- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
印象中，每年的年夜饭上，都会有小酥肉。因为我爸爸每到春节前，就会开始做各种蒸碗，有狮子头、扣肉、粉蒸肉、黄焖鸡、甜饭和小酥肉等等。所以我始终认为，只有餐桌上有这么整齐的蒸碗大部队全部粉墨登场的时候，说明新年来了。这小酥肉又煎又蒸的，象征着中餐厨艺的庞博有序。我历来觉得中餐不好做，光是拿捏油盐酱醋的分量都得好几年的锻炼。所以更喜欢铢锱必较的烘焙，称准了，彼此心里都踏实了。但实际上，小酥肉却并不难做，同样几个步骤，做齐了也能得到一顿喷香的下饭菜。 Z; H, s# x& k7 V$ l* B, W
/ ^# V7 R4 Z) g! R& I& N1 e# o
材料：五花肉、白萝卜、蛋白、葱、姜、五香粉、盐、味精、红薯淀粉、冰糖、生抽、香叶、花椒、干辣椒、八角、清水
, h9 |5 R2 B2 ` 做法：- ^2 x, K9 d' B. S8 i" P
1、五花肉洗干净，切成一个手指节大小的方块；6 i7 h% ?% i% R* V0 d
2、切好的肉放入碗中，加入一个蛋白、三大勺红薯淀粉、一勺五香粉、一小勺盐腌制半小时入味；- j& n+ ?# K+ M$ r* h1 Z" F
3、锅内放油，热至五成，放入裹上粉浆的肉块，炸至表面金黄捞出备用；5 O+ B- D; v b: s1 w
4、白萝卜洗净去皮，切成小块。取一个大碗，将萝卜块码在碗底；
# y8 D" }7 k2 A0 C$ {. P$ q 5、碗上继续放入炸好的小酥肉，然后表面上放入葱段、姜片、冰糖、香叶、花椒、八角、干辣椒、盐、味精、生抽及半碗清水，放入加了水的蒸锅中。! R# @7 Q2 A+ [7 w4 s
6、大火水沸腾后，转小火蒸一个小时即可。
7 Q: B* a3 z+ g9 @$ x+ Y
5 W" o# I/ H/ x/ ^& c9 V
3 r4 s. u3 l+ Z5 ^! h% p, | TIPS：1、不喜欢萝卜的味道也可以不放，不过萝卜让汤底更甘醇，少了油腻感。
3 Q1 t" E, m4 ^2 D* ^ 2、冬季食用萝卜对健康非常有益。 2 D( @- p2 ^+ V( B% I: @
* i7 C# d+ `! g$ F
* X+ M; ~- @& y5 g: Y
|
-
总评分: 经验值 + 80
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-7 14:07
