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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
; T6 F6 V% f: m0 P6 w2 Y4 Y2 K 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克. H! P" d5 f# q1 z# [
做法：4 x' d8 }7 y; i0 |: R. x& \
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
. ^& K) u- W% S0 v 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
, m( `% z, ~9 s$ M* @ e$ V2 K3 P 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；' ]/ O5 _2 W+ Q' U) O) {: f
4、加入香草精，再次搅打均匀；
3 s6 R1 M5 |2 ?9 y6 h% M( R; R+ ]) ]7 G 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
" h% I5 P/ C* k- {3 G8 L 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
9 k0 a+ n( I( [" w 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
( w$ B/ R, m; L1 g+ f 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。) v- ^: z6 \7 `7 D+ @3 M
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。. q6 ? f# R j
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发表于 2012-10-23 22:46
