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每次打开淡奶,似乎都用不完,于是都做成了焦糖奶油酱,随取随用,非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱,就比如焦糖布丁端上来的时候,用火枪往表面一喷火,那架势,那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用,能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪,所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油,加点咖啡液,香气更加浓郁。
& t7 @: Y8 h) X7 [& B& W 材料:低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包(1.8克)、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克! b' {8 H% @! \& r. t
做法:# r$ S; m0 M3 u: r. z+ F" x" F$ M
1、黄油软化后加入糖粉及盐,搅打均匀;
: F9 M% n0 o4 Y. j 2、分次加入全蛋液,每次都搅打均匀,至颜色变浅,体积轻盈,呈羽毛状;: |" d$ ^8 e' ?9 ^ P0 W
3、用1小勺热水融化咖啡粉,将咖啡液倒入黄油糊中,继续搅打均匀;
/ `: [1 ^# }: K# y 4、加入香草精,再次搅打均匀;
8 v: x, \$ o F, p$ l! E. d' f 5、筛入低粉及杏仁粉,用刮刀切拌均匀;
: Q$ f4 X% x) C2 J6 p 6、把面糊装入裱花袋,用曲奇花嘴挤成空心的圆形;
8 \+ c* D2 Z! n 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀,成为内馅。
6 R. G: p8 \! p 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处,180度,中层,烘烤15分钟左右。
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1 K$ m+ o$ r" y TIPS:大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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