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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 % q' B0 _" Q, H8 d7 W$ }: l
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克+ d' j- @# Z- G y! g u8 l; |; _0 m
做法：# R1 J9 h' Q' E. r; |
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
/ z. ]! s" u7 D0 f( E 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；/ S1 L3 t( u5 d0 y( N$ G- K! }7 {
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
6 z$ |4 u' z+ d5 p 4、加入香草精，再次搅打均匀；
/ y2 G# k; H0 M5 Q8 z! b 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
9 S/ ^9 ]# k3 ` C* ^/ H 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；5 f4 I, W' I: [
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。3 Y2 J1 T+ }6 ^- f+ H
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。2 M% H8 t, k N3 i$ O1 L
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发表于 2012-10-23 22:46
