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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 0 x- o7 {1 z4 @2 D8 }; f' M; ~
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
" i9 i! y: X3 ~% \& h; M3 \0 T 做法：
+ f( B% a! I: ]3 N5 x 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
) w. Y# b, l% O: @6 A! ~+ q 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；; _& f/ Y8 r0 C- p2 Z- U
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；" p5 q9 v* D) Y" o; k2 Z
4、加入香草精，再次搅打均匀；
) p. ?* |7 d% }+ a, K% J2 `0 T 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
: D6 B8 t( R0 t1 @3 \ 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；: B! u& e' k. y! ^4 v
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
; d" R" V& T# l7 j 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。+ s+ e7 ~; V8 S& S. H! b
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/ ?6 g. N' l! x: a TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。0 D- t _& ~& k8 l4 H# k/ F1 a
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发表于 2012-10-23 22:46
