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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 ! U5 _+ u( e9 p2 K9 y4 H
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克( ]9 X; N$ J3 j z, i
做法：; _# J) p _, I- ]
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；3 H- t4 s, Y- o- I( f0 ^
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
" Z6 Q; ^+ N$ B& A% `1 h4 A 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；$ @; Q4 y* E8 B% |* u& n
4、加入香草精，再次搅打均匀；6 i$ A) e8 {. C+ p5 k
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；4 L- {: I( t. P' |" \( U
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；3 ?& o, Z- H5 G8 ^- r8 V
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
& u7 D& Q4 G+ H 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。: f" J; r* }+ g* a
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。8 B5 ]& N6 I' ]' p+ ~9 y
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发表于 2012-10-23 22:46
