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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
& b: u/ ^! ? w. t8 c% Z1 x. U, l! |8 z 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
1 x( w1 j; Q3 e/ p( e) ~ 做法：$ C! Y) z0 y1 }; y$ J; X* I
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；% i, ] n$ F1 Y* v6 e- m8 \9 c( `
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
' s) z ~- u7 y' m% b 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；8 e# C |: E% A- P& i
4、加入香草精，再次搅打均匀；7 @4 o" o. E" X4 A$ [
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；: b" r' o8 f! c3 I( [' Q* \! b+ i
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；: }( [' m2 x6 S# S! U3 T
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。 `9 H, R" q% g6 K# t X# d
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。2 y+ n3 J7 z3 ~6 X( r
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/ G2 O6 K/ ]- e# O0 } TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。2 ?% D; Q- q% o+ U' g+ x
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发表于 2012-10-23 22:46
