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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
. d9 V' }1 }$ V 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克1 a4 y3 U8 `$ I& w) N9 p$ l, e
做法：
( I) b* w3 x5 G# A: j t 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
; S* R6 A- Y8 U) t! k, r$ u* B: W 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；+ L" n1 b! F4 x
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
# Y3 d* I- R; h3 G' G% @, q% n 4、加入香草精，再次搅打均匀；7 I l8 e2 T r, K
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；- W, c" U- a0 ^% h) w [3 i
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；- ~7 N v8 ~9 `1 c9 e# ]
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。3 ~7 O$ d3 t0 F& m1 h' u1 ~7 i
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
