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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
8 p% v7 S7 S- j1 m0 o 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克; @3 L* a& x1 b& N
做法：3 |8 Y6 K8 L# R- A
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；! }# x) a$ Z! y. H
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
2 J5 t; G( k4 ~) H 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；3 D/ Y1 O |* L* i3 s6 u9 g6 M3 E( b
4、加入香草精，再次搅打均匀；
' s [9 E2 d) z, p! q 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀； E! y! E ? \1 f1 Q I9 ^, n
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；' b) v4 w* t/ L) W) ?+ ]& i
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。" A$ m1 }+ f3 y9 i3 H# _, `
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。/ T+ c7 ?. K- u* b
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
