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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 & J r) o: Y$ @0 U: z
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
, \" q* b7 @# X 做法：4 m# G$ h. v; [( T6 o* M6 W
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
n/ O' I4 Y0 J+ y: Q9 o+ B" c 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；5 O/ E; _& {( K% |$ l
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；) _* p$ T! ?5 @
4、加入香草精，再次搅打均匀；
1 c# W* t5 q6 g9 ]9 b A5 L, n 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
7 [0 U0 t+ B4 t7 O. f8 A1 J 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
& V- l: e. E B0 n0 d9 v 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。/ w# X6 T1 c- {- K2 u
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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& j8 F0 Y, [3 Z0 Y v' N6 T, k. y TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
