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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 & T+ |% e3 \; Y0 U& n
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
+ l/ `! P+ v' d& `5 z 做法：$ Q; F1 x+ |3 l; l
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；5 l! j$ E, o, ]3 o9 f) ^
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
" M1 \1 n( L8 v 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
1 ~0 G, U9 z: H( R 4、加入香草精，再次搅打均匀；
, i C0 B" L' c7 x3 {. t 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
* Z* H( D4 O2 u# A) R 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；6 C1 b2 P K% E# C
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
( C- w4 J+ W c. Y# M: N% i 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
