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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 : b& V% r: c/ H7 b" A* T/ Y
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
5 f& w: h) K b. K 做法：$ ~# W) z5 y' S5 G) w4 I2 {( d
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
9 K: Q: q- H, o: i7 v7 x T* k, o 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
7 M' w3 X4 }. `% d+ S/ e6 ? 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；& {/ }% ~$ k$ c1 P: I0 F
4、加入香草精，再次搅打均匀；5 N. m/ m/ N, e9 V9 C2 @2 X
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；+ @, D& b( B' B9 `
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
9 n0 D' K. k, d 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。 r) _6 t+ Z: I; c' _
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。% D: l" T8 T& _8 U% I8 x: c
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/ x! k7 C1 q/ m8 a' b; u& j% n- y9 @ TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。! r9 |. \2 M1 l3 w9 B
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发表于 2012-10-23 22:46
