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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 - Z1 |! H- H' q5 c
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
$ v2 V6 }& ]! G. `9 \ 做法：) E0 z& o& E: m, n: w9 f
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
* @3 T6 A3 q3 n( F/ o 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；6 i. o& z6 L0 w( H4 a
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
9 _* d% z0 E% _7 q 4、加入香草精，再次搅打均匀；2 p( T$ \0 L n0 p8 A
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
1 |, g+ \, M7 A; I5 G" x1 W9 L: x 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；6 S9 e; i0 h4 A# ^
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。, M7 d- n) I: ~ a( L9 P; I5 _
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。2 k8 }6 A" X( i& W7 H' m C
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发表于 2012-10-23 22:46
