
5 w1 N( v- }  f) I, n

$ M3 }# h2 P; V  k/ p5 }1 x
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颖澜澜
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发表于 2013-1-15 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 16:00 编辑
& n. c/ c! ~8 y" G9 \
! A  F& z) s! p( u1 R, ?发现这种方法做的饼子不容易擀圆2 r7 V5 o+ ~: I/ e, l  X. e
又换了一种方法( o, J; x: G+ ]7 h  E
直接把面分成三份
* u8 V. x9 Y+ X  d( o5 O" z" y" Y$ |4 e# y
5 A; `. ], o1 O! Y1 L) H1 D
擀成长条状- ?! H' [! C3 S% Y6 C

3 w- K1 ?  \6 P& s: o/ b% J抹上油，撒少许盐
7 i) n* Q; }# R9 l, x* h) l" R' z/ b  @
折叠起来
* \8 J  }# T2 V7 `9 B9 f- x# _4 h- G( Z- K7 h5 D+ B3 y2 y

5 s# H  L) a$ _2 E1 k8 v* Y* {. @% _
然后卷+ b6 A# y: D2 E& }) H) f3 X( M: w

) b$ P; _1 \* ~$ F# X/ ~' c4 m; C卷成这样的' {2 W3 m. Y+ {6 O0 y7 r
/ P( j! w1 P  w. V. \$ ^
压扁擀开
$ C( d6 B/ Q! L2 b( x* h7 t! P, v! x* x% s2 l
呵呵这次好圆呀- `/ \* n. H) `! ~! [/ |' z! C  C
4 S2 }7 Y8 x8 T& h4 ?
/ I% _# k% k3 U  S
两种方法各有利弊，这种方法擀的时候比较好擀圆，但最后灌鸡蛋的时候却不好分层，不如第一种方法好分层，但这种做出来的形更好看一些～
5 x" G& u" N( |0 c0 L5 @+ J1 @0 t, e2 E' }( F  u2 ~  s
0 t: u7 e' A- O& f
; |: A) g  C5 a- V8 ]

点评

叶子轩妈妈  哇，收藏先~  发表于 2013-1-18 09:10
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逗逗恬

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发表于 2013-1-15 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香，好久没吃烙饼了

点评

颖澜澜  嘻嘻，是呀，我也好久没吃了，所以自己做得感觉特别香～  发表于 2013-1-17 10:16
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蝶ルde幻想
希希妈

上初中

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6#
发表于 2013-1-15 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也感觉第一种方法比较好，好灌鸡蛋！

点评

颖澜澜  是哦，还是第一种方法做得好分层一些  发表于 2013-1-15 22:03
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秋千送影
謇謇妈

初中毕业

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7#
发表于 2013-1-15 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来鸡蛋灌饼，是这样灌的，学习了，早饭有新花样了
) [! Z& z3 e. D7 W另外，好奇楼主照片咋拍的？
& F. ^+ U- a' b5 l. T  N* F我每次做饭手那个脏啊，怎么动相机啊？

点评

颖澜澜  嘿嘿，刚开始是自己照的，后来老公不忍心我折磨他的相机就帮我照了  发表于 2013-1-15 22:04
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颖澜澜
馨馨妈

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8#
发表于 2013-1-15 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也感觉第一种方法比较好，好灌鸡蛋！
是哦，还是第一种方法做得好分层一些
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颖澜澜
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9#
发表于 2013-1-15 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来鸡蛋灌饼，是这样灌的，学习了，早饭有新花样了( F. g# p+ `% F  S* s
另外，好奇楼主照片咋拍的？
7 S4 ?8 i+ e, _1 H% `! X我每次做饭手那个脏啊，怎 ...
嘿嘿，刚开始是自己照的，后来老公不忍心我折磨他的相机就帮我照了
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丝丝娘

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Medal No.5

10#
发表于 2013-1-15 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
色泽金黄，美很！

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颖澜澜  嘿嘿多谢丝丝娘  发表于 2013-1-17 10:16
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卡布奇诺的微笑
博文妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

11#
发表于 2013-1-15 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包啊

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2013-1-17 10:15
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

12#
发表于 2013-1-17 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说吧，，你还有啥不会做的·~！！！
哈哈，我其实最怕炒菜了
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2013-1-17 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包啊
多谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-1-17 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香，好久没吃烙饼了
嘻嘻，是呀，我也好久没吃了，所以自己做得感觉特别香～
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2013-1-17 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
色泽金黄，美很！
嘿嘿多谢丝丝娘
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云之阁
可乐妈

上高中

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34465  
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2010-07-01 
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Medal No.11 金牌吃货

16#
发表于 2013-1-17 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你也太强了，向你学习
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最爱yy宝贝

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宝宝生日
2003-02-04 
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曲江新区
17#
发表于 2013-1-17 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺。我在想淡淡地撒点儿调和面，是不是更有味些？
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小元宝妈咪
小元宝妈咪

初中毕业

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14  
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Medal No.11

18#
发表于 2013-1-17 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我爱吃，哪天试试，嘿嘿
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1527125073
珠珠妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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9975  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-07-09 
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Medal No.11

19#
发表于 2013-1-17 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 ?* W2 D# ?- u/ d1 b0 S7 l) O
) R" K: W, t- h. G8 z% [8 q5 z太强大了！9 U1 v  c# L1 n- @

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清影一方
双宝妈

上大学

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Medal No.11

20#
发表于 2013-1-17 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香啊，，回头试试。。

点评

颖澜澜  嘿嘿试试吧，小朋友很爱吃的  发表于 2013-1-18 10:40
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