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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
4 j: {* f4 W3 z 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
6 L$ ]$ `+ [" R' }. O1 h" u4 n' c 做法：0 g' p# r* w7 h$ i! N5 k, n1 m
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；8 z2 i6 m8 T! `" m9 U+ p' w
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
6 V* K. Y) Z' v; I' K 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
- a$ [' L3 U' `9 h 4、加入香草精，再次搅打均匀；
) R2 x7 d' ~$ h 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；! J, ]' m# ~' z* [
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；) v+ Y- J' l& c' O8 b$ R: X
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。4 l% ^' [+ F, B: x3 D
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。) W+ U) D. D) d$ u: @
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" {5 V6 A4 r# Y$ b TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
