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楼主
发表于 2013-3-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-27 14:54 编辑   j7 B* T0 ~& G; V/ T0 }7 c0 R
8 o$ M1 t+ M, s4 `
    原料:高粉280克、水160克、干酵母2小勺、黄油30克、盐1/2小勺、细砂糖50克、奶粉12克、全蛋30克, U) A! _& Q# L* C. R: ~
    馅料:抹茶白芸豆沙150克: |+ N& T9 Z/ a* q) r0 Q
    做法:1、用其中一半的(温)水融化酵母,静置片刻。
1 |- l+ j" e% B8 r4 z          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
$ Q' y; M" w9 F$ P          3、揉至出筋,加入黄油。
! [2 h+ j6 ^# g9 @2 [          4、继续揉至扩展阶段。
9 ~, ?& c# O) ~0 g/ n+ }          5、28度发酵1小时,至2.5倍大。- R) I4 ^1 Z" y/ B$ C' A( R
          6、分成6份,发酵15分钟。, a$ N1 I! i1 W8 }8 r) Y
          7、包入馅料。(馅料做法:自制白芸豆沙,加入抹茶粉)
# V0 C9 ~% X7 q* H8 y          8、收口朝下,擀成长条状,用刀竖切5刀(不要切透),用手提着两头拧麻花,首尾相连。3 h& k* @  {# ]5 [7 Q" V# ]
          9、38度,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。
: i3 r3 n+ b- N, y5 ]         10、表面刷全蛋液。* E! \5 c) M. k; z% I3 D0 m
         11、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟
2 g$ V. ?4 C/ @8 F  I( k
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终于发完了!自己坐沙发!

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颖澜澜  非常成功呢,面包卷得很漂亮!  发表于 2013-3-28 08:47

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步骤详尽,成品精美

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回复 亦笑了之 的帖子! h5 X0 t' W) t* L3 O- J

6 x* y6 S1 v( e; u9 p- o谢谢夸奖!

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哈哈,羡慕啊,可以想出很多花样啊,下次发自己的pp; ^8 h& y) V) H, _% |" B* Q( K

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非常成功呢,面包卷得很漂亮!

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看着真不错!请教楼主,面包机怎样可以把面揉至扩展阶段?

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上首页了,庆祝一下!

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回复 小小猫的妈妈 的帖子7 b7 Q: O1 q- y9 _8 M

+ x9 |' T# F- y4 i7 ^3 D) a9 B/ a不停地揉!我的面包机一个揉面程序是15分钟,我就先揉3次,45分钟。再用一个生面团功能,又揉15分钟,然后自己开始发酵。

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小小猫的妈妈  谢谢啦!  发表于 2013-3-28 16:54

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试试妈网的萌表情。

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好吃 。。。。。。

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回复 小小猫的妈妈 的帖子
$ x( T; A( l- j; ?% N9 z7 ]4 @
6 H6 \: ~. U# {; ]不停地揉!我的面包机一个揉面程序是15分钟,我就先揉3次,45分钟。再用一个生 ...
谢谢啦!

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不错

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今天我是双喜临门,一是减肥比赛获奖,二是面包上了首页!高兴!

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好吃
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