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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 ! d' M5 T, o3 ?
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克0 @! T- y2 V# M. j
做法：9 F) O4 N3 [5 c# d' K
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
* t- y% @' a3 L2 L 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
4 u$ V6 f I/ w4 P* a; u; U1 g 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；, b- Q! g( F. c3 b
4、加入香草精，再次搅打均匀；$ d u7 h# w# S
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；+ v& C0 f. y1 L4 { C n, t
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；5 T: W7 ~! D7 E& s v
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
. M3 O% m: I) a! V8 P 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。0 `$ y6 ]! Z9 Q4 y) B6 O- R1 f$ g
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
