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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 + c6 J" C$ I9 b3 H# d3 A% d0 C
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
$ E& k7 h5 r: j# P 做法：
7 e5 t, C- G. `, ?, T; b 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；) Q, K9 p' K: X
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；2 |# p% _3 t2 J( I$ g0 V7 `
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；# Z7 E ~. C0 l1 a$ f
4、加入香草精，再次搅打均匀；
+ v9 T- R5 ~: ]9 g @ 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；7 K u4 Y* |3 {( A
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；# Q, v. y. M. m. r
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
; U2 y: M1 P, }4 B4 d 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。0 x0 A$ N# P' ]8 q/ c
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发表于 2012-10-23 22:46
