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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
6 r, H% i7 c5 }" l, |9 x/ @4 ` 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克5 w) V# p# f) ~; k3 |9 q
做法：: `1 \ Q; j, f$ ?& g# P
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；, n6 t7 ?& t# [: d) h. A, r! Z. S" z
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；* g, V0 B: b" A5 O. l7 h
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
# b( S! {1 W6 X: e; v" y 4、加入香草精，再次搅打均匀；
+ p# N5 S$ S/ @+ S1 V! D 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；. l1 K/ `! [+ T. y/ |* ?0 t
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；2 _+ J" c2 F |0 t Z C' Y
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。8 ` q1 N0 R* g5 X; y" X: }
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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. h8 |' c4 ~5 P, ~ TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。) K6 p1 [+ \$ f% ~' E$ v B$ k
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发表于 2012-10-23 22:46
