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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 7 s$ C' Q4 x8 u4 y7 Y
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克& c8 _4 n* W1 F f8 g
做法：
, C0 q! H1 z7 B# I* V& u 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；' G$ A; w+ ?- l3 F+ \5 v" H
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
/ r' L% E% A5 N! }7 f7 G6 u: X7 c 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；6 _: _+ }; `3 k) X% l4 l
4、加入香草精，再次搅打均匀；
! C0 J' g; F. K9 e+ _( z0 n' J 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
) P+ R; |- F6 [: @6 B( E 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
7 D! ?- V) W8 o# [& x! p0 B! \9 g$ g 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
. Y: H0 q* P9 D4 p$ N! ?4 r 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。$ f) \# v4 s) {5 w$ K6 x+ n
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4 U( ]. d& ?/ v: e TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
