马琳malin

       印象中，每年的年夜饭上，都会有小酥肉。因为我爸爸每到春节前，就会开始做各种蒸碗，有狮子头、扣肉、粉蒸肉、黄焖鸡、甜饭和小酥肉等等。所以我始终认为，只有餐桌上有这么整齐的蒸碗大部队全部粉墨登场的时候，说明新年来了。这小酥肉又煎又蒸的，象征着中餐厨艺的庞博有序。我历来觉得中餐不好做，光是拿捏油盐酱醋的分量都得好几年的锻炼。所以更喜欢铢锱必较的烘焙，称准了，彼此心里都踏实了。但实际上，小酥肉却并不难做，同样几个步骤，做齐了也能得到一顿喷香的下饭菜。$ S. j  d2 ]0 @" j3 f3 [
        # Z4 b, M* }+ s0 A7 X
       材料：五花肉、白萝卜、蛋白、葱、姜、五香粉、盐、味精、红薯淀粉、冰糖、生抽、香叶、花椒、干辣椒、八角、清水9 M! V# n8 C& T7 D) f; H5 g
       做法：  P: O2 S- ~+ a/ F7 f
       1、五花肉洗干净，切成一个手指节大小的方块；
, ^/ Q" n  \, }2 M( U" ]       2、切好的肉放入碗中，加入一个蛋白、三大勺红薯淀粉、一勺五香粉、一小勺盐腌制半小时入味；
* ?  }$ v& q7 `+ G4 {. z0 [       3、锅内放油，热至五成，放入裹上粉浆的肉块，炸至表面金黄捞出备用；
* {. i( Q  a3 F       4、白萝卜洗净去皮，切成小块。取一个大碗，将萝卜块码在碗底；. B9 B# ^5 c; i( p) n- o- Z5 t
       5、碗上继续放入炸好的小酥肉，然后表面上放入葱段、姜片、冰糖、香叶、花椒、八角、干辣椒、盐、味精、生抽及半碗清水，放入加了水的蒸锅中。. U  ~4 s  K, w( O, V
       6、大火水沸腾后，转小火蒸一个小时即可。* S& k% e6 b/ V& ^$ e. W7 K1 L
      
6 E! R4 \- g6 ]" o
. g  T6 V( `& ~, |       TIPS：1、不喜欢萝卜的味道也可以不放，不过萝卜让汤底更甘醇，少了油腻感。
& U) |- I+ k' Q8 d4 r7 K                   2、冬季食用萝卜对健康非常有益。
7 L+ c( i0 [/ x: h      
2 o# P: l7 \$ N1 t) T: K1 u4 p7 d      
# G! s2 Y2 C' p0 {# y8 I, P

秋千送影

学习，明天试做下，早市看到非常好的五花肉，刚好买了不少

筱笑翛

加入萝卜更健康

5爱吃番茄

我不喜欢吃蒸的，我喜欢吃刚出锅的干的。

目的地

中午就吃的小酥肉

清影一方

学习了。。

两个捣蛋天使

美味

玉湖西子

学习了，用了几斤肉

紫色雾霭

美味哦

西瓜剪短发

小酥肉我超爱。。。。。。。。。

碎碎女女

讲解非常详细，谢谢啦

李米豆豆

这个点看，饿了。。。~~~~(>_<)~~~~

yoonmign

大爱 肉肉啊

最爱臭蛋蛋

我一定要试试，吃货没办法哈哈！