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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 . J5 ~2 g; Z2 r r! B; x' f
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克& p4 A W' f" h+ o4 Q
做法：7 R/ m) ~7 K1 X- p+ v
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；* o M. l) o4 b
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；6 ?8 I |$ u* Y* d. U2 H2 M# R. q+ U
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；* Y2 G8 F& p' H/ t/ m
4、加入香草精，再次搅打均匀；; [: Z! O" d$ d/ l2 g7 C
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；) u6 |: o( _9 I; z. @" |
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；: X" F% t. D& a6 F5 p, U* J4 G: b
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。* t/ e7 r. r& s2 r0 m/ p
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
