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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 6 Q8 u2 e2 m" L: o
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
( O/ }: j B% k, l8 S 做法：
4 ?: x2 h; p% I) G% ~! ~* m 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；# H3 X8 M) m: N5 `$ M0 `
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；. B5 h( A* O+ ^/ k+ f: d
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
' z5 }* {" g8 z) F: d5 v+ N 4、加入香草精，再次搅打均匀；2 U9 I# s" `9 r7 J- s3 c- s7 r8 Y
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
3 N! Y" u% [: R 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；# K' ]+ u; s& z3 t- W ]/ e' P" K
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
! c7 `+ q1 o- T1 j$ |5 g/ U( V( _ 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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5 F, b1 p; |+ g9 ] k+ N! | TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。6 p% c9 Y% r$ g( M* {! i
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发表于 2012-10-23 22:46
