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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
& t7 @: Y8 h) X7 [& B& W 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克! b' {8 H% @! \& r. t
做法：# r$ S; m0 M3 u: r. z+ F" x" F$ M
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
: F9 M% n0 o4 Y. j 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；: |" d$ ^8 e' ?9 ^ P0 W
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
/ `: [1 ^# }: K# y 4、加入香草精，再次搅打均匀；
8 v: x, \$ o F, p$ l! E. d' f 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
: Q$ f4 X% x) C2 J6 p 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
8 \+ c* D2 Z! n 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
6 R. G: p8 \! p 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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1 K$ m+ o$ r" y TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
