马琳malin

       以前过春节，我姥姥总是要炸麻花。一大锅油，长长的木筷子，案板上分好剂子的面团，都让我印象深刻。姥姥做的是烫面麻花，炸出来的麻花外酥里糯，后味甜甜的。并且为了省时，麻花的个头也不小，一人一根，早上起来泡在肉汤或丸子汤里当早餐，十分美味。现在似乎对于麻花没什么特殊的感情，如果说非要吃点麻花，估计也就是火锅或者砂锅的时候才会吃到，通常是喜欢麻花这种被煮的劲道的劲儿。以前油炸的小吃很多，麻叶、蛋巧什么的，但是为了健康都是提倡少吃油炸食物，不过用自家的油来炸，加上一年到头也吃不了几次，其实完全没必要担心。年前这几天，如果有时间，可以炸点这种小麻花，顺便也感受下小时候的新年情怀吧。
; _) h9 S6 F8 W$ v. f- {, c- R2 }      
/ C7 W$ [0 r# |       材料：普通面粉150克、水30克、鸡蛋45克、细砂糖16克、盐1克、小苏打1/4小勺
1 f0 {  X( W8 A  i' ~       做法：1、将粉类混合过筛，筛入容器中；4 {* _: h) l- c$ d2 \
          2、另取一个容器，将鸡蛋打入并打散，然后加入糖和水，搅拌均匀；, ?; @; q5 C. B; \- G9 \
          3、将液体部分倒入粉类中，用手揉成光滑的面团；* s' n! X9 S. s4 S) `( e! E
          4、将面团静置15分钟，然后擀成长方形的薄片；
/ Y2 r/ V+ q3 S8 d% B/ H          5、用刀切成细条，用手揉圆，两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开；
' O. D% h  ^( J/ q' c          6、锅内油中火烧热，放入麻花油炸，直至金黄即可。) G, Y/ i4 o  F0 f$ G  E
        
! f$ {0 _1 y3 f( i  K/ p" J        
- M4 H9 a5 l' o. h/ r        
7 e' r) u, D9 w& t& }     TIPS：1、油的温度不宜过高，并且油的量要盖过麻花，否则不容易炸的均匀。
3 o+ Q/ L" n0 @          2、面团在空气中暴露会变干，剩余的面团用湿布盖起来。
5 @& D, A, G8 e$ S
6 N, [/ Q- @" W9 u  L; A4 z- m$ @      
& E, g1 ^3 I- b4 z1 g% t      
) N3 h2 x6 R$ o8 B      
: E) c+ K% u5 q9 j- u, T, S      
& a# A( {1 ]8 Y/ k   / j) s+ p1 Q4 y7 L

筱笑翛

放心食品

melody_qj

小时候我奶奶家里也炸麻花，还有蛋巧

胸口碎大石613

好想学烘培呀，但好像投入很大呀。

马琳malin

回复 胸口碎大石613 的帖子
  @4 T; a7 s1 q% G3 F
, @/ ]4 K' _8 m其实投入也不大，烤箱家用的300-500足够了。其他就是些工具和原材料。

terra-cotta

会不会过一会表面就变软了呢？