- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
以前过春节，我姥姥总是要炸麻花。一大锅油，长长的木筷子，案板上分好剂子的面团，都让我印象深刻。姥姥做的是烫面麻花，炸出来的麻花外酥里糯，后味甜甜的。并且为了省时，麻花的个头也不小，一人一根，早上起来泡在肉汤或丸子汤里当早餐，十分美味。现在似乎对于麻花没什么特殊的感情，如果说非要吃点麻花，估计也就是火锅或者砂锅的时候才会吃到，通常是喜欢麻花这种被煮的劲道的劲儿。以前油炸的小吃很多，麻叶、蛋巧什么的，但是为了健康都是提倡少吃油炸食物，不过用自家的油来炸，加上一年到头也吃不了几次，其实完全没必要担心。年前这几天，如果有时间，可以炸点这种小麻花，顺便也感受下小时候的新年情怀吧。 ~6 \: A3 T; `
6 Y% j2 x: b+ t0 J
材料：普通面粉150克、水30克、鸡蛋45克、细砂糖16克、盐1克、小苏打1/4小勺
8 q9 J L7 s$ [; P 做法：1、将粉类混合过筛，筛入容器中；' n; ^) H9 k" C* z/ T8 _. x
2、另取一个容器，将鸡蛋打入并打散，然后加入糖和水，搅拌均匀；
% N, X& C/ b" B' I; v 3、将液体部分倒入粉类中，用手揉成光滑的面团；
% b: f# o% B: ]) G 4、将面团静置15分钟，然后擀成长方形的薄片；
# A! z) o3 o, h0 E% p) P: \ 5、用刀切成细条，用手揉圆，两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开；3 E9 ^: R; T# y- W' y3 S
6、锅内油中火烧热，放入麻花油炸，直至金黄即可。( E1 L* i+ v! J6 ~' o3 @
- K5 H- A, \) {7 H$ C7 k - O# u9 v$ c B1 |4 L5 p+ P' {
4 j! U" I; ? n3 m+ E+ Q TIPS：1、油的温度不宜过高，并且油的量要盖过麻花，否则不容易炸的均匀。+ s; M6 S! x1 {5 w# W
2、面团在空气中暴露会变干，剩余的面团用湿布盖起来。
& N2 u2 Z" X P* s& G
" H7 n P6 j/ }4 k( p
' }0 @5 g3 T- ~7 K; j5 W
% P* t. M5 T( N7 D" y : R% Q9 E4 h, a7 `! k" R" x
+ M2 h7 @% n0 B) ?+ \' ]
- \0 _0 N+ B+ d9 v/ `
|
-
总评分: 经验值 + 80
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-6 15:51
