- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
以前过春节，我姥姥总是要炸麻花。一大锅油，长长的木筷子，案板上分好剂子的面团，都让我印象深刻。姥姥做的是烫面麻花，炸出来的麻花外酥里糯，后味甜甜的。并且为了省时，麻花的个头也不小，一人一根，早上起来泡在肉汤或丸子汤里当早餐，十分美味。现在似乎对于麻花没什么特殊的感情，如果说非要吃点麻花，估计也就是火锅或者砂锅的时候才会吃到，通常是喜欢麻花这种被煮的劲道的劲儿。以前油炸的小吃很多，麻叶、蛋巧什么的，但是为了健康都是提倡少吃油炸食物，不过用自家的油来炸，加上一年到头也吃不了几次，其实完全没必要担心。年前这几天，如果有时间，可以炸点这种小麻花，顺便也感受下小时候的新年情怀吧。" z; d; R1 D ]9 \
3 S1 |7 R- p& I: |; q! q( Y
材料：普通面粉150克、水30克、鸡蛋45克、细砂糖16克、盐1克、小苏打1/4小勺6 Q" n7 q6 Y/ p( ~. a. Y0 l9 s* F
做法：1、将粉类混合过筛，筛入容器中；
2 O% T4 y- Y% y% O 2、另取一个容器，将鸡蛋打入并打散，然后加入糖和水，搅拌均匀；
8 W4 q6 X7 E5 J) ~ 3、将液体部分倒入粉类中，用手揉成光滑的面团；
1 i! o' U7 G! Y2 b( M) o4 ?4 K! @ 4、将面团静置15分钟，然后擀成长方形的薄片；
$ y6 ^$ e# Y/ q 5、用刀切成细条，用手揉圆，两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开；5 W3 t# m. `- a, n( h) M- ?5 r
6、锅内油中火烧热，放入麻花油炸，直至金黄即可。
1 j# ~7 s! D% z' ?5 U
1 @, `7 S4 e/ [6 w ; r! R+ v; A8 ?2 Q* E
c* [9 s' }+ `0 v3 s1 n
TIPS：1、油的温度不宜过高，并且油的量要盖过麻花，否则不容易炸的均匀。1 `7 s& O# o( ?/ c- O
2、面团在空气中暴露会变干，剩余的面团用湿布盖起来。
0 @+ f$ A- r- L& Z/ {" D( [. b. D( H3 n% }5 {0 Y& y) f
* R8 \8 E# u6 {; h9 |% T" L 4 U2 H% e; o1 x) @" k. x# e( v
! Z2 r9 a8 { O$ d* L, Z3 ?0 Y4 I
8 [5 M! E/ W# h: U, B$ [: F/ F
8 v6 P! H l9 l, z6 e$ r8 c$ N
|
-
总评分: 经验值 + 80
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-6 15:51
