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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 ! |3 _6 I3 ]5 n* r
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克" i9 o5 X9 {6 a5 }
做法：8 U# B2 F" N/ Y9 @/ ^ k& B
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；- g7 J% w5 a9 x* \; t6 i
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；2 ^3 P& u8 k, E) o1 C8 O
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；2 A& u0 W' T; u! z, Y! l% F
4、加入香草精，再次搅打均匀；
- j0 e z( i3 q 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；7 l# S5 o$ G3 _4 u8 g% b( t* u0 j
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
7 @; ~7 H' O# q4 Y8 x 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。% B) M3 {# G8 Z, }6 Z+ B( t' r5 K
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
