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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
* K# J% g& f% m) i) X& { 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克) L, y& z W2 b8 l
做法：
' l: g: T5 _) X, T H j 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
( \5 b7 U7 ?1 g& I" G 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
% R! _- c& V4 a4 T( G 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；3 b3 L: H) N/ t
4、加入香草精，再次搅打均匀；
& q/ Z/ C5 Z z# t5 r1 _( i3 r 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；4 D7 ]$ Z1 I7 u
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；/ \, @6 G5 E( d: ~
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
- g( R; O2 f6 _8 S" j" l" p 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。5 Q! d. R1 T+ H2 h$ O$ \# s; v! h, J
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8 K' J- ?" [$ k+ v k8 }% s TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
