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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
" y+ W9 G p6 P: D 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克 r$ u/ b" M5 U* Q: T. f
做法：7 P* [+ `0 ]2 w v$ D
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
! y% ~+ q) |: Q% j 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；, ^' u1 T8 Z( q# V* F: z) o6 I
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；, y& F7 K+ N1 j
4、加入香草精，再次搅打均匀；
8 r% T: U8 n4 W! t2 h* W( g7 H 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；% j5 U. |. l, L' a K' ~0 y* |
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；$ A. }' h% M5 E. t5 p, u
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。1 | R: T9 ~0 A6 a
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。# I9 T' {0 X" Q$ k7 e4 E: h0 v! k
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[ a, x- [# L( t: `9 H( T& o TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。9 W% ^$ x; N. o0 v* p
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发表于 2012-10-23 22:46
