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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 $ ~3 B3 |) f; t7 p% y& M2 T
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
0 U% R9 P0 H5 ?/ |# \9 A 做法：
; B/ T5 R/ |$ ]5 d4 o: F) p 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
5 ~' I B5 h# R+ t: N* | 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
1 p$ X9 w0 h( m9 y) J; l8 X; { 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；+ a9 X5 l; c \& I- q
4、加入香草精，再次搅打均匀；
+ o. X! L2 o, L2 q4 v4 ^+ ` 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；4 ]; A' [6 X. r( [' x& l( Z- N; x4 x
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；! k$ e/ k ?" {
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
) b7 m, S8 g; Y# O& d 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。0 U! Z+ M3 o) u8 B2 x0 H& Y6 p
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发表于 2012-10-23 22:46
