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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 16:04 编辑 - |5 K+ F5 |, D
& J/ q: J, D/ r
面粉大概五百克, P, `4 }2 y7 x; l# |1 Y
6 {, N% _& d( V$ T. o( S4 ^+ w+ L3 U+ {3 J3 N3 W
水大概用250克,这是做烘焙的后遗症,干什么都要称一下* E7 C9 S& x- [, \; s! Y
! V( s7 `3 c; B" g) u2 {大概用150克的开水,先把面烫一下# _5 S' g2 I. k
4 Y- e" h) g$ W6 ?% c4 _边倒开水边搅,然后再加入凉水: M' V7 n" h' J" _ E" w
" U( R/ ?' ?) A+ z最后揉成光滑的面团
! v8 {: N4 t6 I1 h* ~) a2 n1 `9 q, r" p7 X
$ H/ G( y+ D$ D4 @2 j* y# R然后把面团醒一下+ C4 ~' z' N/ h/ m# |9 ]9 u# H
. N( {0 r0 Y0 h8 E3 S2 Y1 ~0 ?
大概醒半个小时
; ]* x% d: Q8 U8 U, E. s0 r* ]- |8 b* ~
用了两种方法**蛋灌饼' O/ @! a! d& O( J. K& b! K
第一种:
$ |0 E7 r4 ]" w2 B把一大团面整个擀开. {( z: s Q. w( v* Y7 `* A# v
& @! [9 U: G# e: o4 a4 W2 X' r3 Z7 O) W* G0 ]. m7 ~6 H3 y
# ~- v1 A5 ]# j' ]- Y# m' K
7 j- e8 K- r" Q2 @5 o- \撒上盐7 u/ n5 Y2 t, ]! X& {1 g; ~8 v
& C- _+ G, ?# \0 h: N- M
抹油沾匀" j5 |7 P0 ?; R5 f( B8 X C
5 E! [$ K7 Z9 j" ]+ I z卷成卷5 C/ H2 }5 t- T- V
( ^; w1 I4 u0 @8 l* z
然后切成三段,第一段就是一个饼子
0 }7 E( s+ ]5 t& b* ^) k# W
" N* J+ M- p# f6 x1 l, I+ o把切好的面团稍微整形然后压扁
' ~8 ^$ y, K N2 l9 p5 P
( X9 }$ B S% { I0 Q3 p4 o$ k& q4 U j8 u5 {; |# f1 H2 ?
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