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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 6 @$ ^* S/ f7 E6 D/ T* h" O
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
* d9 _7 J5 y$ y, m0 t9 G9 [9 s 做法：. C5 I4 w& Z7 c
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；9 T$ C8 C/ Q# H0 s
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
. C. k! x0 ~& M* D) } 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
( A' s5 I, b7 S5 s- @ 4、加入香草精，再次搅打均匀；
$ W' f6 v M( L6 ^; e* j3 F3 i 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
5 q1 X* B3 B, P- c+ [+ I* @ 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
: s2 q3 I' r, }- Q2 K 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。! e0 h6 D. E9 s& Z& y$ U
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。7 r+ W& q, F. C) G, o, Y0 j
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- l7 s, X! Z- F0 \8 y$ ?% X4 O" D TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。; `4 m3 _$ T5 ]! T( l7 y# H0 i) Z
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发表于 2012-10-23 22:46
