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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 % f* J: ]9 w0 g8 R
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
9 d- F, L* j7 ^) t& n) X* w" k 做法：
$ F* o- ?0 ^8 X" R: [& N- k 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；) x! I2 O& L9 c
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
. X3 n# g/ |' C [- { 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
6 v. y, }' c7 r( o 4、加入香草精，再次搅打均匀；. n7 s: Z# P% i; T" i/ o
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
' a$ K; Z" G, e$ U! ^% r1 A- j 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；% Q) b# Q. R3 `& o$ M- v$ c% C
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
1 F9 R7 \. M/ b- G. p: B2 H4 @" s 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。7 g% z2 y: I# G. D$ H; X- @( E1 u
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# ]7 R E3 T' N- ?# B TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
