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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
* R5 H& R' ^# {7 ^$ M; `4 F' s 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克. |# n* [& v, [# K- e
做法：
( s/ ], {1 Y( C0 S; O 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
5 b3 D% i3 w4 M. |" d6 N8 \ 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；9 t) {- I& d* _* x/ l0 |( ~
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；1 T a% j. Z4 a7 S M3 o! q! ]4 n* J
4、加入香草精，再次搅打均匀；
( @! e" k& @6 b8 L7 e# x 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；) B6 T# f, ]4 C B+ ]
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
/ v' A1 T9 p. m 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
( s# l$ F, i7 R# ~ 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。2 D! o4 \8 w+ j6 \! s& }) R4 i
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
