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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 5 F/ b7 A4 w/ F/ V5 z3 Q6 f
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
k' h4 _$ [3 |& K+ L6 Q, w: i 做法：
3 s7 R; ~" T, _ 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；; X9 H8 I( x* I+ E* [
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
7 W0 k1 k6 I/ [+ D+ ]4 y 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；7 y# u, K( D1 R1 J# ]
4、加入香草精，再次搅打均匀；
4 P2 _$ x$ T0 A 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；& v8 u& Z: ?0 e1 ?% W' O4 N K+ k
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；# q, H% y. N6 D' f7 h
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。: w& A. T+ s" O# ~: h8 m( o
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。' t! V5 N1 T+ t7 t
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, V/ W0 J" _2 w9 H TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。1 a6 a# x" J6 b: w' [2 e
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发表于 2012-10-23 22:46
